Немецкая кухня
Настоящая
история немецкой кухни началась после Второй Мировой войны. До этого немцы были
известны своими очень скудными пищевыми пристрастиями. А связано это в основном с политикой
государства. До Первой мировой войны все разговоры о еде были под большим запретом, так как
верховный канцлер Германии считал, что говорить на эту тему неприлично. Сам он всегда
ел очень быстро и запрещал готовить пищу с
добавлением масел, вина, специй. При дворе питались в основном вареным картофелем с соусом из муки, который
использовали и для овощей, и для рыбы, и для мяса. После Первой Мировой войны в Германии
наступил голод, поэтому в этот период никаких предпосылок
к развитию местной кулинарии не могло возникнуть. Затем последовали годы Второй Мировой войны, и уже
после нее немецкая кухня начала свое развитие. Сейчас немецкая кухня ни в чем
не уступает по популярности большинству мировых кухонь. А, учитывая разнообразие современных
традиционных немецких блюд, сложно представить что период развития этой кухни
был крайне мал, и что не так давно немецкая кулинария отличалась простотой и
однообразием.
Особенности немецкой кухни
Главная особенность немецкой кухни - особая любовь к колбасам,
сосискам, сарделькам. Практически каждый город в Германии известен своим сортом
колбасы: мюнстерская, венская,
штутгартская, ольденбургская и другие. Помимо
колбас немцы отдают предпочтение также различным котлетам, шницелям,
бифштексам, шнельклопсам и филе. А острую пищу в Германии не любят, поэтому
приправы и пряности добавляют умеренно.
Еще одна отличительная черта немецкой кухни -
большое количество овощей, которые употребляют в основном в отварном виде:
цветная капуста, морковь, краснокачанная капуста, стручки фасоли и т.д. А отварной
картофель очень часто заменяет хлеб. В
немецкой кухне довольно много самостоятельных блюд из яиц. Среди них яичница с
копченой сельдью яйца фаршированные, омлет с картофелем и соусом, яйца с
молочным соусом и сыром. Много внимания в Германии уделяют хлебу. На данный
момент в стране выпекается примерно 300 видов хлебобулочных изделий. Самые
известные: брецели, шварцвальдский пирог, кексы, печенье и пряники. Самым
любимым и популярным напитком в Германии является пиво, которое было известно
еще древним германцам. Также
немцы предпочитают кофе черный или с молоком, а чай употребляют ограниченно. В немецкой кухне имеются региональные
различия, которые усиливаются из-за соседей – Бельгии, Швейцарии и Франции.
Некоторые немецкие блюда носят названия географической местности, например,
Шварцвальдская ветчина, Баварские фрикадельки, Вестфальская ветчина,
Нюрнбергские пряники, Швабские клецки. Бавария
и Шварцвальд славятся пирогами и выпечкой, а в Гамбурге предпочитают супы с
мясом, рыбой, чечевицей и картофелем, яйца, смешанные с соленым говяжьим мясом
и со свеклой. На юге страны
готовят суп с улитками, а на севере распространен суп с угрями.
Традиционные блюда немецкой
кухни
Трудно представить традиционную немецкую кухню
без квашеной капусты, широкого ассортимента мясных блюд и без любви к свинине. Немецкие
блюда очень жирные и неострые. Самые
популярные: запеченная утка с яблоками, жареная печень, свиные котлеты. В качестве гарнира предпочитают
картофель или капусту. Общенациональными
блюдами немецкой кухни можно считать свиную ногу с тушеной квашеной капустой
гороховое пюре и вареную картошку, маринованную селедку со специями сосиски,
свиную рульку, поросенка с хреном, фаршированную свиную боковину, яблочный
десерт. В Германии очень любят
супы и бульоны, Самые экзотические супы – пивной и хлебный. Рыбу немцы чаще
всего варят или тушат. Жареная рыба в немецкой кулинарии практически не
встречается Что касается сладких блюд, то они представлены в немецкой кухне
чаще всего фруктовыми салатами, йогуртами, сиропами и взбитыми сливками.
Пользуются популярностью различные желе, муссы,
варенья и кисели. Если у Вас появилось желание попробовать национальные блюда
Германии, то Вы могли бы посетить один из заведения немецкой кухни в Воронеже
такие как.
Оставьте свой комментарий
Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.