Конспект урока по технологии 8 класс (вариант 8.2 ОВЗ) тема: "Приготовление бутербродов"

Конспект урока по домоводству, 8 класс (вариант 8.2) надомное обучение.

Тема урока: «Бутерброды. Приготовление бутербродов».

Цели урока:

Образовательная: познакомить учащегося  с историей хлеба, значением  в питании человека, с технологией приготовления  и видами бутербродов; научить готовить бутерброды.

Развивающая: развивать творческие способности, эстетический вкус при оформлении блюд.

Воспитательная: воспитывать трудолюбие, аккуратность,  бережное  отношение к продуктам,  культуре  и безопасность труда,

Тип урока: комбинированный.

Формы работы учащегося: в паре с учителем, самостоятельная.

Образовательные ресурсы: иллюстрации по теме «Приготовление бутербродов», набор столовой посуды и приборов, продукты питания.

Ход урока

1  Организационный момент.

Приветствие учащегося.

Проверка готовности учащегося  к уроку (продукты, кухонные инструменты, фартук, шапочка).

2  Актуализация знаний.

Как называется приём пищи утром?

Что можно приготовить на завтрак?

3 Определение темы и цели урока.

Загадка:

Хлеба маленький кусочек,

Колбасы один кружочек,

Треугольник сыра к ним.

А теперь — его едим!

Приземлился прямо в рот

Самый вкусный … !

(Бутерброд)

Сегодня на уроке мы будем учиться готовить бутерброды.

4 Работа по теме урока.

   Беседа по наводящим вопросам с целью расширения кругозора и словарного запаса.

1. Какой продукт является основным для бутерброда?

2. Как ты думаешь, полезен ли хлеб?

3. Какие пословицы ты знаешь о хлебе?

    Давай составим одну пословицу из слов на карточках (хлеб – всему голова).

Хлеб – всему голова! Так всегда говорилось у нашего народа. Хлеб с самого его появления очень плотно вошел в питание людей, для одних он был дополнением к еде, у других же - самой едой. Хлеб - продукт, который содержит белки, углеводы, витамины группы B, минеральные соли (кальция, железа, фосфора), органические кислоты. Хлеб был и остается одним из важнейших продуктов в мире.

Значение слова «бутерброд».

    Слово “бутерброд” - немецкое слово и означает оно “хлеб с маслом”.

История возникновения хлеба.

    Впервые хлеб появился на земле свыше пятнадцати тысяч лет назад. Жизнь наших предков в те далекие времена была нелегкой. Главной заботой была забота о пропитании. В поисках пищи они и обратили внимание на злаковые растения. Долгое время люди употребляли в пищу зерна в сыром виде, затем научились растирать их между камнями, получая крупу, и варить ее. Так появились первые жернова, первая мука, первый хлеб. Сначала был пресный хлеб в виде лепешки. Позже в Древнем Египте появился первый хлеб из сброженного теста. Сегодня на прилавках магазинов много разных сортов хлеба: пшеничный (белый), ржаной (чёрный), с отрубями, батон, булочки.

Виды бутербродов.

  Бутерброды - это сытные,  простые и вкусные блюда, которые легко и быстро готовить. Бутерброды вносят разнообразие в меню, позволяют красиво и аппетитно сервировать различные продукты. Их подают как самостоятельное блюдо, как закуску перед обедом или ужином, к супу, чаю или кофе, в виде красивой закуски к холодному столу, а также берут с собой на пикники, в походы и т.д.

 По способу приготовления бутерброды делятся на:

холодные и горячие;

простые и сложные;

открытые и закрытые (сандвич);

закусочные (канапе).

Сандвич (закрытый бутерброд), назван так в честь англичанина сэра Сэндвича.

Канапе - это маленькие бутерброды толщиной 0,5-0,8 см, шириной или диаметром 3-4 см, приготовленные на любом хлебе или печенье. Их подают к кофе, чаю, как закуску к ужину или перед обедом.

Для украшения канапе применяют, свежую зелень петрушки, зеленый лук, маслины, рубленые крутые яйца, лимон, свежие яблоки, маринованный красный перец, ягоды моченой брусники и др.

Бутербродам можно придать разнообразную форму:

круглую

овальную

треугольную

квадратную

ромбическую.

 По виду продуктов:

рыбные (копченая или солёная рыба, красная или черная икра)

мясные (мясо, колбаса, сало, ветчина, паштет)

сладкие (крема, варенье, мёд)

молочные (сыр, масло, творог)

овощные (огурцы, помидоры, баклажаны, лук, листья салата,  укроп, петрушка)

5. Практическая работа по теме урока.

Особенности  приготовления бутербродов следующие:

1. Хлеб, батон нарезают тонкими ломтиками (для открытых бутербродов -1 - 1,5 см; 0,5 - 1 см – для закрытых бутербродов).

2. Хлеб можно слегка обжарить с обеих сторон до золотистой корочки.

3. Сверху наносится слой сливочного масла, масляные смеси и другие наполнители, затем кладутся продукты, салаты, фрукты и др.

4. Сливочное масло предварительно хранят в теплом помещении или взбивают;

5. С жирными продуктами (мясом, рыбой, яйцами, творогом) готовят калорийные бутерброды.

6. Готовят бутерброды непосредственно перед подачей, укладывают на блюдо и красиво украшают.

7. Бутерброды должны быть сочные, обильно покрытые различными продуктами.

8. Чтобы  бутерброды не сохли, их накрывают смоченным в холодной воде полотенцем, затем целлофаном и ставят в холодильник.

Требования к качеству готовых бутербродов.

Бутерброды должны быть приготовлены непосредственно перед употреблением.

Продукты, входящие в состав бутерброда, должны быть свежими.

Ломтики хлеба не должны быть слишком толстыми или тонкими.

Хлеб должен быть полностью покрыт продуктами.

Бутерброды должны иметь вкус, цвет и запах, свойственные используемым продуктам.

   Срок хранения бутербродов в холодильнике при температуре 4-8 С - 3 часа.

Даже из самых обычных продуктов вы можете приготовить самые необычные бутерброды, если захотите превратить будни в праздник, а праздник сделать весёлым и незабываемым. Забавные бутерброды украсят ваш праздничный стол и произведут неизгладимое впечатление на ваших гостей. Они, несомненно, понравятся всем взрослым и детям.

    Сейчас мы перейдем к выполнению практической работы.  Давай повторим технику безопасности на кухне, а что еще должны сделать, прежде чем работать на кухне? Правильно, обязательно надеть спецодежду и вымыть руки.

Практическая работа “Приготовление бутербродов”.

Итак, можно приступать к практической работе.

Какие продукты мы приготовили для работы?

Какие инструменты и принадлежности нам потребуются?

Учитель контролирует соблюдение технологической последовательности при работе, соблюдение правил техники безопасности.

6. Рефлексия.

   Чему научился сегодня на уроке?

   Когда эти знания тебе будут необходимы, где ты сможешь их  применить?

7. Домашнее задание.

Приготовить бутерброды в домашних условиях.