Лэпбук "Вокруг света с чашкой чая"

Муниципальное бюджетное учреждение дополнительного образования

 Северного района Новосибирской области

Дом детского творчества

 «ДИДАКТИЧЕСКИЕ МАТЕРИАЛЫ»

Автор: Ляхнович Ольга Ивановна,

педагог-организатор МБУ ДО Северного ДДТ

Лэпбук  «Вокруг света с чашкой чая»

с. Северное, 2020

Разработка  дидактического материала (Лэпбука): «Вокруг света с чашкой чая»

Пояснительная записка

                                                                                    “Чудо – папку открываю,

                                                                                     Много нового узнаю”

Для того чтобы соответствовать современным требованиям, педагогам дополнительного образования необходимо постоянно учиться, заниматься самообразованием, повышать свой профессиональный уровень, грамотно и качественно организовывать воспитательно-образовательную работу с учащимися. Эффективно  выстраивать партнерское взаимодействие с  родителями для решения образовательных задач, самостоятельно осуществлять отбор содержания материала и адаптировать его с учетом возрастных и индивидуальных особенностей, ориентируясь на требования ФГОС дополнительного образования.

Важным условием повышения эффективности работы с детьми в дополнительном образование являются разработка новых педагогических технологий, связанных, в первую очередь, спецификой общения ребенка со взрослыми и сверстниками, с рациональной эффективной организацией жизни ребенка, направленных на развитие познавательной активности, самостоятельной деятельности и на развитие личности. В поиске новых форм организации образовательной деятельности нахожусь и я. Однажды меня заинтересовало новое слово «лэпбук». Изучив особенности данного многофункционального пособия, я пришла к выводу, что именно оно отвечает всем современным требованиям и внесет в дополнительное  образование много положительных моментов.

Лэпбук интересен и полезен тем, что его делают совместно взрослые и дети, это отличный способ усвоения нового материала, закрепление и повторение пройденного.

Лэпбуки, с одной стороны, призваны привлечь интерес учащихся к самой теме. А с другой стороны, это прекрасный способ подать всю имеющуюся информацию в компактной форме. Лэпбук помогает ребенку организовать информацию по изучаемой теме по своему желанию, лучше понять и запомнить материал. Представляем вам наш первый лэпбук, он был разработан совместно с обучающимися объединения «Краевед»,  в рамках подготовки к  Международному  дню чая, который отмечают  15 декабря.

Цель: Создание условий для знакомства обучающихся с историей происхождения чая, его целебными свойствами,  культурой чаепития в разных странах.

Задачи:

1.Развивать познавательную активность, самостоятельность, инициативность детей.

2.Способствовать приобретению навыков самостоятельного сбора и организации информации по изучаемой теме и применении ее в игровой деятельности.

3.Содействовать  лучшему  пониманию  и  запоминанию  изучаемого материала и применению полученного опыта в новых жизненных ситуациях.

4.Воспитывать умение активно взаимодействовать со сверстниками и взрослыми, участвовать в совместной деятельности.

5. Способствовать успешной социализации детей.

Созданное пособие окажет  помощь педагогам, руководителям объединений   в организации и проведении  внеклассных мероприятий, а  обучающимся поможет в  сплочение  коллектива.

Целевая группа: обучающиеся общеобразовательных учреждений, 10-13 лет.

Тема лэпбука: «Вокруг света с чашкой чая».

Папка состоит из шести  взаимосвязанных блоков. Для изготовления пособия использовался картон и цветная бумага. Очень интересным и увлекательным моментом являются кармашки с картинками, конверты необычной формы с наполнением внутри, а также игры-бродилки.

Внутри лэпбука я собрала то, что детям будет интересно узнать о чае, чайных традициях и рецептах, а также расширить свои знания по этой теме:

Первый блок состоит из книжки - раскладушки «Чайное производство»,  карточки «виды чая»,  игры «Составь пословицу» (карточки с пословицами и поговорками).

Второй  - игра-бродилка «Вокруг света с чашкой чая», карточки с чайными традициями стран и их достопримечательностями. А также дополнительные вопросы: А какие чайные традиции известны вам? Возможно, у вас есть свои семейные ритуалы? Или вы знаете секретный способ заваривания чая?

В третий блок входит  интеллектуальная игра «Что? Где? Когда?»  (карточки с вопросами о чае). Дидактическая  игра «Вставь пропущенное слово» и завари чай.

Четвёртый блок состоит из чайного кроссворда  и пазла «Собери разрезную картинку». («Купчиха за чаем» — картина русского художника Бориса Кустодиева)

Пятый блок  представлен в виде  аукциона  «Угощение к чаю» (Командам  за 3 минуты надо на отдельном листе бумаги перечислить, как можно больше наименований хлебобулочных изделий), карточки с чайными загадками, блиц-турнир «Веришь - не веришь».

Шестой  блок - игра «Каждому знаку – свой чай» (картинки с рецептами чая), конкурс рифм к слову «ЧАЙ».

          Материал подобран с учётом возрастных особенностей, ориентирован на сохранение чайных традиций. При работе с лэпбуком происходит развитие мелкой моторики, формируется умение работать в команде.

Я считаю, что применение лэпбуков актуально и очень эффективно. Происходит формирование субъектной позиции у ребёнка, раскрывается его индивидуальность, реализуются интересы и потребности, что в свою очередь способствует личностному развитию и успешной социализации.

Приложение 1

Предлагаю провести интеллектуальную  игру «Что? Где? Когда?» и выявить знатока чая.

1.      Сказочная героиня, в гостях у которой букашки выпили по три чашки чаю «с молоком и крендельком».

2.      Чай пить – не … рубить.

3.      Исполнитель песни, обвиняющий возлюбленную в том, что у неё в гостях он, выпивая чашку чаю, «вдруг пьянеет без вина».

4.      «Чайный» регион России.

5.      Сколько листочков требуется для изготовления килограмма чая?

6.      «Валюта», которой в старину Россия расплачивалась с Китаем за очень редкий жёлтый сорт чая, известного как «императорский».

7.      Добавка к чаю, предложенная Алисе в Стране чудес, благодаря которой напиток не только хорошо помогает от простуды, но и «исполняет самые тайные, самые заветные, самые сокровенные желания. Даже те из них, о которых мы сами не подозреваем».

8.      Фильм, в котором Фрося Бурлакова, приехавшая с пасеки покорять Москву, делает в ресторане заказ: «Мне, пожалуйста, чаю… стаканов шесть».

9.      Художник, написавший в 1918 году широко известную картину «Купчиха за чаем».

10.    Сосуд для кипячения воды, которое наравне с балалайкой и матрёшкой является символом России.

11.    Чай, чьи листочки после окисления пропускаются через вращающиеся валки с мелкими зубцами, которые режут и скручивают их.

12.    Материал, некогда используемый для производства чайных пакетиков.

13.    Заведение, в котором в Иране, Средней Азии и Азербайджане подают чай.

14.    Мультфильм, где Медвежонку объясняют, что если кто-то говорит тебе «Приходи ко мне чай пить», значит, этот кто-то сидит и ждёт.

15.    Специалист, которого, если верить китайской пословице, «разоряет каждая выпитая чашка чаю».

16.    Способ употребления чая, при котором кусковой сахар не кладут в чашку, а держат во рту или понемногу от куска откусывают.

17.    Человек, пьющий чай на открытом воздухе на картине Василия Перова «Чаепитие в Мытищах».

18.    Самая чаепьющая нация в мире, представители которой употребляют этот напиток по меньшей мере трижды в день: на завтрак, в час дня и в пять часов вечера.

19.    Житель Простоквашино, в гостях у которого Дядя Фёдор, Шарик и Матроскин пили чай и ели солёные огурцы, а хозяин играл им на гармошке народные песни.

20.    Сырьё для копорского чая.

21.    Учреждение, расположенное в Китае в здании, которое имеет форму заварочного чайника высотой 74 м и диаметром 24 м.

22.    Исполнитель песни «У самовара я и моя Маша».

23.    Древнегреческий целитель, утверждавший, что «Чай усиливает дух, смягчает сердце, удаляет усталость, пробуждает мысль и не дозволяет поселиться лености».

24.    Приспособление для чаепития, появившееся в российском быту в начале XX века, когда в изготовлении посуды отказывались от фарфора и фаянса в пользу стекла.

25.    В какую сторону должна смотреть ручка чайной чашки при сервировке стола?

ОТВЕТЫ

1.      Муха Цокотуха. 2. Дрова. 3. Александр Буйнов. 4. Краснодарский край. 5. 4 кг. 6. Мех. 7. Имбирь. 8. «Приходите завтра». 9. Борис Кустодиев. 10. Самовар. 11. Гранулированный. 12. Ткань. 13. Чайхана́. 14. «Ёжик в тумане». 15. Аптекарь. 16. Вприкуску. 17. Священник. 18. Англичане. 19. Печкин. 20. Иван-чай (кипрей). 21. Музей. 22. Леонид Утёсов. 23. Гиппократ. 24. Подстаканник. 25. Вправо.

Приложение 2

Игра «Составь пословицу»

Задание: Пословицы рассыпались. Какая команда быстрее составит.

1.    Чай пить – не дрова рубить.

2.    От чая – здоровье, от водки – беда.

3.    Чай - бальзам для души.

4.    Чай пить – приятно жить.

5.    Если чай не пьешь - где силы берешь?

6.    Выпей чайку – позабудешь тоску.

7.    Устал – пей чай, жарко – пей чай, хочешь согреться – пей чай.

8.    С самоваром - буяном чай важнее и беседа веселее.

Приложение 3

АУКЦИОН «Угощение к чаю»

Командам  за 3 минуты надо на отдельном листе бумаги перечислить, как можно больше наименований хлебобулочных изделий (крендель, Батон, босовик, сушки, плюшка, пряник, пирог, каравай, плетенка, ромовая баба, оладушки, булки, калач, пышка, бублик, сухарь, кулич, пасха, блин и т.д.)  1 изделие – 1 балл)

Приложение 4

«Каждому знаку – свой чай»

Чай для Овнов Овны — беспокойные, порой эксцентричные натуры, они напористо движутся к цели и способны прочно стоять на ногах. Любимые чаи Овнов — это напитки из тропических фруктов, травяные смеси с мятой, мелиссой.	Чай для Тельцов  Никто так не предан семье и друзьям, как Тельцы. Наиболее часто Тельцы страдают проблемами с кишечником. Поэтому наиболее подходящим чаем для Тельцов является любой зелёный чай с лимоном, желательно ароматизированный мятой или бергамотом.
Чай для Близнецов Для нормальной жизнедеятельности Близнецам необходима постоянная смена впечатлений и обстановки. Также Близнецы нуждаются в хорошем качественном сне. Смело выбирайте для этого знака зодиака фруктовые или травяные смеси, а также чаи с ароматом йогурта или сливок. И вообще, чем разнообразнее будет у Близнецов чайное меню, тем лучше.	Чай для Раков  В отличие от других знаков зодиака, чай Ракам предпочтительно пить после обеда — для успокоения и нормализации пищеварения. Поскольку Раки — это «дети» Луны, характер их так же изменчив, как её свет. Выбирайте для Раков — ароматизированные специями зелёные чаи и цветочные смеси.
Чай для Львов  Полные собственного достоинства Львы нуждаются в общеукрепляющих чаях, поскольку единственной слабой его стороной является сердце. Смело выбирай тепряные смеси и цитрусовые чаи, способные поднять настроение и укрепить иммунитет.	Чай для Дев  Девам стоит обращать внимание на кишечник почаще. Из чая наиболее подходящие для Дев — это смеси зелёных и чёрных чаёв, зелёные чаи и ройбуш. Элитные сорта чая только подчеркнут безукоризненный вкус Девы. Любимый чай Девы должен быть обязательно с фруктовым ароматов абрикоса, нектарина, ванили.
Чай для Весов  Весы — настоящие почитатели хорошей еды. Они ищут гармонию и равновесия абсолютно во всём — даже в еде. Поэтому им рекомендуются чайные цветочные, травяные смеси с изысканными, экзотическими ароматами.	Чай для Скорпионов Скорпионы не нуждаются в чужих оценках, они знают себе цену. При всех достоинствах, Скорпионы зачастую не очень внимательны к своему здоровью. Поэтому таким знакам наиболее подойдут витаминные ягодно-фруктовые чаи, травяные смеси и зелёные чаи.
Чай для Стрельцов  Стрельцы всегда стремятся быть среди людей, им важно общественное мнение и признание. Зачастую Стрельцы — тщеславные люди. При выборе чая отдают дань моде или элитности сорта чая. Выбирайте для Стрельцов ароматные фруктовые смеси, популярные зелёные и белые чаи и травяные смеси с кусочками экзотических фруктов.	Чай для Козерогов  Козероги, при всём кажущемся монументальном спокойствии, довольно часто бывают раздражительны и неуравновешенны. Для улучшения самочувствия и снятия раздражения.  Козерогам рекомендуются чаи из натуральных трав и сушёных фруктов — так называемые фруктовые смеси.
Чай для Водолеев  Водолеи в большинстве своём страдают от замедленного кровообращения — поэтому они часто мёрзнут. Наиболее подходящие чаи для Водолеев — это тонизирующие, улучшающие кровообращение напитки. Без сомнения, Водолеям подойдут травяные смеси, чай пуэр. Такие чаи отлично бодрят, согревают, прекрасно восстанавливают силы.	Чай для Рыб  Мечтательные и медлительные Рыбы просто нуждаются в тонизирующем чае! Причём в случае Рыб пить такой чай рекомендуется и утром и вечером. Что же можно предложить? Только мате — причём в разных ипостасях — мате зелёный, мятный, земляничный, лимонный.

 Приложение 4

Игра «Вставь пропущенное слово»

        А теперь сыграем в устную игру «Вставь пропущенное слово». Понятно, что ее вопросы касаются нашей темы: «Заваривание чая».

1.   Сначала надо вскипятить воду и сполоснуть….. (что?).

2.   Всыпать в заварочный чайник чайную заварку (сколько?) и залить кипятком….. (какой объем чайника).

3.   Прикрыть заварочный чайник…. (чем?).

4.   Дать чаю настояться….. (сколько времени?).

5.   Долить заварочный чайник….. (чем?).

6.   Разлить заваренный чай по чашкам….. (какой объем?) и долить кипятком.

7.   Подать на стол чашки с чаем и сахар…... (сколько?)

8.   В стакан положить….(что?), чтобы он не лопнул?

Приложение 5

Игра-бродилка «Вокруг света с чашкой чая»

Описание игры: В начале игры встаем на любую обозначенную столицу, вытаскиваем билетик с названием столицы и страны, куда нам надо отправиться, прикидываем по карте по какому пути нам надо двигаться и начинаем ход. Двигаемся по разноцветным кружочкам, белые кружочки на карте – просто игровые, оранжевые - столицы  государств, красные   – быстрое перемещение по стрелочке, а зеленые – пропускаем ход и изучаем растения, животные и  достопримечательности  на данной территории.  Когда мы достигаем заданной страны, обозначаем ее флажком и получаем карточку этой страны. На каждой карточке написана столица, страна и  картинки с символами этой страны - животные, растения, чайная традиция, культурные ценности. Затем можно вытащить следующий билет и отправиться дальше. Участвовать в игре могут от 2 до 4 участников, которым предстоит отправиться в путешествие по всему свету. Каждый игрок получает фишку для передвижения по игровому полю-карте, мини-карту.

Приложение  6

«Собери разрезную картинку».

«Купчи́ха за ча́ем» — картина русского художника Бориса Кустодиева, написанная им в 1918 году.

На       картине изображена купчиха, сидящая за чаем на террасе своего особняка на фоне провинциального городского пейзажа. В этой работе Кустодиев воплотил свой давний замысел о создании картины на тему купеческого чаепития, с женщиной — главной героиней полотна. Моделью для неё Кустодиеву послужила реальная женщина, но не купчиха, а баронесса Галина Адеркас, наследница дворянского рода из Астрахани, родины Кустодиева. Баронесса обладала пышными формами и была вполне в художественном вкусе Кустодиева, признававшегося, что «худые женщины на творчество не вдохновляют».

Картина написана в 1918 году, после революции, уничтожившей купеческий мир старой России. Полотно было хорошо встречено и положительно оценено критиками и художниками, включая Константина Сомова, Георгия Лукомского, Михаила Нестерова. Работа побывала на нескольких экспозициях, в том числе за границей, а также на первой персональной выставке Кустодиева. В настоящее время картина находится в собрании Государственного Русского музея в Санкт-Петербурге.

Приложение 7

Приложение  8

Чайный кроссворд

Приложение  9

Классическая технология чайного производства

Классическая технология производства чая байхового черных сортов включает следующие этапы:

Сбор листьев. В большинстве регионов осуществляется вручную, но есть и специальные машины, которые используются на Цейлоне. Сбор производится в указанные в технологической карте время и период года. В Китае за год могут убирать до 6 урожаев чайного листа.

Сортировка. Осуществляется вручную. Ее цель – удалить из общей массы некачественные, больные и поврежденные листья, а также выбрать сырье высшего качества. Данный этап не механизирован ни в одном регионе.

Может происходить в тени или на солнце. Сырье раскладывают тонким слоем на ровной поверхности на несколько часов. Цель процесса – удалить до 50% влаги из листьев и сделать их более мягкими. Чтобы сырье подвяло естественным образом, потребуется около 15-20 часов.

Завяливание. Чтобы ускорить этот процесс, на некоторых фабриках используется сушильная аппаратура, которая сокращает время технологического этапа до 2-6 часов. Правильно завяленные листья теряют тургор, становятся нежными, мягкими и в дальнейшем их легче скручивать.

Обработка. Этап предполагает измельчение или скручивание завяленного чайного листа. Может осуществляться машинным способом и вручную, что характерно для элитных сортов продукции. На данном этапе, кроме придания листу формы, происходит подготовка его к следующему процессу – окислению, или ферментации. В процессе скручивания или измельчения лист выделяет сок, богатый растительными ферментами. Именно они в дальнейшем будут отвечать за качество ферментации.

Ферментация. Это сложный биохимический процесс, насчитывающий десятки реакций. В упрощенном виде представляет собой превращение содержащихся в листе полифенолов в соединения различной сложности под воздействием натуральных ферментов, тоже находящихся в листе.

Ферментация чая может быть полная и частичная, а для пуэра она длится десятки лет и является почти бесконечным процессом. Для активного окисления нужны определенная температура и уровень влажности. В среднем это +15°С и влажность воздуха 80% и выше. В таких условиях скрученное сырье может находиться от 45 минут до 20 часов. За это время лист темнеет и приобретает определенный аромат от фруктового до пряного. Интенсивность этого аромата и является сигналом для остановки окисления.

Сушка. Остановка ферментации производится путем сушки при высокой температуре в печи. Под воздействием высокой температуры действие ферментов прекращается, а полученный результат закрепляется. На выходе получается готовое к фасовке и приготовлению напитка сырье.

Для производства разных сортов чая существуют свои границы и правила. Так, зеленый чай подвергается лишь начальной степени ферментации, поэтому и сохраняет природный цвет листа и легкий травяной аромат. Желтый чай только завяливают, пропаривают и сушат. Белый обжигают при высокой температуре, потом скручивают и сушат.

В Китае в каждой провинции есть свои маленькие отступления от классических технологий. Здесь может учитываться время суток при сборе листа, материал корзин, в которые листья собираются, период нахождения на солнце, использование специальной древесины для пропаривания и так далее. Вот почему в самом скромном чайном магазине Китая можно насчитать сотни видов этого продукта. Такого разнообразия больше нет нигде в мире.

Приложение 10

Приложение 11

Конкурс рифм к слову «ЧАЙ»

Команды в порядке очередности («по солнышку») сочиняют поэтическое продолжение — это совсем не трудно, потому что рифм к слову «чай» множество: читай, блистай

играй

достигай

озорничай

получай

выручай

решай

не скучай

не огорчай

уважай

превращай

мечтай

улучшай

защищай

не искушай

Приложение 12

Блиц-турнир «Веришь - не веришь»

1. Верите ли вы, что родиной чая является Индия? (Нет, Китай.)

2. Верите ли вы, что чай пили люди, жившие еще до нашей эры? (Да, первое упоминание о чайном растении приводится в древнекитайской энциклопедии, созданной очень давно, за 2737 лет до н. э.)

3. Верите ли вы, что в стакане крепкого чая содержится кофеина примерно столько же, сколько в таблетке от головной боли? (Да.)

4. Верители вы, что в современном мире самыми чаепьющими являются русские? (Нет, англичане.На одного англичанина приходится 5 кг сухого чая в год, а в нашей стране менее 250 г.)

5. Верите ли вы, что в России в XVI— XVII вв. чай был так популярен, что продавался во всех торговых лавках? (Нет, он продавался в магазинах колониальных товаров, так как чай привозили не только из Китая, но и из тогдашних колоний:Индии, Цейлона.)

6. Верите ли вы, что чай служил разменной монетой во многих странах? (Да, в странах Азии и Африки.)

7. Верите ли вы, что в чае витамина С в 4 раза больше, чем в лимоне или апельсине? (Да, а в зеленом чае в 10 раз больше, чем в черном.)

8. Верите ли вы, что из чая извлекают витамин Р для инъекций при лечении лучевой болезни? (Да.)

9. Верите ли вы, что чай — сложное по химическому составу растение, состоящее из 300 веществ, из которых 260 имеют формулы? (Да.)

10. Верители вы, что в Древней Руси при княжеском дворе наиболее почетных гостей угощали чаем? (Нет, сбитнем; чай стали использовать гораздо позднее.)

11. Верите ли вы, что самовар — это изобретение русских, которое немцы называли русской чайной машиной? (Да, он появился на Руси в начале XVIII века.)

12. Верите ли вы, что большинство людей предпочитают мешать чай правой рукой? (Нет, чай лучше всего мешать ложечкой.)

13. Верите ли вы, что выражение «чайком побаловаться» возникло в русском языке потому, что долгое время этот напиток пила только знать, а мещане и купцы пили его по особым случаям? (Да, а для бедняков чай был вообще недоступен.)

14. Верите ли вы, что раньше в Китае собирать чай доверяли только мужчинам? (Нет, собирали чай, наоборот, только женщины: считалось, что женские руки не портят его аромат.)

15. Верите ли вы, что чай по-английски — это распространенная в Европе традиция пить чай в определенное время после ужина?

(Нет, в послеобеденное время, а именно в пять часов вечера, поэтому такой ритуал и называется «fiveo’clock» и является традиционной формой дружеских и коллегиальных встреч.)

Краткое описание документа:

Разработка дидактического материала (Лэпбука): «Вокруг света с чашкой чая»

Важным условием повышения эффективности работы с детьми в дополнительном образование являются разработка новых педагогических технологий, связанных, в первую очередь, спецификой общения ребенка со взрослыми и сверстниками, с рациональной эффективной организацией жизни ребенка, направленных на развитие познавательной активности, самостоятельной деятельности и на развитие личности. В поиске новых форм организации образовательной деятельности нахожусь и я. Однажды меня заинтересовало новое слово «лэпбук». Изучив особенности данного многофункционального пособия, я пришла к выводу, что именно оно отвечает всем современным требованиям и внесет в дополнительное образование много положительных моментов.

Лэпбук интересен и полезен тем, что его делают совместно взрослые и дети, это отличный способ усвоения нового материала, закрепление и повторение пройденного.

Лэпбуки, с одной стороны, призваны привлечь интерес учащихся к самой теме. А с другой стороны, это прекрасный способ подать всю имеющуюся информацию в компактной форме. Лэпбук помогает ребенку организовать информацию по изучаемой теме по своему желанию, лучше понять и запомнить материал. Представляем вам наш первый лэпбук, он был разработан совместно с обучающимися объединения «Краевед», в рамках подготовки к Международному дню чая, который отмечают 15 декабря.