Конспект открытого урока на тему "Ателье"

ГБПОУ ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЙ ЛИЦЕЙ № 4

ОДОБРЕНО:                                                                        УТВЕРЖДАЮ:

На заседании метод. комиссии

Протокол № ____                                                           Директор ПЛ  № 4

От «____»_____________2016 г.                                    _________ Б.А.Цопанова

Председатель  МК

_____________Г.Э. Асланян                                          «_____»__________2016 г.

МЕТОДИЧЕСКАЯ РАЗРАБОТКА

на проведение открытого урока на тему:

«Организация работы предприятия сферы услуг-ателье по пошиву и ремонту одежды»

                                                         Автор:  Галегова Любовь Давидовна,

                 преподаватель основ экономики 

                организации   и основ менеджмента                                                                                                   

                                                                       ПЛ № 4

                                         Данная работа рекомендована для преподавателей

 экономики и  менеджмента учреждений среднего профессионального  образования по     подготовке                                                     специалистов швейного профиля.

 Работа имеет прикладной характер обучения

                                         и  межпредметную связь экономики, менеджмента,                                                           учебной и  производственной практики.

г. Владикавказ

2016 г.

     ЦЕЛИ УРОКА:

1. Ознакомление обучающихся  с состоянием швейной отрасли  и инвестиционной политикой РСО - Алания до 2025 г.
2. Исследование швейного рынка г. Владикавказа, сравнение со столичным рынком аналогичных услуг.
3. Моделирование деятельности выпускника лицея в качестве руководителя ателье.
4. Осуществление  межпредметной связи  экономика отрасли, основ менеджмента, учебной  и производственной практики.

МЕТОД ПРОВЕДЕНИЯ: лекция с элементами беседы.

КОЛИЧЕСТВО ЧАСОВ: 1 час.

   ЛИТЕРАТУРА И ИНФОРМАЦИОННЫЕ РЕСУРСЫ

1.  Березина Е.В., Формирование кластеров легкой промышленности. – М.:

     Просвещение, 2014  – 96 с.

2.  Андреева А., Экономический шаг Осетии.- Северная Осетия. - «Рухс», 4.10.2007.

3.  Стратегический план развития республики до 2025 г.- Владикавказ, 2013.

4   Болоев: главный конкурент легкой промышленности,  2015,

     http://region15.ru/docs/news-industry.

5. Минпром Северной Осетии поддержит фабрику одежда, 2015,   http://region15.ru/news/2015/08/27/.

 ЗАДАНИЕ НА САМОПОДГОТОВКУ

  Литература для самостоятельной работы обучающихся

1.  Сухов В.Д., Сухов С.В., Москвичева Ю.А. Основы менеджмента. Учебник для образовательных учреждений НПО. Москва, «Академия»,2009, гл.4, стр.44-57.

2.   Сухов В.Д., Сухов С.В., Москвичева Ю.А. Основы менеджмента Практикум  для образовательных учреждений НПО. Москва, «Академия», 2009, гл.3, стр.44-55.       

/литература имеется в библиотеке ПЛ № 4/

ПОРЯДОК ПРОВЕДЕНИЯ ОТКРЫТОГО УРОКА

№№ п. п.	Наименование вопроса, его краткое содержание	Время /мин/	Методические указания
1. 1.1. 1.2. 1.3. 2. 2.1. 2.2. 2.3. 2.4. 2.5. 3. 3.1. 3.2. 3.3.	Вводная часть Проверить наличие обучающихся, их внешний вид, готовность к занятию Объявить тему урока и его цели. Основным фактором менеджмента являются люди, сегодня мы попытаемся смоделировать вашу деятельность в качестве организатора предприятия сферы услуг - ателье по пошиву и ремонту одежды. Человек может оказаться в разной жизненной ситуации. Мы с вами попытаемся решить важную социальную проблему, с которой сталкиваются  многие выпускники,    не соответствующие требованиям работодателей по возрасту,  образованию, наличию опыта работы, презентабельной внешности и т.д. Поэтому необходимо изучить швейный  рынок, риски, связанные с его организацией, рассмотреть свои возможности и двигаться  только вперед. Именно им «независимым, вольным птицам»,  посвящается этот урок Провести опрос:  индивидуальная форма работы - опрос по карточкам, фронтальная - работа с группой. Вопросы: 1.Менеджмент, определение.  2.Функции менеджмента. 3. Факторы менеджмента. 4. Основные цели управления/повышение эффективности хозяйствования, получение, увеличение прибыли. 5. Группы менеджеров, относится ли к менеджерам специалист «закройщик». 6. Теория философа эпохи возрождения Николо Макиавелли. 7. Метод управления. 8. Классификация предприятий по хозяйственному признаку.  9. Организационно - правовые  формы  предприятий. 10. Банкротство. 11. Единоличное предприятие. 12. Товарищество. 13. АО, ООО. 14. Порядок учреждения предприятия. 15. Учредительные документы. Основная часть Правительство республики обратила внимание на швейную промышленность, так  стратегия на улучшение инвестиционного климата РСО – Алания предусматривает, как одно из основных направлений: формирование промышленного кластера республики, центральным звеном  которого будут  являться предприятия швейной промышленности. (Стратегия развития РСО – Алания. Предприятия швейной отрасли республики. Главный портной страны - Таймураз Боллоев. Исследование швейного  рынка г.г. Москвы и Владикавказа: -  виды  услуг; - привлекательная услуга; - средние цены  стоимости  услуг пошива и ремонта одежды г.г. Москвы, Владикавказа, ателье при лицее. Каким должно быть успешное ателье. Главные риски швейного бизнеса. Выводы. Заключительная часть Ответить на вопросы обучающихся. Оценить обучающихся. Объявить тему следующего занятия.	15 2 3 10 20 5	Недостатки устранить Вопросы обуч-ся. Разобрать понятие-кластер. Представить схему. Перечислить с помощью обучающихся. Опер. задание, информация. Преподаватель разбирает вместе с обучающимися таблицы и диаграммы. Из опыта работы руководителей ателье г.Владикавказа

КОНСПЕКТ ОТКРЫТОГО УРОКА

            Сейчас пришло время для развития российской  легкой промышленности.  Был  период оттока денег из легкой промышленности: 30 лет отрасль не развивалась, так как фабрики были куплены просто потому, что это было хорошим вложением  в недвижимость. Однако сейчас статистика мирового развития легкой промышленности показывает инвесторам, что здесь есть прибыль и деньги надо вкладывать именно сюда.  Хотя, если вспомнить недавнее прошлое, а именно VI Международный инвестиционный форум «Сочи-2007», республика вышла в лидеры по Северо-Кавказскому региону по масштабу привлеченных инвестиций - 24 миллиарда рублей. (Андреева А., Северная Осетия, 4.10.2007).  Примером, вложения иностранного капитала послужило, открывшееся  в апреле 2005 года, совместное российско-турецкое предприятие  ООО компания «ФабексДжинс». В 2012 году компания «ФабексДжинс»  деятельность прекратило.

           В данное время правительство республики обратила внимание на швейную промышленность, так  стратегия на улучшение инвестиционного климата РСО – Алания предусматривает, как одно из основных направлений: формирование промышленного кластера республики, центральным звеном  которого будут  являться предприятия швейной промышленности. (Стратегия развития РСО - Алания).   

           «Главным портным» страны, журналом  «Эксперт» признан наш земляк Таймураз  Боллоев.  Известный нам, как экс-президент пивоваренной компании «Балтика». Возглавляет Холдинг «БТК-групп», который  включает в себя 13 предприятий швейной и обувной промышленности. В его  планах открытие фабрики одежды на 500 рабочих мест  в  РСО - Алании. Уже функционируют фабрики по производству одежды в Южной Осетии и Кабардино- Балкарии. (Болоев: главный конкурент легкой промышленности,  2015, http://region15.ru/docs/news-industry.).

            К конкурентоспособным предприятиям  швейной отрасли республики относятся: ОАО «Одежда»,  ООО «Ирафская швейная фабрика»,  ООО  «Моздокская швейная фабрика», ООО «Изольда», ООО УПП Всероссийское общество слепых (ВОС), предприятия «Комбат», «Евротекст», «Русские узоры», «Заира», национальный цех «Симд».  Предприятия  отрасли специализируются на выпуске спецодежды в ассортименте, школьной формы, подушек, покрывал, штор, комплектов постельного белья, одеял, одежды от защиты пониженных температур.  Национальные костюмы от Изольды Гогичаевой  известны далеко за пределами Осетии.    Флагманов легкой промышленности республики была и остается ОАО «Одежда», не просто держится много лет в не простых условиях, но взяло курс на модернизацию и расширение. (Минпром Северной Осетии поддержит фабрику одежда, 2015, http://region15.ru/news/2015/08/27/). 

                    Швейный рынок  ателье  г. Владикавказа насчитывает  около 100 ателье,  некоторые мастера занимаются  индивидуальной деятельностью на дому, назвать их количество затруднительно.  Каковы же трудности данного вида     деятельности?   Ответить на эти вопросы, может человек, имеющий к нему непосредственное отношение.    У обучающихся лицея есть небольшой профессиональный опыт, но для руководителя ателье этого недостаточно, нужно обладать менеджерскими навыками.                                                               

ИССЛЕДОВАНИЕ  ШВЕЙНОГО РЫНКА   МОСКВЫ И ВЛАДИКАВКАЗА

                        Объем рынка услуг ателье — около 600 млрд рублей. Это 15% российского рынка одежды. На Москву приходится 25% рынка услуг ателье. Капитальные вложения в открытие  ателье класса люкс в  Москве (около $100 000) окупаются в течение полутора-двух лет.  Рентабельность ателье среднего сегмента — 10-30%, класса люкс — до 50%.   Золотое правило работы ателье – чем дороже ткань, тем выше стоимость работы. Многие портные приравнивают стоимость своей работы к стоимости ткани. Средняя стоимость раскроя и пошива пиджака и юбки в Москве — $120-150. Зарплата закройщика ателье — от $800 до $5000.  У нас нет  возможностей столичного швейного рынка. К примеру, фиксированная зарплата закройщицы на предприятии «Евротекс» составляет 30 тыс. рублей, а сдельный заработок  квалифицированного портного 20-25 тысяч рублей. Люди довольны, есть постоянные заказчики, кроме этого продукция поступает в магазин «Евротекс». Рыночная мудрость гласит: «Кто забывает о своих конкурентах, того завтра забудет рынок».  Если взять мини-ателье, где могут выполнить ремонт и пошив легкой женской одежды, только ТЦ «Глобус», насчитывает 8 ателье с численностью 4-5 работников, в ТЦ «Поиск» 5 ателье с численностью  2-3 работника.  Руководители таких ателье платят руководству торговых охрану или рынка за  аренду помещение, охрану, свет.  Зарплата в ателье  определяется  от стоимости услуги,   35-40 % может заработать портной и   50 % закройщик.  Во Владикавказе   есть и дорогие ателье – это дизайн-студия «Адельвид»,  бутик-ателье Liza  Cabarati,  студия «Хамингберд»,   модный дом «Аланочка»,  свадебный салон «Амонд» и др.   К примеру, минимальная стоимость пошива осетинского национального платья от «Изольды» составляет 50 тысяч рублей, а стоимость «второго» проката национального платья - 38 тысяч рублей. Что касается швейного рынка в селах республики, его там нет.  Я провела опрос,  среди обучающихся лицея, проживающих в сельской местности,  с населением от 1000 чел. - сел. Донгарон,  Ногкау  до 5000 тыс.- Ольгинское, Камбилевка, Верхняя  Саниба,  Бирагзанг, всего 20 сел, будущие закройщицы открывать ателье в родных селах не собираются.  Причина социальная, все друг друга  знают или родственники, поэтому деньги  можно не платить или пошить в долг.

                       Я считаю, что сельский житель, особенно сел, отдаленных от районных центров, нуждается в услуге ремонта одежды и эта ниша швейного рынка остается пока свободной.

             Я провела исследование среди 57 ателье г. Владикавказа, какие услуги они оказывают. 

                                                                                                                     Диаграмма № 1 Виды услуг

                                                                                                                                             

            По диаграмме можно определить, что больше всего в нашем городе маленьких ателье по ремонту и пошиву одежды. В таких мини-ателье может попробовать свои силы начинающий предприниматель,  здесь могут пошить юбку или платье не очень сложного фасона, цены самые приемлемые.  Далее идут ателье по индивидуальному пошиву одежды любой сложности, цена услуг здесь выше и оборудование должно быть соответствующее, в ателье по пошиву национальной одежды работают профессионалы своего дела, и потеснить их новичку будет трудновато. В ателье-бутик можно купить ужу готовую одежду от дизайнера.

             Далее,  я определила наиболее востребованные услуги  ателье среди разных  возрастных категорий граждан.  Из 220 опрошенных 42 человека к услугам ателье не обращались в течение 2- х. лет,  чему отдают предпочтение остальные:

                                                                      молод.                средняя                пожилые

                                                                                                  возр. кат.

    Количество респондентов: 178            80                          65                         33

  Ремонт одежды                                       25                          30                         16              

    Повседн. одежда                                      32                          20                         15

    Эксклюзивная  одежда                          23                          15                           2

Диаграмма № 2 Привлекательная услуга                                                                            

           Анкетирование показало, самая востребованная услуга-это ремонт, среди молодежи особо актуальна штопка джинсовых брюк. Эксклюзивной одежде отдают предпочтение молодежь и люди среднего возраста.

           Далее я провела анализ  стоимости услуг пошива и ремонта одежды в городах Москва и  Владикавказ.                                                                                                                           

                                                                                                                                               Таблица № 1

Средние цены стоимости услуг пошива и ремонта швейных изделий в ателье г.г. Москвы и Владикавказа, ателье при лицее

/тыс. руб./

город	пальто		костюм		платье		платье		юбка		услуги ремонта одежды
	жен	муж	жен.	муж.	повс.	веч.	свад.	нац	прям	усл.	обработ низа брюк	замена  замка
Москва	12-18	15-20	10-15	18-22	10-12	20-25	30-40	-	от 5	от 7	0,5	1-1,5
Владикавказ	от 8	6	4-5	5-8	4-8	8-15	от 15	30-50	2-2,5	2.5-3	0,2-0.3	0.2-0,5
ателье лицея № 4	от 3	-	от 2	от 3	1,2-1,5	от 2	5	6	от 0,8	1-1.2	0,1	0,15
«дом. портной»	3-5	-	3	4	2-3	3-5	10	15	1-1,5	1,5-2	0,15-0,2	0,2-0,4
маэстро» из Парижа				3-5 тыс/ евро		4-6 тыс/ евро	5-8 тыс/ евро

            Из таблицы видно, что диапазон цен значителен, мужской костюм в Москве могут пошить за 20 тысяч или пригласить специалиста из Парижа, впрочем, пошить костюм за 3-5 тыс. евро для миллионера не проблема. Москвич из высшего общества заказывает себе сорочку, у нас в таком виде услуг  особой надобности нет,  как и мужской костюм не пользуется особой популярностью, особенно молодежи.  В среднем цены в столице выше в 2-2,5 раза, но у них и доходы выше. Не отстают от Москвы ателье по пошиву национальной одежды. Цены в ателье лицея ниже, чем в ателье города, при этом качество услуг  не уступает. Пошив одежды на дому обойдется  примерно в 2 раза меньше, это понятно, мастер в ателье получает 50 % от стоимости услуги. 

КАКИМ  ДОЛЖНО БЫТЬ УСПЕШНОЕ АТЕЛЬЕ

             Прежде чем открывать собственное ателье, необходимо самому серьезно подготовиться. Во-первых, нужно иметь представление обо всех швейных технологиях, в идеале — образование, связанное со швейным делом,  желательно  пройти практику у опытных  мастеров.  К примеру,  открытие ателье дизайнерской одежды обойдется примерно в 700 тысяч. Аренда 1 кв. метра в среднем стоит 700 рублей. В центре это 60-80 тысяч в месяц, в спальном районе 15-20 тысяч рублей. У вас такой возможности нет. Поэтому для начала откроем небольшое ателье  площадью 20 кв. метров, минимальным набором оборудования для двух мастеров, которое обойдется  примерно в  100 тысяч рублей. Необходимо иметь несколько поставщиков тканей и прочих расходных материалов, с которыми работать без посредников.

            Ну а пока  вы моделируете свою деятельность,  используем  опыт  руководителей ателье   г. Владикавказа.

              ИМЯ.    Гарантия качества ателье–  непосредственный контакт с его владельцем.  «Здесь надо жить. Нужно общаться с клиентами, быть им друзьями. Нужно почувствовать, что это твоя семья», - говорит руководитель Модного дома «Аланочка», Фатима Колиева.  Вывод,  клиент может уйти, если его будет обслуживать не  сама «хозяйка».                                                                                                                                               

РЕКЛАМА. Владельцы ателье утверждают, что с эффективностью сарафанного радио и укрепления личной дружбы с клиентом в их отрасли не сравнится ни один вид рекламы.   Узнать о том, что ателье достойно внимания, новичок может, увидев удачно сшитые вещи на ком-то из своих знакомых. Руководители  наших ателье создают персональную страницу сети Instagram,   где выкладывает фотографии новых моделей, тканей и аксессуаров. (Демонстрация).  Если ателье работает в среднем ценовом сегменте, полезно договориться с ближайшими кафе и ресторанами о раздаче визиток и подарочных сертификатов. Это  повлияет на имидж и запоминаемость. (Демонстрация).  Эффективность наружной рекламы для ателье среднего и высокого ценового   сегмента близка к нулю.                                                                                                      

ОБРАЗ КЛИЕНТА.  Ателье будет иметь успех, если предприниматель представит себе образ клиента - как выглядит, где бывает, чем занимается, как одевается. «В индивидуальном пошиве бывает так, что закройщик с клиентом друг другу не понравились,  не стоит уговаривать клиента, толка не будет», - утверждает руководитель авторского ателье  Алета   Хачирова.  Хотя, я считаю, вы должны быть психологами и просто обязаны «влюбить» в себя клиента. В списке клиентов каждого ателье,  как правило, есть «активисты».   К  таким «кормильцам» нужно относится  с особенным вниманием.  Считаю, персональный подход к заказчику, должен быть бесконечным.  Для того, чтобы приручить полных клиентов, можно установить  зеркало, слегка вытягивающие фигуру, а размеры на готовых вещах  надписывать меньше, чем они есть на самом деле. Еще, можно установить стойку с обувью на каблуке, что «вытянуть фигуру клиента», а освещение ателье должно соответствовать примерочным  специализированных магазинов дорогой одежды, чтобы ваш клиент был «Самым стройным». При открытии ателье стоимость  услуг будет  немного ниже средних цен, что поможет «проникнуть» на данный рынок, привлечь клиентов конкурентов, затем, начиная со второго года, цена постепенно повышается, постоянным клиентам ввести скидки.

Таким образом, вашему маленькому ателье, достаточно иметь полсотни преданных клиентов. Чем больше среди них друзей и знакомых, тем устойчивее бизнес.

             У КЛИЕНТА ПЛОХОЙ  ВКУС.     Не стоит браться за пошив, если будущая вещь, по вашему убеждению, не пойдет клиенту, даже если он на этом очень настаивает.    Заказчица  рискует одним платьем,  вы репутацией.      Нельзя позволить себе ошибок, даже когда обшиваешь  друзей. «Если человек захочет кому-то рассказать о моем ателье, он просто не сможет притвориться и сделать вид, что ему понравилось», — замечает владелица Модного дома «Аланочка» Фатима  Колиева.  

           Я провела мини-анкетирование  243 респондентов ателье «Аланочка», «Liza Gabarati», «Liza Alborti», «Каприз-ка» по десятибалльной шкале.     

Тема анкетирования:     «Качество, стоимость обслуживание и система скидок».                                                                                    

                                                                 Аланочка          Liza                Liza         Каприз-ка                                                                                                                                                                                                                                                                                                        Gabarati        Alborti                                                    

       Количество респондентов:   243           70                 60                  48               65                                                  

Параметры: 1. качество услуг                      68                53                  42                52

                       2. стоимость услуг                    48                50                  40                49 

                       3. обслуживание                        55                58                  45                50

                       4. система скидок                      50                55                  20                30

Диаграмма № 3  Результаты анкетирования

 

            По диаграмме  можно определить,   в каком направлении  надо работать руководству     каждого салона.

            Так как, в моих планах открытие  мини-ателье, а  далее  ателье дизайнерской одежды, хочу представить модную  коллекцию Liza Gabarati.

ГЛАВНЫЕ РИСКИ ШВЕЙНОГО БИЗНЕСА

             «НЕСТАНДАРТНАЯ ФИГУРА». Счастливчики, которым подходят среднестатистические лекала, легко удовлетворяют свои запросы в магазине. Открывая ателье, нужно смириться с тем, что работа с «нестандартом» — наш удел. Важно понять, что трудно не только  нам,  но и клиенту. 

       НЕВОЗМОЖНО УЗНАТЬ О ПРИЧИНЕ УХОДА КЛИЕНТА. Единственный индикатор недостаточного качества услуг — сокращение числа постоянных клиентов. Но что конкретно их  не устроило, вы можете лишь предполагать.                                                              

ПОШИВ ДОРОГОЙ ОДЕЖДЫ ДЕЛАЕТ АТЕЛЬЕ  ЗАЛОЖНИКОМ  ФОРМАТА.       В любой отрасли         небольшие фирмы выживают за счет своей подвижности и легкой приспособляемости, но единожды выбрав клиента с высоким доходом, ателье не может позволить себе быстро перестроиться и шить дешевые вещи. Ведь когда ситуация нормализуется, прежние клиенты сюда уже не вернутся.

РИСКОВАНО ДАВАТЬ РАБОТУ ПО РЕМОНТУ СПЕЦИАЛИСТУ ПО ПОШИВУ.    Практика показывает, что человек, работавший на пошиве, в ремонте слабоват. «Есть люди, которые умеют говорить хорошо,  но не чувствуют линию строчки, а есть молчуны, прекрасно выполняющие  работу. Еще  работает экономический фактор, на переделках можно быстрее заработать, хотя и меньше, чем при индивидуальном пошиве», — поясняет руководитель ателье  Заур Гагкаев.

ПЕРИОДЫ ЗАТИШЬЯ.   Срок окупаемости швейных ателье зависит от стоимости аренды и посещаемости. Спрос колеблется от сезона к сезону.

 Период новогодних каникул для рынка ателье     заканчивается только в конце января,    а «пассивное» лето начинается после выпускных вечеров в учебных заведениях. И еще, одна особенность прекрасной половины - летом они преимущественно ушивают вещи, а зимой — расшивают.

           Что делать в это время,  работать над собой - шить коллекционные вещи с последующей продажей, набираться опыта,  посещать мероприятия: выставки и показы, обзванивать своих друзей, делать новогодние скидки, в крайнем случае, заняться переделками, в этом виде услуг затишья не бывает.                    

ВЫВОДЫ

1. Швейный бизнес предоставляет возможность выпускникам лицея обеспечить свою самозанятость,  и достаточный уровень жизни.

2.  Молодые предприниматели могут взрослеть вместе со своим бизнесом,  не теряя при этом ни юношеского задора, ни свежести мысли.

3. Единственный индикатор недостаточного качества услуг — сокращение числа постоянных клиентов

4.  Опыт практической работы позволил обратить внимание на основные риски швейного бизнеса  и выявил способы их решения.