Для "звёздного" ресторатора и его команды не существует мелочей. К состоянию туалетов здесь относятся с не меньшим вниманием, чем к презентации гала-меню, где каждое блюдо стоит больше ста долларов. Здешние повара любят повторять, что аккуратно притворить стеклянную буфетную дверцу не менее важно, чем грамотно замариновать цыплёнка. Стоит проколоться в мелочи, как может пострадать всё дело. Эдмунд Лолер