Картофельная история (внеклассное мероприятие)

Внеклассное мероприятие для учащихся 6 – 7 классов.

Разработали и провели: Стародубова Е.А., Дурба Е.А.

Картофельная история

На доске:  «Сей овощ — хлебу подмога». А.Т.Болотов

Цели: углубить и расширить знания учащихся о истории появления картофеля как сельскохозяйственной культуры; о распространении ее в Европе и в России, в том числе в Архангельской области, продолжить формирование самостоятельной познавательной активности; содействовать развитию коммуникабельных качеств у учащихся через выступления перед аудиторией; прививать уважение к сельскохозяйственным профессиям и интерес к различным видам деятельности.

Оборудование:
выставка поделок из картофеля «Картофель и фантазия», выставка рецептов «Блюда из картофеля», презентации, рецепты блюд, на столах подносы ( нож, картофель 1 шт.,)

Учитель: Добрый день, гости званые, гости желанные!

Зили – боба. Здравствуйте! А зачем же мы здесь собрались?

Учитель. Зили – боба, не торопись, сейчас узнаешь.

Что копали из земли, Жарили, варили,

Что в золе мы испекли, Ели, да хвалили?  

Декоративный цветок, лекарство от всех болезней, яд, истребляющий насекомых, средство для выведения пятен, универсальное удобрение, наконец, пищевое сырье, из которого можно приготовить хлеб, крахмал, пудру, масло, вино, кофе, дрожжи, шоколад …

 Не правда ли, заманчиво обладать таким универсальным продуктом?

Угадайте что это за продукт?

Да, верно. И это картофель.  Встречайте – госпожа Картошка собственной персоной.

Картошка:– Здравствуйте, дорогие дети, уважаемые взрослые. Рада вас приветствовать.

Зили – боба. Какая же ты госпожа? Вся грязная, в земле. Какая - -то маленькая и неказистая…Как, говоришь, зовут – то тебя?

Картошка:.Первое картошкино имя было «ПАПА»- так называли меня на родине в Южной Америке индейцы. Англичане называли меня ПОТАТО. Голландцы и французы- ЗЕМЛЯНОЕ ЯБЛОКО. Итальянцы-ТАРТУФЕЛЬ. А немцы переиначили ТАРТУФЕЛЬ на КАРТУФЕЛЬ,  который позже стал называться КАРТОФЕЛЕМ.

Учитель Ребята, а как картофель называют в разных регионах России? (картоха, картошка, картофля, картохля, картопля, бараболя, бульба – в Белоруссии)

Зили – боба. Вот заладили: картошка, картофель. Имя какое – то странное! Откуда и взялось такое?

Учитель. Итак, что же означает слово картофель, давайте заглянем в толковый словарь.
Слово заимствовано из немецкого языка. Картофель –огородное растение, овощ. Картофелем так же называют подземные клубни этого растения, употребляемые в пищу.

Картофель - многолетнее широко возделываемое растение семейства пасленовых рода Solanum секции Tuberarium.

Зили – боба. Что, все так о тебе одной и будем говорить?

Учитель. Да. Мы сегодня с вами будем говорить только о картошке.

Зили – боба. А что в ней такого особенного? Обыкновенный овощ. Картошка…

Учитель..Вот интересные факты из жизни картофеля.

• В Бельгии существует музей картофеля. Среди его экспонатов - тысячи предметов, рассказывающих об истории картофеля - от почтовых марок с его изображением до знаменитых картин на ту же тему ("Едоки Картофеля" Ван Гога).

·               В городе Минске в 2000-м году открыт памятник картофелю. В России такой памятник есть в городе Мариинске (Кемеровская область).

·               2008 год был объявлен ООН "Международным годом картофеля".

·               В 1995 году картофель стал первым овощем, выращенным в космосе.

Зили – боба .Ну, и крута же ты, госпожа Картошка!

Картошка:  А сейчас мы попробуем поиграть со словом «Картофель»
Если взять большое слово,
Вынуть буквы – раз и два!
А потом собрать их снова,
Выйдут - новые слова!
Кто из вас составит больше слов из слова картофель за 1 минуту.
(форель, ель, торф, лето, форт, лекарь и т. д.)

Учитель. Итак, команды по очереди называют составленные слова, не повторяя друг друга. На ком остановятся, те и победили. Все молодцы.

Учитель: Сегодня у нас присутствуют гости, представители разных профессий, так или иначе связанных с картофелем.  Дадим слово историкам.

Историки.

1: Ученые до сих пор  спорят о месте происхождения картофеля. Одни считают, что картофель ведет свою родословную из Чили, другие утверждают, что он завезен из Перу. Однозначно можно утверждать, история этого корнеплода  начинается в Южной Америке.  Около  14 000 лет назад племена первобытных людей собирали клубни дикого картофеля в диких зарослях, а чуть позже начали его возделывать. Этот момент считается ведением картофеля в культуру.

Сценка «Индейцы»

 Вождь держит в руках блюдо с картофелем, затем индейцы ставят его на пол и садятся вокруг.

1-ый индеец. (Глядя на картошку)

О , младший брат наш молчаливый!  

На священном плоскогорье

 Воздаем тебе мы славу !

Одарил ты щедро племя:

На твоих подземных стеблях

Уродилось много паппо

2-ой индеец. Мы из паппо заготовим

Много, много сладких чунью .

А для этого на камнях

Паппо мы скорей рассыплем .

Пусть мороз холодной ночью

Заморозит сладкий паппо

Солнце днем его просушит.

3-ий индеец. Не страшна теперь зима нам,

Больше в доме не услышим

Плач детей наших голодных.

Улыбаться станут жены .

Нашим воинам мужчинам

Дашь ты мужество и силу.

2: Но известный индейцам картофель был мелким и горьким, малопригодным для питания. В холодную ночь его рассыпали на земле, затем отмораживали на солнце, выжимали, промывали в проточной воде, сушили и перемалывали. Получался съедобный продукт без горечи («белое чуньо»), который можно было долго хранить. Это были своего рода первые консервы, изготовленные рукой индейцев.

Учитель: Эти «консервы» спасали население Кордильер и Анд от голодной смерти в неурожайные годы, а также служили товаром в меновой торговле с жителями предгорий. Индейцы выменивали чуньо на зерна маиса и фасоли.

3.Одним из первых европейцев, увидевших небольшое растение, называемое индейцами «папа» или «папас», был испанский завоеватель Франсиско Писарро. Когда в 1530 г. конкистадоры захватили Перу, в жадном стремлении найти золото инков они вытаптывали обширные картофельные поля, не подозревая, какое богатство уничтожают.

В 1535 г. Юлиан де Кастельянос, участник испанской военной экспедиции Гонсало де Кесадо в Южную Америку, написал о картофеле, увиденном в Колумбии, что мучнистые корни этого растения приятного вкуса, «лакомое блюдо даже для испанцев».

4.В Европе впервые о картофеле узнали в 1538 г. из книги «Хроника Перу» Сиеса де Лионе, которую он написал, возвратившись в Испанию. Он дал его первое описание, правильный способ приготовления и хранения:  «Из местных продуктов, за исключением маиса, есть еще два, считающихся у индейцев основными продовольственными продуктами. Один они называют Папас ,наподобие трюфелей, после варки становящихся такими же мягкими внутри, как и вареные каштаны; у него нет ни скорлупы, ни косточки, только то, что есть и у трюфелей, потому что он образуется под землей, как и они. Производит этот плод трава, точь-в-точь как наш полевой мак.»

В Европу (Испанию) картофель впервые был завезён, вероятно, тем же Сьеса де Леоном в 1551 году, при его возвращении из Перу. Испанцам новый плод пришелся не по вкусу, по той простой причине, что ели сырые клубни.

Учитель. Видимо  всвязи с этим появилось название тартуфель.

5: Любопытна история картофеля во Франции. Французы обвинили картофель в том, что он «разрушает землю и после него вместо нормальной почвы останется только пыль». Перемены наступили лишь после того, как в дело вмешался военный фармацевт Антуан Огюст Пармантье. Он устраивал обеды из блюд, приготовленных из одного картофеля, писал книги о картофеле и даже просил короля и королеву содействовать распространению замечательного растения. Результаты оказались неожиданными. Королева Мария Антуанетта приколола в прическу букетик цветов картофеля, после чего все придворные стали носить в петлице такие цветы. Спрос на букеты был такой, что живых растений не хватало, и цветы стали делать из бархата и шелка. По примеру французского короля во всех государствах Европы стали возделывать в клумбах перед дворцами цветы картофеля.

6.Чтобы заинтересовать крестьян, Пармантье расставил вокруг огорода с картофелем стражу, памятуя крылатое выражение «Запретный плод сладок». Когда клубни созрели, стражники покинули свои посты. Под покровом ночи, страшась быть схваченными, крестьяне опустошили картофельные грядки. С тех пор они начали разводить растение... чтобы продавать цветы картофеля на французских базарах. Простые люди сохранили о Пармантье благодарную память: каждый год на его могиле цветут цветы картофеля. А на его родине стоит памятник - ученый с букетом цветов картофеля в руках.

Картошка. А сейчас проведем маленький конкурс. Посоревнуемся в приготовлении чипсов. Каждая команда должна нарезать из одного клубня как можно больше тонких ломтиков – чипсов.

Учитель. Посчитайте,  сколько чипсов у вас получилось?

Теперь давайте послушаем краеведов.

Краеведы:

1: Историю картофеля в России связывают с Петровской эпохой. Находясь в Нидерландах в конце 17 века Петр I заинтересовался картофелем и "для расплода" прислал мешок клубней графу Шереметьеву и приказал разослать клубни картофеля по всем районам России и выращивать их.. Повсюду, первое время, картофель считался диковинным экзотическим овощем. На дворцовых балах и банкетах его подавали как редкое и лакомое блюдо, посыпая его сахаром, а не солью. На Руси картофель с трудом продвигался на поля. Крестьяне по-прежнему предпочитали репу и редьку. Даже просвещенные слои населения с предубеждением относились к картофелю.

2: Вначале картофель выращивали на клумбах как декоративное растение, позднее попытались использовать его плоды в пищу, но они горькие и несъедобные. Поэтому крестьяне отказывались выращивать картофель и относились к нему с недоверием. Люди заметили, что картофель родится с головой и глазами наподобие человека, а тот, кто ест картофель, тот ест души человеческие. Наши предки называли картофель «чертовым яблоком». Популярностью пользовались только цветки картофеля, особенно после того, как французская королева заколола их в прическу и украсила ими свое платье.

3: С легкой руки офицера Андрея Тимофеевича Болотова картофель прижился и у нас. Впервые он отведал его под Кенигсбергом во время Семилетней войны. Новое блюдо понравилось Болотову, записавшему в дневнике: «Сей овощ — хлебу подмога». Вернувшись на родину, он завел картофельную плантацию в своем сельце Русятино Тульской губернии. Первый российский картофелевод на практике установил, что перед посадкой клубни лучше резать на несколько частей с глазками. Ему же принадлежит и метод получения картофельного крахмала.

Учитель. Постепенно сытная и урожайная индейская папа вытеснила репу. Теперь уже не репа, а картошка стала для нас и всех других народов Европы вторым хлебом. А первым хлебом обычно называют пшеницу. А как проник картофель к нам на Север?

4: Известно, что выращивать картофель  поморы-старообрядцы начали в своих скитах задолго до первого появления в Архангельске ПетраI. Выращивать картофель, пить кофе и курить табак поморов научили голландские купцы, охотно торговавшие в Архангельске. Архангельск был первым городом, через который в Россию голландцы ввезли картофель и брюкву, и они быстро попали в поморскую кухню. Например, картофель, завезенный голландцами в XVI веке, стал основой главного поморского блюда «латки» – трески с картофелем, луком и сметаной, запеченных в печи в особой глиняной овальной тарелке.

5: Точно неизвестно когда начали выращивать картофель в Онежском районе и кто впервые его сюда завез. Существует легенда, гласящая, что первыми на Севере стали выращивать картофель ворзогорцы и собирали отличные урожаи и успешно его продавали, вывозя морем.

В сборнике Онежского краеведческого музея «Онежская старина» в житие Никодима Кожеозерского можно прочитать интересный факт. В 1609 году Никодим удалился в пустынь на реке Хозьюга, что в 5 верстах от Кожеозерского монастыря, где он выращивал картофель. Это очень интересный факт, так как считается, что картофель появился в России в конце 17 века, когда его завез Петр I.

6: В этом году картофель в Онежском районе выращивали:

Шадрин Александр Николаевич «Агролесстрой» - 12 га в Анциферовском Бору.

Надымова Надежда Михайловна КФХ «Прошково» - 5 га.

Дьячков Андрей Альбертович «Арктика» - 10 га у автостанции г.Онега, 5 га в д.Андозеро, 5 га на поле Берёзовом (у бывшего гаража ПМК-7).

Давыдов Виктор Яковлевич – 3 га в деревне Каска.

Ковригин Сергей Анатольевич – 4 га в Покровском.

Учитель: Постепенно  картофель стал главной едой русских людей, и о картофеле стали слагать пословицы и поговорки.

Картошка: А сейчас конкурс : собери пословицу .( по 2 на каждый стол) 1 мин.

Учитель. По очереди называйте собранные пословицы.

Картошка поспела - берись за дело.
Картофель - хлебу подспорье.
Картошка созреет- человека согреет.
Картошка да каша - еда наша.
Голодному и картошка лакомство.
Картошка хлебу присошка.
Картошку копать, не руками махать.

Уродился хлеб в оглоблю, а картошка – в колесо.

Клади картошку в окрошку, а любовь в дело.

 Картошка хлеб бережет.

Без труда картошка не родится никогда. 

Хорош ерш в ухе, а картошка в пироге.

Учитель. Кто занимается выведением разных сортов культурных растений? Выведением новых сортов занимаются селекционеры. Слово селекционерам.

Селекционеры.

1: Выращиванием семенного картофеля в Архангельской области занимаются два крупных специализированных хозяйства: ФГУП «Холмогорское» и «Котласское». Давно установлено, что продуктивность картофеля снижается от посадки к посадке на 15-20 процентов. Поэтому необходима периодическая замена посадочного материала.

 (презентация – начало - учитель)  Ежегодно на Маргаритинской ярмарке в Архангельске. да и на Онежской тоже можно приобрести семенной картофель Холмогорской опытной станции.

Специалисты предприятия на протяжении 20 лет заботятся об обеспечении сельхозпроизводителей и населения региона картофелем высоких репродукций, постоянно совершенствуя технологии возделывания и внедряя новые сорта.

2: В Архангельской области рекомендуется выращивание районированных сортов из клубней:

группы «ранние»: Холмогорский, Памяти Осиповой, Снегирь;

группы «среднеранние»: Невский, Елизавета, Рождественский, Радонежский, Чародей, Рябинушка, Сантэ;

группы «среднеспелые»: Бронницкий, Аврора, Ладожский.

Также ведется семеноводство картофеля показавших в северных условиях хорошие результаты по устойчивости к болезням, урожайности, содержанию крахмала и сухого вещества, лежкости в период зимнего хранения. Это следующие сорта: группы «ранние» - Любава, Снегг, Ред Скарлет, Розара, Латона; группы «среднеранние» - Лайла.

3: - Какой картофель самый вкусный? - Вкус клубней картофеля зависит от многих факторов: от сорта, погодных и почвенных условий, сбалансированности питательных веществ в почве участка. По вкусовым качествам у огородников пользуется спросом сорт Бронницкий, кроме того, следует отметить сорта Рождественский и Радонежский.

Познакомимся с некоторыми сортами картофеля, выведенными Холмогорской опытной станцией:

Картофель Рождественский. Среднеранний. Столовый. Клубни светло-бежевые. Глазки мелкие. Мякоть кремовая. Венчик красно-фиолетовый. Урожайность 33-43 т/га. Масса клубня 90-95 г. Ценность сорта: устойчивость к картофельной нематоде, высокие вкусовые качества и сохранность клубней.

Картофель Холмогорский. Ранний. Столового назначения. Клубни красные. Глазки средние. Мякоть светло-желтая. Венчик красно-фиолетовый. Урожайность 20-39 т/га. Масса клубня 88-118 г. Ценность сорта: раннеспелость, устойчивость к картофельной нематоде.

Картофель Памяти Осиповой. Среднеранний. Столового назначения. Клубни желтые. Глазки глубокие. Мякоть кремовая. Венчик красно-фиолетовый. Урожайность 20-36 т/га. Масса клубня 80-120 г. Ценность сорта: высокая урожайность, отличный вкус, устойчивость клубней к фитофторозу.

Снегирь. Ранний. Столового назначения. Клубни розовые с мелкими красными глазками. Мякоть светло желтая. Венчик красно-фиолетовый. Урожайность 40-45 т/га. Масса 80-100 г. Ценность сорта: высокая урожайность, крахмалистость, вкус, сохранность.

Розанна. Раннеспелый, столового назначения. Растение средней высоты. Лист от среднего размера до крупного, зеленый до темно-зеленого. Венчик крупный, красно-фиолетовый. Урожайность 155-296 ц/га. Клубень удлиненно-овальный с мелкими глазками. Кожура гладкая, красная. Мякоть светло-желтая. Масса товарного клубня 87-147 г. Вкус хороший. Устойчив к возбудителю рака картофеля и золотистой картофельной цистообразующей нематоде.

Невский. Среднеранний, столовый. Растение средней высоты, сильноветвистое, окраска цветков белая. Клубни округло-овальной формы, кожура белая, мякоть белая, глазки красновато-фиолетовые, средней глубины, масса клубня 90-130 г. Урожайность высокая, вкус хороший. Устойчив к раку, относительно устойчив к вирусам, среднеустойчив к фитофторе. Ценность сорта: стабильная урожайность в различных агроклиматических зонах.

Картошка: А сейчас физкультминутка. Вместе со мной танцуем! Повторяйте движения! (Инсценировка песни “Антошка”. )

Учитель: Объясните, какая существует взаимосвязь между словами   (по одному на команду).

Картофель- производитель  (кормилец)

Ответ: картофель это растение, а все растения производители или кормильцы.

Картофель- кислород

Ответ: как и все растения из воздуха поглощает углекислый газ, а выделяет кислород.

Картофель- фотосинтез

Ответ: из воздуха углекислый газ, из почвы минеральные вещества, например  соли, из них на свету производятся богатые энергией органические вещества. Этот процесс называется фотосинтезом.

Картофель – нос

Ответ: если у человека широкий нос, то говорят, что нос картошкой.

Картофель-крахмал

Ответ: в картофеле содержится большое количество  крахмала.

Учитель. Именно из картофеля и получают крахмал в пищевой прмышленности. В старину у нас на Севере местные жители получали крахмал в домашних условиях. Использовали его для изготовления киселя. клея, в хлебопечении. Мы нашли этот старинный рецепт и попробовали с ребятами получить крахмал сами. Об этом расскажут вам химики.

Химики.( Видеоотчет ) Получение крахмала из картофеля

Очищенный картофель(5 штук) растерли на металлической терке, полученную массу залили водой в отношении 2:1 и быстро протерли через сито, положив на него 2 слоя марли. Крахмал вместе с водой уходит через марлю в подставленную посуду.

Оставшуюся на марле мезгу отжали и еще раз промыли.. С осевшего крахмала слили воду и залили его чистой водой. Когда крахмал осел на дно, вновь слили воду. Промывку повторили  4 раза.

Полученный крахмал содержит много воды (до 50%), поэтому он быстро портится и его надо сразу употреблять. При заготовке крахмала впрок его следует высушивать. Крахмал накладывают тонким слоем на бумагу и сушат в проветриваемом помещении, перемешивая через каждые 3-4 часа. Сухой просеянный крахмал хорошо сохраняется.

Вот, что у нас получилось. ( показать сколько крахмала) Дома можете сами попробовать.

Учитель. Еще у нас сегодня в гостях врач и повар. Дадим им слово.

Врач. : Картофель является лекарственным растением: свежий картофельный сок употребляется при язве желудка, гастритах, способствует снижению кровяного давления при гипертонии. Кашица из картофеля хорошо лечит ожоги, экзему. В зимнее время картофель является основным источником витамина C. Кроме витамина C в клубнях содержатся в небольших количествах витамины B1, B2, B6, A. Клубни картофеля богаты солями кальция, калия, железа, йода, серы.

Повар: : В нашей стране картофель называют вторым хлебом, и это не случайно. Картофель обладает большой пищевой ценностью. Главным компонентом картофеля является крахмал, белки. Из картофеля можно приготовить различные блюда и гарниры. Его варят, жарят, тушат, фаршируют. Большое значение имеет правильное приготовление картофеля: почистив картофель, нужно опустить его в холодную воду. Надолго в воде не рекомендуется оставлять т. к. он теряет питательные вещества. Не рекомендуется варить картофель в жестяной или медной посуде, при этом теряется большое количество витамина С. При варке на пару потери витамина С в 2 раза меньше, чем при варке в воде. Картофель, положенный для варки в холодную воду, теряет до 50% витаминов, а опущенный в кипяток – 10-20%.

Картошка: Ребята, какие вы знаете блюда с использованием картофеля?

Учитель. А сейчас посмотрите небольшую презентацию блюд поморской кухни из картофеля.( презентация)

Учитель: Мы хотим подарить рецерты этих блюд всем присутствующим, чтобы дома вы смогли их приготовить и ощутить их вкус.

Повар раздаёт рецепты.

Госпожа Картошка: Спасибо вам, милые дети. Оказывается,вы очень много  знаете обо мне. И если, когда вам трудновато приходится ухаживать за мной, то не сердитесь: ведь я всегда отплачу добром.

Учитель. Ну что ,Зили – боба, ты согласен, что картофель – важная культура.

Зили – боба. Да. Теперь – то я понимаю, какая Картошка  важная и нужная.

Учитель: Давайте закончим наше мероприятие песней!» Песня « Здравствуй , милая картошка.»

Поют все!