Научно-практическая
конференция «Шаг в будущее»
Муниципальное
бюджетное общеобразовательное учреждение Арылахская средняя агропрофилированная
общеобразовательная школа Верхнехнеколымского улуса (района) Республики Саха
(Якутия)
Польза
молока и
молочных
продуктов
Работу
выполнила:
Макеева
Каролина,
ученица
2 класса АСАОШ
руководитель:
учитель
начальных классов
Акимова
Надежда Михайловна
с.
Усун-Кюель
2018
год
Оглавление
Введение. 3
1.1. О молоке всё. 4
1.2. Польза молока. 6
2.1. Мой любимый продукт. 8
2.2. Эксперимент «Можно ли в домашних условиях получить из
молока молочные продукты?». 9
Заключение. 12
Использованная литература: 13
Приложение № 1. Изготовление книжки-малютки. 14
«Молоко- это изумительная пища, приготовленная самой
природой» - сказал академик И.П.Павлов. В обществе всегда
царило мнение, что молоко - источник здоровья. Описывая пышущего здоровьем
человека, о нем говорят: "кровь с молоком!" Я выбрала эту тему, потому что очень люблю молоко. Оно
насыщает мой организм витаминами, дает мне силы для хорошей учебы. Я хотел бы
узнать больше о полезных свойствах молока и рассказать о них, чтобы дети пили
молоко и были здоровы!
Цель
исследования:
узнать, действительно ли молоко и молочные продукты полезны человеку.
Задачи
исследования:
·
изучить
необходимую литературу
·
выяснить,
из чего состоит молоко;
·
узнать,
какое бывает молоко;
·
провести
анкетирование одноклассников;
·
провести
исследование;
·
доказать
пользу молока
Актуальность:
Молоко
является полезным продуктом питания, особенно для растущего организма.
Объект
исследования:
·
молочные
продукты.
Предмет
исследования:
·
молоко.
Методы
исследования:
Анализ
литературы, опыты, анкетирование.
Гипотеза: если
молоко один из самых полезных продуктов, содержит все полезные вещества
необходимые организму человека, то употребление в пищу натуральное молоко …
В молоке есть все, что нужно малышу: в нем есть и
вода, и жир, и сахар и белок, и соли, и витамины. Молоко богато кальцием,
который усваивается из него почти на 100%, чем не могут похвастаться другие
продукты. Молочный белок усваивается мз молока очень легко, не в пример мясу!
Коровье молоко содержит более 20 витаминов и много микроэлементов! А без них
человек просто не может жить. Из питательных веществ, которые есть в молоке,
строятся кожа, мускулы, кости, зубы. Пожалуй. Самая удивительная пища в мире
это та, которой животное кормит своих детенышей – молоко. [1]
Почему молоко белого цвета? А ведь действительно, все
мы знаем, что корова ест зеленую траву летом и желтое сено зимой. А молоко,
которое она дает, всегда получается белым. И не только у коровы белое молоко.
На свете живет более 5 тысяч разнообразных млекопитающих (животных, которые
кормят своих детенышей молоком), и всех у них молоко белого цвета. Почему так
происходит? [7]
Дело в том, что за цвет молока отвечает одно из
веществ, содержащихся в нем – белок казеин. Если посмотреть на каплю молока под
микроскопом, то мы увидим белые шарики. Это и есть казеин. Именно он окрашивает
молоко в белый цвет.[7]
Кстати, интересно, что из казеина производят клей.
Обычный клей для столярных работ. Им можно склеивать дерево, фанеру, картон. А
получают его из молока или молочных продуктов. Вы даже можете попробовать сами
сделать немного такого клея. Но молоко не всегда имеет чисто белый цвет.
Все-таки некоторые оттенки в нем присутствуют. Молоко может быть желтоватым –
такой цвет говорит о большом содержании в молоке еще одного компонента
бета-каротина.[7] Это вещество очень полезно оно повышает иммунитет, защищая
организм от инфекций, а еще из него получается витамин А, необходимый для роста
и хорошего зрения. Цвет молока зависит и от питания коровы. Например, если она
ела много кукурузы и морковки, то цвет у молока станет желтым (морковь содержит
много бета-каротина, поэтому тоже полезно есть, если хотите иметь хорошее
зрение). А если корова питалась хвощами и лютиками, то цвет у молока может
стать красным. Наиболее полезно, конечно, парное молоко, в нем есть все, что
нужно человеку для нормального роста и развития: вода (87,2%), жиры, белки
(казеин, альбумин, глобулин), витамины и минеральные вещества (важнейшие из них
– кальций и фосфор, необходимые для формирования, развития и восстановления
костной ткани). А питательность молока отвечают жиры, находящиеся в нем.
Качество и вкус молока во многом определяются его жирностью: чем больше жира,
тем оно вкуснее и питательнее. При «отстаивании» молока жир всплывает, образуя
на поверхности слой сливок. Младенцы (и животных, и человека) первые месяцы
жизни питаются только им, получая все необходимое для роста и развития. Мы с
вами, конечно, от чашечки коровьего молока сытыми не станем. Но вот молоко
крольчихи гораздо жирнее. Она может кормить своих зайчат раз в два дня. Тогда
как человеческого детеныша кормить приходится каждые 2-4 часа. А самое жирное и
питательное молоко у тюленей и китов. Кроме белков, бета-каротина и жиров, в
молоке присутствует еще особое вещество – лактоза. Специфический сладковатый
вкус молоку придает лактоза, то есть молочный сахар. Именно из-за нее некоторые
люди не могут пить молоко. Оно у них в организме просто не переваривается. Ведь
биологически молоко предназначено только для кормления самками детенышей. Когда
детеныш подрастал и начинал питаться сам, молоко ему становилось не нужным.[1]
Поэтому и ферменты, которые помогали расщеплять
молоко, из организма исчезали. Но около восьми тысяч лет назад люди одомашнили
корову. И стали питаться молочными продуктами. Это вкусно, просто, сытно и
полезно. Поэтому у тех народов, которые держали в хозяйстве коров (например,
жители Европы), ферменты, расщепляющие лактозу, стали вырабатываться на
протяжении всей жизни. Не только у детей, но и у взрослых тоже. А вот народы,
коров не приручившие и молока не знающие (наприме, жители Китая), до сих пор не
могут переваривать молочные продукты и могут ими даже отравиться. Но для
большинства людей, населяющих Земной шар, молоко очень полезно. В нем множество
полезных элементов, которые защищают организм от многих болезней, помогают его
росту и правильной работе. Так что, как поется в одной детской песенке: «Пейте,
дети, молоко, будете здоровы». [2]
МОЛОКО — один из важнейших продуктов
питания человека. Особенно оно полезно для детей и людей пожилого возраста.
Молоко и великое множество молочных продуктов вносят разнообразие в питание,
улучшают вкус, повышают питательность нашей пищи и имеют диетическое и целебное
значение. Молоко незаменимо для питания истощенных, утомленных и ослабленных
людей. Оно повышает сопротивляемость организма и нормализует обмен веществ.
Почти все известные в настоящее время витамины содержатся в молоке.[1] Коровье
молоко – это материнское молоко коров. Оно производится в больших количествах и
является наиболее продаваемым видом молока животных.[3]
Молоко коров - это ценный пищевой продукт,
в нем много витаминов и кальция, который необходим для здорового роста костей.
Молоко коров имеет слегка сладковатый вкус, желтовато – белый цвет и
специфический запах.
Из книг я узнала о том, что молоко всегда
считалось одним из самых ценных продуктов, потому, что корова пасется на лугу,
ест траву, цветы. В них много разных витаминов и они передаются в коровье
молоко. По статистике за год человек выпивает около 260 литров молока, если
перевести это в стаканы, - то получится 1 040 стаканов. А если посчитать
количество молока, выпитое всеми россиянами за год, то получится целая молочная
река.[1]
Творог
В состав творога входит: фосфор, кальций,
необходимые для свертываемости крови, для роста волос, для здоровья костей. В
твороге много белка и жиров, творог очень полезен для головного мозга. Еще в
твороге находится метионин, который помогает бороться со склерозом. Минеральные
вещества, находящиеся в твороге, аминокислоты благоприятно действуют на нервную
систему. Творог особенно полезен пожилым людям, укрепляя их коти, а также детям.
Творог входит в состав многих лечебных диет.[2]
Йогурт, кефир
Кефир содержит витамин А, нужный человеку для
остроты зрения и здоровья кожи; благотворно влияет в состав микроорганизмов
кишечника, предотвращает развитие инфекций, частое потребление кефира
нормализует вес; стимулирует иммунитет, помогает победить хроническую
усталость, снимет напряжение, расслабляет нервы и мышцы; способствует хорошему
усвоению кальция, железа и витамина D, улучшает усвоение всех питательных
веществ; кефир легко усваивается, облегчая работу уставшего «мотора».[2]
Йогурт – улучшает пищеварение и помогает
организму справиться с инфекциями, содержит больше витамина В¹², витамина В³ и
витамина А, чем молоко! Богат белком, это хороший источник кальция, содержит калий,
укрепляет иммунитет. Йогурт – это вкусно и полезно в любое время суток![2]
Целебные свойства молока
С вопросом «Чем полезно молоко?» я
обратилась к бабушке. Она мне объяснила, что полезно не только молоко, а все
молочные продукты. Они помогают вырасти здоровыми. Молоко полезно для
укрепления костей и зубов. Оно оказывает положительное влияние на память, укрепляет
иммунитет. [3]
В лечебных целях следует употреблять
парное молоко! Стакан молока в день – это проверенный веками рецепт долголетия!
С древнейших времен молоко и молочные продукты употреблялись не только в пищу,
но и в качестве целебного средства. Гиппократ назначал молоко больным, особенно
тем, кто болел туберкулезом. Он рекомендовал пить молоко и нервным людям,
считая его успокаивающим средством. Молоком лечились внутренние воспаления,
нарывы, опухоли. При ангине и других заболеваниях горла древние римляне
полоскали его горячим молоком с добавлением соли. При заболеваниях зубов им
смазывали десна. Выдающийся ученый Древнего Востока Авиценна в своих трудах
уделил много внимания молоку и молочным продуктам, особое предпочтение, отдав
коровьему.[6]
Молоко активно использовалось и в народной
косметике. Из него делали маски и использовали их против морщин. Молоко широко
применялось и для технических нужд. В древности оно использовалось в стенной
росписи. Для получения высококачественной пурпурной краски готовили смесь сока
брусники с молоком. Для росписи стен использовали также молоко с шафраном.
Стакан теплого молока с медом на ночь – универсальное снотворное. Древние
философы называли молоко «соком жизни». Молоко способно обезвреживать некоторые
ядовитые вещества. [7]
Молоко является наилучшим в биологическом отношении
продуктом, способным укреплять состояние здоровья детей, а так же витамины,
белки, кислоты, кальций, йод, железо и соли входящие в состав молока способны
корректировать заболевания щитовидной железы, заболеваний крови и
костно-мышечной. системы. [1]
У нас раньше была корова, и мы каждый день пили
молоко. Сейчас мы берем молоко у знакомых. Моя бабушка из молока делает суорат,
творог, мартышки. Я очень люблю молоко и разные молочные продукты.
С вопросом «Чем полезно молоко?» я обратилась к
бабушке. Она мне объяснила, что полезно не только молоко, а полезны все
молочные продукты. Они помогают вырасти здоровыми. Молоко полезно для
укрепления зубов и костей. Оно оказывает положительное влияние на память,
укрепляет иммунитет.
Из книг я узнала о том, что молоко всегда
считалось одним из самых ценных продуктов, потому, что корова пасется на лугу,
ест траву, цветы. В них много разных витаминов и они передаются в коровье
молоко. И
узнала, что молоко состоит из воды и мелких капель жира, сахара и богата
полезными для человека веществами: это кальций, калий, магний, витамины А и В¹.
Все пищевые вещества, входящие в состав молока, очень легко усваиваются
организмом. Кальций усваивается организмом почти на 100%. Из питательных
веществ, которые есть в молоке, строятся кожа, мускулы, кости, зубы. Поэтому,
ежедневно дети должны выпивать не менее 200 миллилитров молока. И все животные
кормят детей молоком.
2.2. Эксперимент «Можно ли в
домашних условиях получить из молока молочные продукты?»
1.Бабушка принесла коровье молоко.
Я хочу из него получить творог.
Чтобы обезжиренное молоко превратилось в простоквашу, оно постоит
в комнате в тепле.
Молоко прокисло. Теперь можно сварить творог.
Для
этого берем кастрюлю и выливаем в нее простоквашу.
Ставим
на плиту и варим на медленном огне.
Творог
сварили. Сверху отстоялась сыворотка, а внизу лежит творог.
Сливаем
получившую массу через сито.
Вот,
что у меня получилось: в плоской тарелке – творог, в стакане – сыворотка.
Эксперимент удался. Я получила из молока творог и даже сыворотку, на которой
можно испечь блины или просто выпить, так как она тоже очень полезная.
Анкетирование
одноклассников (всего 4 человека)
На
тему «Любите ли вы молоко и молочные продукты?»
Вопросы
анкеты:
1.
Какие
напитки ты любишь?
2.
Любишь
ли ты молоко?
3.
Считаешь
ли ты молоко и молочные продукты полезными?
4.
Какие
молочные продукты ты знаешь?
Любимыми
молочными блюдами являются у учащихся мороженое, йогурт, мартышка, сметана,
кефир.
Все
, кто отвечал на анкету, ответили, что молоко и молочные продукты полезны, но
чем полезны не знают.
Практически
все продукты питания обладают полезными свойствами, хотя бы потому, что
насыщает организм человека питательными веществами, которые преобразуются в
необходимые элементы, позволяющие человеку двигаться и думать, то есть дают
энергию для жизни, одним из таких продуктов является молоко.
Чем же
полезно молоко?
Изучив
мнения учёных, информацию в интернете, данные социологического опроса,
результаты исследований я убедился, что дети не обладают достаточными
знаниями о пользе молока.
1. В
состав молока входят все необходимые пищевые вещества и витамины: жиры – 4%,
белки – 3,5 %, углеводы – 4,7%. Ценность молока заключается еще в том, что
пищевые вещества, входящие в его состав, очень легко усваиваются организмом.
2. Молоко
и молочные продукты являются одним из лучших источников
кальция, способствующих укреплению здоровья
детей.
3. Первым
средством от бессонницы является чашка теплого молока с
медом.
4.
Ежедневно дети должны выпивать не менее 200 мл молока. [4]
Молоко
является наилучшим в биологическом отношении продуктом, способным укреплять
состояние здоровья детей, а так же витамины, белки, кислоты, кальций, йод,
железо и соли входящие в состав молока способны корректировать заболевания
щитовидной железы, заболеваний крови и костно-мышечной системы. [4]
Выполняя
свою исследовательскую работу, я узнала много нового и интересного.
Оказывается, костям прочность придает кальций. Если его будет не хватать в
нашем организме, тогда наши кости станут мягкими, и мы можем болеть.
Если я
буду кушать каждый день не только молоко, сыр, творог, но и включать в своё
меню другие продукты, содержащие кальций, то я всегда буду здоров. Поэтому
каждый день я ем продукты, которые содержат кальций.
1. Э.Н.Вайнер
«Основы рационального питания». – Липецк, 1999.
2. В.Зайцева
«Питание идеальное и реальное.//Здоровье детей». – 2007.№6.
3. И.Я.Конь,
А.К.Батурин(ред) «Детское питание». М.: Воскресение, 1994.
4. Н.Мирская.
«Как кормить детей//Здоровье детей».-2004.-№1-с.32-34.
5. Г.А.Урунтаева,
Ю.А.Афонькина «Как я расту: Советы психолога родителям».-М.,1996.
6. Валеология:
Учеб. Пособие /Под редакцией В.П.Соломина, Ю.Л.Варламова. – Спб., 1995.
7. Сайты в
интернете.
1.
Сгибаем
лист бумаги вдоль и отрезаем на 2 части.
Соединяем
части.
Складываем
Делаем
обложку книжки.
Составляем
содержание
Вот и
готова книжка.
Оставьте свой комментарий
Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.