Урок по технологии 5 класс "Рациональное питание"

Технологическая карта
Учитель:	Горбань Любовь Владимировна
Предмет:	Технология
Класс:	5
Автор программы:	Казакевич В.М.
Учебник (УМК):	Н. В. Синица, В. Д. Симоненко. Технология ведения дома. 5-й класс.
Раздел :	IV. Технология обработки пищевых продуктов
Тема урока:	Рационального питания
Цель:	Знакомство с новыми предметными знаниями, умениями, навыками.
Задачи: Образовательные: Воспитательные: Развивающие:	Дать понятия о пище человека и режим питания; познакомить учащихся с необходимыми для жизнедеятельности человека веществами. Прививать навыки коммуникативного общения. Формировать привычку правильно питаться и соблюдать режим питания; Вырабатывать навыки выбора правильных продуктов питания и составления ежедневного рациона.
Планируемые результаты: Личностные: Предметные: Метапредметные:	- Анализировать свои действия и управлять ими, сотрудничать со сверстниками и учителем. Проявление познавательных интересов и активности в данной области предметной деятельности. - Рациональное использование учебной и дополнительной информации для применения полученных знаний на практике. Освоение новых знаний о физиологии питании, выявление характерных особенностей пищевых продуктов, рационального питания. - Ответственное отношение к культуре питания, соответствующего нормам здорового образа жизни.
Межпредметные связи:	Природоведение, Биология, Светская этика
Формы деятельности:	Фронтальная, Групповая, Индивидуальная
Формы обучения:	Деятельностный способ обучения
Ресурсы: Основные: Дополнительные:	- ПК учителя, Презентация по теме - Раздаточный материал
Тип урока:	Урок первичного предъявления новых знаний

Этап урока	Деятельность учителя	Деятельность обучающихся
Организационный этап	Добрый день, добрый час! Как я рада видеть Вас! Друг на друга посмотрели И тихонечко все сели. - А теперь потрите ладошки так, чтобы они стали горячими. Быстро передайте тепло соседу по парте, соединив свои ладошки с ладошками товарища. Пусть тепло вашей души поддерживает вас и помогает вам. – (Формирование психологического и эмоционального настроя урока)	Личностные УУД	Нравственно-этического оценивания.
		Познавательные УУД	Формулирование познавательной цели
		Коммуникативные УУД	Планирование совместного сотрудничества со сверстниками и с учителем.
		Регулятивные УУД	Умение контролировать свои действия.
Постановка цели и задачи урока. Мотивация учебной деятельности обучающихся.	В начале урока учитель делит класс на 4 команды (кейс- метод) и предлагает вытащить команде карточку с ситуацией или с условием: (в качестве основы для сенсорного круга может быть круглый предмет, обруч или круглая вешалка для мелких вещей с прищепками. Этот круг прикрепляется на кронштейн около доски на высоту 2,3 м по его окружности привязывают различные ленты. На концах ленточек прикрепляем задание.  Учитель приглашает учащихся к доске для выбора задания (см.ниже). Сенсорный круг способствует правильной осанке и стимулирует развитие спинных мышц.) 1.Вы пошли в недельный поход. 2. Вы получили в наследство необитаемый остров с условием проживания на нем. 3.Вы поехали с семьей отдыхать на море. 4. Вы попали на необитаемый остров. - Что вам необходимо в первую очередь? (Обсуждение команд около 5 минут) В процессе обсуждения и защиты команд на доске выписывается, что общего выявилось в данных ситуациях. Обучающиеся пришли к умозаключению, что существуют базовые (основа жизни) потребности человека. (жилище, одежда, еда) - Как вы думаете, что важнее и о чём мы будем с Вами сегодня разговаривать?	Личностные УУД	Самоопределение
		Познавательные УУД	Формулирование познавательной цели
		Коммуникативные УУД	Планирование (определение цели, функций участников, способов взаимодействия)
		Регулятивные УУД	Целеполагание. Выражение своих мыслей с достаточной полнотой и точностью, учёт разных мнений.
Актуализация знаний	- Что Вы понимаете под словом «кулинария»? (ответы обучающихся)           Кулинария - это наука о питании. Слово «кулинария» означает «поварское дело» (обучающиеся записывают определение в тетрадь). История кулинарии исчисляется даже не сотнями лет, а тысячелетиями. Уже VIIIв. До н.э. в Риме существовали кулинарные школы. И испокон веков искусством приготовления пищи считалось почетным делом.     - Для чего необходимо изучать «кулинарию»? (ответы обучающихся)        Изучать кулинарию необходимо для того, чтобы есть вкусную, питательную и здоровую пищу. Питание определяет продолжительность и качество жизни человека. Как при избыточном, так и при недостаточном статусе питания происходит нарушение функций организма, что находит выражение в снижении работоспособности и ухудшении состояния здоровья, а в тяжелых случаях - в формировании соматической патологии.        - Что такое пища? Для чего она нужна?  (ответы обучающихся). Пища - совокупность неорганических и органических веществ, получаемых человеком из окружающей среды и используемых им для построения и возобновления тканей, поддержания жизнедеятельности и восполнения расходуемой энергии (обучающиеся записывают определение в тетрадь).	Личностные УУД	Заинтересованность в приобретении и расширении знаний
		Познавательные УУД	Построение логической цепи рассуждений, доказательство, поиск и выделение информации.
		Коммуникативные УУД	Планирование (определение цели, функций участников, способов взаимодействия). Управление поведением партнёра точностью выражать свои мысли (контроль, коррекция, оценка действий партнёра умение с достаточной полнотой и точностью выражать свои мысли)
		Регулятивные УУД	Способность понимать учебную задачу, ориентироваться в учебном материале
Первичное усвоение новых знаний	Пища нужна для роста организма, для получения энергии, для поддержания процессов жизнедеятельности организма человека.       В состав пищи входят различные питательные вещества растительного и животного происхождения. К их числу относятся белки, жиры, углеводы минеральные вещества, витамины. Все они в нашем организме подвергаются сложным изменениям, т.е. усваиваются им. Давайте с вами передохнем, выполним не сложные упражнения.    Физкультминутка                 Приложение 1  (Упражнение «Поза дерева»)     - Какие питательные вещества содержатся в продуктах? (ответы обучающихся).         - В каких продуктах содержатся питательные вещества: белки, жиры, углеводы и витамины? (ответы обучающихся).   Поработаем в группах и выясним в каких продуктах содержатся определенные питательные вещества. Работа с текстом в группе (заполните таблицу).            Приложение 2 Представление полученного результата у команд (представление не более 1 минуты). Продемонстрировать презентацию слайд № 3 о правильном питании.               Рациональное питание – питание с наибольшей пользой для здоровья и жизнедеятельности человека. Оно включает в себя такие понятия, как «пищевой рацион», «умеренность в употреблении пищи», «режим питания», «разнообразие питания». Давайте с вами попробуем найти определения на эти понятия, используя раздаточный материал. Соотнесите понятия с определением (индивидуальная работа). Проговорить что получилось. Приложение 3    (разрезанные карточки)	Личностные УУД	Заинтересованность в приобретении и расширении знаний и способов действий, творческий подход к выполнению заданий. Умение анализировать свои действия и управлять ими.
		Познавательные УУД	Построение логической цепи рассуждений.
		Коммуникативные УУД	Способность понимать учебную задачу, ориентироваться в учебном материале
		Регулятивные УУД	Способность понимать учебную задачу, ориентироваться в учебном материале
Первичная проверка понимания	- Что нового вы узнали о продуктах питания?        - Можно ли для пищи применять такие понятия, как полезная и вредная?        - Давайте попробуем самостоятельно сформулировать правила здорового питания?               Проговариваем принципы рационального питания, самые важные моменты новых знаний о еде и пище.  Демонстрация  слайдов презентации № 4-10 Физкультминутка              Приложение 1 ( гимнастика для глаз)  Демонстрация видеоролика «Полезный завтрак» https://youtu.be/fI3eejEWSes            Практическая работа:   На столе учителя раскладываются продукты, которые можно использовать для  приготовления завтрака. 1. Каждая группа подходит к столу за набором продуктов для завтрака. 2. В соответствии с выбранными продуктами каждая группа продумывает  блюда к завтраку 3. Необходимо рассчитать  калорийность этого блюда с помощью карты пищевой ценности продуктов питания, где указано содержание белков, жиров, углеводов, калорийности, перечень блюд, которые можно включить в меню.              Приложение 4 На самостоятельную работу  в группе «Составление меню завтрака из предложенных продуктов» дается 10 минут.   Группы представляют свою работу, обосновывают, почему они выбрали именно эти продукты для завтрака.     Анализируем меню с учётом предложенных критериев (см. приложение №4).	Личностные УУД	Заинтересованность в приобретении и расширении знаний и способов действий, творческий подход к выполнению заданий. Умение анализировать свои действия и управлять ими. Навыки сотрудничества со сверстниками
		Познавательные УУД	Готовность слушать собеседника и вести диалог, излагать свое мнение и аргументировать свою точку зрения.
		Коммуникативные УУД	Построение логической цепи рассуждений. Готовность слушать собеседника и вести диалог, излагать свое мнение и аргументировать свою точку зрения.
		Регулятивные УУД	Способность понимать учебную задачу, ориентироваться в учебном материале
Рефлексия     (подведение    итогов занятия)	Игра «Верите ли вы, что…» Верите ли вы, что белки  способствуют росту и восстановлению клеток? (да) Верите ли вы, что мороженое можно есть на завтрак? (нет) Верите ли вы, что растительное масло, фрукты, крупы являются продуктами растительного происхождения? (да) Верите ли вы, что принимать  пищу следует 5-6 раз в день? (нет) Верите ли вы, что молочная каша , бутерброд, яйцо, какао являются продуктами для завтрака? (да)	Личностные УУД	Самооценка на основе критерия успешности, адекватное понимание причин успеха или неуспеха в учебной деятельности, следование в поведении моральным нормам и этическим требованиям, формирование здорового образа жизни в области питания.
		Познавательные УУД	Рефлексия способов и условий действия, контроль и оценка процесса и результатов деятельности.
		Коммуникативные УУД	Планирование учебного сотрудничества.
Информация о домашнем задании, инструктаж по его выполнению	- Приготовить завтрак, разработанный в группе или иной  завтрак и представить видеофрагмент или слайд презентации на следующий урок.

Список используемой литературы

1. Горохова В.А. Лечебно-сбалансированное питание – путь к здоровью и долголетию / А.В. Горохова, С.Н. Горохова. – М., Здоровье, 2006.

2. Казакевич В.М. Примерная рабочая программа по курсу "Технология". 5-9 классы. - М., Вентана-Граф, 2015.

3. Конышев В.А. Все о правильном питании / В.А. Конышев. – М., Олма-Пресс, 2001.

4. Технология. 5 класс: учебник для учащихся общеобразовательных учреждений / И. А. Сасова . – 6 –е изд. стериатип. – М.: Вентана – Граф, 2019 – 240с.

5. Технология. 5 класс: учебник для учащихся общеобразовательных учреждений / В. М. Казакевич; под редакцией В. М. Казакевич – 2е изд.- М. : Просвещение 2020. – 176 с.

Приложение 1

Упражнения для использования на уроке с целью сохранения физического, психического, духовно-нравственного здоровья обучающихся

-«поза дерева» - снимает статическое напряжение с позвоночника;

сесть за парту, ноги вместе, стопы прижаты к полу, руки опущены, спина прямая, сделать глубокий вдох и выдох, руки плавно поднять вверх ладонями друг к другу, потянуться, представить себя деревом,

удерживать позу 15-20 секунд;

Гимнастика для глаз.

Задачи: способствовать оздоровительному эффекту в процессе использования предлагаемых упражнений; предупредить зрительно-психогенное и зрительно-вегетативное утомление у школьников.

1). Ах, как долго мы писали.

Ах, как долго мы писали,

Глазки у ребят устали. (Поморгать глазами)

Посмотрите все в окно, (Посмотреть влево – вправо)

Ах, как солнце высоко! (Посмотреть вверх).

Мы глаза сейчас закроем, (Глаза закрыть ладошками)

В классе радугу построим!

Вверх по радуге пойдем, (Посмотреть по дуге вверх-вправо, вверх-влево)

Вправо, влево повернем.

А потом скатимся вниз, (Посмотреть вниз)

Жмурься сильно, не держись! (Зажмуриться, открыть глаза и поморгать ими

Приложение 2 

Питательные вещества	Продукты	Положительное влияние	Отрицательное влияние

Углеводы. Главный источник энергии для организма.

Много углеводов содержится в крупах и хлебе. Очень распространенный углевод-  сахароза в быту называется просто сахар. Избыток сахара плохо влияет на зубы.

Ø Углеводы – крупы, макароны, виноград, шоколад, чернослив.

Белки. Способствуют росту, восстановлению клеток, обеспечивают организм энергией.

Белки служат для обновления клеток человеческого тела, они повышают работоспособность органов тела. Если их в организме мало, то плохо усваиваются некоторые витамины и минеральные соли. Количество потребляемых белков в сутки зависит от физической нагрузки и возраста человека. Неполное белковое питание приводит к тяжелым заболеваниям, а избыточное ведет к накоплению в организме шлаков (ненужных веществ), снижению иммунитета. Белки продуктов животного происхождения усваиваются лучше, чем растительного.

Ø Белки содержатся: яйцо, мясо, молоко, рыба, орехи, грибы.

Жиры. Обеспечивают организм энергией. Жиры исключительно необходимы для нормального развития человеческого организма и в особенности нервной системы, а также усвоения витаминов А, Д, Е. Это главный источник энергии организма.

Ø Жиры — яйцо, мясо, молоко и молочные продукты, рыба, орехи.

Минеральные вещества. Обеспечивают обмен веществ в организме человека.

Минеральные вещества требуются организму, как и витамины, в небольших количествах. Это кальций, железо, хром, кобальт, магний, цинк, йод и др. Некоторые из них входят в состав витаминов.

Ø Минеральные вещества – молоко, помидоры, рыба, овощи.

Вода. Входит в состав клеток человека, участвует в процессах обмена.

Вода помогает усвоению всех питательных веществ, которые человек принимает с пищей. Без пищи человек может прожить несколько недель, а без воды-несколько дней.

Ø Вода – молоко, виноград, огурцы, помидоры.

Витамины. Необходимы для здоровья, повышают сопротивление организма заболеваниям. Витамины, (от лат.Vita — жизнь). Витамины поступают с пищей животного и растительного происхождения.

При недостатке витаминов у человека возникает гиповитаминоз, при избытке- гипервитаминоз, при полном отсутствии- авитаминоз.

Витамины легко разрушаются при нагревании, воздействии кислорода воздуха и солнечного света, при длительном хранении. При варке теряется до 50% витаминов.        Выделяют жирорастворимые витамины (А, Д, Е, К) и водорастворимые витамины (группа В, РР, С).

Ø Витамины – яйцо, молоко, виноград, огурцы, помидоры, раба, фрукты.

Приложение 3 

(разрезать)

Правильный режим питания	Это время и число приема пищи: принимать пищу в одни и те же часы 4-5 раз в день, не есть в промежутках, есть спокойно, с удовольствием, не отвлекаясь от пищи, не есть поздно вечером (за 2-3 часа до сна).
Умеренность в употреблении пищи	Не переедать, но и недоедать. Завтрак- плотный 25% Второй завтрак- легкий 8% Обед- плотный 35% Полдник- легкий 7% Ужин- легкий, но калорийный:25%
Разнообразное питание	Чередование пищи растительного и животного происхождения.
Пищевой рацион	Это набор пищевых продуктов, которые человек употребляет каждый день.

Приложение 4 

                                                         ПАМЯТКА

К продуктам растительного происхождения относятся: масло растительное, крупы, фрукты, овощи, хлеб.

К продуктам животного происхождения относятся: молоко и молочные продукты, мясо и продуты из мяса, рыба.

 Например, на завтрак хорошо подать молочные каши или горячие мясные блюда, бутерброд, яйцо, кофе или какао.

На обед обязательное включение холодной закуски, первого и второго блюд, киселя, компота, сока.

К обеду должны быть поданы два овощных блюда и одно из круп или макаронных изделий.

Ужин должен быть легким. Подают блюда из рыбы, творога, кисломолочные напитки. Одно и то же блюдо не должно подаваться более 2 раз в неделю.

Вот почему так важна обстановка, в которой принимается пища, сервировка стола, психологическая атмосфера.

К продуктам растительного происхождения относятся: масло растительное, крупы, фрукты, овощи, хлеб.

К продуктам животного происхождения относятся: молоко и молочные продукты, мясо и продуты из мяса, рыба.

 

              

«Меню завтрака»

	Количество набранных баллов
1.Придумать меню завтрака на 1 день Критерии оценивания: 1.1 использованы только тех продуктов которые предложены – 2 балла, частично (предложены свои продукты) -1 балл)
2.Оформить меню Критерии оценивания: 2.1    правильно вычислена калорийность блюда - до 5 баллов за каждое, 2.2  учет калорийности завтрака согласно возраста  до 2 баллов
3. Представить
Критерии оценивания: 3.1  оформление работы – до 2 баллов
3.2  защита меню – до 2 баллов
Итого баллов
Оценки за работу: 11-10 баллов –«5»                                      9-6 баллов – «4»                                      5 баллов – «3»