- 13.06.2023
- 140
- 1
XV ЗОНАЛЬНАЯ ОТКРЫТАЯ НАУЧНО-ПРАКТИЧЕСКАЯ КОНФЕРЕНЦИЯ
АКАДЕМИИ ЮНЫХ ИССЛЕДОВАТЕЛЕЙ
Направление: «ЭКОЛОГИЯ И ЖИЗНЬ»
Секция: «Экология человека»
Название работы: «Питание школьника»
Автор работы: Исаева Анна,
Место выполнения работы:
МБОУ: Романовская СОШ
Руководитель: Бердникова Людмила Анатольевна.
2023
г.
Оглавление
Введение 3
1. Основная часть 4-12
1.1. Рациональное питание 4
1.2. Основной принцип рационального питания 4-5
1.3. Важнейший принцип сбалансированности питания 6
1.4. Значение растительных и животных продуктов 7
1.5. Правила рационального питания 7-8
1.6. Культура питания 8
1.7. Здоровое питание - отличная учёба 9
1.8. Практическая часть 9-12
1.8.1. Анкетирование «Школьное питание глазами учащихся» 9
1.8.2. Анкетирование «Школьное питание глазами родителей» 10
1.8.3. Социологический опрос «Изучение потребительский
корзины учащихся 7 - 8 классов» 10
1.8.4. Опрос по вопросам режима питания 10-11
1.8.5. Изучение состава исследуемых продуктов 11
2. Заключение 12
Библиографический список 13
Приложения
14-24
Введение
Актуальность: Неправильное питание напрямую влияет на физическое и умственное развитие человека. Так как школьники большую часть дня проводят в стенах школы, занимаясь умственным трудом, очень важно уделять внимание полноценному и качественному питанию учеников.
Цель исследования: Изучить питание школьников МОБУ: Романовская СОШ, рассказать о способах правильного питания, как залога крепкого здоровья детей.
Задачи:
1. Изучить источники информации о питании школьников, его составе и качественных характеристиках
2. Дать представление о роли питания в обеспечении жизни.
3. Уточнить требования к питанию растущего организма.
4. Определить режим питания школьника.
5. Изучить меню МБОУ: Романовская СОШ.
6. Разработать и распространить буклеты «Питание школьника» среди учащихся и жителей ст. Романовская.
7. Доказать школьникам, что школьное питание – правильное, здоровое питание
Объект исследования: питание школьника.
Предмет исследования: влияние питания на здоровье школьников.
Гипотеза: если учащиеся будут знать о пользе правильного питания, они серьёзнее будут относиться к своему рациону.
Методы:
1. изучение различных источников информации;
2. анализ, синтез и обработка экспериментальных данных;
3. сравнение данных по диагностике.
База исследования: МБОУ: Романовская СОШ.
Практическая значимость: согласно результатам проведенного исследования, мы хотим провести ряд мероприятий в школе по повышению степени информированности учащихся о правильном, здоровом питании:
1) подготовить презентацию по данной теме, выступить на классных часах, уроках биологии;
2) выпустить стенгазеты «О здоровом питании» и «О вредных продуктах»,
3) выпустить буклеты и распространить среди населения станицы.
Данная работа представляет собой исследование о значимости правильного, разнообразного питания в жизни школьника с целью привлечения детей к здоровому образу жизни и питанию в школьной столовой.
Используемые источники информации: интернет, печатные издания.
1. Основная часть
Здоровое питание - важное слагаемое здорового образа жизни любого человека, обеспечивающее правильный рост, формирование организма, сохранение здоровья, высокую работоспособность и продляет жизнь и поступление в организм всех необходимых веществ: белков, жиров, углеводов, в необходимых количествах, в правильных пропорциях.
Но, многие школьники отказываются от полноценного питания, отдавая предпочтение «вредной пище».
Наряду с основными компонентами пищи необходимо предусмотреть своевременное и полное восполнение потребности организма в витаминах, микроэлементах, биологических волокнах и воде. Большой проблемой является не правильное отношение у детей к некоторым блюдам, которые предлагаются в меню.[1]
Последние исследования показывают, что около 30% детей школьного возраста составляют группу риска. У них после 18 лет начинают проявляться такие заболевания, как диабет, гипертония, атеросклероз.
Состояние здоровья людей зависит от многих факторов, среди которых большое значение принадлежит образу жизни: 50-52% здоровья определяется здоровым образом жизни, и только 10-15% зависит от здравоохранения.[2]
1.1. Рациональное питание
Рациональное питание - это питание человека, которое учитывает его физиологические потребности в энергетической ценности, полезных питательных веществах (белках, жирах, углеводах, витаминах, минералах, микро- и макроэлементах, т.д.), основываясь на данных о возрасте, заболеваниях, физической активности, занятости о окружающей среды.
Расходуя энергию на свою деятельность и получая ее из пищи, нужен баланс, чтобы не допустить излишних запасов энергии в виде жировых отложений или наоборот, перехода на потребление внутренних запасов.[3]
Состав пищи, ее свойства и количество определяют рост и физическое развитие, трудоспособность, заболеваемость, нервно-психическое состояние, продолжительность жизни. «Хорошее питание, - писал Г.В. Хлопин, - основа народного здоровья, так как оно увеличивает сопротивляемость организма к болезнетворным влияниям и от него зависит умственное и физическое развитие народа, его работоспособность и боевая сила». С питанием теснейшим образом связаны все жизненно важные функции организма.[4]
1.2.Основные принципы рационального питания
В течение всей жизни в организме человека непрерывно совершается обмен веществ и энергии. Источником строительных материалов и энергии являются питательные вещества, поступающие из внешней среды в основном с пищей.
Рациональное питание строится с учетом пола, возраста, характера трудовой деятельности, климатических условий, национальных и индивидуальных особенностей.[5]
Понятие рационального питания включает соблюдение трех основных принципов:
1) Обеспечение баланса энергии, поступающей с пищей и расходуемой человеком в процессе жизнедеятельности;
Вся необходимая организму человека энергия поступает исключительно с пищей, белки, жиры и углеводы которой расщепляются до простых соединений, которые используются для синтеза жизненно необходимых веществ или в итоге дают энергию. (Приложение 1)
Организм человека расходует полученную с пищей энергию по трем направлениям:
1. Основной обмен - это минимальное количество энергии, необходимое человеку для обеспечения процессов жизнедеятельности в состоянии полного покоя. Основной обмен принято рассчитывать на «стандартных» мужчину (возраст 30 лет, масса 65 кг) и женщину (возраст 30 лет, масса 55 кг). У «стандартного» мужчины он составляет, в среднем, в сутки, 1600 ккал, у женщины - 1400 ккал. В организме детей основной обмен в 1,3 - 1,5 раза выше, чем у взрослых.
Основной обмен рассчитывается на один килограмм массы тела с учетом того, что в один час расходуется одна килокалория. (Приложение 2)
2. Расход энергии на процессы утилизации пищи. На распад белков, жиров и углеводов в организме затрачивается определенное количество энергии в виде АТФ. Переваривание белков увеличивает основной обмен на 30 - 40%, жиров - на 4 - 14%, углеводов - на 4 - 7%.
3. Расход энергии на мышечную деятельность. При различных видах физической деятельности расход энергии различен: у людей, не имеющих физической нагрузки, он составляет 90 - 100 ккал/ч, при занятии физкультурой - 500 - 600 ккал/ч, тяжелым физическим трудом и спортом - более 600 ккал/ч.[6]
2) Удовлетворение потребности организма в определенных пищевых веществах.
Для лиц преимущественно умственного труда, в том числе и для студентов, рекомендуется вводить в суточный пищевой рацион около 15 – 20 % легко усвояемых углеводов (моно - и олигосахаридов) и 25 % крахмалистых углеводов (от общего суточного количества углеводов).
Состав жировой части рациона лучше определять из расчета: животные жиры - 25 %, растительные масла - 25 %, остальное - жиры, содержащиеся в самих пищевых продуктах, и кулинарные жиры.
Из витаминов особое внимание следует уделить витаминам А, С, Е, В12, В2, В6, РР. Витамины А и С усиливают умственную работоспособность, Е и В12 обладают антисклеротическим действием, В2, В6 и РР стимулируют окислительно-восстановительные реакции в тканях.
Особое значение в питании людей умственного труда имеют картофель, петрушка, хрен, редис, лук, помидоры, мята - продукты, способствующие насыщению мозга кислородом. Очень полезны сыр, творог, куриное мясо, рыба, белки бобовых и злаковых культур.[7] (Приложени 3)
3) Соблюдение режима питания. Режим – один из основных принципов рационального питания.[8](Приложение 4)
Режим питания базируется на следующих принципах:
Регулярность. Ежедневные приемы пищи в одно и то же время - важное условие поддержания нормального обмена веществ.
Суточная дробность питания. Оптимальное количество приемов пищи в сутки для большинства здоровых людей – 4: завтрак, обед, полдник и ужин.
Распределение количества потребляемой пищи в течение дня. Оптимальное процентное соотношение суточно-потреблямых калорий - завтрак (25%), обед (40%), полдник (15%), ужин (20%).
Соблюдение рационального подбора продуктов для каждого приема пищи.[9]
Если первый завтрак съеден в 8 ч, то в 11 нужен второй завтрак (ленч), в 14 ч - обед, в 16 ч - вечерний чай и ужин не позже 19 ч. Перед сном надо съесть еще один легкий ужин, состоящий, к примеру, из стакана кефира с крекером или галетами.
При таком режиме создается равномерная нагрузка на пищеварительный аппарат, происходит наиболее полная обработка продуктов пищеварительными соками, и органы пищеварения получают необходимый отдых в течение 8-10 ч ежесуточно.[10]
1.3. Важнейший принцип сбалансированности питания.
Важнейшим принципом является правильное соотношение основных пищевых веществ - белков, жиров и углеводов. Это соотношение выражается формулой 1:1:4, а при тяжелом физическом труде - 1:1:5, в пожилом возрасте - 1:0,8:3. Сбалансированность предусматривает и взаимосвязь с показателями калорийности.[11]
Исходя из формулы сбалансированности, взрослый человек, не занимающийся физическим трудом, должен получать в сутки 70-100 г белков и жиров и около 400 г углеводов, из них не более 60-80 г сахара. Особенно важно включать в пищу растительные жиры (до 30% от общего количества), обладающие защитными свойствами против развития атеросклероза, снижающие содержание холестерина в крови. Полным людям рекомендуется доводить количество растительных жиров до 50%.[12]
1.4. Значение растительных и животных продуктов
В дневном меню должны быть самые разнообразные продукты: нежирное мясо, рыба и «дары» моря, молоко и кисломолочные продукты, фрукты и овощи. Особенно важны овощи. Их ничем в рационе заменить нельзя, дневная норма не должна быть меньше 300-400 г. Картофель, может частично заменять хлеб углеводами и калием, который играет существенную роль в электролитном обмене в сердечной мышце, что очень важно для профилактики перенапряжения миокарда, а также атеросклероза и гипертонической болезни.[13]
Очень полезна капуста. Белокочанная содержит многие витамины, особенно С и Р, тартроновую кислоту, способную сдерживать процессы превращения углеводов в жировую ткань. Витамина С, которого практически не остается в овощах к весне, в капусте сохраняется достаточно много, особенно в квашеной. Капустный сок обладает целебными свойствами.[14]
Необходимы в рационе свекла, морковь, лук, чеснок, зелень.
Из фруктов особое внимание привлекают яблоки, положительно влияют на пищеварение, на общее состояние здоровья. Сахар в них представлен фруктозой и глюкозой, что особенно важно для тех, кто имеет избыточный вес.
При разнообразном и достаточном питании в пище содержатся, как правило, все необходимые человеку витамины, их более 30. Важно, чтобы в пище было достаточно витаминов А, Е, растворимых только в жирах, С, Р и группы В - водо-растворимых. Особенно много витаминов в печени, меде, орехах, шиповнике, черной смородине, ростках злаков, моркови, капусте, красном перце, лимонах, а также в молоке.[15]
Зимой и ранней весной, когда в пищевом рационе содержится меньше витаминов, следует употреблять фруктовые и овощные соки, разводя их водой в отношениях 2:1 или 1:1, в также витаминные препараты. Витаминами обогащать стол следует круглый год.
В периоды повышенных физических и умственных нагрузок рекомендуется принимать витаминные комплексы и повышенные дозы витамина С (аскорбиновой кислоты). Учитывая возбуждающее действие витаминов на центральную нервную систему, не следует принимать их на ночь, а поскольку большинство из них кислоты, принимать только после еды, чтобы избежать раздражающего действия на слизистую оболочку желудка.[16]
1.5. Правила рационального питания
Рациональное питание - это сбалансированная по микро- и макронутриентам диета, полноценный, удовлетворяющий все потребности организма в энергетическом плане рацион, составленный с учетом возрастных и гендерных особенностей, наличия хронических или сопутствующих им заболеваний, генетических нарушений и ферментопатий.[17]
Правила, которым нужно следовать при выборе здоровой пищи:
1. Ежедневно употребляйте разнообразную пищу из всех групп продуктов.
2. Помните! Нет пищи абсолютно «хорошей» или совершенно «плохой».
3. Балансируйте употребление блюд и продуктов из различных групп.
4. Поддерживайте здоровый вес тела, изменяя количество потребляемой пищи и физическую активность.
5. Ешьте пищу небольшими порциями.
6. Ешьте регулярно без больших перерывов.
7. Употребляйте больше продуктов богатых клетчаткой (овощи, фрукты, хлеб и другие зерновые продукты, крупы).
8. Ограничивайте потребление жира. Выбирайте продукты с низким содержанием жира.
9. Старайтесь готовить продукты без жира или с минимально возможным его добавлением.
10. Ограничивайте потребление чистого сахара.
11. Ограничивайте потребление поваренной соли.[18]
1.6. Культура питания
Пища нужна для всех наших органов чувств! Вот почему нам хочется, чтоб что-то хрустело, что-то таяло во рту, чтобы салаты были разноцветными и разновкусными! Уделите время процессу еды, позвольте себе насладиться вкусом, запахом, цветом, формой! При медленной еде чувство насыщения приходит быстрее: «Тише едешь – дальше будешь».[19]
Культура питания как составляющая здорового образа жизни невозможна без грамотно составленного рациона.
Как же должен выглядеть полноценный рацион школьника, который стремится поддерживать здоровый образ жизни?
1. Ни за что не пренебрегайте завтраком! Он запускает метаболизм, обеспечивает работу внутренних органов в течение дня.
2. Питайтесь 4-5 раз в день дробными порциями. В идеале: стандартные завтраки, обеды и ужины и 2 ежедневных перекуса.
3. Не компенсируйте пропущенный приём пищи, не наедайтесь впрок – переедание приносит организму ещё больший вред, чем лёгкое чувство голода.[20]
Современные диетологи рекомендуют каждый кусочек пережёвывать минимум 30 раз, а для этого необходимо время. На завтрак и ужин в режиме дня должно быть отведено минимум по 20 минут, на обед – полчаса, а на полдники – по 10 минут.[21]
1.7. Здоровое питание – отличная учёба!
Пища – это источник энергии для человека, и избыток или недостаток её – проблема. Если человек много ест, у него развивается ожирение, сахарный диабет, заболевания желудочно-кишечного тракта, если ест мало, обрушивается дистрофия, сахарный диабет и много других заболеваний. Где же выход? Смолоду научиться соблюдать золотую середину, не допуская как переедание, так и недоедание. Надо жить в гармонии с собой и окружающими вас продуктами.[22]
Профессиональные заболевания учащихся – холецистит, панкреатит, гастрит, язвенная болезнь желудка.[23]
Например, термин "гастрит" объединяет большую группу острых и хронических заболеваний желудка, общим признаком которых служит воспаление его слизистой оболочки. [24]
Факторы, способствующие этим заболеваниям:
1. Питание наспех;
2. Питание всухомятку;
3. Питание с большими перерывами;
4. Употребление копчёной, жареной, острой, горячей, холодной пищи;
5. Жевание жевательной резинки;
6. Употребление алкоголя, курение[25]
1.8. Практическая часть.
С учащимися школы и их родителями нами проведены опросы об организации горячего питания школьников.
Цель опросов: выяснить мнение учащихся 7-8 классов и их родителей об организации горячего питания.
Анкетирование проводилось с 23.01.23. по 27.01.23. В опросе приняли участие 215 человек учащихся совместно с родителями.
1.8.1. Анкетирование «Школьное питание глазами учащихся» (Приложение 5). Приняли участие учащиеся 7-8 классов – 215 человек.
Выводы: в ходе анкетирования учащихся было выявлено следующее:
Не все дети завтракают дома, 11% вообще не завтракают.
Большинству детей нравится меню школьной столовой.
О самом вкусном блюде мнение разделилось, это говорит о том, что в школьной столовой их много.
Какое блюдо на твой взгляд самое невкусное?
Самым невкусным блюдом дети считают запеканку картофельную с печенью.
Порции хватает большинству детей.
Огорчает, что не все знают, что от правильного питания зависит здоровье и успеваемость ребенка.
1.8.2. Анкетирование «Школьное питание глазами родителей». Приняли участие - 132 родителя. (Приложение 6)
Выводы: в ходе анкетирования родителей было выявлено следующее:
Огорчает, что 11% родителей не заставляют ребенка завтракать перед уходом в школу.
Большинство родителей интересует ассортимент блюд и качество блюд школьной столовой.
Родители знают ассортимент блюд в школьной столовой и вкусы своего ребенка.
У родителей и детей нет жалоб на качество питания в школе.
Все родители довольны работой столовой.
Не все родители говорят с ребенком дома о пользе той или иной пищи, о витаминах, содержащихся в разных блюдах?
Из результатов данного анкетирования можно сказать, что в целом все опрошенные считают положительной работу школы по организации питания.
1.8.3. Социологический опрос «Изучение потребительский корзины учащихся 7 – 8 классов» провели 16.01.-20.01.23
Приняли участие 162 человека (Приложение 7).
Анализ потребительский корзины учащихся 7 – 8 классов показал, что в рационе учащихся нашей школы преобладают хлебо-булочные, мучные изделия, овощи, фрукты и соки. Редко встречаются такие продукты как, крупяные, молочные, мясные и рыбные. Так же мы выявили серьезный недостаток молочных продуктов, а подросток ежедневно должен получать творог и не менее двух стаканов молока или кефира, простокваши.
Любимыми блюдами опрошенные ребята называли кондитерские изделия, фрукты, овощи и напитки (кока-кола). Конечно, эти продукты играют важную роль в организме человека, но в большом количестве, их нельзя употреблять, так как это может привести к ряду заболеваний, таких как сахарный диабет и ожирение.
Не последнее место занимают пицца, суши и роллы, бургеры.
В рационе многих отсутствуют каши – это углеводы и рыба – белок, омега III кислоты.
Любой школьник должен получать такое количество пищи, которое не только компенсировало бы все энергетические затраты организма, но и обеспечивало бы его правильный рост и развитие. Эти затраты пополняются за счет питательных веществ, основу которых составляют белки, жиры и углеводы, а также витамины и минеральные соли.
1.8.4. Опрос по вопросам режима питания.
31.01.23, 01.02.23 среди учащихся 7-8 классов провели опрос по вопросам режима питания. В опросе приняли участие 112 человек. (Приложение 8)
Анализируя результаты опроса по вопросам питания, можно сделать выводы: большинство учащихся кушают 4 раза. Меню не разнообразно. Режим питания многими не соблюдается. Более 80% опрошенных подростков перекусывают между основными приёмами пищи, приобретая лакомства в магазине, причём в первой половине дня. Мы изучили этикетки этих лакомств на пищевые добавки - это природные или синтетические вещества, которые намеренно вносят в пищевые продукты для выполнения определенных технологических функций.
Практически все знают, что они очень плохо влияют на организм человека, но без них человек уже не представляет своей жизни.
Выяснили, что учащиеся нашей школы между уроками употребляют: сухарики Кириешки, чипсы, шоколад, газированные напитки, жевательную резинку в больших количествах.
1.8.5. Изучение состава исследуемых продуктов.
Мы проверили эти продукты на состав пищевых добавок.
Изучая состав исследуемых продуктов, мы нашли немало пищевых добавок, таких как: E100 Куркумины, Е150 Сахарный колер, Е160С Маслосмолы паприки (экстракт паприки), E162 Свекольный красный (бетанин), E201 Сорбат натрия, E202 Сорбат калия, E211 Бензоат натрия, E212 Бензоат калия, Е234 Низин, E250 Нитрит натрия, E260 Уксусная кислота, E290 Двуокись углерода, E322 Лецитин, E330 Лимонная кислота, E338 Ортофосфорная кислота, Е341 Ортофосфаты кальция, Е407 Каррагинаны, E410 Камедь рожкового дерева, E415 Ксантановая камедь, 466 Натрий-карбоксиметилцеллюлоза, Е476 Полиглицерин, полирицинолеаты, Е621 Глукомат натрия, Е627 5"-Гуанилат натрия двузамещенный, Е631, 5"-Инозинат натрия двузамещенный, Е1412 Дикрахмалфосфат.
В процессе исследования мы узнали, что чипсы и сухарики содержат огромное количество канцерогенов, которые могут привести к образованию рака. Есть факторы химические, есть биологические (вирусы), а есть даже некоторые виды излучения, которые способны стимулировать развитие злокачественных образований. (Приложение 9)
С 2007 года Российское министерство здравоохранение запретило продавать сухарики и чипсы в школьных столовых. Количество заболеваний желудочно-кишечного тракта среди школьников растет в геометрической прогрессии. Основная причина - поголовное увлечение детей сухим кормом.
2. Заключение.
Мы изучили большой объем источников информации. Пришли к выводу, что проблема здоровья учащихся является одним из приоритетных направлений развития образовательной системы современной школы и является актуальным, так как несет важную информацию для работников общеобразовательных учебных заведений, учителей.
Питание – это очень важный вопрос, равнодушное и безразличное отношение к которому влечет за собой серьезные последствия: низкую сопротивляемость инфекциям, ожирение, тормозит физическое и нервно - психическое развитие подростка.
Надо помнить, что правильное питание детей – это, прежде всего, путь к здоровью нации и залог эффективного усвоения каждым новым поколением школьников накопленных знаний.
Каждому человеку надо хотя бы элементарно разбираться в пище, в продуктах, в их использовании, соблюдать основные принципы здорового питания.
Нами созданы и распространены среди учеников и жителей станицы памятки и буклеты о правильном питании. Проведены беседы с учащимися 7-8 классов «Питание и здоровье школьников».
На последней неделе февраля запланированы и согласованы классные часы «Здоровое питание».
Цель работы достигнута, исследование проведено. Нами принято решение провести агитационную работу по вовлечению наибольшего количества учащихся в процесс правильного питания в школе.
3. Библиографический список
1. http://www.tiensmed.ru/articles/correctfeed12_1.html
4. http://shatki-crb.zdrav-nnov.ru/index.php/zozh/ratsionalnoe-pitanie
5. pitania
6. http://old.семашко62.рф/naucno-popularnye/terapia/principy-racionalnogo-
7. http://kerchbolnica1.ru/index.php/about/platnye-uslugi/150-informatsiya-dlya-naseleniya-o-medosmotrakh/178-professionalnye-bolezni
8. http://www.romanovschool.ru/) –сайт МБОУ: Романовская СОШ (меню)
9. https://angarsk-gb.ru/articles/zdorovyj_obraz_zhizni/889
10. https://www.rosmedlib.ru/doc/ISBN9785970436875-0006/-esf2k2z11-tabrel-mode-pgs.html
11. https://studfile.net/preview/15925276/page:6/
12. https://miin.ru/blog/ratsionalnoe-pitanie/
13. https://lina.bz/blog/ratsionalnoe-pitanie-osnovy-printsipy/
14. https://studbooks.net/1554877/bzhd/ratsion_pitaniya
15. https://www.vrngmu.ru/news/2019-god/17522/
16. https://expert-clinica.ru/blog/10-pravil-sbalansirovannogo-ratsiona
17. https://9sargb.ru/news/Zdorovyy_obraz_zhizni/
18. https://www.gdp3podolsk.ru/blog/polza-i-vred-belokochannoj-kapusty
19. https://www.ayzdorov.ru/prodykti_ovoshi_26_lychih.php
20. https://studopedia.ru/13_54305_aktivniy-i-passivniy-otdih.html
21. https://miin.ru/blog/ratsionalnoe-pitanie/
22. https://www.tspu.edu.ru/fkii/studentu/109-fkii-stranichka-zdorovya/3937-s31.html
23. https://ntl38.ru/upload/classic/food/5-1_kultura_pitanija.pdf
24. https://ncrdo.ru/center/blog/osnovnye-printsipy-ratsionalnogo-i-zdorovogo-pitaniya/
25. https://domanovichi.schools.by/pages/zdorovoe-pitanie-otlichnaja-ucheba
26. https://www.med-prof.ru/o-tsentre/novosti/shkol-nye-bolezni-i-ikh-profilaktika/
27. https://studfile.net/preview/6824203/page:111/
28. https://foodandhealth.ru/katalog-pishchevyh-dobavok/
29. https://edaplus.info/e-additive.html
Приложения
Приложение 1
Пирамида питания (пищевая пирамида)
Приложение 2
Приложение 8
к СанПиН 2.4.5.2409-08
Таблица 1
Рекомендуемые среднесуточные наборы пищевых продуктов,
в том числе используемые для приготовления блюд и напитков,
для обучающихся общеобразовательных учреждений
|
Наименование продуктов |
Количество
продуктов в зависимости |
|||
|
в г, мл, брутто |
в г, мл, нетто |
|||
|
7 — 10 лет |
11 — 18 лет |
7 — 10 лет |
11 — 18 лет |
|
|
Хлеб ржаной |
80 |
120 |
80 |
120 |
|
Хлеб пшеничный |
150 |
200 |
150 |
200 |
|
Мука пшеничная |
15 |
20 |
15 |
20 |
|
Крупы, бобовые |
45 |
50 |
45 |
50 |
|
Макаронные изделия |
15 |
20 |
15 |
20 |
|
Картофель |
250 <*> |
250 <*> |
188 |
188 |
|
Овощи свежие, зелень |
350 |
400 |
280 <**> |
320 <**> |
|
Фрукты (плоды) свежие |
200 |
200 |
185 <**> |
185 <**> |
|
Фрукты (плоды) сухие, в т.ч. шиповник |
15 |
20 |
15 |
20 |
|
Соки плодоовощные, напитки витаминизированные, в т.ч. инстантные |
200 |
200 |
200 |
200 |
|
Мясо жилованное (мясо на кости) 1 кат. |
77 (95) |
86 (105) |
70 |
78 |
|
Цыплята 1 категории потрошеные (куры 1 кат. п/п) |
40 (51) |
60 (76) |
35 |
53 |
|
Рыба-филе |
60 |
80 |
58 |
77 |
|
Колбасные изделия |
15 |
20 |
14,7 |
19,6 |
|
Молоко (массовая доля жира2,5%, 3,2%) |
300 |
300 |
300 |
300 |
|
Кисломолочные продукты (массовая доля жира 2,5%, 3,2%) |
150 |
180 |
150 |
180 |
|
Творог (массовая доля жира не более 9%) |
50 |
60 |
50 |
60 |
|
Сыр |
10 |
12 |
9,8 |
11,8 |
|
Сметана (массовая доля жира не более 15%) |
10 |
10 |
10 |
10 |
|
Масло сливочное |
30 |
35 |
30 |
35 |
|
Масло растительное |
15 |
18 |
15 |
18 |
|
Яйцо диетическое |
1 шт. |
1 шт. |
40 |
40 |
|
Сахар <***> |
40 |
45 |
40 |
45 |
|
Кондитерские изделия |
10 |
15 |
10 |
15 |
|
Чай |
0,4 |
0,4 |
0,4 |
0,4 |
|
Какао |
1,2 |
1,2 |
1,2 |
1,2 |
|
Дрожжи хлебопекарные |
1 |
2 |
1 |
2 |
|
Соль |
5 |
7 |
5 |
7 |
———————————
Примечание:
<*> Масса брутто приводится для нормы отходов 25%.
<**> Масса нетто является средней величиной, которая может меняться в зависимости от исходного вида овощей и фруктов и сезона года. При формировании меню целесообразно обеспечивать выполнение натуральных норм питания в соответствии с данными, приведенными в столбце нетто.
<***> В том числе для приготовления блюд и напитков, в случае использования продуктов промышленного выпуска, содержащих сахар (сгущенное молоко, кисели и др.), выдача сахара должна быть уменьшена в зависимости от его содержания в используемом готовом продукте.
Приложение 3
к СанПиН 2.4.5.2409-08
РЕКОМЕНДУЕМАЯ МАССА ПОРЦИЙ БЛЮД (В ГРАММАХ)
ДЛЯ ОБУЧАЮЩИХСЯ РАЗЛИЧНОГО ВОЗРАСТА
|
Название блюд |
Масса порций в граммах для обучающихся двух возрастных групп |
|
|
с 7 до 11 лет |
с 11 лет и старше |
|
|
Каша, овощное, яичное, творожное, мясное блюдо |
150 — 200 |
200 — 250 |
|
Напитки (чай, какао, сок, компот, молоко, кефир и др.) |
200 |
200 |
|
Салат |
60 — 100 |
100 — 150 |
|
Суп |
200 — 250 |
250 — 300 |
|
Мясо, котлета |
80 — 120 |
100 — 120 |
|
Гарнир |
150 — 200 |
180 — 230 |
|
Фрукты |
100 |
100 |
Приложение 4
Приложение 5
Анкета «Школьное питание глазами учащихся».
1. Ты завтракаешь дома?
а) да - б) иногда - в) нет-
2. Тебе нравится меню школьной столовой?
а) да – б) нет –
3. Какое блюдо в школьной столовой самое вкусное?
_______________________________________________________________
4. Какое блюдо в школьной столовой самое невкусное?
_______________________________________________________________
5. Хватает ли тебе порции?
а) да - б) нет-
6. Считаешь ли ты, что от правильного питания зависит твое здоровье и твоя успеваемость?
а) да – б) нет –
Приложение 6.
Анкетирование «Школьное питание глазами родителей».
1. Завтракает ли Ваш ребенок перед уходом в школу?
а) всегда-89% б) иногда 11% г) никогда-0%
2.Интересуетесь ли Вы ассортиментом блюд и качеством питания школьной столовой?
а) да-84% б) нет-1% в) иногда-15%
3. Довольны ли вы качеством предоставляемого школьного питания?
а) да - 100% б) нет - 0%
4. Нравится ли Вашему ребенку ассортимент блюд в школьной столовой?
а) да – 89% б) не всегда-11% в) нет (Если нет, то на что направлена жалоба) -0%
5. Есть ли жалобы Вашего ребёнка на качество питания в школе?
а) да- 0% б) нет – 100%
6. Если бы работа столовой Вашей школы оценивалась по пятибалльной системе, чтобы Вы поставили?
«5» -99% «4»-1% «3»-0%
7. Говорите ли вы с Вашим ребенком дома о пользе той или иной пищи, о витаминах, содержащихся в разных блюдах?
а) да-61% б) нет -1% в) иногда-38%
Приложение 7
Социологический опрос «Изучение потребительский корзины учащихся 7 – 8 классов».
|
Название продуктов |
1 раз в неделю |
Реже чем 1 раз в неделю |
Не употребляю |
|
Мясо |
|
|
|
|
Мясные консервы |
|
|
|
|
Куриные окорочка |
|
|
|
|
Варёная колбаса |
|
|
|
|
Копчёная колбаса |
|
|
|
|
Сало |
|
|
|
|
Котлеты |
|
|
|
|
Пельмени |
|
|
|
|
Рыба свежая |
|
|
|
|
Рыбные консервы |
|
|
|
|
Хлеб |
|
|
|
|
Выпечка |
|
|
|
|
Крупы |
|
|
|
|
Овощи |
|
|
|
|
Фрукты |
|
|
|
|
Сладкое |
|
|
|
|
Мороженое |
|
|
|
|
Жвачка |
|
|
|
|
Шоколад |
|
|
|
|
Молоко |
|
|
|
|
Кефир |
|
|
|
|
Творог |
|
|
|
|
Сметана |
|
|
|
|
Сливочное масло |
|
|
|
|
Растительное масло |
|
|
|
|
Яйца |
|
|
|
|
Газированные напитки |
|
|
|
|
Чипсы |
|
|
|
|
Сухарики |
|
|
|
|
Чай |
|
|
|
|
Кофе |
|
|
|
Приложение 8
31.01.23, 01.02.23 среди учащихся 7-8 классов провели анкетирование по вопросам режима питания. В опросе приняли участие 112 человек. (Приложение 4)
Анализируя результаты опроса по вопросам питания,
можно сделать выводы: большинство учащихся кушают 4 раза. Меню не разнообразно.
Режим питания многими не соблюдается. Более 80% опрошенных подростков
перекусывают между основными приёмами пищи, приобретая лакомства в магазине,
причём в первой половине дня. Мы изучили этикетки этих лакомств на пищевые
добавки - это природные или синтетические вещества, которые намеренно вносят в
пищевые продукты для выполнения определенных технологических функций.
Приложение 9
«Пищевые добавки»
Категории: Е100-182 – красители (влияют на цвет продукта);
Е200-299 – консерванты (продлевают срок годности пищи);
Е300-399 – антиокислители (тормозят процессы окисления, действием напоминают консерванты);
Е400-499 – стабилизаторы (сохраняют консистенцию), загустители (добавляют вязкость);
Е500-599 – эмульгаторы (придают однородную консистенцию, предотвращают образование комков);
Е600-699 – усилители вкуса и запаха;
Е700-899 – зарезервированные номера;
Е900-999 – пеногасители, антифламинги.[26]
Наиболее вредное влияние на организм имеет формальдегид (E240). Запрещенные как особо опасные вещества есть и среди красителей: Е121, Е123 (встречаются в газировках и ярких сортах мороженого).
Чтобы заболеть гепатитом, порой, достаточно только 6 месяцев регулярного употребления продуктов с подсластителем Е968 (ксилит).
Фактически безвредными (хотя и их не советуют детям) называют только натуральные добавки: Е100, Е363, Е504, Е957.
Список опасных и запрещенных добавок: Е102, Е104, Е110, Е120-124, Е127-129, Е131-133, Е142, Е151, Е153-155, Е173-175, Е180; Е214-217, Е219, Е226, Е227, Е230, Е231, Е233, Е236-240, Е249-252, Е296, Е320, Е321, Е620, Е621, Е627, Е631, Е635, Е924а-b, Е926, Е951, Е952, Е954, Е957.
Особо опасные: Е510, Е513, Е527.
Подозрительные, но пока не запрещенные: Е104, Е122, Е141, Е150, Е171, Е173, Е241, Е477.
Вызывают расстройство пищеварения: Е221-226, Е320-322, Е338-341, Е407, Е450-453, Е461, Е463, Е465, Е466.
Вредны для кишечника: Е220-Е224, E154, E343, E626-635.
Вредны для почек и печени: Е171-173, Е220, Е302, Е320-322, Е510, Е518. Повышают холестерин: Е320, 466, 471.
Провоцируют приступы астмы: Е102, Е107, Е122-124, Е155, Е211-214, Е217-227.
Вызывают аллергические реакции: Е131, Е132, Е160, Е210, Е214, Е217, Е230-232, Е239, Е311-313.
Влияют негативно на кожу, вызывают сыпь: E151, E160, E230-233, E239, E310-312, E907, E951.
Повышают артериальное давление: E154, E250, E251.
Влияет на ход беременности и развитие плода: 233.
Провоцируют рост опухолей: Е103, Е105, Е121, Е123, Е125,
Е126, Е130, Е131, Е143, Е152, Е210, Е211, Е213-217, Е230, Е240, Е249, Е252,
Е280-283, Е330, Е447, Е 954.[27]
Приложение 10
Памятка «О правильном питании»
Всегда нужно помнить о том, что наше здоровье – в наших руках, а правильное питание – залог нашего долголетия!
В питании всё должно быть в меру. Пища должна быть разнообразной; Еда должна быть тёплой; Тщательно пережёвывать пищу; Есть овощи и фрукты; Есть 3-4 раза в день; Не есть перед сном; Не есть копчёного, жаренного и острого; Не есть всухомятку; Меньше есть сладостей; Не перекусывать чипсами, сухариками и т. п.
Употребляйте только свежие, качественные, натуральные продукты.
Пусть ваше питание всегда будет разнообразным.
Включайте в рацион овощи, фрукты, крупы, молочные продукты, рыбу, зелень, витаминные напитки и натуральные соки.
В обед употребляйте первые блюда – это стимуляторы работы рецепторов желудка.
Не переедайте. Это снижает работоспособность.
Обязательно при покупке продуктов обращайте внимание на состав, срок годности продукта и пищевые добавки (Е).
Приложение 11
[2]https://nsportal.ru/sites/default/files/2017/02/27/aktualnye_voprosy_neratsionalnogo_pitaniya_shkolnikov.docx
[3] http://46cge.rospotrebnadzor.ru/content/рациональное-питание-в-жизнедеятельности-человека-гигиена-и-культура-питания
Рабочие листы
к вашим урокам
Скачать
6 671 568 материалов в базе
Настоящий материал опубликован пользователем Бердникова Людмила Анатольевна. Инфоурок является информационным посредником и предоставляет пользователям возможность размещать на сайте методические материалы. Всю ответственность за опубликованные материалы, содержащиеся в них сведения, а также за соблюдение авторских прав несут пользователи, загрузившие материал на сайт
Если Вы считаете, что материал нарушает авторские права либо по каким-то другим причинам должен быть удален с сайта, Вы можете оставить жалобу на материал.
Удалить материал
Ваша скидка на курсы
40%
Курс профессиональной переподготовки
500/1000 ч.
Курс повышения квалификации
36 ч. — 180 ч.
аудиоформат
Курс повышения квалификации
72/108/144 ч.
Курс профессиональной переподготовки
500/1000 ч.
Мини-курс
3 ч.
Мини-курс
3 ч.
Оставьте свой комментарий
Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.