Исследовательская работа "Хлеб всему голова"

Муниципальное образование Сысертский городской округ

Муниципальное управление образования

Администрации Сысертского городского округа

Муниципальное автономное общеобразовательное учреждение

«Основная общеобразовательная школа № 35»

п. Верхняя Сысерть

Областной краеведческий Конкурс-форум  «Уральский характер»

Конкурс историко - краеведческих исследовательских работ

конкурсное направление: «Родословие.  Земляки»»

Тема работы:

 «Хлеб – всему голова»

Автор: Пешнина Екатерина Александровна

                                                                         ученица 6  класса                                                                                                                        контактный телефон:

89126137233                                                             

                                                   Руководитель:

                                                                                                  Палкина Дарья Сергеевна

Педагог- организатор

муниципального автономного

общеобразовательного учреждения

«основная общеобразовательная школа № 35»                                                                                            

Контактный телефон: [phone]

8 9326141755

Klabuk75@ mail.ru

2022  год

ОГЛАВЛЕНИЕ

	ВВЕДЕНИЕ	3
1.1	История возникновения хлеба	5
1.2 1.3 2.1	Отношение  человека к хлебу Значение хлеба в жизни человека Интересные факты о хлебе	9 10
2.2 2.3 2.4	Хлеб военных лет Семья Пешниных Методы исследования	13 20
	ЗАКЛЮЧЕНИЕ	23
	СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ	25
	ПРИЛОЖЕНИЕ	26

ВВЕДЕНИЕ

«Многим ли, действительно, приходила  в голову мысль, 

что ломоть хорошо испечённого пшеничного

хлеба составляет одно  из величайших

                                                           изобретений человеческого ума…»                                                                                             (К. А.Тимирязев)

   В нашей школе уже на протяжении  многих лет в рамках воспитательной работы по технологии  ведется исследовательская деятельность, тематика которых разнообразна. Исследовательская работа дает возможность познакомиться с интересными людьми,  расширить кругозор, также способствует формированию активной гражданской позиции, чувства патриотизма, уважение к истории и культуре многочисленных народов. Мы изучаем разнообразные кухни различных народов. Особенности армянской, таджикской, узбекской, башкирской, татарской, русской и украинской кухни нами уже изучены, но частью почти каждой кухни являются хлебобулочные изделия.  В рамках программы по технологии, изучая «Классификации производства и технологии», мы выполняли творческое задание о методах и средствах производства хлеба. Составили иллюстрированную последовательность этого метода и средств процесса производства. И когда я сообщила, что в моей семье пять человек работали долгие годы на хлебозаводе, мы решили составить исследовательскую работу и более подробно рассказать и провести исследования в данном направлении.

Цель: узнать о значении хлеба в жизни человек, а также изменить отношение некоторых учеников нашего  класса к хлебу.

Задачи:

1. Собрать подробную информацию о хлебе, провести наблюдения за отношением учеников нашего класса к хлебу;

2. Провести анкетирование и выяснить, что знают о хлебе одноклассники;

3.    Провести эксперимент по изготовлению хлеба;

4.   Изготовить буклет с правилами бережного обращения с хлебом и рецептами блюд из остатков хлеба.

5.    Рассказать   о семье Пешниных 

6. Выступить с собранным  материалом на общешкольной конференции по технологии;

7. Представить собранный материал на  районной краеведческой конференции «Уральский характер»  в  январе 2021 г.

Гипотеза исследования: предполагаю, что, если дети будут знать о том, почему люди издавна так ценят хлеб, то будут бережнее к нему относиться.

Объект исследования: хлеб.                                                                                                                    

Предмет исследования: отношение одноклассников к хлебу.                                                              

Методы исследования: опрос; наблюдение; эксперимент

       Особое отношение к хлебу доказывают пословицы, сложенные народом о нем: «Не будет хлеба, не будет и обеда, «Хлеба ни куска, так и в тереме тоска, а хлеба каравай, так и под елью рай».

1.1     ИСТОРИЯ ВОЗНИКНОВЕНИЯ ХЛЕБА

    По мнению историков, хлеб на территории России появился  примерно пятнадцать тысяч лет тому назад. В древние времена люди думали о том, как прокормиться и выжить тяжелых условиях. Поэтому люди находились в постоянном поиске пропитания, в результате чего они обратили внимание на необычные растения, которые обладали свойством насыщать и утолять голод.

Эти растения оказались предшественниками современных злаковых культур, таких как пшеница, рожь или овес. Люди заметили, что эти семена очень хорошо взрастают, особенно на подготовленной и взрыхленной, предварительно политой почве. При этом они увидели, что выросшие семена увеличиваются в количестве, в итоге возможно получить внушительный урожай.

   Изначально люди поедали зерна в сыром виде, а затем стали растирать зерна камнями, получая муку грубого помола. Они ее варили и делали своеобразную кашу, включая зерновые в ежедневный рацион. В результате такой работы первобытный вид обработки является прообразом изготовления муки и выпекания хлеба. Известно, что в примитивном своем виде хлеб напоминал кашицу из зерновых, которые обычно были не доваренными. Люди считали, что полусырое зерно дольше усваивается организмом и ощущение сытости сохраняется более продолжительное время. Этот прообраз хлеба можно встретить среди народов Африки, а также во многих азиатских селениях.

    Стоит отметить, что пшеница в древние времена была дикорастущей, поэтому людям очень сложно было очищать злаковые колосья. Люди стали думать, как лучше отделять зерна, чтобы успеть собрать как можно больше урожая. Далее предки стали замечать, что подогретые зерна легче отделяются от шелухи, а если зерна подержать подольше над огнем, то каша получается намного вкуснее. Именно поэтому люди стали вырывать ямы, размещая в нем горячие камни. На этих камнях и  происходило   подогревание зерен. 

   Историки утверждают, что примерно семь тысяч лет назад в культуру народов прочно вошли традиции по выращиванию и культивации злаковых. Постепенно процесс перемола зерен старались усовершенствовать, поэтому вскоре были придуманы первые мельницы и различные ступки для измельчения зерен. Люди принялись выпекать хлеб, который мало напоминал современный вид хлеба.

    Многие историки и археологи считают, что мысль запекать хлеб на огне пришла людям благодаря случаю. По время приготовления каши часть смеси попала в огонь, и получилась лепешка, которая очень привлекла людей своим поджаристым вкусом и запахом. Поэтому люди стали не варить хлеб, а выпекать. Они месили кашу и запекали ее в виде лепешек. Получались подгорелые, немного жестковатые куски, которые источали приятный аромат и имели насыщенный вкус. Таким образом, стало появляться на Руси хлебопечение. Посевные работы, сбор зерна, его обработка, изготовление муки и выпекание хлеба внесли новый веток в развитие культуры древних людей. Появление хлеба привило им любовь к той земле, которая дает им урожай и позволяет не умереть с голода. По мнению историков, это способствовало тому, что люди стали селиться на плодородных почвах, закладывая сначала селения, затем деревни и города.

  Чуть позже египтяне научились готовить хлеб из дрожжевого теста. Это открытие также носит совершенно случайный характер. По преданию, по воле случая замешенное рабом тесто было оставлено им на долгое время, в результате чего тесто скисло. Однако, раб не стал говорить об этом хозяевам, боясь быть наказанным, поэтому все же спек лепешки. Они на удивление получились очень ароматными, вкусными и воздушными.

Около 2600-3000 лет до нашей эры египтяне научились использовать дрожжи для приготовления хлеба. Они также изобрели первые печки для производства хлеба. Греки научились выпекать хлеб благодаря египтянам, римляне благодаря грекам. Римляне усовершенствовали процесс хлебопроизводства, процесс перемалывания зерен, создали новые печи. К 100 году нашей эры римляне распространили свои навыки по выпечке хлеба по всей Европе. В средние века почти во всех городах Европы были булочные

1.2. ОТНОШЕНИЕ ЧЕЛОВЕКА К ХЛЕБУ

В нашей стране постоянно самыми низкими в мире остаются цены на хлеб. В этих условиях у некоторых людей возникает небрежное отношение к нему. Недоеденные остатки, а порой целые зачерствелые ломти, буханки выбрасываются в мусорные отходы. Это вызывает справедливое возмущение и, в первую очередь, у людей, которые выращивают хлеб.

Во что же обходится государству, людям ломоть выброшенного хлеба, так ли он дешев, как нам кажется? Если каждая семья выбросит в отходы 100 граммов хлеба в день, то город с населением 240 тысяч семей, выбросит в отходы 24 тонны, а это значит, что из хлебной нивы страны будет вычеркнуто за год около пяти тысяч гектаров. А сколько у нас таких городов? В пересчете на все  население (без грудных детей) набирается поле размером почти в миллион гектаров – квадрат сто на сто километров. Получается, что на выброшенные куски выращивают зерно сотни хозяйств.      Уважение к хлебу, как эстафету, надо передавать от поколения к поколению. Одно из первых слов, которое узнает человек в детстве, - это хлеб. И именно с раннего детства в семье надо воспитывать бережное отношение к нему. И чем раньше, тем лучше. Дети видят хлеб каждый день, они не знают, что это такое «хлеб по карточкам», их почти никогда не беспокоит мысль, что вдруг день, неделю, месяц не будет хлеба и как это страшно. Необходимо, чтобы и дети знали, кокой ценой он дается, и чтобы дети понимали, если не будет хлеба, - не будет мяса, молока и многих других продуктов и чаще вспоминали слова Русала Газматова: «Хлеб – это жизнь, он вечен, как мать. Как Родина… Вслушайтесь в слово «страда». Оно дышит огнем, зноем боя. Земледелец – как солдат на войне. Войны нет, но хлебный фронт никогда не кончается».  Известно, что во всем мире  сотни миллионов человек голодают или живут впроголодь

   Нельзя о цене хлеба судить по его цене в магазине. Государству же каждый килограмм его обходится совсем не дешево: себестоимость его  поныне значительно выше розничной цены. А какой ценой измеришь титанический труд тех, кто хлеб выращивает, кто в дождь и холод, в жару, сутки напролет, не разгибая спины, работает в поле. Какой болью отзывается в их душах каждый выброшенный кусок хлеба! Нельзя забывать о том, что нет цены хлебу!

  На долгом и трудном пути хлеба от поля до стола не только хлеборобы, но и другие люди, например, мастера хлебопечения согревают его своим душевным теплом. Но как беззащитен хлеб, когда попадает в небрежные руки!

   Тема бережного отношения к хлебу не оставляет людей безучастными. Каждый грамм хлеба должен быть сохранен, использован с той же любовью, с какой выращено зерно нелегким трудом хлеборобов. Богата наша страна, много в ней хлеба. Но она станет еще богаче, если мы бережно будем относиться к каждому куску испеченного хлеба. Кто выбрасывает хлеб, обкрадывает и себя, и страну.

    В  связи с большой важностью хлеба у многих сложилось к нему суеверное почтение. Считалось, что употребление пищу без хлеба – большой грех и за это может последовать наказание богов. В Индии для преступников существовало дополнительное наказание: им определенное время, зависящее от тяжести вины, не давали хлеб. Самым значимым оскорблением считалось неуважение к хлебу.

   В некоторых странах считалось, что хлеб обладает целебными свойствами и излечивает от многих заболеваний, например: вдыханием запаха свежеиспеченного хлеба лечили насморк, а черствым хлебом – заболевания желудка и кишечника.

1.3. ЗНАЧЕНИЕ ХЛЕБА В ЖИЗНИ ЧЕЛОВЕКА

  Хлеб играет далеко не последнюю роль в повседневном питании. При этом он универсален, и требуется человеку в любом возрасте – и детском, и взрослом, и пожилом. Издавна он представляет собой очень ценный для жизнедеятельности человека продукт.
       А потому о нем существует масса пословиц и поговорок, с хлебом связанны многие суеверия. Что и подтверждает, что значение хлеба и хлебобулочных изделий в питании и жизни человека всегда было велико. Так в славянской культуре он всегда занимал важное место, являясь частью духовного развития. Такая же роль хлеба и во всех мировых культурах. Уж так сложилось исторически – без него было не выжить. А потому старики и сейчас учат молодых смахивать крошки в ладонь со стола и съедать, чтобы ничего не пропало. Особенно эта привычка присуща тем кто переживал длительный голод в военное время.

    Медики отводят особое место значению хлеба и хлебобулочных изделий в питании человека. Они утверждают, что в среднем суточная норма потребления хлеба должна составлять не менее 250–350 г, в зависимости от возраста и массы тела человека. Благодаря различным подсчетам ученые определили, что в настоящее время люди в разных странах мира употребляют хлебные изделия от 150 г до 500 г в сутки.

    Значение хлеба и хлебобулочных изделий в питании человека на самом деле огромнейшее. Хлеб содержит много жизненно необходимых пищевых веществ, таких как: белки, углеводы, жиры, витамины, минеральные соединения, пищевые волокна. При ежедневном потреблении хлеба человек может полностью удовлетворить потребность в пищевых волокнах, наполовину – в углеводах и витаминах группы В, солях железа и фосфора, и на треть – в белках и калориях.

 Помимо этого, хлеб имеет свою отличительную черту – он никогда не приедается, так как обладает постоянной усвояемостью. Усвояемость хлеба связана с его характерными органолептическими показателями: аромат, вкус, пористость мякиша и т. д., а также с особенностью его химического состава. Белки хлеба – денатурированные, крахмал находится в клейстеризованном виде, а жиры входят в состав комплексов с углеводами, белками и другими компонентами. Такая консистенция и структура способствуют наиболее эффективному пищеварению, благодаря чему лучше усвояется другая пища, употребляемая вместе с хлебом.

        Этот продукт питания имеет огромную пищевую ценность. В нем содержится масса полезных веществ, необходимых для нормальной жизнедеятельности организма. Это белки, жиры, углеводы, минералы, витамины и пищевые волокна.
      При ежедневном потреблении, только с помощью хлеба мы можем полностью удовлетворить потребность нашего организма в пищевых волокнах. Также хлеб обеспечивает нас половиной суточной нормы витаминов группы В и углеводов, фосфора и железа, а также третью белков.
       Хлеб давно и уверенно занял свое место в жизни человека и при этом он никогда не надоедает и не приедается. Этот продукт обладает высокой усвояемостью, что объясняется специфическими органолептическими показателями.
        Для хлеба свойственны характерные вкусовые, ароматные и структурные показатели. Он имеет также особый химический состав – денатурированные белки с клейстеризированным крахмалом. Благодаря этому хлеб способствует нормализации пищеварения и улучшению усваиваемости потребляемой вместе с ним пищи.

2.1.  ИНТЕРЕСНЫЕ ФАКТЫ О ХЛЕБЕ

За всю жизнь человек съедает    в общей сложности  15 тонн хлеба.

Во время  войн среди английских солдат было распространено убеждение, что насморк можно вылечить, нюхая буханку свежеиспечённого хлеба. Любопытно, что в древнем мире целебные свойства приписывались только чёрствому хлебу.

Излюбленным хлебным лакомством на Руси были пряники. В старину их дарили на именины, подносили невесте в виде свадебного подарка, потчевали дорогих гостей.

Угощали ребятишек. Праздничные пряники весили порой около пуда (более 16 кг).

Существует хлебное дерево. Его родиной считается Новая Гвинея. Полинезийцы завезли хлебное дерево на острова Океании. Плоды этого дерева заменяют туземцам хлеб. Остаться голодным рядом с хлебным деревом невозможно. Плоды прокалывают и оставляют на ночь. К утру мякоть плода начинает бродить, и из нее можно печь хлеб. Одно дерево может прокормить семью из 5-6 человек.

Обычаи                                                                                                              

 «Хлеб – соль» – это  русский обычай, словно символ людской доброты.   Хлебом и солью встречают дорогих гостей, новосёлов.                                                                                 На свадьбах жениха и невесту угощают хлебом и солью.                                                                                «Хлеб вам да соль» - так говорят тем, кто ест.

Приметы

На квашню, покрытую подушкой, перед свадьбой усаживали невесту, чтобы новая семья жила весело, богато дружно и многодетно.

Хлеб из рук выпадет — значит, гость спешит.

Раздвоился вдруг хлеб в печи — к отлучке одного члена семьи.

Ешь хлеб с плесенью — хорошо плавать будешь.

А вот как в древней Англии определяли преступника: давали подозреваемому съесть сухую корочку хлеба. И если он внезапно давился, значит, был виноват.

Пословицы и поговорки

Хлеб да вода – богатырская еда.

Хлеб - батюшка, вода - матушка.

Хлебушко - калачу дедушка.

Хлеб в пути не тягость. 

Худ обед, когда хлеба нет.

Хлеб везде хорош –   и у нас и за морем.

Хлеба ни куска, так и в горнице тоска.

Будешь упорно трудиться – будет и хлеб в закромах водиться.

Без соли не вкусно,   а без хлеба не сытно.

Лучше кусок хлеба в кармане, чем перо на шляпе.

Без соли да хлеба худая беседа.

Хочешь, есть калачи – не сиди на печи.

Хлеб да вода – мужицкая еда.

Стихи о хлебе:

Хлебушко – мягкий, хрустящий,

Пахнущий ветром полей,

Силу и мудрость дарящий -

Щедрый кормилец людей.

Тяжким трудом добытый,

Солнцем согрет и землей,

Свежий, румяный, душистый,

Солнышком налитой.

Хлеб с горбушкой золоченой шел к тебе издалека.              

В каждый дом, на каждый стол он пожаловал, пришел.                                                                                                         В нем здоровье наше, сила, в  нем – чудесное тепло.                                                                                       Сколько рук его растило, сохраняло, берегло!                   

Знай, не сразу стали зерна хлебом тем, что на столе.                                                                                            Люди долго и упорно потрудились на земле!

2.2. ХЛЕБ ВОЕННЫХ ЛЕТ

Я помню хлеб, военный, горький.

Он весь почти из лебеды.

В нем в каждой корке, в каждой крошке

Был горький вкус людской беды.

И горе было частым гостем,

Им были детства дни полны

Особо помним мы, что счастью

Был равен горький хлеб войны.

Во время блокады Ленинграда 641803 ленинградца умерли от голода. Люди умирали от голода прямо на улицах.

Вот дневник Тани Савичевой. В нем всего девять строчек.

В дыму ленинградское небо.

Но горше смертельных ран   

Тяжкого хлеба, блокадного хлеба

Сто двадцать пять грамм.                                                  

Хлеб войны… Он замешан на великом труде, слезах матерей, хлеб, ковавший Победу. В Музее обороны Ленинграда (ныне Санкт- Петербург) лежит под стеклом крохотный кусочек хлеба – блокадная норма рабочего, 125 граммов в сутки. 80% жмыха, травы, древесной стружки, немного отрубей и лишь 20% муки – вот каким был ленинградский блокадный хлеб.

Победу принесло не только оружие, но и маленький кусочек хлеба, который отправляли из тыла на фронт. Люди военных лет знали цену хлебу. Они берегли каждую хлебную крошку!

ПОМНИТЕ!!!

Хлеб – не просто дар природы, хлеб – наш труд, не забывай!

Береги же наш народный драгоценный каравай!

У хлеба долгая память, он не прощает неряшливости и безответственного к себе отношения.

2.3. СЕМЬЯ ПЕШНИНЫХ

           Моя бабушка Пешнина Ольга Вячеславовна родилась 1 сентября 1961 года. Училась в школе № 17 посёлок Рефтинский. В 1979 году закончила Горный техникум геодезист, по специальности сельхозпроект, разработки высоковольтных электролиний. В 1982 году вышла замуж, родила троих детей. Проживает в г Арамиль. Более 15 лет проработала на ООО «Сысертском  хлебокомбинате» филиал кондитерский цех по изготовлению пряников в должности начальника отдела отгрузки и ушла на пенсию по выработке рабочего стажа.

        Мой дедушка Пешнин Сергей Геннадьевич родился 25 апреля 1961 года. Учился в школе № 15 посёлок Рефтинский. Закончил УПИ, по специальности атомные станции. В 1982 году женился, имеет троих детей. Проживает в г Арамиль. 17 лет проработал на ООО «Сысертском хлебокомбинате» начальником автотранспортного цеха. За время работы на хлебокомбинате мой дедушка организовал на предприятии охотничье общество для работников и вместе с ними ездил на охоту. Охота стала его любимым хобби и по сегодняшний день мой дедушка охотник.  С 2014 года перешёл работать в МРСК- Урал.

        Мой папа, Пешнин Александр Сергеевич родился 25 августа 1983 года. Учился в школе № 1 г Арамиль. Закончил радиотехнический техникум им.Попова по специальности программист, Российский новый университет г. Москва по специальности юриспруденция. Служил в спецназе. В 2007 году женился, имеет одного ребёнка. Проживает в г.Сысерть. Проработал на ООО «Сысертском хлебокомбинате» более 5 лет, в транспортном цехе в отделе снабжения. С 2011 года пошёл служить в МВД, в ГИБДД, в должности инспектора в звании старшего лейтенанта полиции, имеет медали за службу в спецназе и за отличную службу в полиции. Мой папа так же как и дедушка охотник.

         Моя мама Пешнина Ольга Викторовна родилась 31 июля 1983 года. Училась в школе № 6 г.Сысерть. Закончила с красным дипломом «Уральский финансово-юридический институт» по специальности экономист. Проработала на ООО «Сысертском хлебокомбинате» 15 лет, в отделе маркетинга менеджером-маркетологом. За время работы на Сысертском хлебокомбинате моя мама участвовала в различных мероприятиях, организованных администрацией нашего города, таких как Масштаб-2016 работающей молодежи среди предприятий г.Сысерть, активно принимала участие в спортивных мероприятиях (по стрельбе из пневматического ружья, игра в дартс.) Также моя мама принимала участие в Сабантуе, который проходит ежегодно в загородном клубе «Белая лошадь» представляла продукцию хлебокомбината. У мамы имеются почетные грамоты и благодарственные письма от руководства за активное участие в жизнедеятельности ООО Сысертского хлебокомбината. Мама часто проводила дегустации кондитерских изделий в хлебных магазинах и я ей помогала. На данный момент мама уволилась с хлебокомбината и решила сменить сферу деятельности и пойти служить в МВД. Ей очень жалко было покидать завод, так как у неё много хороших воспоминаний связанных с ним. Она и с папой познакомилась на заводе.

2.4. МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЯ

2.1 Анкетирование одноклассников.

                2.2. Наблюдения.

2.3. Эксперимент.

2.4. Как использовать остатки хлеба?

Мне захотелось провести эксперимент, чтобы посмотреть, как раб – египтянин получил из забродившего теста хлеб. Для этого я:

ü  замесил тесто из муки и воды;

ü  оставил его в тёплом месте до сбраживания;

ü  после того, как тесто забродило, выложил его в смазанную растительным маслом форму;

ü поставил в духовку выпекаться.

Таблица  Химический состав некоторых видов хлеба

Сорт хлеба	Мука	Содержание, %
		Вода	Крахмал	Белок	жир
Ржаной простой	Обычная	47	33	6,6	1,2
Ржано-пшеничный	Ржаная обойная и пшеничная 1-го сорта	41,8	36,7	8,2	1,4
Пшеничный	Пшеничная, 1 сорта	37,7	47	7,9	1
Столичный	Ржаная обдирная и пшеничная 1-го сорта	43	46,3	6,1	1,1

Мне захотелось провести эксперимент, чтобы посмотреть, как раб – египтянин получил из забродившего теста хлеб. Для этого я:

ü  замесил тесто из муки и воды;

ü  оставил его в тёплом месте до сбраживания;

ü  после того, как тесто забродило, выложил его в смазанную растительным маслом форму;

ü поставил в духовку выпекаться.

      В результате проведённого эксперимента у меня получился вкусный и ароматный хлебушек.  Его мы съели всей семьёй. Теперь я знаю, как можно приготовить хлеб в домашних условиях.

Далее, с помощью учителя технологии,  я изготовила буклет, в котором содержатся рубрики «Правила бережного отношения к хлебу» и «Рецепты блюд из остатков хлеба». Этот буклет я раздала всем ученикам нашего класса. Из фотографий, сделанных во время выпекания хлеба, мы с мамой планируем  сделать  видеоклип «Производство хлеба и показать его сему классу на уроке технологии

3.4. Как использовать остатки хлеба?

Правила бережного отношения к хлебу:

1. Не покупайте лишнего хлеба.

2. Никогда не берите хлеб грязными руками!

3. Ставьте хлеб на стол первым, положив его на чистую салфетку или на тарелку.

4. За столом берите столько хлеба, сколько можете съесть.

5. Во время еды не допускайте шалостей с хлебом.

6. Чтобы хлеб лучше сохранялся, храните  его в  емкости с крышкой  или в хлебнице.

7. Научитесь использовать чёрствый хлеб.

8. Никогда не выбрасывайте хлеб!

9. Всегда и везде уважительно относитесь к  хлебу!

Вторичное применение хлеба

ü Покормить птиц, бездомных собак.

ü Сделать сухарики (их можно подавать к бульонам, супам, чаю).

ü Испечь торт из молотых белых сухарей.

ü Сделать панировочные сухари (в них обваливают котлеты, рыбу, мясо перед тем, как жарить, а ещё присыпают пироги, запеканки, пудинги).

ü Использовать хлеб как удобрение.

ü Сделать квас на основе чёрных молотых сухарей.

Выводы по результатам исследования

       В ходе работы я открыла для себя много нового.  Теперь я знаю, в чём ценность хлеба и почему взрослые говорят, что «Хлеб – всему голова», «Хлеб – дороже золота и алмаза».  Ведь хлеб проделывает огромный путь, начиная с поля и заканчивая магазином. Люди многих профессий потрудились, чтобы у нас на столе всегда лежал свежий хлеб. Во время войны хлеб был дороже золота, т.к. он мог спасти жизнь человека. Но, самое главное – после презентации моей работы  я заметила, что хлеба, брошенного на пол, в нашей школе стало гораздо меньше.

    Эскизная схема технологии производства  хлеба.       

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

        В ходе работы я открыла для себя много нового.  Теперь я знаю, в чём ценность хлеба и почему взрослые говорят, что «Хлеб – всему голова», «Хлеб – дороже золота и алмаза».  Ведь хлеб проделывает огромный путь, начиная с поля и заканчивая магазином. Люди многих профессий потрудились, чтобы у нас на столе всегда лежал свежий хлеб. Во время войны хлеб был дороже золота, т.к. он мог спасти жизнь человека.

     В результате проведённого эксперимента у меня получился вкусный и ароматный хлебушек.  Его мы съели всей семьёй. Теперь я знаю, как можно приготовить хлеб в домашних условиях.  Далее, с помощью учителя,  я изготовил буклет, в котором содержатся рубрики «Правила бережного отношения к хлебу» и «Рецепты блюд из остатков хлеба». Этот буклет я раздал всем ученикам нашего класса. Из фотографий, сделанных во время выпекания хлеба, мама сделала видеоклип «Производство хлеба».

        Проведенное исследование открыло для нас много нового. Мы узнали, как долог и труден путь хлеба к нашему столу. Узнали, что хлеб очень полезен, в нем находятся практически все питательные вещества необходимые человеку. Узнали, что благодаря хлебу смогли выжить многие люди в годы Великой Отечественной войны. Мы поняли, почему люди с давних времен свято почитают и ценят хлеб.

       Таким образом, мы сумели достичь цели нашего исследования и смогли узнать о значении хлеба в жизни человека. Выдвинутая нами в начале исследования гипотеза подтвердилась. Данная работа помогла нам понять всю ценность хлеба. Теперь мы будем еще больше дорожить хлебом и будем учить этому своих друзей.
          Хлеб - продукт удивительный. Он содержит белки, углеводы, витамины, минеральные соли, органические кислоты, которые необходимы каждому человеку. Даже черствый он не теряет своих полезных свойств. Половину всех необходимых питательных веществ человек получает с Хлебом!

       Таким образом, я смогла достичь своей цели  исследования – я  узнала о значении хлеба в жизни человека. Провела анкетирование и эксперимент о хлебе. Выдвинутая мною  гипотеза подтвердилась. Узнав о том, почему взрослые  издавна так ценят хлеб, дети будут бережнее к нему относиться и ценить труд людей.
       Поэтому я думаю, что хлеб нужно беречь, чтобы никто не знал голода. Пусть во всех домах мира будет хлеб. Ведь хлеб – это жизнь.

СПИСОК  ЛИТЕРАТУРЫ

1. Ивин М. “Хлеб сегодня, хлеб завтра”. Детская литература, 1980г.

2. Митяев А. “Ржаной хлебушко – калачу дедушка”, Москва  “Детская литература”, 1990г

3. Ожегов С.И., Шведова Н.Ю. Толковый  русского языка:80000слов и фразеологических выражений  М.Азбуковник,1997г

4. Федоров М.А.  “Юному хлеборобу”, Москва “Россельхозиздат”, 1984г

5.Энциклопедия для детей (том 31) Древние цивилизации Аксенова М. Володихин  Д,  Стрикалов  И.  мир энциклопедий Аванта+  2008г

6. С. И.Ожегов "Словарь русского языка" Изд.6-е, стереотипное, 900 страниц, Издательство "Советская энциклопедия",  Москва, 1964 г.

 7. Емельянова Э. «Расскажите детям о хлебе», «Мозаика – Синтез», 2011 г.

8. Интернет ресурсы

http://stihidetyam.ru/articles/article101.php .

http://extusur.net/content/8_texnoxleb/3_1.html История возникновения хлеба и хлебопекарного производства.

http://bd.fom.ru/report/cat/val_/dd063234 ФОМ>Хлеб.

http://weaft.com/documents/narodnye-pogovorka-poslovica-hleb-vzroslye-deti-shkolnikov-adult-kid-quotes-bread .

http://images.yandex.ru/yandsearch.

                                   ПРИЛОЖЕНИЕ

Анкета для учащихся .

1. Любишь ли ты хлеб?   да             нет  

          2. Видел ли ты, как производят хлеб?  да          нет

         3.  Знаешь ли ты, кто потрудился, чтоб каравай  на свет явился?

                   знаю           не знаю

          4. Выбрасывал ли ты когда-либо хлеб?     да               нет

Результаты анкетирования

       

  Фронтовой хлеб                                              Дневник Тани Савиновой

Разновидности хлеба