Конспект урока ФГОС второго поколения.
Технологическая
карта урока
Предмет:
технология
Класс: 5
Учебник (УМК):
Н.В. Синица, В.Д. Симоненко
Тема
урока: «Блюда из яиц»
Тип урока:
комбинированный
Продолжительность
: 45 минут
Оборудование:
электроплита, кухонный инвентарь, столовая посуда, рабочая тетрадь, карандаш,
ручка, плакаты по теме.
Цели:
Образовательная:
·
развивать умения пользоваться данными
алгоритмами при выполнении заданий;
·
учить применять знания в несколько измененных
ситуациях;
·
воспитывать бережное отношение.
Развивающая:
·
формировать умения работать фронтально,
индивидуально, в парах;
·
учить учащихся анализировать свои
действия.
Воспитательная:
·
создавать условия для положительного
отношения к процессу познания;
·
поощрять желание узнавать новое,
развивать свои мысли, слушать и вступать в диалог.
Планируемые
результаты:
Предметные :
·
определение способов проверки свежести и
хранения яиц.
·
развивать
логическое мышление, познавательные интересы;
·
обучать применению своих знаний на
практике.
Метапредметные :
·
регулятивные - технологическая
последовательность в выполнении задания; прогнозирование и контроль вкусовых
качеств приготовляемого блюда;
·
коммуникативные - умение работать в группе
при выполнении задания, умение вести сотрудничество с учителем и сверстниками,
разрешать конфликтные ситуации;
·
познавательные – выбор наиболее
рациональных способов приготовления пищи и умение проводить сравнительный
анализ вкусовых качеств.
Регулятивные
УУД:
·
умеют планировать цель своей деятельности
на уроке;
·
умеют распределять деятельность в
парной работе;
·
умеют анализировать свою работу и работу
товарищей и правильно оценивать ее;
·
умеют осуществлять контроль своей
деятельности; определяют степень успешности ее.
Познавательные
УУД:
·
умеют выделять существенную информацию из
текстов разных видов;
·
умеют анализировать, сравнивать,
классифицировать и обобщать факты и явления;
·
умеют выявлять причины и следствия
простых явлений .
Коммуникативные
УУД:
·
умеют
самостоятельно организовывать учебное взаимодействие в группе и при
индивидуальной работе;
·
умеют
слушать, высказывать свои мысли, делать выводы;
·
умеют на
основе анализа объектов делать выводы, устанавливать аналогии, обобщать и
классифицировать их по признакам.
Личностные:
·
имеют возможность саморазвития и
самосовершенствования;
·
проявляют познавательную инициативу в ходе
урока.
|
№
этапа урока
|
Этап урока
|
Цель
|
Деятельность учителя
|
Деятельность учеников
|
Формируемые УУД
|
|
1.
|
1.
Организационный момент
|
|
Приветствует
учащихся.
Фиксирует
отсутствующих в журнале.
Проверяет
готовность к учебному занятию.
|
Бригадиры
докладывают о готовности членов бригад к уроку.
|
К.:
уметь организовывать и планировать деятельность в сотрудничестве.
|
|
2.
|
Повторение
пройденного материала
|
|
Организует
фронтальный опрос о теме
|
взаимодействуют
с
учителем в случае затруднения выполнения задания; –
|
П.:
структурировать знания
К.:
адекватно воспринимать оценку учителя.
Р.:
– планировать своё действие в соответствии с поставленной задачей.
|
|
3.
|
Формулирование
темы урока, постановка цели
|
|
загадки:
1. В беленькой
комнатке желтая барыня сидит.
2. На столе —
бело, упало со стола — желто.
3.В доме еда, а
дверь заперта.
4. Может и
разбиться, может и свариться,
Если хочешь - в
птицу может превратиться.
Ребята,
как вы думаете, о чем у нас сегодня урок?
|
Формулируют
тему урока, ставят цели
|
|
|
4.
|
Актуализация
опорных знаний в форме кулинарной викторины «Знаете ли вы?»
|
|
Предлагает
классу ответить на вопрос: Знаете ли вы, какие блюда можно приготовить из
яиц?
|
Слушают
и отвечают на вопрос учителя.
|
К. Взаимодействуют с учителем во время беседы,
осуществляемой во фронтальном режиме;
|
|
5.
|
Мотивация
(самоопределение)
к
учебной деятельности.
|
Включение
в учебную деятельность на личностно - значимом уровне.
1.Организовать
актуализацию требований к ученику со стороны учебной деятельности («надо»)
2.
Организовать деятельность по установке тематических рамок («могу»)
3.
Создать условие для возникновения у ученика внутренней потребности включения
в учебную деятельность («хочу»).
|
Слайд 1. Как вы
думаете: что появилось вначале - яйцо или курица?
Слайд 2. Здоровое
питание
Слайд 3. Даю Вам историческую справку.
Слайд 4. Всемирный день яйца.
А
сейчас давайте приступим к уроку получения новых знаний!
|
Предполагаемые
ответы:
-
Курица!
–Нет,
яйцо!
|
Л.
Самоопределение, самоорганизация,
-
К. Планирование совместного сотрудничества со сверстниками и с учителем.
-Р.
Способность прогнозировать деятельность на уроке
|
|
6.
|
Актуализация
знаний и фиксирование индивидуального затруднения в пробном действии.
Физкультминутка.
|
Целеполагание
и постановка задач. Систематизировать имеющиеся у учащихся знания.
Мотивировать
к пробному учебному действию («надо», «могу», «хочу»). Организовать
самостоятельное выполнение пробного задания.
Выявить
затруднения в организации работы.
|
Слайд 5.Тема урока
А
кто ещё кроме курицы несёт яйца?
Слайды 6. «Виды яиц».
Давайте
вспомним, из чего состоит яйцо?
Слайд 7. «Строение яйца»
Почему
люди употребляют в пищу яйца, чем они ценны?
Слайды8,9
«Питательная
ценность яиц»
А
вы знаете, как правильно хранить этот продукт?
Слайд 10 Хранение
яиц
Слайд11 .А что вы знаете о диетическом
или столовом яйце?
|
Повторяем
то, что нам пригодится для открытия новых знаний.
|
П.извлечение
необходимой информации из текстов
-Р.выполнение
пробного учебного действия
-К.учёт
разных мнений, выражение своих мыслей с достаточной полнотой и точностью
|
|
7.
|
Выявление
места
и
причины затруднения.
|
Постановка
цели учебной деятельности, выбор способа и средств её реализации.
1.Организовать
фиксацию места, где возникло затруднение.
2.организовать
соотнесение своих действий с использованием эталона.
3.На
этой основе организовать выявление и фиксацию во внешней речи причины
затруднений, тех конкретных знаний или умений, которых недостаёт для решения
исходной задачи.
|
А
всегда ли яйца свежие, можно ли только глазами определить свежесть яйца?
Слайд12,13
Хочу
предложить проверить свежесть яиц народными способами.
Как
вы думаете, в каком стакане будет несвежее яйцо, и почему вы так считаете.
Слайды14-18
Где
мы можем использовать яйца?
А
какой посудой, инструментами и приспособлениями пользуются для приготовления
блюд из яиц?
Слайд 19,20,21.
Какие
блюда можно приготовить из яиц?
Какими
способами можно сварить яйца?
|
ЗАТРУДНЕНИЕ!
Не
знаем.
ОСТАНОВИТЬСЯ
И ПОДУМАТЬ!
|
-Л.самоопределение,
смыслообразование.
-П.самостоятельное
выделение и формирование познавательной цели, выбор наиболее эффективных
способов задач,
-Р.
Планирование и прогнозирование
-К.учёт
разных мнений, аргументация своего мнения.
|
|
8.
|
Построение
проекта выхода
из
затруднения.
|
Постановка
цели учебной деятельности, выбор способа и средств её реализации.
1.Организовать
фиксацию места, где возникло затруднение.
2.На
этой основе организовать выявление и фиксацию во внешней речи причины
затруднений, тех конкретных знаний или умений, которых недостаёт для решения
исходной задачи.
|
Как
вы думаете, какова цель нашего урока? Что сегодня мы будем делать?
Вспомним
правила работы в группе.
|
Научимся
готовить блюда из яиц.
Будем
выполнять практическую работу в группах с основой на инструкционную карту.
Обсуждают, какие блюда будут готовить (яичницу-глазунью или омлет). Работаем
на общий результат. В группе должен быть ответственный. Своё мнение и
несогласие высказывай вежливо, если не понял, переспроси.
|
-Л.
самоопределение, самостоятельное выделение и формирование познавательной
цели.
-П.
выбор наиболее эффективных способов решения задач
-Р.планирование,
прогнозирование, учёт разных мнений.
-К.аргументация
своего мнения и позиции в коммуникаций, учёт разных мнений.
|
|
9.
|
Реализация
построенного проекта.
|
Построение
и фиксация нового знания.
1.Организовать
реализацию построенного проекта в соответствии с планом.
2.Организовать
нового способа действия речи.
3.Организовать
фиксацию нового с помощью инструкционных карт.
4.
Организовать уточнение общего характера нового знания.
|
Инструкционная
карта(стр.70)
Перечислим
последовательность приготовления блюд, сравним свои выводы с эталоном.
|
Ребята
работают по карте
|
л.
анализ, синтез, обобщение.
-П.
классификация, познавательная инициатива, самостоятельное выделение и
формулирование познавательной цели, построение логической цепи рассуждений, доказательство.
-К.формулирование
и аргументация своего мнения ,учёт разных мнений, достижение договорённостей
и согласование общего решения.
|
|
10.
|
Первичное
закрепление с проговариванием во внешней речи.
|
Применение
нового знания в типовых заданиях.
1.Организовать
освоение детьми нового способа действия при решении данного класса задач с
их проговариванием во внешней речи: фронтально, в парах или группах.
|
Давайте
вспомним всё, что мы узнали на уроке.
|
Дети
проговаривают этапы приготовления выбранного блюда.
|
-П.
анализ, синтез, обобщение, классификация.
-К.
формирование и аргументация своего мнения и позиции коммуникации, управление
поведения партнёра.
-Л.
Осознание ответственности за общее дело.
|
|
11.
|
Самостоятельная
работа
с
самопроверкой
по
эталону.
|
Самопроверка
умения применять новое знание в типовых условиях.
1.Организовать
самостоятельное выполнение учащимися типовых заданий .
2.Организовать
соотнесение работы с эталоном для самопроверки.
3.Организовать
вербальное сопоставление работы с эталоном для самопроверки.
|
Практическая
работа
«Технология
приготовления яичницы – глазуньи, омлета натурального
Способы
подачи этих блюд
Требования
к блюдам из яиц.
Вспомним
правила ТБ, которые нам необходимо соблюдать
Проверка
учителем.
|
Приготовление
блюда.
|
-
П. выполнение действий по алгоритму, доказательство.
-Р.
контроль, оценка, волевая саморегуляция в ситуации труднения.
-К.выражение
своих мыслей с достаточной полнотой и точностью.
|
|
12.
|
Включение
в систему знаний и повторение.
|
Включение
нового знания в систему знаний, повторение и закрепление ранее изученного.
Организовать
повторение учебного содержания, необходимого для обеспечения содержательной
непрерывности.
|
Чему
мы сегодня научились? Где вы можете применить полученные знания? А как мы
можем определить качество готового блюда?
Вопросы
на повторение пройденного материала
|
Дегустация
приготовленных блюд.
|
-Л.нравственно-эстетическое
оценивание усеваемого содержания.
-П.
анализ, синтез, обобщение, классификация, аналогия.
|
|
13.
|
Рефлексия
учебной деятельности.
|
Соотнесение
цели урока и его результатов, самооценка работы на уроке, осознание метода
повторения нового знания.
1.Организовать
рефлексивный анализ учебной деятельности
2.Организовать
оценивание учащимися собственной деятельности на уроке.
3.
Организовать обсуждение и запись домашнего задания.
|
Слайд 22
Подведём
итог урока.
Подготовить
рецепт одного блюда из яиц, можно сделать презентацию.
Слайд 23.Домашнее задание.
|
Я
узнала…
Я
научилась….
Мне
пригодится это…..
|
-П.
рефлексия способов и условий действия, контроль и оценка процесса и
результата деятельности.
-Л.
Самооценка на основе критерия успешности, адекватное понимание причин успеха
и неуспеха в учебной деятельности.
-К.
планирование учебного сотрудничества
|
Интересные и удивительные факты о яйцах:
•Самое
большое яйцо, как известно, у страуса. А самое маленькое - у киви. Страусинное
яйцо имеет самый маленький процент веса по сравнению с телом страуса, а вот у
киви - как раз, наоборот. Некоторые яйца киви могут весить до четверти веса
самой птицы.
•Самое большое количество желтков, зафиксированном в одном
курином яйце - 5 желтков.
•Куриное
яйцо соотносится к перепелиному, как 5 к одному - как по объему, так и по
питательным веществам.
•Средняя курица-несушка приносит примерно 250-300 яиц в год.
Чтобы снести одно яйцо, ей требуется чуть больше суток. Кстати, нести
яйца они могут и без участия петуха.
•Страусиное
яйцо в 24 раза больше куриного. Если встать на него, то оно не разобьется.
Чтобы сварить его вкрутую, понадобится около 2 часов.
•Как сделать яйцо небьющимся? Очень просто - положить его в
уксус. Через 2-3 дня при броске оно будет подпрыгивать от пола.
•Яйца
впитывают все запахи. К примеру, на поверхности среднего куриного яйца в
скорлупе расположено 17000 очень маленьких пор. Поэтому, яйца нельзя хранить в
герметичной посуде.
•Как отличить сырое яйцо от вареного, думаю, знают все. Надо его
крутануть. Вареное закрутится сразу и быстро, будет крутиться долго и
остановить его будет легко.
•Вопреки
существующим мнениям, белые и коричневые куриные яйца по пищевой ценности ничем
не отличаются друг от друга. Дело исключительно в окрасе (породе) кур.
•Ежегодно в мире потребляется почти 600 млрд яиц. Рекордсмен по
производству яиц - Китай (около 160 млрд штук
|
Признак
|
Свежее
|
Лежалое
|
Старое
|
|
1.Запах
|
нет
|
Легкий запах сероводорода.
|
Сильный неприятный запах сероводорода.
|
|
2.Цвет скорлупы
|
Однотонное
Белое,коричневое
|
Имеет пятна серые, зеленоватые.
|
Палевый, зеленоватый цвет.
|
|
3.Блеск скорлупы
|
Отсутствует
|
Блестит
|
Блестит
|
|
4.При встряхивании
|
Нет изменений
|
Болтун.
|
Болтун
|
|
5.Вид на овоскопе
|
Четко виден желток в центре.
|
Желток расплывшийся
|
Не просвечивается
|
|
6.При варке
|
Тонет, ложится на дно.
|
Встает солдатиком
|
Всплывает на поверхность.
|
Лист оценки работы учащегося
|
Кто оценивает? Параметры
оценки.
|
1уч
|
2уч
|
3уч
|
4уч
|
|
Оценка бригадира:
|
|
|
|
|
|
1.Распределение работы между членами бригады.
|
|
|
|
|
|
2.Контроль работы членов
бригады:
|
|
|
|
|
|
* готовность ученика к уроку
|
|
|
|
|
|
*наличие санитарно - гигиенических
принадлежностей
|
|
|
|
|
|
*наличие продуктов по
рецепту блюда;
|
|
|
|
|
|
* соблюдение правил техники
безопасности;
|
|
|
|
|
|
* качество выполнения
технологических операций
|
|
|
|
|
|
-приготовление блюда
|
|
|
|
|
|
-сервировка стола
|
|
|
|
|
|
-уборка посуды.
|
|
|
|
|
|
Самоанализ работы учащимся.
|
|
|
|
|
|
Общая оценка за урок.
|
|
|
|
|
Оставьте свой комментарий
Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.