Исследовательская работа ученицы 2"Б" класса по теме: "Плесень"

Плесень – польза или вред?

Исследование провела

Ученица 2Б класса ГБОУ СОШ 962

Глазкова Варвара

Классный руководитель Степанова О. Г.

Цель исследования  

Узнать как можно больше о плесени, проанализировать и выявить полезные вредные свойства плесени, определить условия ее размножения. 

Предмет исследования

Плесневой грибок или плесень

Задачи исследования

Узнать живой плесень организм или нет.

Понять опасна или полезна плесень для человека.

Плесень— самое загадочное и пугающее существо на планете Земля. Она сочетает признаки растений и животных и незримо сопровождает нас практически везде.
Опасна ли плесень? Летая в воздухе, споры плесени ждут благоприятного момента, чтобы атаковать.
В своем проекте  я решила  определить факторы, которые влияют на  появление и разрастание плесени, а также определить время, которое проходит с момента возникновения первых признаков плесени на продуктах до того, когда продукт покроется ею полностью и будет совершенно не пригодным для еды.
А так же я хочу, есть ли у плесени полезные свойства, или плесень только яд.

Как вырастить плесень?

Опыт 1. Для первого опыта я взяла цветную капусту, помидор и лимон.

В первую банку я положила овощи и лимон, добавила немного воды. Оставила при комнатной температуре около 23 градусов.

Вторую банку, с тем же набором, закрыла без воды и оставила при комнатной температуре.

Третью банку убрала в холодильник так же без добавления воды. Температура в холодильнике +3 градуса.

Результат: через 5 дней в обеих банках, которые были при комнатной температуре появилась плесень. В банке, которая была в холодильнике, ничего не изменилось.  Я продолжала наблюдать за изменениями, в образце №3 плесень появилась только спустя 19 дней и только на помидоре, и в очень небольшом количестве. Так же я заметила, что на продуктах появилась плесень разная по цвету и форме. Продукты имели неприятный запах.

Опыт 2.
Для опыта я взяла три кусочка хлеба, целлофановые пакетики.
Образец №1 -  оставила хлеб на тарелке на столе.  Образец № 2 - кусочек хлеба положила в пакет и оставила на столе. Образец № 3 - хлеб увлажнила, положила в пакет и оставила на столе. Пакеты с хлебом я завязала тем самым ограничила подачу воздуха. Температура в комнате +23 градуса.

Образец №3 начал покрываться плесенью уже на третий день. Плесень очень быстро разрослась.
Образец №2 так же начал покрываться плесенью, но через 9 дней. Плесень на нем росла медленнее, чем на образце №3.
Образец №1 засох и превратился в сухарь.

Плесень на этих образцах так же выросла разная по внешнему виду и тоже имела неприятный запах.

Опыт 3.
Для опыта я взяла три кусочка белого хлеба, целлофановые пакетики.
Образец №1 оставила открытым, образец № 2 - сухой кусочек хлеба положила в пакетик, образец № 3 - хлеб увлажнила, положила в пакетик.  Пакеты завязала, тем самым прекратила подачу воздуха. Тарелку с образцами поставила в холодильник.
Температура в холодильнике +3 градуса.
Результат через 2 недели.
Образец №1 так же как и в опыте №2 превратился в сухарь.
Образец №2  покрылся сухой корочкой, но внутри остался мягким, плесень на нем не образовалась.
Образец №3 – плесень стала появляться только через 17 дней в небольшом количестве. Росла плесень очень медленно ( в отличие от  опыта №2).

Я оставила образца в холодильнике и стала наблюдать, будет расти плесень дальше или нет.
Плесень продолжала очень медленно расти.
Результат через 45 дней.
Образец №1 остался без изменений.
На образец № 2 – появилась плесень в небольшом количестве.
Образец № 3 покрылся плесенью.
Образцы с плесенью имели не приятный запах

Опыт №4
Для опыта я взяла чашку и оставила в ней использованный пакетик чая.
Чашку я поставила в темный шкаф.
Через 5 дней на пакетике появилась первая плесень.
Через 17 дней пакетик покрылся плесенью.

На основании своих опытов я сделала вывод, что плесень может образоваться на любых пищевых продуктах.  Из данных экспериментов  следует, что главным условием появления и роста плесени является влажность. При повышенной температуре воздуха плесень растет быстрее, так же я доказала, что плесень растет и при температуре, приближенной к нулю градусов, в темноте, а также при отсутствии воздухообмена. Чем выше температура и влажность, тем появление и развитие плесени происходит быстрее. Плесени необходима питательная среда.

Я доказала – плесень растет, значит плесень живой организм. Так же на моих образцах видно, что существует большое количество разных видов плесени (в каждом опыте образовывалась разная плесень) и продукты, покрытые плесенью начинают источать не приятный запах.

На образцах видно, что плесень «поедает» продукт, споры плесени проникают глубоко в пищу и делают его не пригодным к употреблению!

Плесень – токсична. Плесень – яд!

Однако у плесени, кроме вредных,  есть и полезные свойства.

      Микробиолог Александр Флеминг обнаружил антибактериальное свойство зеленой плесени, которая способна убивать бактерии, но безвредна для человека и животных. На основе этого открытия был создан антибиотик пенициллин. С тех пор плесень стали применять для получения различных лекарственных препаратов.

Для того, что бы увидеть  влияние на рост плесневых грибов я провела опыт.

Для опыта я взяла белый хлеб, немного раскрошила его и антибиотик метранидазол на основе пенициллина.

Образец №1  - увлажненный  хлеб. Образец №2 – увлажненный хлеб и несколько таблеток метронидазола.

Через 4 дня появилась первая плесень. Плесень разрасталась, однако на образце №2 в месте, где были таблетки антибиотика и на расстоянии около 1 см вокруг плесень не разрасталась. Антибиотик метронидозол препятствует образованию плесени в питательной среде. Это доказывает, что антибиотик не дает плесени расти.

Я доказала, что существует и полезная плесень (в виде лекарства на основе пенициллина), которая не дает расти вредной плесени или вредным бактериям в организме человека, если человек заболел и начал принимать лекарства на основе пенициллина. 

Есть и полезная «благородная плесень», которую можно употреблять в пищу. С помощью специально выращенной голубой плесени делают мраморные и голубые сыры.  Белая плесень также добавляется в сыр в процессе его приготовления. 

Особый и очень дорогой деликатес – колбаса с плесенью, которую делают в Италии.

В своем исследовании я доказала, что плесень бывает разная. Есть плесень вредная. Она может разрушить даже бетон. Плесень портит продукты питания. Причём плесень, которая появляется на еде без нашего участия, не содержит пенициллина и не имеет никаких полезных свойств. Употребление подплесневевших продуктов чревато отравлением.

Так же я доказала, что есть хорошая и даже полезная плесень. На основе этой плесени изобретено лекарство, которое лечит разные заболевания.

Сухость воздуха и чистота являются главными препятствиями развития плесени. Поэтому мы должны проводить влажную уборку и проветривать помещение. Тогда у плесени не будет шанса вырасти.