Выступление на рабочем совещании, посвященном неделе здорового
образа жизни.
Влияние
рационального питания и режима дня на состояние здоровья подростков.
Важную роль в физическом развитии и профилактике заболеваний детей играет рациональное
питание, которое, базируется не только на научно обоснованном употреблении
молочных, мясных, рыбных и других продуктов, но и на обязательном использовании
овощей, фруктов и ягод в питании растущего организма.
Рациональное питание детей и подростков строится с учетом общих
физиологических и гигиенических требований к пище. Количественное и
качественное питание детей несколько отличается от потребностей взрослых и тем
более пожилых лиц, что связано с анатомо-физиологическими особенностями растущего
организма. Правильно построенное питание имеет большое значение для нормального
физического и нервно-психического развития детей, повышает трудоспособность и
успеваемость, выносливость, устойчивость к неблагоприятным влияниям внешней
среды, к инфекционным и другим заболеваниям.
Недостаток или избыток пищи нередко служит причиной заболеваний
желудочно-кишечного тракта, нарушения обмена веществ, излишнего нарастания
массы тела, вплоть до развития ожирения, или, наоборот, приводит к исхуданию и
т. д. Дефекты в питании не всегда сразу отражаются на здоровье. Чаще они
проявляются позже, в процессе жизнедеятельности, при неблагоприятных внешних
условиях, заболеваниях, повышенной учебной нагрузке в школе, а иногда и в более
зрелые годы.
Но вот ребенок родился. В прежние времена в подавляющем большинстве
случаев ему грозило голодное детство, поэтому родители хотели, чтобы их
младенец был потолще, поупитаннее, тогда он останется жить. Но вот опасность
голодной смерти давно миновала, а родители продолжают откармливать малышей,
оказываясь в результате виновниками их будущих болезней.
Ребенок растет вместе со стремлением любящих родителей кормить его как можно
больше и лучше. Малыш толстеет. У него появляются все новые и новые жировые
клетки. Родители довольны, не зная, что эти клетки уже никогда не
исчезнут. Каждая из них может уменьшиться в размерах при длительном голодании,
но сохранится навсегда. Так любящие родители готовят несчастную судьбу своему
младенцу, который всю жизнь будет мучиться различной ограничительной диетой.
У детей и подростков из всех пищевых веществ наиболее остро ощущается
потребность в белках, которые необходимы не только для возмещения потерь в
структурных клеточных элементах и энергии, но и для роста и развития организма.
Чем меньше ребенок, тем больше у него потребность в белке.
Для эффективного использования белков животного происхождения в детском
питании целесообразно предусмотреть достаточное количество растительных белков,
содержащихся в зерновых и бобовых продуктах, овощах, фруктах, ягодах и др.
Бобовые культуры (горох, фасоль, бобы, соя и др.) по содержанию белка
приближаются к таким продуктам животного происхожде‑
ния, как мясо, рыба, творог, яйца, а некоторые даже превосходят их. Например,
если в 100 г мяса имеется 16—20 г белка, рыбы—13—19 г, творога—14—18 г, то в
сое он достигает 35 г. В детском питании бобовые продукты (зеленые стручки
фасоли, зеленый горошек и др.) являются важным источником ценных растительных
белков. Детям от 3 до 7 лет необходимо давать их ежедневно около 70 г с
крупяными и макаронными изделиями.
В детском возрасте отмечается повышенная потребность в незаменимых, не
синтезируемых в организме аминокислотах (основные структурные единицы молекулы
белка), обеспечивающих нормальное течение процессов, связанных с интенсивным
ростом и развитием ребенка. В раннем возрасте незаменимой аминокислотой
является гистидин, который у детей до 3 лет еще не может синтезироваться в
необходимых количествах для нормального обмена веществ. Аминокислоты наравне с
витамином А относятся к факторам роста. Это — лизин, триптофан и гистидин,
которыми богаты белки мяса, рыбы, а также яйца и орехи. Яйца являются
источником биологически активного белка вителлина, который находится в
соединении с лецитином. Вителлин играет важную роль в формировании
центральной нервной системы в качестве поставщика пластических материалов для
построения нервной ткани, в том числе клеток головного мозга.
Избыток сахара ведет к снижению иммунитета и повышенной заболеваемости
кариесом зубов. Как известно, нерафинированный (желтый) сахар не прилипает к
поверхности зубов и содержит такие химические соединения, которые предохраняют
эмаль зубов от разрушения. Вот почему желательно для изготовления кондитерских
изделий, прохладительных напитков и других продуктов детского питания
использовать нерафинированный сахар. Научно-практические исследования
показывают, что у детей, получающих пищу с большим преобладанием углеводов,
наблюдаются понижение мышечного тонуса, бледность кожных покровов и слизистых
оболочек, избыточная масса тела и даже ожирение. Такие дети чаще болеют,
заболевания протекают тяже‑
лее и часто сопровождаются осложнениями.
Соотношение белков, жиров и углеводов в младшем возрасте должно быть 1:1:3, в
старшем— 1:1:4.
Хорошими источниками углеводов для питания детей являются овощи, фрукты, ягоды
и свежие соки, а также молоко, содержащее молочный сахар — лактозу. В рационе
питания детей необходимо регулировать в пределах физиологических потребностей
печенье, пастилу, конфеты, варенье и другие кондитерские изделия — не более
19—25 г ежедневно, в зависимости от возраста. Детям и подросткам рекомендуется
давать 20% простых Сахаров (глюкоза, фруктоза, лактоза, сахароза), 75%
крахмала, 3% пектиновых веществ и 2% клетчатки от общего количества углеводов в
суточном рационе. Дети от 3 до 7 лет должны ежедневно употреблять не более 60 г
сахара, 340 г хлебобулочных и макаронно-крупяных изделий, а также 700—800 г
свежих фруктов, ягод, овощей и их соков.
Дети более чувствительны к недостатку любых витаминов, чем взрослые. С
процессами роста потребность в них повышается. Кроме специфических болезненных
проявлений, связанных с авитаминозом, у детей отмечаются некоторая вялость,
бледность, быстрая утомляемость, иногда боли в коленях, понижение аппетита и
др. Особенно важное значение для них имеют вита‑
мины А и D, дефицит которых приводит к задержке роста, снижению массы тела,
нарушениям зрения, появлению рахита, кариеса и другим неблагоприятным, последствиям.
Дети и подростки чувствительны к недостаточности витамина С. Он должен
регулярно поступать с пищей, так как необходим для очень важных процессов
жизнедеятельности. Основной источник витамина С — овощи, ягоды, фрукты. Эти растительные
продукты рекомендуется ежедневно включать в рационы детского питания. Так, для
учащихся 9—10-х классов свежие овощи, плоды и их соки должны составлять не
менее 900 г в сутки. Особенно полезны фруктовые соки в смеси с молоком
(коктейли), так как они улучшают все виды обмена веществ.
‑
Рационы питания щелочной направленности в комплексе с другими оздоровительными
мероприятиями целесообразно рекомендовать для профилактики близорукости, так
как у детей с этой патологией значительно снижен щелочной резерв крови и
уменьшена ее кислотность.
Для регуляции водно-солевого обмена, поддержания осмотического давления в
клетках и межклеточных жидкостях необходимы минеральные элементы, так как они
способствуют передвижению питательных веществ и продуктов обмена. Без
минеральных веществ невозможна нормальная функция нервной, сердечно-сосудистой,
пищеварительной и других систем. Они влияют также на защитные функции организма
и его иммунитет. Нормальные процессы кроветворения и свертывания крови не могут
происходить без участия железа, меди, кобальта, никеля, марганца, калия и
других минеральных веществ, которые входят в состав ферментов или активируют
действие гормонов и витаминов, участвуя во всех видах обмена веществ.
Для растущего организма наибольшее значение имеют соли кальция, фосфора и
железа. Обычная смешанная пища поставляет детям необходимое количество
минеральных веществ в том случае, если в ней достаточно молока и молочных
продуктов — важных источников кальция и фосфора. Для всасывания этих элементов
из кишечника и отложения их в костях необходим витамин D, который содержится в
продуктах животного происхождения (печень рыбы, жирные сорта рыбы, яйца, икра,
молочные жиры). Этот витамин образуется в коже под действием солнечных лучей,
поэтому детям необходимо ежедневно бывать на свежем воздухе, умеренно принимать
солнечные ванны, которые вместе с другими важными оздоровительными факторами
имеют особое значение в обогащении растущего организма витамином D, способствуя
улучшению обмена кальция и фосфора, правильному росту и развитию скелета и
зубов.
Для полноценного питания детей и подростков рекомендуется использовать разнообразный
ассортимент овощей, фруктов и ягод. Клубнеплоды (в основном картофель) обычно
составляют в детском питании около '/з всех овощей и плодов.
Для сохранения и укрепления здоровья детей важно сочетать рациональный режим
питания и правильно организованный распорядок дня, так как это положительно
сказывается на поведении, физическом развитии детей и сопротивляемости их организма
неблагоприятным факторам окружающей среды. Для детей старше года наиболее
оптимальным является четырехразовое питание. Целесообразно относительно
равномерное распределение калорийности пищи и основных питательных веществ в
течение дня. У детей младшего возраста завтрак должен составлять 25%, обед —
30%, полдник — 20%, ужин — 25% общей суточной калорийности пищи. Для детей
старшего возраста — соответственно 25, 35, 15 и 25%. Количество пищи, употребляемое
ребенком: единовременно, должно соответствовать возрасту.
Начиная с 11 лет потребность в пищевых веществах и энергии у мальчиков выше,
чем у девочек, поэтому они должны получать пищи на J0—15% больше. Для
подростков, обучающихся в производственно-технических училищах, а также для
детей, занимающихся спортом, потребность в пищевых веществах и энергии повышается
на 10—15%, что необходимо учитывать при организации питания. Детям,
занимающимся спортом, пищу рекомендуется распределять с учетом времени тренировок
в течение дня. Перед тренировкой рекомендуется давать небольшое количество
легкоусвояемой и высококалорийной пищи. Если тренировка днем, то затрак должен
быть не позже чем за 2 часа до физических нагрузок и составлять 35%, обед — не
ранее чем через час после тренировки — 35%, полдник — 5%, и ужин — 25% общей
энергетической ценности суточного рациона питания.
Оставьте свой комментарий
Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.