Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Свидетельство о публикации

Автоматическая выдача свидетельства о публикации в официальном СМИ сразу после добавления материала на сайт - Бесплатно

Добавить свой материал

За каждый опубликованный материал Вы получите бесплатное свидетельство о публикации от проекта «Инфоурок»

(Свидетельство о регистрации СМИ: Эл №ФС77-60625 от 20.01.2015)

Инфоурок / Другое / Тесты / Контрольно-срезовые задания по учебной практики по профессии "Повар, кондитер"
ВНИМАНИЮ ВСЕХ УЧИТЕЛЕЙ: согласно Федеральному закону № 313-ФЗ все педагоги должны пройти обучение навыкам оказания первой помощи.

Дистанционный курс "Оказание первой помощи детям и взрослым" от проекта "Инфоурок" даёт Вам возможность привести свои знания в соответствие с требованиями закона и получить удостоверение о повышении квалификации установленного образца (180 часов). Начало обучения новой группы: 28 июня.

Подать заявку на курс
  • Другое

Контрольно-срезовые задания по учебной практики по профессии "Повар, кондитер"

библиотека
материалов

Вариант 1

Выбери правильный ответ:

1 Что является обязательной составной частью рассольников:

а) Соленые огурцы, огуречный рассол и белые коренья

б) свежая капуста, картофель, фасоль или перловая крупа

в) пшено, огурцы, морковь, лук

2. Какой из перечисленных борщей отличается формой нарезки?

а) «Московский»

б) «Сибирский»

в) «Украинский»

3. С какой целью рыбу перед жареньем панируют?

а) чтобы не терять белки и витамины

б) для образования поджаристой корочки

в) для образования нового вкуса и запаха

4. Каким соусом поливают припущенную рыбу при ее отпуске?

а)соусом паровым, соусом томатным, соусом белым с рассолом

б) соусом белое вино, соусом красное вино

в) соусом белым основным, соусом томатным, соусом сметанным

5. Для блюда «Рыба, запеченная с картофелем по-русски» используют полуфабрикат:

А) куски с кожей и реберными костями

б) куски-кругляши

в) филе с кожей без костей



Практические задания:

1. Описать технологию приготовления «Рассольник Ленинградский»

2. Описать технологию приготовления «Борщ с картофелем и капустой»

3. Описать технологию приготовления «Котлеты рыбные»

4. Описать технологию приготовления соус «Красный основной»

5. Описать технологию приготовления «Тельное из рыбы»


Подайте заявку сейчас на любой интересующий Вас курс переподготовки, чтобы получить диплом со скидкой 50% уже осенью 2017 года.


Выберите специальность, которую Вы хотите получить:

Обучение проходит дистанционно на сайте проекта "Инфоурок".
По итогам обучения слушателям выдаются печатные дипломы установленного образца.

ПЕРЕЙТИ В КАТАЛОГ КУРСОВ

Автор
Дата добавления 24.03.2016
Раздел Другое
Подраздел Тесты
Просмотров235
Номер материала ДВ-550785
Получить свидетельство о публикации
Похожие материалы

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх