Конспект и презентация по технологии на тему: "Технология приготовления блюд из яиц. Оформление готовых блюд." (5 класс)

Конспект урока технологии

в 5 классе

Тема: «Технология приготовления блюд из яиц.

Оформление готовых блюд»

Подготовила:

учитель технологии

МБОУ КрасноармейскийУВК

Диншаева Мавиле Юсупжановна

Тема урока: Технология приготовления блюд из яиц. Оформление готовых

блюд.

Цель урока: научиться готовить блюда из яиц, оформлять готовые блюда

Задачи:

• Общеобразовательные – познакомить элементарными блюдами из яиц,

• научить определять доброкачественность яиц;

• Развивающие – развить внимательность, продолжить развитие умения сравнивать, развитие умения приводить примеры, развивать память;

• Воспитательные – воспитать трудолюбие, формировать культуру, проявить наибольшую активность в выполнении заданий;

Планируемые результаты:

Предметные результаты:

После проведения урока (занятия) учащиеся смогут самостоятельно готовить для своей семьи простые кулинарные блюда из яиц,

Личностные результаты: будут готовы к самообразованию на основе мотивации к обучению и познанию;

Метапредметные результаты:

Познавательные УУД: соблюдение норм и правил безопасности познавательно-трудовой деятельности и созидательного труда;

Коммуникативные УУД: умения работать в команде, учитывая позицию других людей, слушать и выступать, проявлять инициативу, принимать решения;

Регулятивные УУД: целеполагание как постановка учебной задачи, рефлексия, оценка и самооценка.

Тип урока: изучение нового материала

Оборудование: проектор, доска, компьютер, учебник, тетрадь

ХОД УРОКА

1. Организационный момент

Учитель:

Добрый день, ребята!

Посмотрели друг на друга,

Улыбнулись и тихонечко присели.

2. Проверка домашнего задания

• Какие виды бутербродов вы знаете?

• Какие продукты используются для приготовления бутербродов?

• Какие санитарные правила следует соблюдать при приготовлении бутербродов?

• Какие инструменты используются для нарезки хлеба?

3. Актуализация знаний учащихся

Вопросы: (слайд 2)

• Из чего вылупляется цыплёнок? (из яйца)

• Обязательный ингредиент для оливье? (яйцо)

• Что такое глазунья? (блюдо из яйца)

• Оно может быть тухлым. (яйцо)

- Молодцы! Правильно.

- А теперь скажите. Яйцо, глазунья, оливье – что это? (Блюда из яиц)

- Ребята скажите, а для чего нашему организму нужны яйца? ( В них содержится

много белка, витаминов и минеральных веществ.)

- Тема нашего урока сегодня «Технология приготовления блюд из яиц. Оформление готовых блюд»

4. Целеполагание (слайд 3)

- Ребята, если тема «Технология приготовления блюд из яиц. Оформление готовых блюд», то цель нашего урока …(научиться готовить блюда из яиц)

- А нашей цели есть три задачи:

• Общеобразовательная…(познакомиться с блюдами из яиц)

- Если мы хотим приготовить глазунью. Что мы должны сделать с яйцом? (проверить на свежесть)

• Развивающая…(развить внимательность, когда будим проверять яйцо на свежесть)

• Воспитательная…(воспитать трудолюбие, оно понадобится при оформлении блюда)

4. Изучение нового материала ( слайд 4)

Яйцо – пищевой продукт, богат белками, витаминами и минеральными веществами.

- Как вы думаете в кулинарии какие яйца используют? (В кулинарии используют яйца кур, гусей, уток, индюшек, перепёлок и страусов.

Вес куриного яйца – от 43 до 65 гр. Состоит из воды (73%), белка (13%), жира (12%), углеводов (1%), минеральных веществ (1%). (слайд 5,6)

- Как вы думаете, что в яйце самое питательное? (желток). В нем содержатся витамины A, D, E, K, PP и витамины групп В.

- Перед приготовлением блюд из яиц надо проверить яйцо на

доброкачественность. (слайд 7,8,9)

Опустите яйцо в прозрачный стакан с соленой водой:

- несвежее яйцо остается на поверхности воды и не тонет;

- недостаточно свежее яйцо плавает чуть выше дна и тонет медленнее;

- свежее яйцо тонет быстро.

Приготовление блюда из яиц. (слайд 10)

Способ приготовления

Время приготовления, мин.

Определение готовности

Всмятку

2

Белок свернулся наполовину, желток не свернулся

«В мешочек»

4-5

Свернулся белок, желток не свернулся.

Вкрутую

7-10

Желток и белок свернулся

Глазунья

Иметь слегка загустевший белок и сохранивший форму желток.

ФИЗМИНУТКА (слайд 11)

ХОМКА

Хомка, хомка, хомячок,

Полосатенький бочок.

Хомка раненько встает,

Щечки моет, шейку трет.

Подметает хомка хатку

И выходит на зарядку.

Раз, два, три, четыре, пять!

Хомка хочет сильным стать.

Оформление готовых блюд. (слайд 12,13,14)

- Ребята, чтобы блюдо было эстетичным. Что надо сделать? (Украсить блюдо)

- А чем можно украсить блюдо? (Зеленью и овощами)

У профессионалов принято говорить оформить. А оформить можно салат,

бутерброд, и другие блюда.

Для изготовления украшений используют сырые овощи, чтобы не теряли

декоративные качества.

Правила оформления блюд:

• Правильное сочетание

• Простота

• Цветовая гармония

• Точность и аккуратность

5. Заключительная часть занятия

- Подведение итогов занятия.

1.Яйца каких птиц используют в пищу?

2.Какова питательная ценность яиц?

3.Как можно проверить свежесть яиц?

4.Что самое ценное в яйце?

5.Чем можно оформлять блюда?

6.Почему используют сырые овощи?

- Рефлексия: беседа.

- Что вы узнали сегодня на уроке?

- Чему научились?

- Пригодится ли вам это в жизни?

- Для чего вам надо научиться готовить?

- Анализ участия учащихся в ходе урока. Выставление оценок за работу на уроке (самоанализ и взаимооценка).

- Домашнее задание. Принести рецепт блюда из яиц.

• 1 слайд

• 2 слайд

  Вопросы: Из чего вылупляется цыплёнок? Обязательный ингредиент для оливье? Что такое глазунья? Оно может быть тухлым

• 3 слайд

  «Технология приготовления блюд из яиц. Оформление готовых блюд»   5 класс ПОДГОТОВИЛА: УЧИТЕЛЬ ТЕХНОЛОГИИ МБОУ КРАСНОАРМЕЙСКИЙ УВК ДИНШАЕВА МАВИЛЕ ЮСУПЖАНОВНА

• 4 слайд

  Цели урока: Научиться … Познакомиться с Развить …. Воспитать … готовить блюда из яиц … блюдами из яиц внимательность трудолюбие

• 5 слайд

  Яйцо – это ценный пищевой продукт. По своим питательным свойствам не уступает мясу. Яйцо богато белками, витаминами и минеральными веществами. В кулинарии используют яйца…

• 6 слайд

  Состав яйца Вес куриного яйца колеблется от 43 до 65 г. Яйцо состоит из воды (73%), белка (13%), жира (12%), углеводов (1%), минеральных солей (1%). Самой питательной частью яйца является желток. В нем сосредоточены витамины А,Д,Е,К,РР и витамины группы В.

• 7 слайд

  ФИЗМИНУТКА Хомка, хомка, хомячок, Полосатенький бочок. Хомка раненько встает, Щечки моет, шейку трет. Подметает хомка хатку И выходит на зарядку. Раз, два, три, четыре, пять! Хомка хочет сильным стать.

• 8 слайд

  Оформление готовых блюд.

• 9 слайд

  Оформление готовых блюд.

• 10 слайд

  СПАСИБО ЗА УРОК!

Краткое описание документа:

Научиться готовить блюда из яиц, оформлять готовые блюда; познакомить элементарными блюдами из яиц, научить определять доброкачественность яиц; развить внимательность, продолжить развитие умения сравнивать, развитие умения приводить примеры, развивать память; воспитать трудолюбие, формировать культуру, проявить наибольшую активность в выполнении заданий;