Творческий проект по технологии Раздел: кулинария «Рулет из лаваша»

МБОУ СОШ №3

Творческий проект по технологии
Раздел: кулинария

«Рулет из лаваша»

 

Выполнила ученица 8 «Б» класса:

Шорина Ксения

Проверил учитель технологии:

Белова Елена Николаевна

Заринск 2018 г.

Содержание

•     Цель и задачи

•     Обоснование

•     История блюда

•     Сырьё

•     Оборудование

•     Организация рабочего места

•     Технология изготовления блюда

•     Сервировка стола

•     Экономическое обоснование

•     Самооценка

•     Реклама

Цель и задачи

•     Цель:

•     приготовить рулет из лаваша

•     Задачи:

•     определиться какой рулет приготовить;

•     найти в интернете историю появления рулета из лаваша ;

•     приготовить рулет;

•     угостить маму и сестру.

Обоснование

Как-то раз, ввоскресныйденьярешилапорадоватьсвоихблизкихчем-нибудьвкусненьким. Просмотрев ряд рецептов в интернете, я решила приготовить рулет из лаваша. Мне понравилось это блюдо, потому что оно простое и вкусное, с разнообразием начинок…

История блюда

Лаваш — пресный белый хлеб в виде тонкой лепёшки из пшеничной муки, именуемый на Ближнем Востоке также как армянский хлеб распространён преимущественно у народов Кавказа и других регионов Ближнего Востока. Согласно «Этимологическому словарю тюркских языков» слово «лаваш» не имеет общепризнанной этимологии: первая часть «лав», вероятно, заимствована из китайского или арабского языка. Вторая часть «аш» имеет тюркское происхождение и означает «еда», «пища». Само же слово «лаваш» заимствовано многими кавказскими языками из тюркского. По мнению Вильяма Похлебкина, часть блюд, получившие тюркские наименования, могут быть армянскими или грузинскими по происхождению и содержанию.

Лаваш в современной кулинарии

Лаваш известен во многих кухнях мира. Соответственно, производят его многие хлебопекарные предприятия. Правда, мало кто применяет старые технологии приготовления, вместо земляной печи используются электрические или газовые печи для мини-пекарни.

Овощи, сыр, рыба и мясо — вот, пожалуй, наиболее популярные, но не единственные виды начинок, которые можно встретить в рулетах и пирогах из лаваша. На Востоке его используют для сервировки люля-кебаба, шашлыка. В форме обернутой лепешки он применяется для бутербродов. Завернутый в лаваш рис служит отличным гарниром к мясу. Ну и конечно, без лаваша не обходится знаменитое во всем мире блюдо — шаурма.

Техника безопасности

Во время приготовления нужно соблюдать следующие правила:

·       Надеть спецодежду, волосы убрать под косынку;

·       Проверить исправность кухонного инвентаря;

·       Работать с ножом осторожно, на разделочной доске;

·       При работе с теркой избегать работы с мелкими кусочками;

·       Пользоваться прихватками;

·       По окончании работы выключить электроплиту.

 

Лаваш

Сыр-100 гр.,                                                                                             яйца 5 шт., чеснок

Крабовые палочки-200гр

Сырьё

 

Укроп

                                                                                                                             майонез

Лук зелёный

Оборудование

Тарелка, нож, ложка, кастрюля,  разделочная доска, плита.

Технология приготовления блюда

Сварить яйца.
Нарезать крабовые палочки.
Натереть на терке сыр.
Почистить чеснок и пропустить через

чеснокодавку, смешать с майонезом.

Нарезать яйца.

Нарезать укроп и лук.

Добавить в майонез укроп и перемешать.

Майонез с укропом нанести на лаваш.
Сделать три слоя лаваша: с сыром, с яйцом и луком, с крабовыми палочками.  

Завернуть лаваш рулетом и нарезать на кусочки.

 
 
 

Украсить блюдо и подать на стол.

 

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Экономическое обоснование

наименование	цена
Лаваш	36 р.
Яйца (5шт.)	25 р.
Крабове палочки (200гр.)	54.68 р.
Сыр (100гр.)	72.13 р.
Майонез Праздничный	24 р.
Укроп	20 р.
Лук зеленый	20 р.
ИТОГО:	251.81 р.

ВЫВОД:

На приготовление блюда я затратила немного денег.

Блюдо простое и быстрое в приготовлении, получилось вкусно, мама и сестра оценили блюдо на 5+