АУ СПО
«Чебоксарский
техникум технологии питания и коммерции»
Минобразования
Чувашии
МЕТОДИЧЕСКИЕ
УКАЗАНИЯ
по
выполнению курсовой работы по
междисциплинарному курсу
МДК.01.01. «Основы управления
ассортиментом товаров»
для
студентов специальности
38.02.05 Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров
Составитель: И.И.
Пычева
Рассмотрены на заседании ЦК
Протокол
№
Председатель ЦК __________ Т.В. Прохорова
Чебоксары
2016г.
СОДЕРЖАНИЕ
1.
Введение……………..………………………………………………………… 4
2.
Требования к оформлению курсовой работы……………………………….. 6
3.
Требования к структуре и содержание курсовой работы ………………… 7
- Организация выполнения
курсовой работы ……………………………….. 8
5. Рецензирование
и защита курсовой работы ………………………………... 9
- Перечень тем курсовых
работ…………………………………… …………. 10
- Рекомендуемые источники
и литература …………………………………… 13
- Приложение 1.
«Титульный лист курсовой работы» …………………… 14
- Приложение 2. «Задание
по выполнению курсовой работы» ……………… 15
- Приложение 3 «Примерное
содержание курсовой работы»……………….. 16
ВВЕДЕНИЕ
Курсовая работа - научно-методическая
письменная работа, целью которой является развитие творческих навыков,
ознакомление с основами научных изысканий и детальное изучение одного из
вопросов, связанных с изучаемыми предметами. Курсовая работа затрагивает либо
узкоспециализированные, либо общенаучные направления, связанные с будущей
специализацией студента. Курсовые работы имеют так называемый «рефератный» характер.
Выполнение
студентами, обучающимися по специальности 38.02.05 «Товароведение и экспертиза
качества потребительских товаров», курсовой работы по МДК 01.01 «Основы
управления ассортиментом товаров» проводится с целью систематизации и
закрепления полученных компетенций, усвоенных знаний, освоенных умений,
практического опыта, углубления теоретических знаний в соответствии с заданной
темой, формирования умений применять теоретические знания при решении
поставленных вопросов, формирования умений использовать справочную, нормативную
и правовую документацию, развития творческой инициативы, самостоятельности,
ответственности и организованности, подготовка к государственной итоговой
аттестации.
При
выполнении курсовой работы студенты должны применять знания, приобретенные при
изучении разделов: 1. Микробиология, санитария и гигиена
продовольственных товаров; 2. Товароведение продовольственных товаров; 3. Товароведение
непродовольственных товаров; 4. Технология розничной торговли; 5. Маркетинг; 6.
Техническое оснащение торговых организаций и охрана труда, а также умения и
навыки полученные в период прохождения производственной практики на
предприятиях торговли.
Выполнение
студентом курсовой работы осуществляется на заключительном этапе изучения междисциплинарного
курса, в ходе которого осуществляется обучение применению полученных знаний и
умений при решении комплексных задач, связанных со сферой профессиональной
деятельности будущих специалистов.
В
соответствии с учебным планом студенты специальности 100801 «Товароведение и экспертиза
потребительских товаров» в
межсессионный период должны самостоятельно изучить программный материал и
выполнить курсовую работу.
Согласно требований ФГОС и в результате изучения профессионального модуля обучающийся
должен:
иметь практический опыт:
- анализа ассортиментной политики торговой
организации;
- выявление потребности в товаре (спроса);
- участия в работе с поставщиками и
потребителями;
- приёмки товаров по количеству и качеству;
- размещения товаров;
- контроля условий и сроков транспортировки и хранения
товаров;
- обеспечения движения в складах и магазинах;
уметь:
- распознавать товары по ассортиментной
принадлежности;
- формировать торговый ассортимент по результатам
анализа потребности в товарах;
- применять средства и методы маркетинга для
формирования спроса и стимулирования
сбыта;
- рассчитывать показатели ассортимента;
- оформлять договоры с контрагентами;
- контролировать их выполнение, в т.ч. поступление
товаров в согласованном ассортименте
по срокам, качеству, количеству;
-учитывать факторы, влияющие на ассортимент и
качество при организации
товародвижения;
- производить закупку и реализацию товаров;
- соблюдать условия и сроки хранения товаров;
- рассчитывать товарные потери;
- планировать меры по ускорению оборачиваемости
товаров, сокращению товарных потерь;
- соблюдать санитарно-эпидемиологические
требования к торговым организациям и их
персоналу, товарам, окружающей среде;
- соблюдать требования техники безопасности и
охраны труда;
знать:
- ассортимент товаров однородных групп, их
потребительские свойства;
- товароведные характеристики реализуемых товаров,
их свойства и показатели;
- виды, назначение, структуру договоров с
поставщиками и потребителями;
- технологические процессы товародвижения;
- правила приёмки товаров;
- способы размещения товаров на складах и в магазинах;
- условия и сроки транспортирования и хранения
товаров однородных групп;
- основные мероприятия по предупреждению по
предупреждению повреждения и порчи товаров;
-нормативно-правовое обеспечение
санитарно-эпидемиологического благополучия (санитарные нормы и правила);
- обязанности работников в области охраны труда;
- возможные последствия несоблюдения
технологических процессов и производственных инструкций подчиненными
работниками (персоналом).
Курсовая работа по МДК 01.01. «Основы управления ассортиментом
товаров» выполняется по заранее выбранной теме. Студент и преподаватель-руководитель курсовой работы могут предлагать
и другие темы, связанные с дисциплиной. Во всех подобных случаях содержание
курсовой работы должно быть связано с целями и задачами курсового
проектирования по МДК 01.01. В данных методических указаниях приводится
перечень примерной тематики курсовых работ.
Курсовая
работа состоит из обзора литературы описательного характера и практической
части. В последней приводятся результаты исследований студента, проведенных
методами сбора необходимой информации в торговых организациях. Выбор методов
исследования зависит от темы, возможностей студентов собрать необходимую информацию
(на практике, по месту работы, на лабораторно – практических занятиях, при
посещении торговых предприятий и др.) Недопустимо, чтобы работа этого типа
содержала переписывание материала учебника, учебного пособия или перепечатку
из Интернета.
Курсовая
работа должна содержать титульный лист (приложение 1.) и введение, в котором
рассматриваются состояние и перспективы развития определенного товарного
сегмента потребительского рынка, указываются объект, цели и задачи работы.
Курсовая работа завершается выводами и предложениями или заключением, а также
списком использованной литературы. Выводы и предложения целесообразно делать по
практической части. Они должны быть достаточно краткими, четкими и подводить
основной итог выполненных исследований по отдельным параграфам работы.
Предложения вытекают из выводов и должны содержать рекомендации торговой или
производственной организации по улучшению работы, например, по
совершенствованию ассортиментной, ценовой и сбытовой политики, условий
хранения товаров, развития торговой сети и т.д. При оформлении перечня
использованной литературы необходимо соблюдать установленные требования.
Использованные в работе источники располагаются в списке литературы в
алфавитном порядке в следующей последовательности:
-
законодательные акты
-
нормативно-методические документы и инструктивные материалы
-
официальные статистические материалы
-
литературные источники (справочники, учебники, пособия, брошюры).
Ф.И.О.
авторов, название литературного источника. – Место, издательство, год.
(в алфавитном порядке).
При
указании статьи: Ф.И.О. автора, название статьи и журнала (или сборника). –
Место, год издания, номер, том, №.
В приложении используются: буклеты, фото, схемы, иллюстрации, рисунки, реклама и
др. В приложении прикладывается электронная презентация курсовой работы по
разрабатываемой теме.
1.ТРЕБОВАНИЯ
К ОФОРМЛЕНИЮ КУРСОВОЙ РАБОТЫ
Все разделы курсовой работы должны быть изложены
последовательно в соответствии с содержанием (приложение 3), вопросы
которого даются в виде заголовков, глав, параграфов и рассматриваются в работе.
Объем курсовой работы должен составлять не менее 25 печатных страниц (без
учета приложения). Работа может быть написана на отдельных листах с
оставлением полей (справа – 1 см; слева – 3
см; сверху и снизу – 2,5 см.). Шрифт 14, Times New Roman,
формат А4, единичный интервал. В качестве иллюстративного материала могут быть
приведены таблицы, рисунки, схемы, фото, РОS – рекламы и
т.д.
Курсовая работа должна начинаться с титульного листа. Пример оформления
титульного листа и листа с заданием на курсовую работу представлены в
приложении 1 и 2. В работе используется сплошная нумерация страниц. Страницы
следует нумеровать, начиная с четвертой. Введение, каждая глава, заключение, а
также список использованных источников начинаются с новой страницы.
Недопустимо
механическое переписывание целиком абзацев, страниц, таблиц, рисунков без
ссылки на источники. В практической части должны быть следующие параграфы:
методика проведения исследований (описание объектов, условия хранения,
реализации, технология приемки и т.д.). В последней главе, в виде отдельного
параграфа должны быть оформлены результаты исследований ранее указанными
методами в форме иллюстрированного материала (таблицы, рисунки, диаграммы и
т.п.) и дан их анализ или описание. Отличие их заключается в том, что описание
носит констатирующий характер (например, установлено, что образец товара
содержит 5% конкретного вещества), а анализ – сравнительный (товар 1 содержит
2,5 %, а товар 2- 3,2 % , что в … раз больше и объясняется…) При сравнительном
анализе и объяснении выявленных зависимостей используются теоретические знания
или практический опыт. По каждому параграфу могут быть сделаны мини – выводы
или заключения. При их обобщении и систематизации можно сделать окончательные
выводы и предложения.
Таблицы и
рисунки должны иметь надтабличные и подрисуночные надписи номера: таблицы
вверху (над), причем номер таблицы пишется в ее верхнем правом углу без знака №,
рисунки имеют надпись и номер внизу (без №).
Выполненная
курсовая работа сдается лично преподавателю на проверку в учебное заведение.
При проверке преподаватель делает при необходимости замечания, уточнения по
тексту работы. Рецензия оформляется в конце работы (студент оставляет чистый
лист). В результате могут указываться достоинства работы, замечания,
недостатки, ставится дифференцированная оценка, либо допуск – не допуск к
защите.
В случае, если
курсовая работа не зачтена, в рецензии должна быть дана подробная консультация
о доработке или полной ее переработке. Недопустимо, чтобы не зачтенная
работа не имела замечаний и/или консультаций, помогающих студенту исправить
недостатки. Переработанная или дополненная работа сдается вместе с ранее выполненным
вариантом и замечаниями преподавателя.
2.ТРЕБОВАНИЯ
К СТРУКТУРЕ И СОДЕРЖАНИЕ КУРСОВОЙ РАБОТЫ
Структура
курсовой работы:
- Введение
в котором раскрывается актуальность и значение темы, формулируется цель работы
и задачи. Назначение работы, оценка современного состояния анализируемой проблемы,
перспективы развития и обоснование ее актуальности. Введение должно содержать
основание, исходные данные для разработки темы.
- Теоретическая
часть, в которой приводится литературный обзор истории вопроса, уровень
разработанности проблемы в теории и практике. В этом разделе студент должен
раскрыть и объяснить важность изучения данной проблемы, насколько она актуальна
и востребована на сегодняшний день, а также краткую предисторию рассматриваемого
вопроса.
- Практическая часть, которая представлена расчетами,
графиками, таблицами, схемами, анализами (исследования) и т.п. В практической
части приводится краткая характеристика предприятия,
на материалах которого выполняется курсовая работа:
- наименование
предприятия (организации);
-
организационно-правовая форма (ОАО, ИП, ООО и т.д.);
-
адрес, режим работы, краткая история создания и развития, современный статус;
-
специализация предприятия (специализированное, узкоспециализированное, универсальное
и т.д.) и характеристика ассортимента товаров (виды торговой деятельности
предприятия).
Практическая
часть может содержать 1-2 листа графической части (диаграммы, таблицы и т.п.).
Объем и содержание графической части в этом случае указываются в задании на
курсовое проектирование. В практической части должны быть раскрыты вопросы и
темы отражающие требования ФГОС по специальности.
- Заключение, рекомендации относительно возможностей использования материалов
работы. Каждый вывод излагается в виде отдельного абзаца. Необходимо выделить
проблемы, выявленные в ходе изучения данной темы. Указать собственное мнение и
написать комментарии к рассмотренному аспекту вопроса.
- Список используемой литературы. В конце работы студент
должен указать литературу, к которой он обращался для ее написания и другие
источники, используемые при написании работы. Источников должно быть не менее
10. Год издания учебного материала не должен быть ранее 2008 года.
- Приложение. Для лучшего понимания и пояснения в
курсовую работу можно включить приложения, содержащие вспомогательную
информацию различного характера в виде схем, рисунков, таблиц, графиков и т.п.
3.ОРГАНИЗАЦИЯ ВЫПОЛНЕНИЯ КУРСОВОЙ РАБОТЫ
Общее руководство и контроль хода выполнения курсовой работы осуществляет
преподаватель дисциплины. Преподаватель осуществляет контроль над ходом
написания курсовой работы по специальному календарному графику, делая отметки о
выполнении по следующим этапам:
1.Первичная работа с литературой, поиск необходимого материала для написания
курсовой.
2.Составление и
утверждение содержания и этапов курсовой работы
3.Написание
введения к курсовой работе. Определение цели, задач.
4.Утверждение
разделов теоретической и практической части.
5.Формулирование
выводов.
6.Написание заключения
по курсовой работе.
7.Подготовка доклада
для защиты курсовой работы.
8.Подготовка и
выполнение электронной презентации по разрабатываемой теме.
9.Защита курсовой
работы. Студент резюмирует проблемы и формирует выводы,
а также свободно
отвечает на вопросы.
Основными функциями руководителя курсовой работы являются:
·
Консультирование по вопросам содержания и
последовательности выполнения курсовой работы.
Консультации проводятся по графику учебного процесса, в устной и
письменной форме.
·
Оказание помощи студенту в подборе необходимой
литературы.
Преподаватель предлагает перечень основной и дополнительной литературы
и другие источники для написания курсовой работы.
·
Контроль хода выполнения курсовой работы.
Преподаватель проверяет последовательность содержания и написание
разделов указанной темы.
·
Подготовка письменного отзыва (рецензии) на
курсовую работу.
По завершении студентом курсовой работы руководитель проверяет и
готовит письменный отзыв, являющийся допуском к защите. Письменный отзыв
включает соответствие курсовой работы заявленной теме и оценку качества
выполнения работы, оценку полноты разработки поставленных вопросов, теоретическую
и практическую значимость курсовой работы и ее оценку.
·
Передача выполненных и защищенных курсовых работ на
хранение в архив учебной части.
- РЕЦЕНЗИРОВАНИЕ
И ЗАЩИТА КУРСОВОЙ РАБОТЫ
Оформленная
курсовая работа передается руководителю для рецензирования за две недели до
защиты. К каждой курсовой работе преподаватель пишет рецензию, которая
вкладывается в работу. В рецензии дается анализ проведения работы, отражается
вклад студента в обосновании выводов и предложений, недостатки работы,
оценивается стиль изложения и оформление работы, дается общая оценка.
Защита
курсовой работы является обязательной и проводится за счет объема времени,
предусмотренного на курсовое проектирование и индивидуальных консультаций по
МДК.
На
защиту курсовой работы студенту отводится до 10 минут, в течение которых он
характеризует тему, содержание и способы решения поставленных проблем.
Защита
курсовой работы (проекта) проводится аудиторно, в присутствии других студентов
группы. На защите могут присутствовать преподаватели, администрация, куратор.
Общая
оценка курсовой работы определяется с учетом теоретической и практической
значимости результатов работы, с учетом предварительной оценки руководителя,
правильности и полноты ответов студента на заданные вопросы при защите работы.
Руководитель выставляет в конце защиты оценку (отлично, хорошо,
удовлетворительно, неудовлетворительно).
Оценка
за курсовую работу учитывается при выставлении итоговой оценки по МДК.
Студент,
не представивший в установленный срок курсовую работу или не защитивший ее по
неуважительной причине, считается имеющим академическую задолженность.
Студентам,
получившим неудовлетворительную оценку по курсовой работе, в соответствии с
приказом директора дается возможность доработать прежнюю тему и определяется
новый срок для ее выполнения.
Законченные
и принятые курсовые работы регистрируются и хранятся в техникуме до окончания
студентами курса обучения.
5. ТЕМЫ
КУРСОВЫХ РАБОТ
по МДК
01.01. «Основы управления ассортиментом товаров»
Продовольственные
товары
1.
Управление товарными запасами,
потоками и выявление потребности мучных кондитерских изделиях в розничном торговом предприятии.
2.
Управление товарными запасами,
потоками и выявление потребности хлебобулочных товаров в
розничном торговом предприятии.
3.
Управление товарными запасами,
потоками и выявление потребности макаронных изделий в розничном торговом предприятии.
4.
Управление товарными запасами,
потоками и выявление потребности мясных консервов в
розничном торговом предприятии.
5.
Управление товарными запасами,
потоками и выявление потребности семечковых плодов в розничном торговом предприятии.
6.
Управление товарными запасами,
потоками и выявление потребности овощных консервов в
розничном торговом предприятии.
7.
Управление товарными запасами,
потоками и выявление потребности плодово-ягодных консервов в розничном
торговом предприятии.
8.
Управление товарными запасами,
потоками и выявление потребности живой и охлажденной рыбы в
розничном торговом предприятии.
9.
Управление товарными запасами,
потоками и выявление потребности мороженой рыбы в розничном торговом предприятии.
10. Управление товарными запасами, потоками и выявление
потребности рыбных
консервов в розничном торговом
предприятии.
11. Управление товарными запасами, потоками и
выявление потребности чая и чайных напитков в
розничном торговом предприятии.
12. Управление товарными запасами, потоками и выявление
потребности кофе и
кофейных напитков в розничном
торговом предприятии.
13.
Управление товарными запасами,
потоками и выявление потребности растительных
масел в розничном торговом
предприятии.
14.
Управление товарными запасами,
потоками и выявление потребности молока и сливок в розничном торговом предприятии.
15. Управление товарными запасами, потоками и
выявление потребности кисломолочных
товаров в розничном торговом предприятии.
16. Управление товарными запасами, потоками и выявление
потребности молочных
консервов в розничном торговом
предприятии.
17. Управление товарными запасами, потоками и выявление
потребности твердых сычужных сыров в розничном торговом
предприятии.
18. Управление товарными запасами, потоками и
выявление потребности цитрусовых плодов в
розничном торговом предприятии.
19. Управление товарными запасами, потоками и выявление
потребности мясных
консервов в розничном торговом
предприятии.
20. Управление товарными запасами, потоками и выявление
потребности пшеничной муки в розничном торговом
предприятии.
21. Управление товарными запасами, потоками и выявление
потребности вареных колбас в
розничном торговом предприятии.
22. Управление товарными запасами и потоками, выявление
потребности тортов и
пирожных в розничном торговом
предприятии.
23.Управление
товарными запасами, потоками и выявление потребности фруктово-
ягодных соков в розничном торговом
предприятии.
- Управление товарными запасами, потоками и выявление
потребности сахара в
розничном торговом предприятии.
- Управление товарными запасами и потоками, выявление
потребности газированных
напитков в розничном торговом
предприятии.
26. Управление товарными запасами, потоками и выявление потребности косточковых
плодов в розничном торговом предприятии.
27. Управление товарными запасами и потоками, выявление потребности крупы в розничном
торговом предприятии.
28. Управление товарными запасами,
потоками и выявление потребности виноградных вин в розничном торговом
предприятии.
29. Управление товарными запасами, потоками и выявление потребности мяса
птицы розничном торговом предприятии.
30. Управление товарными запасами и потоками, выявление потребности
морепродуктов в розничном торговом
предприятии.
31. Управление товарными запасами, потоками и выявление потребности
переработанных сыров в розничном торговом предприятии.
32. Управление товарными запасами и потоками, выявление потребности
мороженого в розничном торговом предприятии.
33. Управление товарными запасами, потоками и выявление потребности
мясных копченостей в розничном торговом предприятии.
34. Управление товарными запасами, потоками и выявление потребности
шоколада в розничном торговом предприятии.
35. Управление товарными запасами и потоками, выявление потребности
масла коровьего в розничном торговом предприятии.
Непродовольственные товары.
- Управление товарными запасами, потоками и
выявление потребности школьно- письменных товаров в розничном
торговом предприятии.
- Управление товарными запасами, потоками и
выявление потребности кожаных галантерейных товаров в розничном торговом
предприятии.
- Управление товарными запасами, потоками и выявление
потребности канцелярских товаров в розничном торговом предприятии.
- Управление товарными запасами, потоками и выявление
потребности ювелирных товаров в розничном торговом предприятии.
- Управление товарными запасами, потоками и выявление потребности
керамической посуды в розничном торговом предприятии.
- Управление товарными запасами, потоками и выявление
потребности стеклянной посуды в розничном торговом предприятии.
- Управление товарными запасами, потоками и выявление
потребности фарфоровой посуды в розничном торговом предприятии.
- Управление товарными запасами, потоками и выявление
потребности косметических товаров в розничном торговом предприятии.
- Управление товарными запасами, потоками и выявление
потребности металлических галантерейных товаров в розничном
торговом предприятии.
- Управление товарными запасами, потоками и выявление
потребности игрушек в розничном торговом предприятии.
- Управление товарными запасами, потоками и выявление
потребности пластмассовых галантерейных товаров в розничном торговом
предприятии.
- Управление товарными запасами, потоками и выявление
потребности фотоаппаратов в розничном торговом предприятии.
- Управление товарными запасами, потоками и выявление
потребности часов в розничном торговом предприятии.
- Управление товарными запасами, потоками и выявление
потребности синтетических моющих средств в розничном торговом
предприятии.
- Управление товарными запасами, потоками и выявление
потребности парфюмерных товаров в розничном торговом предприятии.
6. РЕКОМЕНДУЕМАЯ
ЛИТЕРАТУРА
Федеральные законы
1.
"О защите прав
потребителей", ФЗ-2 от 09.01.96 с изменениями и дополнениями от 17.12.99
ФЗ-2 12
2.
"О техническом
регулировании” ФЗ – 184 от 27.12.2002
3.
"О качестве и безопасности
пищевых продуктов", ФЗ-29 от 02.01.2000
4.
"О
санитарно-эпидемиологическом благополучии населения", ФЗ-52 от 30.03. 1999
Нормативные документы
5.
Правила продажи отдельных видов
товаров. / Постановление Правительства РФ 1998 (с
изменениями и дополнениями 1998, 1999, 2000, 2002
г.г.)
6.
СанПиН 2.3.2.1078-01 Гигиенические
требования к безопасности и пищевой ценности пищевых
продуктов
Основная
7.
В.А. Тимофеева Товароведение
продовольственных товаров Ростов-на- Дону; Феникс,
2010. - 473с. – (СПО)
8.
С.Л. Калачев, Теоретические основы товароведения и
экспертизы: учебник для бакалавров. – М.: Издательство Юрайт; 2012. –
463с.
Дополнительная
9.
Горфункель И.И., Кононова В. С.,
Крайнюков В.Д. Товароведение мясных, рыбных, молочных и жировых товаров. -
М.: Экономика, 2001
10.
Гончарова В.Н., Голощанова Е.Я.
Товароведение пищевых продуктов. - М.:
Экономика, 2002
11.
В.Н. Отосина, Практические работы по
товароведению продовольственных
товаров. – Ростов н/Д; Феникс, 2003. – 288с.
13.
Карташова Л. В., Николаева М.А.,
Печникова Е.Н. Товароведение товаров растительного
происхождения/ Учеб. для ССУЗов. - М.: Деловая
литература, 2003.
14.
Товароведение
продовольственных товаров и организация торговли:
Учебник для НПО. - М.: Академия, 2001
15.
Елизарова Л.Г., Николаева
М.А. Алкогольные напитки. - М.:
Экономика, 2000
16.
Денисова С.А., Пилипенко
Т.В. Пищевые жиры. - М.: Экономика, 2001.
17.
Николаева М.А.,
Парамонова Т.Н. Пути совершенствования
органолептической оценки качества пищевых
продуктов. Учебное
пособие. - М.: 2000
18.
Николаева М.А., Лычников
Д.С., Неверов А.Н. Идентификация и
фальсификация пищевых продуктов. - М.:
Экономика, 2004
19.
Николаева М.А., Карташова
Л.В., Положишникова М.А. Средства
информации о товарах. - М.: Экономика,
2003
20.
Справочник товароведа
продовольственных товаров. - М.: Колос,
2002
21.
Заикина В.И. Экспертиза меда
и способы обнаружения его
фальсификации. - М.: Маркетинг, 2000.
22.
Интернет – ресурсы.
Приложение 1.
АУ СПО «ЧЕБОКСАРСКИЙ ТЕХНИКУМ ТЕХНОЛОГИИ ПИТАНИЯ И
КОММЕРЦИИ» МИНОБРАЗОВАНИЯ ЧУВАШИИ
Допущено к защите
_________________
КУРСОВАЯ РАБОТА
по междисциплинарному курсу
МДК 01.01 Основы
управления ассортиментом товаров
Тема: Управление товарными запасами,
потоками и выявление потребности мучных кондитерских изделий в розничном торговом предприятии.
Выполнил:
Студент гр. № 14 – ТО - 216
Специальность:
Товароведение
и экспертиза качества
потребительских товаров
Иванова Анна Ивановна
Руководитель курсовой работы
Пычева
Ирина Игоревна
Чебоксары
2014 г.
Приложение 2
ЗАДАНИЕ
по
выполнению курсовой работы
МДК
01.01. Основы управления ассортиментом
товаров
Студенту I курса группы № 14
– ТО - 215
Ф.И.О. Ивановой Анне Ивановне
ТЕМА: Управление
товарными запасами, потоками и выявление потребности мучных
кондитерских изделий в розничном
торговом предприятии.
Перечень подлежащих разработке вопросов:
Глава
1. (Теоретическая часть. Название главы)
1.1. Историческая справка
1.2. Пищевая ценность и химический состав.
1.3. Классификация и ассортимент.
1.4. Требования к качеству. Хранение.
…………………...................................
Глава 2. (
Практическая часть. Название главы)
2.1. Общая классификация товаров и
ассортимент в магазине.
2.2. Приёмка товаров по количеству и
качеству.
2.3. Управление товарными запасами, потоками
мучных кондитерских изделий.
2.4. Выявление
потребности мучных кондитерских изделий в
розничном торговом предприятии. (название магазина).
Дата выдачи
задания
_______________________
Срок предоставления курсовой работы на
проверку _______________________
Подпись руководителя
_______________________
Подпись
студента _______________________
Приложение 3.
ПРИМЕРНОЕ СОДЕРЖАНИЕ (О Б Р А З Е Ц)
Тема: Управление
товарными запасами, потоками и выявление потребности мучных кондитерских
изделий в розничном торговом
предприятии.
Содержание
Введение………………………..…………………………………………………
…... 3
Глава 1. Потребительские
свойства и оценка качества мучных кондитерских
изделий……………………………………………………………………………………. 4
1.1. История возникновения
мучных кондитерских изделий ………………………… 4
1.2. Пищевая
ценность и химический состав……….. …. ………………………………5
1.3. Классификация и
ассортимент………………………………….. …………………. 6
1.4. Требования к
качеству. Условия хранения и транспортирования ……………… 7
Глава 2. Управление
товарными запасами, потоками и выявление потребности мучных кондитерских
изделий в розничном торговом
предприятии. …………….. 9
2.1.Общая классификация товаров и
ассортимент в магазине ……………………. 10
2.2. Приемка товаров по количеству и
качеству. ……………………………………. 12
2.3. Идентификация и показатели
качества мучных кондитерских изделий
реализуемых в магазине.
………………………………………………………….. 14
2.4. Дефекты товаров. Требования к упаковке
и маркировке товаров. ……...……. 16
2.5. Управление товарными запасами,
потоками мучных кондитерских изделий. .. 19
2.6. Выявление
потребности мучных кондитерских изделий в
розничном торговом
предприятии. (название магазина). ……………………………………………… 21
Заключение………………………………………………………
………………....... 24
Список литературы
……………... …………………………………………………… ..25
Приложение …………………………………………………………………………… 26
Требования ФГОС (ПМ 01; МДК
01.01.)
В результате изучения профессионального модуля обучающийся
должен:
иметь практический опыт:
- анализа ассортиментной политики торговой организации;
- выявление потребности в товаре (спроса);
- участия в работе с поставщиками и потребителями;
- приёмки товаров по количеству и качеству;
- размещения товаров;
- контроля условий и сроков транспортировки и хранения
товаров;
- обеспечения движения в складах и магазинах;
- участия в проведении инвентаризации товаров;
уметь:
- распознавать товары по ассортиментной принадлежности;
- формировать торговый ассортимент по результатам анализа
потребности в товарах;
- применять средства и методы маркетинга для формирования
спроса и стимулирования сбыта;
- рассчитывать показатели ассортимента;
- учитывать факторы, влияющие на ассортимент и качество при
организации товародвижения;
- соблюдать условия и сроки хранения товаров;
- рассчитывать товарные потери;
- планировать меры по ускорению оборачиваемости товаров,
сокращению товарных потерь;
- соблюдать санитарно-эпидемиологические требования к
торговым организациям и их
персоналу, товарам, окружающей среде;
- соблюдать требования техники безопасности и охраны труда;
знать:
- ассортимент товаров однородных групп, их потребительские
свойства;
- товароведные характеристики реализуемых товаров, их
свойства и показатели;
- виды, назначение, структуру договоров с поставщиками и
потребителями;
- технологические процессы товародвижения;
- правила приёмки товаров;
- способы размещения товаров на складах и в магазинах;
- условия и сроки транспортирования и хранения товаров
однородных групп;
- основные мероприятия по предупреждению по предупреждению
повреждения и порчи товаров;
- нормативно-правовое обеспечение
санитарно-эпидемиологического благополучия (санитарные
нормы и правила);
- обязанности работников в области охраны труда;
- возможные последствия несоблюдения технологических
процессов и производственных инструкций подчиненными работниками (персоналом).
Оставьте свой комментарий
Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.