Методические рекомендации по выполнению практических занятий по учебной дисциплине ОП 02 «Теоретические основы товароведения»

Министерство образования, науки и молодежи Республики Крым

Государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение  Республики Крым

«Ялтинский экономико-технологический колледж»

(ГБПОУ РК «ЯЭТК»)

Методические рекомендации

по выполнению практических занятий

по учебной дисциплине  ОП 02 «Теоретические основы товароведения»

по специальности «38.02.05 Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров»

по направлениям подготовки укрупненной группы специальности:

 38.00.00 – экономика и управление

Ялта 2017

РАССМОТРЕН на заседании цикловой методической комиссии преподавателей и мастеров производственного обучения, обеспечивающих подготовку по по специальности 38.02.05 Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров Протокол от   «_____»________20 17  г.   № _____ Председатель ЦМК___________Е.И. Михайлива

УТВЕРЖДАЮ Заместитель директора по УПР _______________Т.А.Мороз «___»____________2017   г.

Методические рекомендации составлены на основе:

Рабочей программы учебной дисциплины ОП 02 «Теоретические основы товароведения» основной профессиональной образовательной программы подготовки по специальности «38.02.05 Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров» утвержденной заместителем директора по учебно-методической работе;

    Федерального государственного образовательного стандарта среднего    

профессионального образования по специальности «38.02.05 Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров» по направлениям подготовки укрупненной группы специальности: 38.00.00 – экономика и управление

    Уровень подготовки – базовый.

ВВЕДЕНИЕ

Методические указания предназначены для проведения практических занятий по дисциплине ОП 02 «Теоретические основы товароведения», изучаемой студентами по специальности  38.02.05 «Товароведение и экспертиза качества  потребительских товаров».

Перечень практических занятий соответствует учебной программе, и формирует у учащихся знания и умения в соответствии с требованиями  ФГОС.

Целью практических занятий является ознакомление студентов с теоретическими положениями дисциплины, с признаками и методами кодирования товаров.

Практические работы проводятся в ходе осуществления учебного процесса и направлены на закрепление теоретического материала.

При выполнении практических занятий основным методом обучения является самостоятельная работы студента с индивидуализацией заданий под управлением преподавателя.

Практические работы оформляются студентами в письменном виде, проверяются преподавателями

Каждое занятие имеет унифицированную структуру, включающую определение его целей, подготовительную работу студента к нему, средства обучения, а также задания и заключение. Благодаря такой структуре занятий студент получает возможность овладеть дополнительными умениями оформлять результаты исследований, составлять таблицы, анализировать и обобщать их, делать заключения, что служит подготовительным этапом для выполнения более сложных исследовательский работ (курсовых, дипломных).

При выполнении практического занятия основным методом обучения является самостоятельная работы студента под управлением преподавателя.

КРИТЕРИИ ОЦЕНКИ ВЫПОЛНЕНИЯ ПРАКТИЧЕСКОГО ЗАНЯТИЯ

Оценка «отлично» ставится, если студент выполнил практическое занятие в полном объеме с соблюдением необходимой последовательности действий; в ответе правильно и аккуратно выполняет все записи, таблицы, рисунки, графики; правильно понимает сущность контрольных вопросов, дает точное определение и истолкование основных понятий, самостоятельно делает выводы и заключения.

Оценка «хорошо» ставится, если студент выполнил требования к оценке "5", но допущены 2-3 недочета, некоторые вопросы заданий раскрыты не в полной мере.

Оценка «удовлетворительно» ставится, если студент выполнил работу не полностью, но объем выполненной части таков, что позволяет получить правильные результаты и выводы; в ходе проведения работы были допущены ошибки; при ответе на контрольные вопросы допустил не более одной грубой ошибки и двух недочетов.

Оценка «неудовлетворительно» ставится, если студент выполнил работу не полностью или объем выполненной части работы не позволяет сделать правильных выводов; не может ответить ни на один из поставленных вопросов.

Практическое занятие № 1.

Тема: Приобретение навыков стандартного применения методов товароведения.

Цель    занятия:    изучить      классификацию   методов товароведения.

Средства обучения: Учебник.   Райкова Е.Ю. Теоретические основы товароведения:

Для выполнения практического занятия студенты должны:

Знать: Общую классификацию потребительских товаров , методы товароведения.

Уметь: Распознавать классификационные группы товаров;

Порядок выполнения занятия.

Метод – это способ познания или      способы, приёмы действий для достижения поставленной цели.                          С помощью методов товароведы изучают ассортимент, качество товаров, разрабатывают рекомендации по их совершенствованию.

При изучении потребительных стоимостей товаров в товароведении применяются методы :

теоретические - методы научного познания;

эмпирические - методы, основанные на опыте или наблюдениях;

методы практической деятельности - методы, используемые в профессиональной деятельности.

Теоретические методы применяются в товароведении для исследования действительных процессов с помощью научного познания.

К ним относятся следующие методы: анализ, синтез, диагностика, обобщение, сравнение, прогнозирование, программирование, планирование, систематизация.

Эмпирические (экспериментальные) методы. К ним относятся методы: измерительные, органолептические, регистрационные, социологические, экспертные.

Методы практической товароведной деятельности - это оценки качества товаров      и технологические (упаковывание, маркирование, хранение, транспортирование,

Эти                   методы         применяются          товароведами          в профессиональной деятельности для того, чтобы обеспечить рациональное товародвижение, сохранность в пути, информацию для потребителей, контроль за качеством и сохраняемостью товаров. Часть практических методов осуществляется на основе эмпирических (экспериментальных).

Задание 1.

1. Изучить             методы, применяемые в товароведении. Составить схему классификации методов, применяемых в товароведении.

2. Привести примеры использования методов товароведения.

Контрольные вопросы:

1. Назовите методы научного познания.

2. Какое значение имеет метод диагностики в товароведении?

3. Какое значение имеет метод прогнозирования в развитии товароведения?

4. Перечислите методы систематизации, применяемые в товароведении.

5. Какой метод, применяемый в товароведении, даёт точные результаты?

Практическое занятие№ 2.

Тема: Распознавание классификационных группировок товаров.

Цель занятия: изучить особенности иерархического и фасетного методов классификации,     их     достоинства         и       недостатки; изучить структуру Средства обучения: Учебник. Райкова Е.Ю. Теоретические основы товароведения   

Для выполнения практического занятия студенты должны:

Знать: Общую классификацию потребительских товаров

Уметь: Распознавать классификационные группировки товаров.

Порядок выполнения занятия.

Ассортимент товаров, выпускаемый промышленностью и поступающий в продажу, насчитывает огромное количество разнообразных видов и разновидностей, которые невозможно достаточно полно изучить, если не сгруппировать и не систематизировать, распределив       их        по отдельным подразделениям. Классификация товаров позволяет изучать в обобщенном виде огромное количество разнообразных товаров.Термин «классификация» определяется как разделение заданного множества на подмножества        в          соответствии с принятым методом классификации. Совокупность          приёмов         разделения     множества     объектов на подмножества называют методом классификации.

Различают два метода классификации иерархический и фасетный.

Иерархический метод характеризуется последовательным делением множества объектов на подчинённые классификационные группировки.

Фасетный метод предусматривает параллельное разделение множества объектов по одному признаку на отдельные, не зависимые друг от друга подразделения (группы)- фасеты. Отдельные фасеты не зависят и не подчиняются друг другу, как в иерархической системе, но они связаны тем, что относятся к одному и тому же множеству.  В товароведении       используют иерархический и фасетный методы классификации, а также их сочетание.

Общероссийский классификатор продукции (ОКП) введён в действие с 1 июля1994 года

Кодирование - это упорядоченное образование условного обозначения (кода) и присвоение его объектам классификации, классификационным признакам и группировкам. Код- знак или совокупность знаков, применяемых для обозначения классификационной группировки и/или объекту классификации.

Задание 1     

1. Составить иерархическую схему классификации ассортимента (на примере группы однородных товаров); указать на схеме ступени, признаки классификации, глубину классификации.

2. Отметить              достоинства     и      недостатки     иерархического метода классификации.

Задание 2

1. Составить схему фасетной классификации (на примере 2-3 группировок).

2. Отметить достоинства и недостатки фасетного метода классификации

Контрольные вопросы.

1. Дайте определение термину «классификация».

2. Какие термины применяются для обозначения ступеней в иерархической классификации?

4. Объясните сущность фасетного метода классификации.

5. Какие недостатки и преимущества имеет иерархическая, фасетная система классификации?

6. Дайте определение общероссийскому классификатору продукции.

7. Какие виды классификации существуют в товароведении?

Практическое занятие № 3.

Тема: Изучение расчета показателей ассортимент

Цель занятия:. Научиться рассчитывать коэффициенты ассортимента, для проведения анализа ассортиментной политики

Средства обучения: Учебник.  Райкова Е.Ю. Теоретические основы товароведения.

Знать: виды, свойства, показатели ассортимента;

Уметь: Рассчитайте структуру ассортимента

Порядок выполнения занятия.

Ассортимент товара – это совокупность видов, подвидов, сортов, объединенных или сочетающих по определенному признаку.

Ассортимент различают:

¨​ промышленный (производственный) – выпускается промышленностью;

¨​ торговый – это совокупность товара, реализуемых в торговой сети и включающий товары разных производителей за исключением фирменных магазинов.

Основными показателями ассортимента являются следующие:

¨​ Структура  ¨​ Широта  ¨​ Полнота   ¨​ Глубина   ¨​ Устойчивость  ¨​ Новизна

Задание 1. Изучите характеристику показателей ассортимента.

Задание 2. Запишите основные формулы расчета коэффициентов ассортимента.

Задание 3.​ Рассчитайте структуру ассортимента по предложенным заданиям, сделайте выводы о правильности проведения ассортиментной политики.

Рассчитайте структуру ассортимента колбасных изделий в натуральном и денежном отношении

Вид колбасных изделий	Количество (кг)	Средняя цена (руб)	Сумма	Относительные показатели структуры ассортимента (%) в выражении
				натуральном	денежном
Вареные	200	200
Сосиски, сардельки	50	210
Полукопченые	150	260
Варено-копченые	100	280
Сырокопченые	30	420
итого	530			100	100

Контрольные вопросы

1.   Дать понятие ассортимент товаров и товарная номенклатура

2.   В чем отличия торгового ассортимента от промышленного

3.   Перечислить свойства и показатели ассортимента

Практическое занятие № 4

Тема: Качество товаров. Изучение номенклатуры показателей потребительских свойств в соответствии с нормативно-технической документацией.

Цель занятия: Привести классификацию и определить номенклатуру потребительских свойств товаров, выработать умения определения показателей свойств функциональных, эргономических и надёжности.

Средства обучения: Учебник. Райкова Е.Ю. Теоретические основы товароведения.

Для выполнения практического занятия студенты должны:

Знать: классификацию ассортимента, оценку качества;

Уметь: Анализировать стадии и этапы технологического цикла товаров

Порядок выполнения занятия.

Задание 1    Изучить свойства и показатели качества, дать определение. Привести примеры единичных, комплексных, базовых, определяющих показателей качества.

Задание 2    Изучить виды значений показателей, дать определение (действительные, регламентированное, предельное, относительное) Привести примеры.

Задание 3   Определите потребительские свойства и показатели качества

 3-х групп непродовольственных товаров.

Таблица 1.

Классификация потребительских свойств и показателей качества товаров (ПКТ)

Потребности	Группы потребительских свойств и ПКТ	Единичные показатели по потребительским свойствам и качества
1	2	3
Потребность в осуществлении функционального процесса конкретного вида	Функциональные свойства	1.Совершенство выполнения основной функции 2………………. 3……………….
Потребность в удобстве, комфорте потребления	Эргономические свойства	1………………. 2………………. 3……………….
Эстетическая потребность	Эстетические свойства	1………………. 2………………. 3……………
Потребность в безопасности и безвредности потребления	Безопасность потребления	1………………. 2………………. 3……………
Потребность в сохранении окружающей природной среды	Экологические свойства (безопасность экологическая)	1………………. 2………………. 3………………. 4……………….
Потребность в безотказном функционировании и сохранении полезных свойств.	Надёжность	1………………. 2………………. 3…………

Контрольные вопросы.

1.   На какие группы в приделах номенклатуры подразделяются потребительских свойств товара.

2. Какие группы потребительских свойств по вашему мнению является наиболее важной для холодильников, обуви, стеклопосуды, бельевых тканей, украшений?

3. На какие подгруппы потребительских свойств группируется надежность?

Практическая занятие № 5

Тема: Определение градаций качества продовольственных товаров (товарных сортов, номеров и марок). Выявление принципов деления товаров на сорта- сырьевой, технологический  или комбинированный.

Цель занятия: приобретение умений определять градации качества товаров, изучение их отличительных признаков и выявлять товарные сорта в соответствии требований стандарта.

Средства обучения: Учебник.  Стандарты на разные виды продукции, подразделяющейся на товарные сорта .

Для выполнения практического занятия студенты должны:

Знать: классификацию ассортимента, оценку качества;

Уметь: анализировать стадии и этапы технологического цикла товаров;

Порядок выполнения занятия

Краткие теоретические сведения

Требование

Дефект

несоответствие

соответствие

Установление причин возникновения

выпуск

Действия по устранению причин

разрешение

Предупрежд ающие

Корректи рующие

На отклонение

На отступление

коррекция

утилизация

переделка

Снижение градации

ремонт

Рис.-1.  Взаимосвязь действий по предупреждению или устранению несоответствий

Оценка качества          товара

Результат оценки

Установление

соответствия

несоответствия

Градация качества

Стандартный товар

нестандартный товар

отходы

сорта

Классы качества

ликвидный

неликвидные

номера

Классы сложности

Условно пригодный

Непригодные к использованию (опасные)

марки

Группы качества

Пригодный к использованию по назначению

Градация качества товара по назначению

Рис.2. Взаимосвязь оценки с градациями качества и классами товаров по назначению

Задание № 1.   Проанализировать разделы «Технические требования» трёх стандартов на разные виды продукции, делящихся на товарные сорта.

Результаты записать в виде таблицы 1.

Таблица 1

Общность и различия показателей качества товаров разных градаций

Наименование товара	ГОСТ №	Значения показателей качества для разных товарных сортов
		Общие	Различные

Задание № 2.   Проанализировать требования к качеству продукции, подразделяющейся на номера и/или марки

Результаты записать в виде таблицы 2

Таблица 2

Отличительные признаки товаров разных номеров и марок.

Наименование товара	Градации качества		Отличительные признаки товаров разных номеров или марок
	номера	марки

Задание № 3. Определить товарный сорт товаров. Примеры ситуационных задач

1.   Определите товарный сорт ядрицы, если в навеске массой 25 г обнаружено: 0,1 г сорной примеси; 0,075 г испорченных ядер; 0,3 г колотых ядер. Возможна ли реализация данной крупы, если на маркировке указан 1 сорт?

2.   Определите вид и товарный сорт рисовой крупы, если имеет шероховатую поверхность – 0,045 г; минеральных примесей – 0,0125 г; дробленых зерен – 2,5 г. Возможна ли реализация данной крупы, если в качественно удостоверении указан в/с?

Контрольные вопросы.

Практическая занятие № 6

Тема: Количественная характеристика товаров.

Цель занятия: Овладение навыками контроля качества товаров.

Средства обучения: Учебник, Райкова Е.Ю. Теоретические основы товароведения.

Для выполнения практического занятия студенты должны:

Знать: Количественную характеристику товаров.

Уметь: Анализировать стадии и этапы технологического цикла товаров.

Порядок выполнения занятия

Краткие теоретические сведения

Количественная характеристика , так же как и качественная относится к одной из основополагающих характеристик,

Единичный экземпляр - отдельные товары, которые обладают целостностью и присущими конкретному виду или наименованию потребительскими свойствами.

В качестве единичных экземпляров товара могут выступать промышленные изделия (автомобиль, пара обуви, головка сыра), либо биологические объекты (яйцо, рыба, арбуз), а так же упаковочные единицы, товарная масса в которых характеризуется монолитностью и целостностью (блок сливочного масла, бутылка вина, банка с краской  К единичным экземплярам товаров не относятся упаковоч­ные единицы, состоящие из отдельных изделий (ящик или пач­ка печенья, ящик гвоздей и т. п.),

Комплексная упаковочная единица — совокупность единич­ных экземпляров одинаковых товаров, объединенных общно­стью упаковки. Такая единица отличается от товарной партии лишь меньшими размерами и чаще всего служит объектом мел­кооптовой торговли,

Комплект товаров — совокупность единичных экземпляров разнородных товаров, обладающих совместимостью и/или взаимозаменяемостью и предназначенных для одного функцио­нального назначения. В комплект могут входить товары, допол­няющие друг друга или заменяющие отдельные детали уже го­товой продукции.

Товарная партия — совокупность единичных экземпляров товаров и/или комплексных упаковочных единиц (одного вида и наименования), объединенных по определенному признаку.

Для товарных партий можно назвать следующие физические величины: объемную (насыпную) массу, сыпу­честь

К единичным экземплярам товаров присущи такие специфич­ные характеристики, как пористость, пластичность, эластич­ность, вязкость.

Задание № 1.

Изучить понятия: Единичный экземпляр, товарные партии, комплексная упаковочная единица. Оформить в виде таблицы

Понятие	Определение понятий	Примеры
Единичный экземпляр
комплексная упаковочная единица
Товарные партии
Комплект товаров

Задание № 2.

Ознакомьтесь с наиболее распространёнными дефектами товаров, выявите критические, значительные и малозначительные  дефекты.

Результаты запишите в виде таблицы 1.

Наименования товара	Группы дефектов
	критические	значительные	малозначительные

Задание № 3.

Составить кроссворд по теме «Количественные характеристики товаров.»

Контрольные вопросы.

1.Как изменится качество товара при резких колебаниях температуры?

2.Какие виды деформации могут испытывать товары при хранении, транспортировки?

Практическая занятие № 7

Тема: Установление основополагающих принципов хранения и размещения продовольственных товаров.

Цель занятия: Учиться устанавливать рациональные способы размещения продовольственных товаров на хранение и регулировать влажностно-температурный режим для сохранения качества.

Средства обучения: Учебник. Райкова Е.Ю. Теоретические основы товароведения.

Для выполнения практического занятия студенты должны:

Знать: условия и сроки транспортирования и хранения товаров однородных групп;

Уметь: Анализировать стадии и этапы технологического цикла товаров.

Порядок выполнения занятия

Классификация товаров по термическому состоянию и требования к оптимальному температурному режиму

Термическое           состояние товаров	Диапазон                                                   температур  *С	Группы товаров
Замороженные	-        10…-12 -      18…-20 -       23…-25 -       28…-30	Мясо, рыба, масло сливочное, животные жиры,         замороженные яичные продукты     Мясо, рыба, плоды и овощи, масло сливочное,         яичные продукты, мороженое       Мясо, рыба, плоды и овощи
Переохлажденные	-     7…-10	Соленая рыба, сырокопченые колбасы,      животные жиры, отдельные холодоустойчивые      виды и сорта плодов и овощей, варёно-       копчёные колбасы, маргарин
Охлажденные	-1…1             …4 0           …6	Отдельные виды и сорта плодов и овощей,         квашеные овощи, яйца     Молочные товары, охлажденные мясо и рыба      Торты и пирожные с кремом и фруктовой     отделкой
Умеренные	Не выше 10…12	Напитки алкогольные и безалкогольные,              Кроме       водок, пиво (не ниже 2 *С)
Широкого            диапазона            температур	-        30…30	Хлебобулочные изделия, сухие бакалейные      товары (мука, крупа, сахар, макаронные,       сухарные изделия), спирт, водка ( не ниже          температуры замерзания), большинство       непродовольственных товаров

Задание№1 Изучение классификации методов, регулирующих показатели климатического режима.

Задание№2 Установление достоинств и недостатков различных  систем охлаждения продовольственных товаров.

Задание№3 Установление сроков годности и сроков реализации  скоропортящихся товаров по информации на маркировке

Контрольные вопросы.

1.    Назовите требования к санитарно-гигиеническому режиму.

2.        Сроки сохраняемости, Сроки годности, Сроки хранения.

Практическая занятие № 8

Тема: Изучение товарных потерь.

Цель занятия: выработать навыки расчета норм естественной убыли при реализации, транспортировке, хранении товаров.

Средства обучения: Учебник, Райкова Е.Ю. Теоретические основы товароведения.

Для выполнения практического занятия студенты должны:

Знать: виды потерь, причины возникновения, порядок списания.

Уметь: Рассчитывать норм естественной убыли при реализации, транспортировке, хранении товаров.

Порядок выполнения занятия

Краткие теоретические сведения

При транспортировании, хранении, пред реализационной товарной обработке и продаже возникают количественные и качественные потери товара, которые подразделяют на актируемые и нормируемые.

           К нормируемым потерям относится естественная убыль массы и отходы, образующиеся при подготовке товара к продаже, например, при зачистке сливочного масла (штафф - верхний слой окислившегося жира), колбасы, рыбы или образование крошки при реализации некоторых видов кондитерских изделий и других товаров.

              Под естественной убылью массы понимают уменьшение массы товаров вследствие естественных причин в процессе их транспортировки, хранения и реализации.  Причины возникновения естественной убыли:

-испарения влаги (усушка),  - расход органических веществ на биологические, физиологические, химические процессы (у зерна, картофеля, плодов и др.), или потери летучих веществ (у продуктов, имеющих аромат);

- раскрошка возникает при рубке мяса и резке мороженой рыбы, мяса и т.д.;

- распыл мелкодисперсных частиц характерен для муки, крахмала и т.п.;

- розлив характерен для жидких продуктов (напитков и т.п.);

            Естественная убыль определяется по результатам инвентаризации. Обнаруженная недостача в пределах норм естественной убыли списывается (в % к объему реализованных товаров), а оставшаяся часть (сверхнормативные потери) взыскивается с материально ответственных лиц.

             Нормируемые пред реализационные потери образуются при подготовке товаров к продаже - зачистка сливочного масла и рыбы, переваривание, резка, фасовка и т.д. К ним относят также течь жидких продуктов. Нормируемые потери списываются по нормам.

        Отходы, образующиеся при подготовке товаров к продаже, подразделяют на ликвидные и неликвидные.

Ликвидные (съедобные) отходы –

Неликвидные (несъедобные) отходы –

Актируемые потери - потери, связанные с небрежным отношением и обращением с товарами, нарушением правил транспортировки, хранения и реализации. Это бой, лом, порча товаров, вызванная гниением, брожением или плесневением, отходы технические и абсолютные.

     При расчете естественной убыли средний месячный остаток товаров определяется данными на 1, 11 и 21 число текущего месяца и 1 число следующего месяца:

½ остатка на 1 число текущего месяца +

остатки на 11 и 21 числа текущего месяца +

½ остатка на 1 число следующего месяца и делится на 3.

Задание № 1.

Изучите нормы естественной убыли продовольственных товаров.

Задание № 2.

Практические задачи. Определите норму убыли (в процентах) конкретного вида товара при реализации.

Задача 1.

Потери массы 20 т. картофеля заложенного на длительное хранение в склад без искусственного охлаждения 12 в течение зимы составили 400 кг. Соответствуют ли потери нормам естественной убыли.

Задача 2.

Остатки картофеля на складе без искусствен- ного охлаждения к концу хранения за май месяц были (т): на 1 мая — 300; на 11 мая — 200; на 21 мая — 100 и на 1 июня — 0. Определите величину естественной убыли картофеля за данный период.

Вопросы для самопроверки:

1. Дайте определение естественной убыли, назовите причины ее возникновения.

2. Приведите пример нормируемых потерь.

3. Приведите пример актируемых потерь.

4. Что такое абсолютные и технические отходы.

Расчет показателей ассортимент

Решение ситуаций по определению показателей ассортимента

Цель работы – закрепление теоритических знаний в области ассортимента, приобретение умений расчета ассортиментных показателей.

Подготовка студента к занятиям – изучение учебника (1, с.106-111).

Средства обучения – стандарты по однородной группе продукции.

Задание 1. Рассчитайте показатели ассортимента (широту, полноту, устойчивость, новизну, рациональность) путем решения ситуационных задач.

Расчет показателей производится по формулам:

Кш=  *100%

Кш – коэффициент широты, %;

Шф – фактическая широта

Шб –базовая широта.

Кп =  *100%

Кп – коэффициент полноты, %;

Пф – фактическое количество товаров однородной подгруппы;

Пб – базовая полнота.

Ку =  *100%

Ку – коэффициент устойчивости, %;

Уф – количество товаров однородной группы товаров, пользующихся устойчивым спросом

Кн =  * 100%

Кн – коэффициент новизны, %;

Нф – количество новых товаров

Кр = 

Коэффициент рациональности рассчитывается как средневзвешенное значение коэффициентов широты, полноты, устойчивости, новизны.

Кв – коэффициент весомости.

Коэффициенты весомости: Квш = 0,3; Квп = 0,2; Кву = 0,2; Квн = 0,3.

Задача 1. Магазин «Кенгуру» имеет в продаже: обои-дуплекс - 7 расцветок, обои виниловые - 6 расцветок, фото-обои – 2 вида, «жидкие» обои – 3вида. Новые виды по 1 каждого, в прайс-листе поставщика по 10 каждого вида. Рассчитайте широту, полноту, степень обновления ассортимента.

Задача 2. Определите полноту и степень обновления ассортимента магазина «Обувь» имеющего в продаже: кроссовки – 7 фасонов, сапоги женские – 5, ботики – 4, туфли – 6, полуботинки – 8 фасонов, если на оптовом предприятии предполагают по 8 фасонов каждого вида, из имеющихся по 3 новинки. Ваши действия по созданию рационального ассортимента к лету.

Задача 3. Определите полноту и степень обновления ассортимента магазина «Трикотаж», имеющего в продаже джемпера – 3 фасона, юбки - 7, брюки – 5, жакеты – 4, свитера – 6, если на оптовом предприятии предлагают по 8 фасонов каждого вида. Из имеющихся в продаже товаров – по 1 новинки каждого вида.

Задача 4. Определите полноту и степень обновления ассортимента магазина «Трикотаж» имеющего в продаже: джемпера – 6 фасонов, платья – 4, брюки – 3, жакеты – 4, свитера – 4 фасонов, если на оптовом предприятии предполагают по 6 фасонов каждого вида, из имеющихся по 2 новинки. Ваши действия по созданию рационального ассортимента к лету.

Задание 2. Рассчитайте структуру ассортимента путем решения ситуационных задач.

Задача 1. Магазин «Ткани». Рассчитайте структуру ассортимента в натуральном выражении, если на текущий момент имеется в наличии: ситца – 770 м., подкладочные – 600 м., мебельно-декоративной – 450 м., батиста – 300 м., вельвета – 300 м. Какие решения должен принять товаровед в зависимости от времени года.

Задача 2. Рассчитайте структуру ассортимента магазина, имеющего в продаже: изделия верхнего трикотажа - 450 шт., белье – 350 шт., чулочно-носочных – 250 пар, головные уборы, шарфы – 200 шт. Определите направления ассортиментной политики при смене сезона.

Задача 3. Рассчитайте структуру ассортимента магазина, имеющего в продаже: изделия верхнего трикотажа - 450 шт., белье – 350 шт., чулочно-носочных – 250 пар, головные уборы, шарфы – 200 шт. Определите направления ассортиментной политики при смене сезона.