Игровые приемы на уроках технологии "штукатурные работы"

Повышение эффективности обучения, т.е. обеспечение его качества, является первостепенной задачей педагога. Находясь в непрерывном поиске форм и методов обучения для решения этой задачи, преподаватель неизбежно развивает свои профессиональные возможности, повышая тем самым свои профессиональные компетенции        

                        Основой нового ФГОСа является компетентность, т.е профессионально-личностная характеристика, определяющая готовность и способность выпускника выполнять профессиональные функции в соответствии с принятыми в социуме нормами. Профессиональная компетентность – это одно из профессионально-значимых качеств личности, которое определяется как интегративная характеристика деловых и личностных качеств специалиста, отражающая уровень знаний, умений и опыта, достаточных для достижения цели в данного рода деятельности, а также его нравственную позицию, состоящую в готовности ставить перед собой цели и принимать решения, обеспечивающие их достижения.

                        Компетентностный подход предполагает изменение формы организации образовательного процесса, переход к модульному обучению. Для перехода к модульному обучению необходимо разрабатывать принципиально новое по структуре учебно-методическое обучение       В последнее время одной из моих задач явилось проектирование профессиональных модулей по профессии «Повар, кондитер», что является частью инновационного проекта училища по разработке основной профессиональной образовательной программы в рамках реализации ФГОС.

При проектировании модулей передо мной встал вопрос о выборе технологического подхода, используемого при этом. Мое внимание привлек праксиологический принцип, который требует выявления и тщательного анализа межвнутрипредметных связей, чтобы определить оптимальный уровень знаний и умений из содержания общепрофессиональных дисциплин для успешного овладевания профессией (см приложение 2). Исходя из требований к специалисту и реализуя праксиологический принцип, на основании перечня профессиональных компетенций, я выбрала технологии, методы, средства и формы обучения. Затем спланировала целостную систему обучения, сгруппировав знания, умения и опыт вокруг объектов труда по данной профессии. (см приложение 3)

            Обучение в рамка модульного подхода, основанного на компетенциях, требует совершенно новой методики организации обучения, т.к. оно основано на интеграции теории и практики и на максимально  возможной деятельности обучаемых. Выбирая методику освоения профессиональных модулей, ориентируясь на деятельностный подход, я решила использовать интерактивное и развивающее обучение. Личностно – ориентированная концептуальная педагогическая модель, начавшая утверждаться еще в 80-х годах прошлого века, на мой взгляд легко адаптируется в условиях деятельностного подхода и позволяет построить систему обучения в компетентностном ключе. Поэтому я решила использовать ранее освоенные и апробированные  методики ориентированные на действия.

            В начале освоения модуля я предпочла методику «направляющего текста». Во-первых, учитывая недостаточный уровень знаний на «входе», выбранная методика оказалась наиболее подходящей с точки зрения сложности (см. приложение 4). Во-вторых, она позволяет ориентировать обучаемых на действия, используя нереальную, мнимую ситуацию. Это очень важно при изучении теоретической части модуля, т.к. не всегда материальные и финансовые возможности учебного заведения позволяют создать реальную ситуацию, приближенную к производственной. На практике убедилась, что даже мнимая производственная ситуация позволяет учащимся приобрести необходимый на данном этапе индивидуальный опыт. Обучаемые на протяжении всего урока максимально самостоятельно добывают знания, затем применяют добытые знания для решения поставленной задачи, сопоставимой с производственной ситуацией. Эти уроки способствуют развитию запоминающей способности, умению работать в коллективе, умению высказывать свое мнение и отстаивать его. В ФГОС это соответствует освоению общих компетенций. Опыт показал, что при использовании данной методики значительно повышается уровень обученности, о чем говорят результаты промежуточного контроля знаний, а также результаты итоговой аттестации. ( см. приложение 5)

            Затем я перехожу к использованию методик «Частного случая» и «Дидактических задач», которые позволяют изучение нового материала и выполнение практических заданий в тесной связи с производственными ситуациями, позволяют обучаемым придти к новым знаниям и приобретать практический опыт через решение той или иной проблемы.

            При использовании всех трех методик обучаемые с самого начала участвуют в решении созданных проблемных ситуаций, они самостоятельно добывают знания, необходимые для решения поставленной задачи, обмениваются мнениями и вырабатывают общее решение, т.е. иными словами учатся учиться. Обучаемые постоянно  активно взаимодействуют друг с другом, осуществляют контроль и самоконтроль, а я как преподаватель, являюсь консультантом на протяжении всего процесса обучения, но в обязательном порядке должна осуществлять контроль на «входе» и «выходе». Я предпочитаю организовывать работу обучаемых на уроке в микрогруппах, парах. Это способствует выработке умения работать в коллективе, умения принимать решение, воспитанию ответственности за принятое решение, навыков самоконтроля и объективного оценивания своей работы и работы других.

            Таким образом, применяя методики ориентированные на действие, я использую все элементы интерактивного обучения: активная деятельность обучаемых, постоянное взаимодействие друг с другом, присутствие самоконтроля и взаимоконтроля, рефлексия и т.д..

            Рассматривая личностно-ориентрированный урок в контексте с ранне разработанной моделью выпускника учреждения начального профессионального образования, делаю вывод, что урок – это та учебная ситуация, где не только добываются знания, приобретаются умения и определенный опыт, но раскрываются, формируются и реализуются личностные особенности обучаемых. Это ставит меня как педагога в новую профессиональную позицию – быть одновременно и предметником и психологом, умеющим осуществлять комплексное педагогическое наблюдение за каждым обучаемым в процессе его овладения профессиональными компетенциями, индивидуального развития, личностного становления.

            Для реализации программы профессиональных модулей в училище имеется кабинет «Технология кулинарного производства», заведующей которого я являюсь. Работая над оформлением кабинета, стремлюсь к тому, чтобы все элементы оформления работали на формирование компетенций (см. приложение 6) Стенды, экспозиции являются сменным и используются в зависимости от изучаемого профессионального модуля. В кабинете имеется компьютер и мультимедийный проектор, позволяющие использовать в процессе обучения медиа – пособия, программное обеспечение, мультимедийные обучающие программы, интернет-ресурсы и т.д. Для обеспеченя учебного процесса имеются муляжи кулинарных и кондитерских изделий, изготовленные самими учащимися в процессе выполнения практических работ или домашнего задания, а также натуральные образцы сырья.

            В результате освоения профессионального модуля я диагностирую сформированность соответствующих общих и профессиональных компетенций, т.е. оцениваю их. Для этого я разработала фонд оценочных заданий для оценки сформированных компетенций. При этом придерживалась следующей структуры:

            - четкая формулировка заданий;

            -указание необходимых ресурсов на его выполнение;

            -указание времени на его выполнение;

            -форма представления выполненного задания.

Перед освоением модуля каждый обучаемый получает « Памятку по оценке» (см. приложение 7), где он подробно информируется о методах и критериях оценки, т.к. знание требований к процедурам и критериям текущей и итоговой оценки способствует формированию у обучаемых положительной установки на освоение модуля и повышает его мотивацию. Кроме того мною разработана спецификация модуля, которая определяет, какие знания и умения подлежат освоению в данном модуле, какой опыт необходимо приобрести, какие необходимы ресурсы и методы для реализации данного модуля (см. приложение 8). Также разработано «Руководство по модулю» - методический документ для преподавателя, включающий в себя: название и задачу модуля; методы обучения; требуемые ресурсы; спецификацию оценки ( см. приложение 9). Вся разработанная учебно-методическая документация систематизирована и находится в «Пакете материалов и документов», сформированных для каждого модуля.

            В кабинете имеется 2 комплекта по 20 шт. учебников «Кулинария» Н.А. Анфимовой 2008 г. и «Технология приготовления мучных и кондитерских изделий» Н.Б. Бутейкис, 2008г.

            Для использования в качестве информационных листов при проведении уроков по методике ориентированной на действия, мною разработано учебное пособие для обучаемых « Кулинария в схемах и таблицах» (см. приложение10), в котором вся необходимая текстовая информация из учебника «Кулинария» Н.А. Анфимовой представлена в виде схем и таблиц. Это пособие позволяет сократить время подготовки преподавателя к уроку, освобождая от необходимости разрабатывать и изготавливать информационные листы. Также пособие способствует лучшему усвоению обучаемыми необходимой информации для решения поставленной задачи.

            В течение последних 5 лет я дважды повышала свою квалификацию: в ноябре 2008г. « Образовательные технологии в профессиональном образовании» и в октябре 2011г. « Проектирование ОПОП в соответствии с требованиями ФГОС»

            Анализ моей педагогической деятельности за анализируемый период показал, что работа в иннавационном режиме, т.е. использование интерактивного обучения, новых методик позволило обеспечить качество обученности выпускников в компетентностном ключе, повысить качественные показатели теоретических знаний и практического опыта (см. приложение11).  Процесс проектирования профессиональных модулей в рамках реализации ФГОС потребовал многоплановой работы,  связанной с более тщательным изучением требований инновационного стандарта  третьего поколения,  нормативно- правовых документов, изучением новых технологий и методик, новых подходов к процессу обучения.

            Положительным результатом считаю успешное участие обучаемых в районных и областных конкурсах профессионального мастерства.

Так участница районного конкурса Анна Волкова среди уже работающих конкурсанток заняла 4 место и получила специальный приза правильное соблюдение технологии приготовления тортов.

Участница в региональном отборочном туре  Десятых молодежных Дельфийских игр России «Искусство. Молодость. Талант» в номинации «Кулинарное искусство» Светлана Борисова, незаурядные творческие способности и оригинальность мышления которой были отмечены,  достойно представила свое учебное заведение.

Участница областной олимпиады профессионального мастерства по профессии «Повар» стала победительницей в номинации «Сбалансированность ингредиентов и вкусовая гамма» (см. приложения 12,13,14)

            Однако наряду с положительными результатами педагогической деятельности за прошедший период выявляются и некоторые проблемы:

1.     При проектировании учебно-методической документации в рамках реализации ФГОС обнаружен дефицит времени на осмысление и принятие правильных решений. Выходом из данной ситуации считаю более глубокое изучение, осмысление и использование новых технологических подходов к проектированию программ.

2.     Недостаточная материально-техническая база учебного заведения для реализации практико-ориентированых форм и методов обучения. Считаю необходимым принятие программ по расширению и укреплению материальной базы, ориентированных на требования ФГОС и работодателей.