Тема: «Физиология питания. Санитарно-гигиенические
требования к приготовлению блюд».
Цель:
Познакомить с санитарно-гигиеническими требованиями к помещению кухни,
приготовлению пищи.
Задачи:
- Ознакомить
учащихся с понятиями «кулинария» и «физиология питания»;
- Раскрыть
роль питания в жизнедеятельности организма и работу системы пищеварения;
- Сформировать
навыки по соблюдению санитарно-гигиенических требований при приготовлении
блюд;
- Воспитывать
аккуратность и опрятность в работе.
Тип урока:
изучение
нового материала
Формы: фронтальный,
групповой
Методы: объяснение
нового материала, беседа с закреплением в ходе урока.
Ход
урока
I.
Организационный
момент
1. Проверка
готовности к уроку.
2. Проверка
списочного состава.
3. Сообщение
темы и цели урока.
II.
Повторение
ТБ
III.
Объяснение
нового материала
Вопросы для беседы:
1.
Какова одна из основных потребностей человека? (еда, пища)
2.
Что вы знаете о еде?
3.
Какой должна быть пища?
Питание – одна из главнейших потребностей
человека. Наряду с водой и воздухом пища постоянно необходима человеку для
обеспечения жизнедеятельности.
Чтобы надолго сохранить свое здоровье, нужно правильно питаться,
знать питательную ценность и вкусовые качества продуктов. Научиться готовить
вкусную и полезную еду поможет изучение кулинарии.
Кулинария – это наука о
питании. Слово «кулинария» означает «поварское дело».
Предлагаю вам следующие интересные сведения в среднем за 70 лет
жизни человек съедает: 7 000 кг хлеба, 300 кг соли, 2 000 кг мяса,
4 000 кг рыбы, 5 000 шт. яиц, 5 000 кг картофеля, 50 000 л
воды.
Изучение
нового учебного материала.
Пища – это энергия для нашего тела, а правильное питание –
источник здоровья, силы, бодрости, красоты и долголетия,
Рассмотрим «Пирамиду рационального питания» (слайд 6) Скажите,
какие продукты можно есть без ограничений, а какие необходимо ограничивать и
почему?
Вместе с пищей в наш организм поступает вода, белки, жиры,
углеводы, витамины и минеральные соли.
Давайте более подробно познакомимся с питательными
веществами.
Углеводы – главный источник энергии для
организма.
В пищевых продуктах углеводы находятся в виде сложных химических
соединений – сахаров. Богаты углеводами прежде всего растительные продукты –
все фрукты, некоторые овощи, такие, как картофель, капуста, столовая свекла,
морковь, а также хлеб и изделия из теста, макароны, кондитерские изделия.
Белки – основа жизни. Они обеспечивают рост организма,
формирование всех органов и систем. Они необходимы в любом возрасте, но
особенно в детском и юношеском, когда организм развивается.
Жиры – это резервы энергии нашего организма. Они
находятся во всех тканях или накапливаются в некоторых органах тела (почках,
сердце и других). Ежедневно детям в возрасте 11-13 лет необходимо 85 – 93 г
жиров (из них 17 – 19 г должны быть растительными). Однако опасно как
недостаточное количество жиров, так и потребление их в больших количествах. Не
следует забывать что переедание так же вредно, как и недоедание.
Минеральные вещества обеспечивают обмен веществ в организме
человека и содержатся практически во всех продуктах питания.
Вода входит в состав клеток тела человека и участвует в процессах
обмена.
Витамины – особые вещества, отсутствие которых в пище вызывает
заболевание человека. Они помогают усваивать пищу и участвуют в биохимических
реакциях организма. В настоящее время известны около 20витаминов, которые
делятся на две группы: водорастворимые – витамины С,Р и группы В, и
жирорастворимые – А, Д, Е, К .
Итак, в жизни человека важную роль играет рациональное и
правильное питание. Дневной рацион питания должен соответствовать потребностям
организма. Важным условием рационального питания является соблюдение режима.
Скажите, а вы соблюдаете режим питания? Сколько раз в день вы кушаете? Какое
количество пищи вы принимаете за один прием?
Пищу следует
принимать не менее 3-4 раз в день.
Перерыв между приемами пищи – не более 4-5 часов. Питаться нужно в
одни и те же часы, правильно распределяя дневной рацион: первый завтрак -25%,
второй завтрак -15%, обед – 45%, ужин – 15% (за 2 часа до сна).
Пища должна быть вкусной, умеренно горячей, небольшого объема,
иметь приятный внешний вид, вызывать аппетит.
Чтобы пища укрепляла здоровье человека, необходимо соблюдать
элементарные правила санитарии и гигиенические требования к лицам,
приготавливающим пищу, к приготовлению пищи, к хранению продуктов и готовых
блюд. Давайте познакомимся с ними. Учебник стр 5
6.
Самостоятельная работа учащихся. Поделите
тетрадный лист на две колонки. В 1 колонке запишите свой обычный дневной
рацион, а во 2 колонке – что бы вы изменили в своем питании после знакомства с
правилами рационального питания.
После выполнения
самостоятельной работы учащимися, желающие приглашаются к доске показать
результат своей работы. Затем совместно с детьми анализируем и оцениваем
работы.
6.
Закрепление изученного материала. В форме
решения кроссворда.
Оценивание ответов учащихся.
8. Итог урока. Итак, чтобы
пища приносила пользу нашему организму. Была источником здоровья, силы, энергии
и красоты необходимо рационально питаться и соблюдать культуру питания.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
1У
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Г
|
|
|
|
|
3П
|
|
|
|
|
|
|
|
|
2К
|
У
|
Л
|
И
|
Н
|
А
|
Р
|
И
|
Я
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Е
|
|
|
|
|
Т
|
|
|
|
|
|
|
|
|
4Р
|
|
В
|
|
5В
|
И
|
Т
|
А
|
М
|
И
|
Н
|
Ы
|
|
|
|
|
Е
|
|
О
|
|
|
|
|
Н
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Ж
|
|
Д
|
|
|
|
|
И
|
|
|
|
|
|
|
|
6Ж
|
И
|
Р
|
ы
|
|
|
|
7Б
|
Е
|
Л
|
К
|
И
|
|
|
|
|
|
М
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
По
горизонтали:
2. Наука о
питании. 5. Особые вещества, отсутствие которых в пище вызывает заболевание
человека. 6. Это резервы энергии нашего организма. Однако чрезмерное их
употребление опасно для организма. 7. Они обеспечивают рост организма.
По
вертикали:
1. Главный источник
энергии для организма. 3. Необходима
человеку для обеспечения жизнедеятельности. 4. Необходимо соблюдать в
течении дня.
КРОССВОРД
« Физиология питания»
По
горизонтали:
2. Наука о
питании. 5. Особые вещества, отсутствие которых в пище вызывает заболевание
человека. 6. Это резервы энергии нашего организма. Однако чрезмерное их
употребление опасно для организма. 7. Они обеспечивают рост организма.
По
вертикали:
1. Главный
источник энергии для организма. 3. Необходима человеку для обеспечения
жизнедеятельности. 4. Необходимо соблюдать в течении дня.
КРОССВОРД
« Физиология питания»
По
горизонтали:
2. Наука о
питании. 5. Особые вещества, отсутствие которых в пище вызывает заболевание
человека. 6. Это резервы энергии нашего организма. Однако чрезмерное их
употребление опасно для организма. 7. Они обеспечивают рост организма.
По
вертикали:
1. Главный
источник энергии для организма. 3. Необходима человеку для обеспечения
жизнедеятельности. 4. Необходимо соблюдать в течении дня.
КРОССВОРД
« Физиология питания»
По
горизонтали:
2. Наука о
питании. 5. Особые вещества, отсутствие которых в пище вызывает заболевание
человека. 6. Это резервы энергии нашего организма. Однако чрезмерное их
употребление опасно для организма. 7. Они обеспечивают рост организма.
По
вертикали:
1. Главный
источник энергии для организма. 3. Необходима человеку для обеспечения
жизнедеятельности. 4. Необходимо соблюдать в течении дня.
КРОССВОРД
« Физиология питания»
По
горизонтали:
2. Наука о
питании. 5. Особые вещества, отсутствие которых в пище вызывает заболевание
человека. 6. Это резервы энергии нашего организма. Однако чрезмерное их
употребление опасно для организма. 7. Они обеспечивают рост организма.
По
вертикали:
1. Главный
источник энергии для организма. 3. Необходима человеку для обеспечения
жизнедеятельности. 4. Необходимо соблюдать в течении дня.
Оставьте свой комментарий
Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.