Конспект урока по технологии в 4 классе. "Кондитерская фабрика. Печенье".

Конспект урока технологии (два урока)

«Кондитерская фабрика. Изделие «  Печенье с корицей, украшение глазурью»

 Тип урока: урок «открытия» нового знания

  Цель : научиться готовить  печенье с корицей, украшенное глазурью

 Задачи урока, направленные на формирование предметных результатов:

- ознакомится с историей выпечки  печенья с корицей;

-изучить рецептуру и технологию приготовления печенья и глазури;

-подготовить необходимый инвентарь и посуду;

-освоить практические навыки по приготовлению печенья;

-красиво украсить в соответствии с тематикой;

-расширить свой кругозор в кулинарии;

 -соблюдать правила безопасной работы  и санитарно-гигиенические требования при приготовлении пищи;

-использовать основные термины и понятия при приготовлении кондитерских изделий

Задачи урока, направленные на формирование метапредметных результатов:

Создать условия для развития у обучающихся умения:

- определять и формировать цель своей деятельности с помощью учителя;

- понимать и принимать учебную задачу;

- учить добывать знания, находить ответы на вопросы, используя при этом свой жизненный опыт, учебник, информацию, представленную с применением ИКТ;

- включаться в диалог с учителем и сверстниками;

- проявлять активность в стремлении высказаться, оценивать свою деятельность в групповой работе;

- классифицировать и систематизировать изучаемый материал по заданным критериям;

Задачи урока, направленные на формирование личностных результатов:

- создать условия для формирования положительной мотивации к учебной деятельности и учебному материалу на основе интересов, развитие чувства взаимовыручки в процессе совместной трудовой деятельности, корректировать своё поведение в соответствии с определённой ролью.

Методы обучения: частично – поисковый, метод проблемной ситуации, репродуктивный, объяснительно – иллюстративный.

Формы организации познавательной деятельности:

- фронтальная (коллективная познавательная деятельность);

- групповая (приготовление печенья);

- индивидуальная (сервировка стола, украшение изделия).

Организация образовательного пространства: компьютер, проектор, экран, технологические, инструкционные карты, правила работы групп-функциональные обязанности

Инвентарь для приготовления кондитерского изделия: посуда, ингредиенты для кондитерского       изделия.

Ход урока   (1 урок)

Организационный этап Актуализация знаний Постановка цели и задач Работа по теме урока

-Прозвенел звонок, начинаем  урок.(Форму ребята одевают заранее) Мы пришли сюда учиться, Не лениться, а трудиться. Работаем старательно, Слушаем внимательно. -Посмотрите на экран. -Что вы видите на слайде? (Торт, шоколад, конфеты, пирожное)  - Как можно назвать все  перечисленное  одним словом? (Сладости) - Как называется промышленность, которая их производит? (Пищевая промышленность) Пищевая промышленность производит различные товары- хлеб, макароны, сахар, конфеты, чай, соки, и т д. Среди продукции пищевой промышленности кондитерские изделия являются одними из самых популярных и востребованных , так как они обладают особыми вкусовыми качествами, имеют высокую энергетическую ценность. - Сегодня наш урок будет сладким –изготовим настоящее кондитерское изделие. Какое это изделие? Вы узнаете, сопоставив эти два прямоугольника. -Пройдите по стрелочкам, узнайте, какое слово здесь спряталось.                                                                                                  СЛАЙД п у к а ф е ч е х н э к н ь е ч ж о й т -Какое слово получили? (Печенье) -Печенье изготавливают где? (На фабриках) -Назовите тему урока (Изготовление печенья) -При изучении данной темы предположите на какие  вопросы мы будем отвечать и какие задачи будем решать. (предположения детей) - ПОЗНАКОМИТЬСЯ (Что такое пищевая промышленность, ознакомится с историей выпечки имбирного печенья, изучить рецептуру и технологию приготовления печенья) -УЧИТЬСЯ (Готовить сладкое блюдо печенье… - БЫТЬ (Внимательными, аккуратными, трудолюбивыми…) - Какие виды кондитерских изделий существует?(Конфеты, вафли…) -К основным кондитерским изделиям относятся конфеты ( шоколадные , карамельные , мармеладные) , печенья, пастила, вафли, пряники, а так же пирожные, бисквиты, и торты. Кондитерские фабрики выпускают две основные группы кондитерских изделий: сахаристые и мучные. - Как вы думаете, что является основным компонентом ( ингредиентом) для производства каждого вида кондитерских изделий? (основным кондитерским сырьём для их производства служит сахар, а также его заменители и подсластители, а основным компонентом мучных изделий является мука.) -Что такое тесто?( Густая вязкая масса, из которого делают кондитерские изделия) -Из чего оно состоит?( Яйца, сахар, сливочное масло, мука, вода) -Из чего готовится мука?(Из пшеницы) -Что такое сахар?(Сахар это сыпучий продукт, который получают из сахарной свеклы) -Для чего он нужен? ( Сахар помогает взбиваться маслу и яйцам. Он делает изделие сладким) -Из чего получают сливочное масло?  (Из молока коровы) -Для чего в тесто кладут масло? (Сливочное масло в сочетании с сахаром и яйцами дает сдобу в дрожжевом тесте. Изделия будут более нежными и дольше хранятся.) - Для чего в тесто кладут яйца? (В тесто их добавляют для улучшения вкуса изделия и придания ему пористости, воздушности) -Как получается тесто? (Кладут и смешивают все ингредиенты вместе) - Среди продукции кондитерского производства отдельно выделяют шоколадные изделия. Какие виды шоколада вы знаете? (молочный, горький, белый, шоколад с начинкой и сухофруктами ) - Из чего получают шоколад? ( из какао – бобов ) -В шоколад кроме какао -бобов добавляют , сахар, добавки в виде молока, сливок, растительные жиры, ароматизатор, красители..) Кто работает на фабрике по изготовлению кондитерских изделий? (Кондитеры) - Работа на кондитерской фабрике невозможна без людей определенных профессий- кондитера, технолога- кондитера. Профессия кондитера всегда была на особом счету. В некоторых европейских странах производители кондитерских изделий должны были обладать не только знаниями технологии их приготовления, но и умением рисовать, лепить и создавать замысловатые геометрические формы. -Сегодня на уроке будем замешивать тесто для имбирного печенья. -Какие инструменты, инвентарь вы выберете для этого? -Для чего нужна скалка? -Венчик?  Формочки? -Что такое квашня? (Деревянная кадка для теста) - Прежде чем перейти к работе, поговорим о технике безопасности на уроке и санитарии. Об этом вам расскажет Елена Александровна.

1.Организационный этап 2.Атуализация знаний, мотивация 3.Постановка цели и задач Рефлексия

Ход урока (2 урок) -Прозвенел звонок, начинаем  урок. (Форму ребята одевают заранее) Чтобы многое узнать, Надо думать, рассуждать. И внимательными быть, И старательными быть. И тогда уж точно, каждый, Знания свои покажет. - Начнем урок с повторения. -Какую тему мы изучали на прошлом уроке? (Кондитерская фабрика, кондитерские изделия, изготовление печенья с корицей) -Какое кондитерское изделие вы научились готовить? (Мы познакомились с технологией изготовления  печенья с корицей  и научились их готовить) -Какой  инвентарь и посуду  вы использовали для приготовления теста? (Электронные весы, миски пластмассовые, кастрюлю, деревянные ложки,  противень, листы, скалка, венчик, формочки) -Печенье вы стряпали из теста, а что входит в его состав? (В состав входят: яйца, сахар, сливочное масло, мука, сода, разрыхлитель, корица.) - Продолжите фразу:  Основным продуктом в приготовлении теста является что?  (Основным продуктом в приготовлении теста является мука). -Из чего получают муку? (Муку получают из пшеницы) -Назовите профессию человека, который работает на фабрике по изготовлению кондитерских изделий? (На фабрике по изготовлению кондитерских изделий работает кондитер) -Хорошо. -Сейчас я предлагаю вам поработать в  бригадах, разгадать  кроссворд  и  повторить  все, что вы усвоили на прошлом уроке. -Посоревнуемся. Каждая бригада при проверке  за правильный ответ будет получать печенье. -У вас на столах лежат кроссворды, приступайте к работе. Кроссворд По вертикали: 1.Испечен он в печке жаркой Из муки. Сам вкусный, сладкий Мягкий, ароматный, пряный- Потому зовется...(ПРЯНИК) 2. Торты готовит. и пирожные, бизе. печенье всевозможные. Творит шедевры он из сладостей. его изделья покупают с радостью.(КОНДИТЕР) 3. Чистый, как вода. Белый, как снег. Сладкий, как мед. Что это?(САХАР) 4.Даже если он в фольге, Быстро тает он в руке. Очень вкусен, очень сладок , Мажет личики ребяток. ( ШОКОЛАД) 5. Может и разбиться, Может и свариться, Если хочешь, в птицу Может превратиться.(ЯЙЦО) 6. Пузырюсь я и пыхчу, Жить в квашне я не хочу. Надоела мне квашня, Посадите в печь меня.(ТЕСТО) По горизонтали: 7.Может быть оно песочным, А порой и с кремом, Иногда бывает с сочным, Аппетитным джемом, И безе бывает, крошкой,  а в глазурной кожуре может быть оно картошкой, только вовсе не пюре. ( ПИРОЖНОЕ) 8.В праздник я приду ко всем,  я большой и сладкий Есть во мне орешки, крем, Сливки, шоколадки. ( ТОРТ) - Предлагаю сделать проверку. -Отвечаем по очереди. (За  правильный ответ бригада получает печенье) -Ребята, посмотрите на печенье, которое вы заработали. -Как вы думаете, что надо сделать, чтобы эти сладости стали ещё аппетитнее, вкуснее? ( Надо украсить печенье) -Правильно,  выполнить декорирование печенья. -Для чего нужно это делать? (Привлечь внимание людей, сделать кондитерское изделие красивым, аппетитным…) -Назовите тему урока. Что сегодня будем делать? (Декорирование  печенья с корицей.) -Кондитерские изделия можно украшать разными способами. -Назовите, с какими способами вы знакомы. (Шоколад, сахарная глазурь, крем, фрукты, карамель, посыпка, желе…) -Более доступный способ декорирования -это шоколад и сахарная глазурь.  В состав шоколада входят не только какао, сахарная пудра, растительные жиры, ароматизаторы, но и  заменители  и добавки, которые не только ухудшают качество, но и могут быть вредными. -Сегодня мы будем украшать печенье сахарной глазурью.  -Какие задачи будем решать? 1. ПОЗНАКОМИТЬСЯ -В течении урока с чем вы познакомитесь? (С техникой украшения  печенья, технологией приготовления глазури) 2. УЧИТЬСЯ -Чему научитесь? (Украшать печенье, готовить глазурь) 3. БЫТЬ -Должны быть? (Внимательны, аккуратны, трудолюбивы) -Хорошо. -Как приготовить глазурь, об  этом вам расскажет Елена Александровна. -Ребята, урок  подошёл к концу. Вы отлично потрудились. - -Подведём итог. -У доски лежит печенье. Подойдите и прикрепите на разнос, если Отлично работали и многому научились Хорошо работали на уроке Надо постараться -Урок окончен.

Дети проверяют готовность к уроку, успокаиваются. Отвечают на  вопросы Ребята отгадывают кроссворд