"География в домашнем холодильнике" - выступление на Научной организации учащихся

Бюджетное общеобразовательное  учреждение г. Омск

« Средняя общеобразовательная  школа № 124»

НОУ

География в домашнем холодильнике

Исследовательская работа по географии

                                                                                                  Выполнила :  Белобородова Екатерина Вячеславовна

Ученица 8 «а» класса

Адрес: г. Омск , мкр .Крутая Горка

Руководитель: учитель географии

БОУ г. Омск  «СОШ № 124»

                                                                                      Мотовилова Лариса Васильевна

Омск – 2016г

Содержание

1.     Введение……………………………………………………………………………4-5 стр.

2.     Ревизия холодильника…………………………………………………………….6-7 стр.

3.     Сбор информации о странах-производителях продуктов……………………7-9стр.

4.     Анкетирование школьников и учителей, анализ результатов……………….10 стр.

5.     Выводы………………………………………………………………………….…11 стр.

6.     Рекомендации потребителям…………………………………………………..12-14 стр.

7.     Список литературы…………………………………………………………….15стр.

8.     Приложение…………………………………………………………………..16-24

Цель: Определить географию продуктов хранящихся в домашнем холодильнике и выявить долю продуктов отечественного производства.

Задачи:

1.     Провести ревизию продуктов, хранящихся в моем холодильнике.

2.     Определить географию производителей продуктов

3.     Провести социологический опрос  учащихся и учителей  БОУ «СОШ № 124».

4.     Проанализировать полученные результаты, сделать выводы

5.     Составить рекомендации для потребителей по покупке и хранению продуктов в холодильнике.

Методы исследования: Информационный социологический и аналитический.

Объект: домашний холодильник

Предмет исследования: производители продуктов

Практическая ценность: Результаты моей работы могут использоваться для ориентации потребителя при выборе продуктов питания, внеурочной деятельности по географии, для публикации в СМИ.

Гипотеза исследования: География большинства продуктов моего холодильника имеет российское происхождение.

Актуальность выбранной темы: заключается в выявлении доли приобретаемых россиянами продуктов отечественного производства, на примере жителей микрорайона  Крутая Горка. В связи с вступлением в Всемирную торговую организацию (ВТО)  перед Россией открылась возможность расширения экспорта продовольственных товаров, однако российские предприятия оказались в конкурентной среде. У граждан России появился широкий выбор разнообразных продуктов питания из различных стран мира. Кого же выбрать: отечественного производителя или импортного?

Наша страна имеет неоспоримые конкурентные преимущества по производству сельскохозяйственных продуктов и продуктов питания, в первую очередь экологически чистых, или, как их называют, натуральных продуктов питания.

Введение

Очень часто человек просто не обращает внимания на то, насколько прекрасна действительность, которая его окружает. Однако даже самый обычный быт каждого современного человека, к которому мы так привыкли – это в первую очередь, реализация самых необычайных и фантастических мечтаний. К примеру, такая обыденность, как хранение продуктов.

О том, что именно в охлажденном состоянии продукты сохраняются дольше, людям было известно давно. Сегодня-то мы знаем, что секрет чудодейственного воздействия низкой температуры на продолжительность хранения продуктов заключается в том, что снижение температуры замедляет скорость жизнедеятельности микроорганизмов и соответственно различных бактерий, которые живут на продуктах.

Помещения для хранения продуктов, наполняемые льдом, появились несколько тысяч лет назад. Для императора Нерона  слуги заготавливали на замерзших водоемах в горах снег и лёд. Южная Европа долгое время даже не подозревала того, что снег и лед способны принести пользу в хозяйстве. Знаменитый путешественник и купец  Поло после длительного пребывания в Китае написал книгу, в которой описал все достоинства льда и снега.

Начиная с XVIII века ёмкости из фаянса и фарфора заполнялись бутылками с вином, после чего сверху укладывали колотый лёд. Своеобразный холодильник подавали прямо к столу.

В России широко использовались ледники, которые представляли собой сруб, врытый в землю. Набитый большим количеством снега и льда, укрытый толстым настилом, поверх которого была насыпана земля и уложен дерн, такой ледник позволял хранить длительное время скоропортящиеся продукты.

Массово использовались в середине XIX века домашние ледники. Внешне их невозможно было отличить от обычных кухонных шкафов. Кроличьи шкурки для теплоизоляции уже не использовались, вместо них засыпались опилки и пробка. Отсек, который заполнялся льдом, в одних моделях был под камерой для продуктов, а в других над ней. Через кран талая вода сливалась в специальный поддон.

В 1857 году австралиец Джеймс Харрисон стал применять холодильные камеры, работающие с использованием компрессора, в пивоваренной и мясообрабатывающей промышленности.

8 августа 1899 года хозяйки во всем мире облегченно вздохнули — впервые в истории человечества изобретатель из Миннесоты Альберт Маршалл запатентовал холодильник.

Первый бытовой электрический холодильник был создан в 1913 году. Как и промышленные холодильники, он работал с использованием принципа теплового насоса. В первых бытовых холодильниках в качестве охлаждающей жидкости использовались достаточно токсичные вещества.

В 1926 году датский инженер Кристиан Стинструп представил миру бесшумный, безвредный и долговечный холодильник, предназначенный именно для дома. Герметичный колпак скрывал как электродвигатель холодильника, так и его компрессор. GeneralElectric

приобрела патент на его изобретение.Правда, стоил такой холодильник, как два автомобиля «Форд». Именно поэтому его называли «домашней фабрикой холода».

Через 30 лет холодильники стали доступны не только аристократам и людям из высшего общества, но и всем желающим.

Сегодня холодильники в быту и холодильные установки на производстве являются практически самыми большими и в то же время самыми незаменимыми бытовыми приборами. В любом доме можно обойтись без пылесоса, телевизора, стиральной машины, электрического чайника и даже кухонной плиты, но без холодильника обойтись никак нельзя.

Ревизия холодильника.

Холодильник - это изобретение 19 века, в течение тысяч лет люди жили и без них, пользуясь большим количеством низкотехнологичных способов хранения пищи. Сегодня большинство домашних холодильников заполнены продуктами, которые будут храниться долго, и сохранять вкус.

Ревизия моего холодильника показала, что содержит он большое количество разнообразных продуктов:  молоко, сыр, колбаса, соки, майонез, сосиски, йогурты и другое.

Чтобы не запутаться во всем этом разнообразии, я решила разделить все продукты на группы:

1.     то, что храниться в морозильном отделении (заморозка),

2.     молочные, кисломолочные продукты, яйцо

3.     фрукты,

4.     колбасные изделия,

5.     кондитерские изделия,

6.     консервированная продукция,

7.     напитки,

8.     масложировая продукция

Распределение продуктов по группам показано в таблице 1.

Таблица 1. Соответствие продуктов по группам

Группы (категории)	Наименования продуктов
Заморозка	Мясо, мясные полуфабрикаты (пельмени, котлеты), рыба и рыбные полуфабрикаты (биточки, котлеты)
Молочные, кисломолочные продукты и яйцо	Молоко, сметана, йогурт, ряженка, сыр, яйцо куриное
Фрукты	Яблоки, бананы, мандарины, апельсины, киви
Колбасные изделия	Колбаса варенная, колбаса копченная, сардельки, сосиски,
Кондитерские изделия	Торт, пироженные
Консервированная продукция	Консервы: рыбные мясные, овощные, фруктовые
Напитки	Минеральная вода, фруктовые соки
Масложировая продукция	Масло сливочное, майонез

Сбор информации о странах-производителях продуктов.

В первую очередь я начала изучать этикетки продуктов. В Российской Федерации наиболее жесткие требования к этикетированию предъявлены к пищевым продуктам. Такой подход соответствует мировой практике и представляется правильным, потому что пищевые продукты для любого общества являются важнейшим предметом потребления, а производитель в таких отношениях является доминирующим субъектом: потребителю все равно придется покупать продукты питания, чтобы нормально существовать. Именно для защиты потребителя от злоупотреблений производителей и были разработаны многочисленные требования к информированию покупателей.

Все товары, имеющие упаковку, должны содержать следующую информацию:

• Наименование продукта
• Масса нетто, объем или количество продукта
• Срок годности
• Информация о производителе
• Состав продукта
• Пищевая ценность продукта

Изучив этикетки, имеющихся в моем холодильнике продуктов, я составила сводную таблицу  «Продукты и их производители» - Приложение 1.

География продуктов моего холодильника имеет несколько направлений (Приложение 2)

1.     Продукция омского производства

2.     Продукция регионов России (от Калининграда до Владивостока)

3.     Импортная продукция

К продуктам омского  производства относятся в первую очередь, мясо и мясные полуфабрикаты, изделия из мяса, молочная и кисломолочная продукция и кондитерские изделия.

Продукты  российских регионов в основном представлены разнообразной консервированной продукцией.

К импортным относятся экзотические фрукты и консервация из них. Основная причина в том, что в климатических условиях наших умеренных широт эти фрукты расти не могут. Из каких стран завозятся фрукты и их доля представлены в приложении 3.

Моя семья покупает  продукты в магазине  « Магнит» мкр. Крутая Горка. С целью выяснения более полной картины географии предлагаемых  жителям  микрорайона продуктов питания, я провела опрос продавцов в двух магазинах поселка  «Хозяюшка» и КООП «Магнит». Результаты опроса представлены в приложении 4.

Как видно из приложения 4, география производства продуктов в сравниваемых магазинах не сильно различается: все производители омского  региона, за исключение фруктов. И это не удивительно.

Омская область  – один из крупнейших производителей продовольствия в России. Пищевая промышленность занимает важное место в структуре экономики, обеспечивая продовольственную безопасность региона. Продовольственный товарный рынок Омской области включает в себя более 20 отраслей, на его долю приходится 10% общего объема товарного рынка.

Анкетирование школьников и учителей, анализ результатов.

Социологический опрос  учителей и учащихся БОУ « СОШ № 124» был проведен по следующим вопросам:   Приложение №5

1.     Обращаете ли вы внимание на страну-изготовителя при покупке продуктов?

2.     Продукты из каких стран есть в вашем холодильнике?

3.     Если у вас есть выбор, какой продукт вы приобретете – отечественный или импортный?

4.     Где ваша семья предпочитает покупать продукты?

В анкетировании приняли участие  11 учителей и 48  учащихся.  Результаты анкетирования представлены в диаграммах  - приложение 5.

Социологический опрос показал, что на страну изготовителя обращают внимание 43% учащихся и 53% учителей.

Мнения о приобретении отечественных и импортных продуктов  среди учителей и учащихся разделились. За приобретение отечественных продуктов проголосовали всего 43% учащихся и 91% учителей.

Выводы

1. Ревизия моего холодильника показала, что он содержит несколько групп продуктов:

·        то, что храниться в морозильном отделении (заморозка),

·        молочные, кисломолочные продукты, яйцо

·        фрукты,

·        колбасные изделия,

·        кондитерские изделия,

·        консервированная продукция,

·        напитки,

·        масложировая продукция

2. География продуктов моего холодильника имеет несколько направлений

·        Продукция регионального (Омского производителя)

·        Продукция регионов России (от Калининграда до Владивостока)

·        Импортная продукция

3.                 По результатам опроса школьников и учителей, можно сказать, что доля продуктов российского производства преобладает (60-73%) - гипотеза моего исследования подтверждена.. Взрослое население больше отдает предпочтение отечественным продуктам, чем подрастающее. Это может быть связано с большим количеством рекламы импортных продуктов. В связи с этим нужно активизировать работу с детьми по  пропаганде здорового образа жизни и употреблению отечественных, натуральных и экологически чистых продуктов.

4.                 У нас есть выбор: покупать отечественные, экологически чистые продукты и поддерживать отечественного производителя или покупать импортное, с большим количеством различных добавок, красителей и ГМО продуктов и подрывать собственное здоровье за свои же деньги. Выбор за вами!

Рекомендации потребителям

То, что лучшего места для хранения продуктов, чем холодильник, нет, знает каждый. Но знаем ли мы, как правильно хранить в нем продукты?

Основные правила хранения продуктов в холодильнике: соблюдение температурного режима, принцип раздельного хранения, соблюдение чистоты.

1.     Температурный принцип хранения продуктов

Хранить на дверце холодильника скоропортящиеся продукты не рекомендуется

Яйца, молоко, молочные продукты в дверце храниться не должны.

Хотя, как правило, производителями холодильников ячейки для хранения яиц предусмотрены именно на дверце.

Приобретите специальные пластиковые контейнеры для хранения яиц. Для свежести молочных продуктов и яиц нужен постоянный холод, а из-за того, что дверь постоянно открывают и закрывают, температура меняется.

Молоко, сметану, кефир, творог и другие молочные продукты, которые относятся к скоропортящимся, держите ближе к испарителю (замораживателю).

Правило: на самом верху хранится то, что хранится не длительное время! Внизу холодильника нужно хранить овощи, фрукты и то, что нуждается в охлаждении: молоко, яйца, сыры и т.д. 

2. Принцип раздельного хранения

Рекомендуется хранить овощи и фрукты в отдельных контейнерах

Для свежих фруктов и овощей предназначена самая нижняя часть камеры, как правило, отделенная от общей части прозрачным стеклом и оборудованная специальными лотками.

 Не рекомендуется снимать эту полку-стекло, так как она позволяет поддерживать определенную влажность в емкостях и тем самым способствует сохранению свежести фруктов и овощей.

Перед закладкой фрукты и овощи очистите от земли, вымойте, протрите сухой тряпкой и сложите в полиэтиленовые мешочки.

Ягоды же храните в закрытой посуде или полиэтиленовых мешочках на  средней полке.

Также нельзя хранить вместе продукты сырые и готовые.

3. Чистота в холодильнике – третий принцип

Хранить в холодильнике лучше только  упакованные продукты.

Перед тем как положить на хранение в домашний холодильник продукты их необходимо расфасовать и упаковать. Для этой цели рекомендуются пергамент, алюминиевая фольга, упаковочный пищевой целлофан, полиэтиленовые пакеты, но только те, что предназначены для хранения пищевых продуктов. Пригодна так же закрывающаяся стеклянная или эмалированная посуда.

Старайтесь всегда заворачивать любые продукты в пленку. Дело в том, что некоторые из них имеют резкий запах, а некоторые – наоборот, активно его впитывают. Особенно важно применение пленки для холодильников с системой NoFrost. В таких холодильниках использование пленки, а еще лучше – специальных герметичных контейнеров – просто обязательно.

Можно хранить продукты в бумажных пакетах. Они хорошо дышат, не дают образовываться плесени и грибкам и сохраняют продукты намного дольше.

Благодаря правильному хранению продуктов вы будете выбрасывать меньше продуктов, сможете дольше сохранить продукты свежими и реже ходить в магазин.

4. Правила хранения продуктов
1. Мясо можно хранить в морозильной камере.  Не забудьте, при этом, завернуть мясо в специальную пленку, на худой конец – поместить в полиэтиленовый мешок.  Если же предполагается запас впрок мясо необходимо хранить в замороженном виде. Упакуйте нужные вам порционные куски в полиэтиленовую пленку или целлофан и сложите в морозильник. Замороженное мясо и птица не теряют питательной ценности в течение месяца.

Точно так же хранят и рыбу. Прежде чем класть в морозильную камеру рыбу, тщательно заверните ее в полиэтиленовую пленку, целлофан, а лучше всего в фольгу. Тогда рыба не будет распространять запах. В замороженном виде она может храниться в домашнем холодильнике две недели. Такой же срок сохранности у субпродуктов (почки, печенка, сердце и т. д.).

2. Не следует слишком сильно охлаждать минеральные лечебные воды. От этого они теряют свои целебные качества.

3. Храните грибы в бумажном пакете в холодильнике. Если вы положите их в плотно закрывающийся контейнер или оставите в полиэтиленовом мешке, они станут склизкими.

4. Стебли овощей, например, сельдерей, спаржу, артишоки нужно завернуть во влажное полотенце перед хранением в холодильнике, чтобы они продержались дольше.

5. Достаньте только столько хлеба из нарезанной буханки, сколько понадобится на один-два дня, и храните в плотно закрывающемся контейнере, а остальное заморозьте. Если хранить его на кухне, хлеб может заплесневеть, а если в холодильнике - зачерствеет.

6. Храните бананы в холодильнике. Кожура станет коричневой, но мякоть останется нормальной. Если вы хотите, чтобы бананы быстрее созрели, положите их в бумажный пакет с авокадо.

8. Храните помидоры при комнатной температуре. В холодильнике прекращается созревание, и помидоры теряют вкус.

9. Картофель также хранится при комнатной температуре.

10. Никогда не ставьте в холодильник горячие продукты! Дождитесь их полного остывания

И ещё один нужный совет: От неприятного запаха в холодильнике легко избавиться в течение 2-3 часов, если положить туда на блюдечке половинку очищенной луковицы.

Есть и другой действенный способ: разложите на полках кусочки черного хлеба и не открывайте холодильник несколько часов.

Список литературы

http://www.liveinternet.ru/users/irzeis/post223078592/

http://www.liveinternet.ru/users/irzeis/profile/

http://www.prodportal.ru/news/?id=161550

http://www.artofcare.ru/food/foods/5836.html

http://cased.ru/doc_y4_80_cased.html

:http://www.znaytovar.ru/s/Sostoyanie_i_perspektivy_razvit2.html

Приложение 1.

Продукты и их производители

Категория	Наименование продукта	Производитель	Этикетка	Страна
Заморозка	Пельмени Котлеты	«Омская пелеменная фабрика» (г. Омск)		Россия Россия
Молочные, кисломолочные продукты и яйцо	Молоко Йогурт, ряженка, кефир   Яйцо	ОАО Омский молокозавод ВНИМИ-СИБИРЬ – ОМСК ЗАО «Иртышское»		Россия Россия Россия
Фрукты	Яблоки Бананы Апельсины Киви			Казахстан Эквадор Италия
Колбасные изделия	Колбасы сосиски	Омский бекон Сибирские колбасы		Россия Россия
Кондитерские изделия	Торт	ОАО «Хлебодар»		Россия
Консервированная продукция	Сгущенное молоко Сардина в масле Килька в томатном соусе Горошек консервированный Говядина тушеная Абрикосы в сиропе, кукуруза консервированная	Любинский молочно консервный  завод» г. Омска		Россия Россия Россия Россия Россия Китай
Напитки	Сок Минеральная вода	ОАО «Лебедянский» (Липецкая обл. г.Лебедянь) ООО «Карачинский Источник» (НСО с.Карачи)		Россия Россия Россия
Масложировая продукция	Майонез «Махеев»	«МахеевПродакшн АГ» (Самарская обл. г.Елабуга)		Россия

Приложение 3

  Ниже я привожу таблицу с информацией о том, какие фрукты и овощи и когда созреют в разных странах в июле-сентябре

. Зная это, вы сможете понять, откуда именно привезены ваши любимые персики или помидоры. Ведь свежий урожай поступает на прилавки наших магазинов и рынков довольно быстро — через неделю-другую после сбора. А если погода была благоприятная, то фрукты и овощи могут созреть на пару недель раньше обычного срока.

Приложение 4

 Производители продуктов, реализуемых в магазинах п.Крутая Горка

Ассортимент продуктов	Магазин «Хозяюшка»	Магнит
Мясные полуфабрикаты	ООО «Комбинат мясных полуфабрикатов «Мясная сказка»
Рыбная продукция
Молочные и кисломолочные продукты	ОАО Омский молокозавод ВНИМИ-СИБИРЬ – ОМСК Любинский,Тавричанский,Полтавский молокозавод
Яйцо	ЗАО «Иртышское»	ЗАО «Иртышское»
Кондитерские изделия	Лакомый мир,Сладонеж,Сладуница	Лакомый мир,Сладонеж,Сладуница

Приложение 5

Результаты социологического опроса учащихся и учителей БОУ г.Омск «СОШ №124»

Обращаете ли вы внимание на страну-изготовителя при покупке продуктов?
Продукты из каких стран есть в вашем холодильнике?
Если у вас есть выбор, какой продукт вы приобретете – отечественный или импортный?
Где ваша семья предпочитает покупать продукты?

Исследовательский холдинг ROMIR Monitoring в августе текущего года провел всероссийский опрос на тему покупательских привычек и стиля покупок. Согласно результатам исследования, свыше половины россиян делают продовольственные покупки почти каждый день, причем более четверти опрошенных делают это минимум раз в день. Широко распространенная на Западе практика совершать покупки на неделю вперед практикуется лишь 10% россиян. Самыми популярными местами повседневных покупок у жителей страны являются несетевые продовольственные магазины (53%). А покупки про запас наибольшая доля россиян предпочитает делать на оптовых рынках. Говоря о факторах, влияющих на выбор магазина, россияне прежде всего, указывали на уровень цен (60%). Вторым по важности фактором респонденты назвали удобство месторасположения магазина, его близость к дому (47%)…