Рабочие листы
к вашим урокам
Скачать
1 слайд
«Крапивенская ясли-сад-средняя школа Оршанского района»
Мягкий, вкусный, ароматный
Исследовательская работа
Выполнила Катковская Карина ученица 4 класса
Руководитель: Лабусова Любовь Владимировна
2013
2 слайд
«Ломоть хорошо испеченного хлеба составляет одно из величайших изобретений человеческого ума»
К.Н. Тимирязев.
3 слайд
выявить оптимальные условия хранения хлебобулочных изделий дома.
Цель исследования:
4 слайд
- Изучить состав и пищевую ценность хлебобулочных изделий
- Определить, в каких условиях благоприятно хранить хлебобулочные
изделия.
-Определить влияет ли состав хлебобулочных изделий на длительность их
хранения.
- Составить рекомендации по хранению хлеба в разных условиях.
Задачи:
5 слайд
наблюдение
анализ литературы
Методы исследования:
анкетирование
обобщение
сравнение
6 слайд
энциклопедии
интернет
литература
беседы с родителями и учителями
телепередачи
газеты
журналы
Источники информации:
7 слайд
если определить наиболее оптимальные условия хранения хлеба, то хлеб может сохранить свой вкус дольше и лучше.
Гипотеза:
8 слайд
Пышный, мягкий, пропеченный,
Подрумяненный слегка,
Хлеб с горбушкой золоченой
Шел к тебе издалека.
В каждый дом, на каждый стол
Он пожаловал, пришел,
В нем чудесное тепло.
Сколько рук его растило,
Сохраняло, берегло.
9 слайд
Как хлеб на стол приходит ?
10 слайд
Есть пословица в народе –
«Хлеб - на стол, и стол расцвел».
Ну а все же как приходит
Этот хлеб к тебе на стол?
11 слайд
Он рождается в бороздках.
Посмотри-ка на поля,
Ведь земля – земля не просто,
А кормилица – земля!
12 слайд
Сеял сеятель старинный,
Из лукошка – решета.
Нынче сеялка – машина
Этим делом занята.
Роет борозды проворно,
В них закладывает зерна,
Сыплет белый порошок…
13 слайд
Хлеб созрел.
В полях моторы
Песню жатвы завели.
В степь выводят хлеборобы
Полевые корабли.
14 слайд
Из машин рекой струится
На совхозное гумно
Наше золото – пшеница,
Золотистое зерно.
15 слайд
Что
потом
происходит
с зерном ?
Стал ветряк уже не годен –
Староват и маловат.
Заменил его сегодня
Мукомольный комбинат.
16 слайд
Автомат замесит тесто,
Автомат развесит тесто,
Автомат нарежет тесто
И отправит тесто в печь.
17 слайд
Есть пословица в народе-
«Хлеб -на стол, и стол расцвел».
Хлеб не легкий путь проходит,
Чтоб попасть к тебе на стол. И в любом кусочке хлеба
Ты почувствуешь всегда
Теплоту родного неба,
Привкус доброго труда.
18 слайд
. Из одного зёрнышка получается около 20 мг муки.
Это значит, что для выпечки одного батона
требуется мука от помола 10 тыс. зерен.
19 слайд
НЕМНОГО ИСТОРИИ
Слово «хлеб» имеет древнегреческое проис- хождение. Греки выпекали свой хлеб в специальных горшках, называемые «клибанос». Отсюда произошло готское слово «хлайфс», которое затем переняли древние германцы, славяне и другие народы.
20 слайд
В старонемецком языке сохранилось слово «хлайб», очень напоминающее наш «хлеб», или эстонское «лейб».
21 слайд
*венский
*такос
*пита
КАРАВАЙ (Россия, Украина,
Беларусь
Хлеба всех уголков мира
22 слайд
Пицца тортилья чиабатта
(Италия) (Мексика) (Италия)
23 слайд
Лаваш грузинский багет
24 слайд
Хлеб из печи
25 слайд
Хлебные рекордсмены
Самая длинная плетёная
булка — 9,2 метра — была
выпечена в городе Акапулько
(Мексика) в 1996 году. А
самая большая буханка хлеба
была изготовлена в 1988
году в Йоханнесбурге (ЮАР).
Её длина -3 метра,
ширина и
высота — более 1 метра,
а весила гигантская буханка -
1тонну и 430 килограммов!
А недавно в Мехико был испечен пирог длинной 2 км и весом 9 т
26 слайд
Что делают ребята нашего класса с чёрствым хлебом? Какой хлеб любят?
27 слайд
28 слайд
24.01.2013 года купила хлеб и сравнила его состав и пищевую ценность.
Хлеб «Беленицкий»
Хлеб «Жито»
Батон нарезной
29 слайд
Вывод:
Исследуя данный вопрос, выяснила, что во всех хлебобулочных изделиях, купленных в магазине, в состав входят основные компоненты: мука, соль, вода, дрожжи.
30 слайд
Решила проверить
как хлеб будет изменяться в разных условиях хранения
31 слайд
Хранила хлеб в хлебнице
хлебница 24.01.2013 года
- хлебница 27.01.2013 года, за 72 часа (срок хранения) хлеб слегка зачерствел.
хлебница 30.01.2013
плесень полностью зачерствел
32 слайд
Вывод:
за время положенного срока хранения хлеб только немного зачерствел, и его можно было использовать, а вот при наиболее длительном хранении в условиях хлебницы весь хлеб стал непригоден для употребления в пищу.
33 слайд
2. Хранила три вида хлебобулочных изделий в полиэтиленовом пакете.
- 24.01.2013 года начало исследования
- 27.01.2013 года за 72 часа (срок хранения) хлеб без изменений.
30.01.2013 года через 6 дней
зачерствел покрылись плесенью
34 слайд
Выводы:
1.Хлеб не предназначен для долгого хранения.
При длительном хранении он усыхает, черствеет, теряет мягкость и аромат.
2.Если хлеб хранить неправильно, он покрывается плёнкой зелёной плесени.
3.Наиболее благоприятными условиями хранения хлеба во время срока его хранения, который указан на упаковках - полиэтиленовый пакет, но можно и использовать хлебницу.
4.Быстро становится непригодным сдобный хлеб, т.к. для изготовления используют пшеничную муку и срок реализации продукта только 24 часа.
35 слайд
ВЫВОД:
Я считаю, что хранить хлеб дольше положенного срока хранения не стоит.
36 слайд
Рекомендации по хранению хлеба дома.
1.Хлеб следует приносить из магазина в полиэтиленовом пакете, отдельно от других продуктов.
2.Полиэтиленовый пакет, в котором хранился хлеб, вторично использовать нельзя.
3.Помни простое правило: чёрный и белый хлеб хранить вместе нельзя. Это способствует быстрому росту картофельной палочки, бича всех хлебниц.
4. Не реже одного раза в неделю мыть хлебницу. Хлебницы лучше всего мыть слабым раствором уксуса, после чего ополоснуть с моющим средством и обязательно основательно высушить.
5. Хлеб сохранит свежесть, если положить яблоко, кусочек очищенного картофеля или немного соли в хлебницу. Но не забывай их менять.
6. Чтобы хлеб не плесневел, на небольшой ватный тампон наносят 5-10 капель йодной настойки и кладут этот тампон в небольшой аптечный пузырек, который сверху затыкают чистым кусочком ваты. Пузырек кладут вместе с хлебом в полиэтиленовый пакет и плотно завязывают.
Пары йода, просочившиеся через вату, создают в пакете неблагоприятные для плесени условия, и в то же время вкус хлеба совсем не страдает от малой порции йода.
7. На стенках холодильника или в хлебнице пятна плесени снимают влажной тряпкой, а затем очищенное место протирают столовым уксусом.
37 слайд
Продли жизнь чёрствому хлебу!
Можно:
1. Положить в целлофановый пакет в микроволновую печь, на батарею.
2. Приготовить панировочные сухари.
3. Посушить гренки для супа.
4. Поджарить гренки к чаю.
5. Испечь пирог с яблоками, сварить суп.
38 слайд
Запомните правила
1. Береги хлеб, он дорого достается.
2. Не оставляй недоеденных кусков.
3. Никогда не бросай хлеб.
4. Продли жизнь хлебу.
5. Подними брошенный кусок, отдай птицам, но не оставляй на полу, на земле, чтобы не затоптали в грязь человеческий труд.
39 слайд
Заповеди о хлебе
Хлебом-солью встречали дорогих гостей. Этим
показывали свою почтенную покорность.
Хлеб вносят в дом на новоселье – «Не красна изба углами, а красна пирогами».
В день свадьбы молодых обсыпают хлебными зёрнами, чтобы их жизнь была богатой.
Краюху материнского хлеба брали в дальнюю дорогу.
В колыбель к новорождённому обязательно клали краюшку хлеба, чтобы малыш рос здоровым и счастливым.
Самым большим грехом считается уронить хотя бы крошку хлеба, а ещё большим – растоптать эту крошку ногами.
Трудно достаётся хлеб человеку – лёгкого хлеба не бывает. Очень часто хлеб защищали от врагов оружием. Не случайно на гербах многих городов винтовка соседствует с хлебом.
40 слайд
Берегите хлеб!
«Берегите хлеб вы, люди,
Научитесь хлеб беречь!»
Рабочие листы
к вашим урокам
Скачать
Он и черный, он и белый,
А бывает подгорелый.
Отгадать легко и быстро:
Мягкий, пышный и душистый...
(хлеб).
Что это? Конечно хлеб!
Есть в мире понятия, ценность которых ни в чём не измеряется. Это воздух, вода, земля, солнце. К ним можно и отнести и хлеб, древний и вечно молодой продукт человеческого труда.
Это и стало темой исследовательской работы.
В пезентации собран материал исследовательской работы "Мягкий, вкусный, ароматный"
Человек употребляет хлеб и в будни и в праздник, утром и вечером. Представить обед без хлеба невозможно. Хлебу посвящены стихи, песни, рассказы, сказки, научные исследования. Слово «хлеб» каждый из нас либо произносит, либо слышит каждый день. Мы привыкли к виду, вкусу, запаху хлеба. Как бы ни накрывали стол, чем бы ни угощали – всегда на столе хлеб. Самое лакомое блюдо может надоесть. Хлеб - никогда.
6 671 657 материалов в базе
Настоящий материал опубликован пользователем Лабусова Любовь Владимировна. Инфоурок является информационным посредником и предоставляет пользователям возможность размещать на сайте методические материалы. Всю ответственность за опубликованные материалы, содержащиеся в них сведения, а также за соблюдение авторских прав несут пользователи, загрузившие материал на сайт
Если Вы считаете, что материал нарушает авторские права либо по каким-то другим причинам должен быть удален с сайта, Вы можете оставить жалобу на материал.
Удалить материал
Ваша скидка на курсы
40%
Курс повышения квалификации
36/72 ч.
Курс повышения квалификации
36 ч. — 144 ч.
Курс повышения квалификации
36 ч. — 144 ч.
Мини-курс
4 ч.
Мини-курс
4 ч.
Оставьте свой комментарий
Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.