Конспект урока по технологии

Тема урока: Технология приготовления  блюд из сырых овощей.

Цель урока: создать условия для формирования знаний и умений учащихся по приготовлению блюд из сырых овощей.

Задачи урока:

1.Учебная: формирование знания и умения по приготовлению блюд из сырых овощей, об условиях, обеспечивающих максимальное сохранение витаминов. Формирование умений и навыков первичной обработки овощей, технологии приготовления, способам оформления блюд.

2. Развивающая: развивать умение рационально планировать свою работу, умение работать по алгоритму, работать в группе.

3. Воспитательная: воспитывать трудолюбие, творческое отношение к работе, инициативу, развивать навыки культурного поведения за столом, соблюдение правил техники безопасности и санитарно-гигиенических норм.

Планируемый результат:

1.Предметные.

В познавательной сфере.

- владение способами научной организации труда, формирование деятельности, соответствующими культуре труда и технологической культуре и технологической культуре производства.

В трудовой сфере.

-соблюдение трудовой и технологической дисциплины;

-согласование своих потребностей и требований с другими участниками познавательно- трудовой деятельности;

-подбор инструментов и оборудования с учетом требований технологии и материально-энергетических ресурсов;

-выполнение технологических операций с соблюдением установленных норм, стандартов и ограничений;

-определение качества пищевых продуктов органолептическим и лабораторными методами;

-приготовление блюд с учетом требований здорового образа жизни;

-формирование ответственного отношения к сохранению своего здоровья;

-способствовать бесконфликтного общения в коллективе.

В мотивационной сфере:

Оценка своей способности и готовности к труду в конкретной предметной деятельности.

В эстетической сфере:

-художественное оформление блюда и сервировка стола;

-соблюдение правил этикета.

2.Метапредметные.

-планирование процесса познавательной деятельности;

-аргументированная защита  результатов своей деятельности;

-согласование и координация совместной познавательно- трудовой деятельности с другими ее участниками;

Соблюдение безопасных приемов познавательно- трудовой деятельности и созидательного труда.

3.Личностные.

-проявление познавательных интересов и творческой активности;

-развитие трудолюбия и ответственности за качество своей деятельности;

-овладение установками, нормами и правилами научной организации труда;

-готовность к рациональному ведению домашнего хозяйства;

-проявление технологического и экономического мышления при организации своей деятельности.

Средства обучения:

1.Компьютер, проектор.

2.Плакат «Первичная обработка овощей».

3.Карточки –задания, учебник по технологии, рабочая тетрадь.

Тип урока:

Ход занятия:

Этап урока,цель,время,приемы.	Деятельность учителя	Деятельность учащихся	УУД	Планируемые результаты
1.Организационный момент. Готовность класса к уроку нарисовать символ настроения, 2 мин.	-Приветствие учителя -Проверка готовности класса к уроку -Нарисуйте на полях своей тетради символ настроения.	-Приветствие учителя -Рисуют символы своего настроения		-Умение организовать свое рабочее место -Настроить на плодотворную, творческую работу
2.Актуализация опорных знаний учащихся.  5 мин.	Учитель задает вопросы: Вопросы: 1.Какие овощи вы знаете? 2.Какие овощи употребляют в вашей семье довольно часто, а какие редко? 3.Какие блюда можно приготовить из овощей? 4.Чем полезны овощи и можно ли употреблять их ежедневно? 5.Кто знает технологию приготовления блюд из овощей?	Дети смотрят на экран. Ответы: Картофель, капуста, огурцы, помидоры, редис, свекла, зелень, перец, баклажан, кабачок, патиссон, тыква, репа, лук. Чаще всего употребляют картофель, огурцы. Помидоры, перец, лук. Дети затрудняются в ответах. Дети затрудняются в ответах. Дети затрудняются в ответах.	Познавательные: на экране видят много овощей, о которых и не слышали. Коммуникативные: умение с достаточной полнотой и точностью выражать свои мысли.
3.Сообщение цели и постановка учебной задачи. 2 мин.	Какая тема нашего урока? Цель урока?	Дети формулируют тему и цель урока. Ответ: - приготовление блюд из сырых овощей; -знать о полезных свойствах овощей и уметь готовить из них блюда.		Определять и формулировать тему и цель урока.
4.Изучение нового материала	Слайд №1 «Питательные свойства овощей». Учитель: В овощах содержатся витамины А, С, группы В,Е,К. Также овощи богаты минеральными солями, органическими кислотами, сахаром, клетчаткой. Вопрос: желательно ли употреблять  их в пищу ежедневно? Слайд №2. Учитель: из овощей готовят разнообразные блюда- это закуски, первые блюда, вторые блюда, соки. Слайд №3 «Механическая обработка овощей». Сортировка. Мытье. Очистка. Промывание. Нарезка. Какие формы нарезки вы знаете? Слайд №4 «Формы нарезки овощей». Брусочки. Кружочки. Соломка. Кубики. Кольца. Вопрос: какую форму нарезки вы умеете производить? Учитель: Для практической работы нам нужны буду нужны следующие продукты: Огурцы, сметана, соль, зелень.  Вопрос: какую форму нарезки можно выбрать для огурцов? Вопрос: как будет выглядеть салат, если в нем будут огурцы разной формы? Слайд №5 «Формы нарезки овощей». Учитель:  обратите внимание на фотографии блюд, овощи входящие в салат должны быть нарезаны одинаковой формы.	Ответ: овощи желательно употреблять в пищу ежедневно. Расставить продукт-блюдо правильно продукт блюдо томат суп картофель  сок морковь салат Дети: Сортировать нужно по размеру, отбраковывать некачественный. Мытье используют для удаления загрязнения. Очистка предусматривает удаление кожуры, глазков. Промывают для удаления загрязнений во время обработки. Дети затрудняются в ответах. Дети: Нарезка формы не имеет. Дети: можно нарезать брусочками, кружочками, кубиками. Дети: салат будет выглядеть не очень красивым. Дети: для салата я выберу форму брусочка или ломтика.
5.Подготовка к практической работе	Слайд №6 «Инструменты и приспособления». Учитель: для нарезки используют ножи и терки. Чтобы в овощах сохранялись витамины необходимо пользоваться ножом из нержавеющей стали. Также нам понадобиться эмалированная миска, разделочная доска О.С., ложка, салатник. Слайд №7 «Техника безопасности, санитарно-гигиенические требования». Учитель: нужно быть предельно осторожными при пользовании ножом: передавать нож ручкой вперед и правильно производить нарезку следя за положением руки и ножа. -Готовить пищу необходимо в специальной одежде, руки перед приготовлением мыть проточной водой с мылом.	Дети: у нас дома есть ножи из нержавеющей стали, мы их будем использовать для нарезки овощей.
6.Практическая работа.45 мин.	Слайд №7 «Технологическая карта приготовления салата». 1.Огурцы очистить и нарезать тонкими ломтиками. 2.Положить огурцы горкой в салатник, посолить, полить сметаной. 3.Зелень мелко нарезать и посыпать огурцы.	Дети: -производят механическую обработку овощей. -нарезку овощей. -оформляют блюдо -сервируют стол. -дегустация блюда. -уборка рабочих мест.
7.Самооценка 5 мин	Учитель: Оцените свою работу на сегодняшнем уроке.	Дети работают с листом самооценки и выставляют себе оценку.
8.Рефлексия. 5 мин.	Учитель: -что мы научились делать на уроке? -полезное блюдо мы сегодня приготовили? -сможете вы приготовить такой салат для своей семьи?	Дети: Производить нарезку овощей и красиво оформлять салат. Да, этот салат богат витаминами, минеральными солями. Да.
9.Домашнее задание.	Подготовить рецепт салата из свежих овощей.