Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Инфоурок / Другое / Другие методич. материалы / МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ по выполнению курсовой работы по междисциплинарному курсу МДК.01.01. «Основы управления ассортиментом товаров»

МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ по выполнению курсовой работы по междисциплинарному курсу МДК.01.01. «Основы управления ассортиментом товаров»

В ПОМОЩЬ УЧИТЕЛЮ ОТ ПРОЕКТА "ИНФОУРОК":
СКАЧАТЬ ВСЕ ВИДЕОУРОКИ СО СКИДКОЙ 86%

Видеоуроки от проекта "Инфоурок" за Вас изложат любую тему Вашим ученикам, избавив от необходимости искать оптимальные пути для объяснения новых тем или закрепления пройденных. Видеоуроки озвучены профессиональным мужским голосом. При этом во всех видеоуроках используется принцип "без учителя в кадре", поэтому видеоуроки не будут ассоциироваться у учеников с другим учителем, и благодарить за качественную и понятную подачу нового материала они будут только Вас!

МАТЕМАТИКА — 603 видео
НАЧАЛЬНАЯ ШКОЛА — 577 видео
ОБЖ И КЛ. РУКОВОДСТВО — 172 видео
ИНФОРМАТИКА — 201 видео
РУССКИЙ ЯЗЫК И ЛИТ. — 456 видео
ФИЗИКА — 259 видео
ИСТОРИЯ — 434 видео
ХИМИЯ — 164 видео
БИОЛОГИЯ — 305 видео
ГЕОГРАФИЯ — 242 видео

Десятки тысяч учителей уже успели воспользоваться видеоуроками проекта "Инфоурок". Мы делаем все возможное, чтобы выпускать действительно лучшие видеоуроки по общеобразовательным предметам для учителей. Традиционно наши видеоуроки ценят за качество, уникальность и полезность для учителей.

Сразу все видеоуроки по Вашему предмету - СКАЧАТЬ

  • Другое

Поделитесь материалом с коллегами:


АУ СПО «Чебоксарский техникум технологии питания и коммерции»

Минобразования Чувашии










МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ

по выполнению курсовой работы по междисциплинарному курсу

МДК.01.01. «Основы управления ассортиментом товаров»

для студентов специальности

38.02.05 Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров






Составитель: И.И. Пычева


Рассмотрены на заседании ЦК

Протокол №


Председатель ЦК __________ Т.В. Прохорова









Чебоксары 2016г.


СОДЕРЖАНИЕ




1. Введение……………..………………………………………………………… 4

2. Требования к оформлению курсовой работы……………………………….. 6

3. Требования к структуре и содержание курсовой работы ………………… 7

  1. Организация выполнения курсовой работы ……………………………….. 8

5. Рецензирование и защита курсовой работы ………………………………... 9

  1. Перечень тем курсовых работ…………………………………… …………. 10

  2. Рекомендуемые источники и литература …………………………………… 13

  3. Приложение 1. «Титульный лист курсовой работы» …………………… 14

  4. Приложение 2. «Задание по выполнению курсовой работы» ……………… 15

  5. Приложение 3 «Примерное содержание курсовой работы»……………….. 16
































ВВЕДЕНИЕ



Курсовая работа - научно-методическая письменная работа, целью которой является развитие творческих навыков, ознакомление с основами научных изысканий и детальное изучение одного из вопросов, связанных с изучаемыми предметами. Курсовая работа затрагивает либо узкоспециализированные, либо общенаучные направления, связанные с будущей специализацией студента. Курсовые работы имеют так называемый «рефератный» характер.

Выполнение студентами, обучающимися по специальности 38.02.05 «Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров», курсовой работы по МДК 01.01 «Основы управления ассортиментом товаров» проводится с целью систематизации и закрепления полученных компетенций, усвоенных знаний, освоенных умений, практического опыта, углубления теоретических знаний в соответствии с заданной темой, формирования умений применять теоретические знания при решении поставленных вопросов, формирования умений использовать справочную, нормативную и правовую документацию, развития творческой инициативы, самостоятельности, ответственности и организованности, подготовка к государственной итоговой аттестации.

При выполнении курсовой работы студенты должны применять знания, приобретенные при изучении разделов: 1. Микробиология, санитария и гигиена продовольственных товаров; 2. Товароведение продовольственных товаров; 3. Товароведение непродовольственных товаров; 4. Технология розничной торговли; 5. Маркетинг; 6. Техническое оснащение торговых организаций и охрана труда, а также умения и навыки полученные в период прохождения производственной практики на предприятиях торговли.

Выполнение студентом курсовой работы осуществляется на заключительном этапе изучения междисциплинарного курса, в ходе которого осуществляется обучение применению полученных знаний и умений при решении комплексных задач, связанных со сферой профессиональной деятельности будущих специалистов.

В соответствии с учебным планом студенты специальности 100801 «Товароведение и экспертиза потребительских товаров» в межсессионный период должны самостоятельно изучить программный материал и выполнить курсовую работу.

Согласно требований ФГОС и в результате изучения профессионального модуля обучающийся должен:

иметь практический опыт:

- анализа ассортиментной политики торговой организации;

- выявление потребности в товаре (спроса);

- участия в работе с поставщиками и потребителями;

- приёмки товаров по количеству и качеству;

- размещения товаров;

- контроля условий и сроков транспортировки и хранения товаров;

- обеспечения движения в складах и магазинах;

уметь:

- распознавать товары по ассортиментной принадлежности;

- формировать торговый ассортимент по результатам анализа потребности в товарах;

- применять средства и методы маркетинга для формирования спроса и стимулирования

сбыта;

- рассчитывать показатели ассортимента;

- оформлять договоры с контрагентами;

- контролировать их выполнение, в т.ч. поступление товаров в согласованном ассортименте

по срокам, качеству, количеству;

-учитывать факторы, влияющие на ассортимент и качество при организации

товародвижения;

- производить закупку и реализацию товаров;

- соблюдать условия и сроки хранения товаров;

- рассчитывать товарные потери;

- планировать меры по ускорению оборачиваемости товаров, сокращению товарных потерь;

- соблюдать санитарно-эпидемиологические требования к торговым организациям и их

персоналу, товарам, окружающей среде;

- соблюдать требования техники безопасности и охраны труда;

знать:

- ассортимент товаров однородных групп, их потребительские свойства;

- товароведные характеристики реализуемых товаров, их свойства и показатели;

- виды, назначение, структуру договоров с поставщиками и потребителями;

- технологические процессы товародвижения;

- правила приёмки товаров;

- способы размещения товаров на складах и в магазинах;

- условия и сроки транспортирования и хранения товаров однородных групп;

- основные мероприятия по предупреждению по предупреждению повреждения и порчи товаров;

-нормативно-правовое обеспечение санитарно-эпидемиологического благополучия (санитарные нормы и правила);

- обязанности работников в области охраны труда;

- возможные последствия несоблюдения технологических процессов и производственных инструкций подчиненными работниками (персоналом).




Курсовая работа по МДК 01.01. «Основы управления ассортиментом товаров» выполняется по заранее выбранной теме. Студент и преподаватель-руководитель курсовой работы могут предлагать и другие темы, связанные с дисциплиной. Во всех подобных случаях содержание курсовой работы должно быть связано с целями и задачами курсового проектирования по МДК 01.01. В данных методических указаниях приводится перечень примерной тематики курсовых работ.

Курсовая работа состоит из обзора литературы описательного характера и практической части. В последней приводятся результаты исследований студента, проведенных методами сбора необходимой информации в торговых организациях. Выбор методов исследования зависит от темы, возможностей студентов собрать необходимую информацию (на практике, по месту работы, на лабораторно – практических занятиях, при посещении торговых предприятий и др.) Недопустимо, чтобы работа этого типа содержала переписывание материала учебника, учебного пособия или перепечатку из Интернета.

Курсовая работа должна содержать титульный лист (приложение 1.) и введение, в котором рассматриваются состояние и перспективы развития определенного товарного сегмента потребительского рынка, указываются объект, цели и задачи работы. Курсовая работа завершается выводами и предложениями или заключением, а также списком использованной литературы. Выводы и предложения целесообразно делать по практической части. Они должны быть достаточно краткими, четкими и подводить основной итог выполненных исследований по отдельным параграфам работы. Предложения вытекают из выводов и должны содержать рекомендации торговой или производственной организации по улучшению работы, например, по совершенствованию ассортиментной, ценовой и сбытовой политики, условий хранения товаров, развития торговой сети и т.д. При оформлении перечня использованной литературы необходимо соблюдать установленные требования. Использованные в работе источники располагаются в списке литературы в алфавитном порядке в следующей последовательности:

- законодательные акты

- нормативно-методические документы и инструктивные материалы

- официальные статистические материалы

- литературные источники (справочники, учебники, пособия, брошюры).

Ф.И.О. авторов, название литературного источника. – Место, издательство, год. (в алфавитном порядке).

При указании статьи: Ф.И.О. автора, название статьи и журнала (или сборника). – Место, год издания, номер, том, №.

В приложении используются: буклеты, фото, схемы, иллюстрации, рисунки, реклама и др. В приложении прикладывается электронная презентация курсовой работы по разрабатываемой теме.




1.ТРЕБОВАНИЯ К ОФОРМЛЕНИЮ КУРСОВОЙ РАБОТЫ


Все разделы курсовой работы должны быть изложены последовательно в соответствии с содержанием (приложение 3), вопросы которого даются в виде заголовков, глав, параграфов и рассматриваются в работе. Объем курсовой работы должен составлять не менее 25 печатных страниц (без учета приложения). Работа может быть написана на отдельных листах с оставлением полей (справа – 1 см; слева – 3 см; сверху и снизу – 2,5 см.). Шрифт 14, Times New Roman, формат А4, единичный интервал. В качестве иллюстративного материала могут быть приведены таблицы, рисунки, схемы, фото, РОS – рекламы и т.д.

Курсовая работа должна начинаться с титульного листа. Пример оформления титульного листа и листа с заданием на курсовую работу представлены в приложении 1 и 2. В работе используется сплошная нумерация страниц. Страницы следует нумеровать, начиная с четвертой. Введение, каждая глава, заключение, а также список использованных источников начинаются с новой страницы.

Недопустимо механическое переписывание целиком абзацев, страниц, таблиц, рисунков без ссылки на источники. В практической части должны быть следующие параграфы: методика проведения исследований (описание объектов, условия хранения, реализации, технология приемки и т.д.). В последней главе, в виде отдельного параграфа должны быть оформлены результаты исследований ранее указанными методами в форме иллюстрированного материала (таблицы, рисунки, диаграммы и т.п.) и дан их анализ или описание. Отличие их заключается в том, что описание носит констатирующий характер (например, установлено, что образец товара содержит 5% конкретного вещества), а анализ – сравнительный (товар 1 содержит 2,5 %, а товар 2- 3,2 % , что в … раз больше и объясняется…) При сравнительном анализе и объяснении выявленных зависимостей используются теоретические знания или практический опыт. По каждому параграфу могут быть сделаны мини – выводы или заключения. При их обобщении и систематизации можно сделать окончательные выводы и предложения.

Таблицы и рисунки должны иметь надтабличные и подрисуночные надписи номера: таблицы вверху (над), причем номер таблицы пишется в ее верхнем правом углу без знака №, рисунки имеют надпись и номер внизу (без №).

Выполненная курсовая работа сдается лично преподавателю на проверку в учебное заведение. При проверке преподаватель делает при необходимости замечания, уточнения по тексту работы. Рецензия оформляется в конце работы (студент оставляет чистый лист). В результате могут указываться достоинства работы, замечания, недостатки, ставится дифференцированная оценка, либо допуск – не допуск к защите.

В случае, если курсовая работа не зачтена, в рецензии должна быть дана подробная консультация о доработке или полной ее переработке. Недопустимо, чтобы не зачтенная работа не имела замечаний и/или консультаций, помогающих студенту исправить недостатки. Переработанная или дополненная работа сдается вместе с ранее выполненным вариантом и замечаниями преподавателя.












2.ТРЕБОВАНИЯ К СТРУКТУРЕ И СОДЕРЖАНИЕ КУРСОВОЙ РАБОТЫ



Структура курсовой работы:

- Введение в котором раскрывается актуальность и значение темы, формулируется цель работы и задачи. Назначение работы, оценка современного состояния анализируемой проблемы, перспективы развития и обоснование ее актуальности. Введение должно содержать основание, исходные данные для разработки темы.

- Теоретическая часть, в которой приводится литературный обзор истории вопроса, уровень разработанности проблемы в теории и практике. В этом разделе студент должен раскрыть и объяснить важность изучения данной проблемы, насколько она актуальна и востребована на сегодняшний день, а также краткую предисторию рассматриваемого вопроса.

- Практическая часть, которая представлена расчетами, графиками, таблицами, схемами, анализами (исследования) и т.п. В практической части приводится краткая характеристика предприятия, на материалах которого выполняется курсовая работа:

- наименование предприятия (организации);

- организационно-правовая форма (ОАО, ИП, ООО и т.д.);

- адрес, режим работы, краткая история создания и развития, современный статус;

- специализация предприятия (специализированное, узкоспециализированное, универсальное и т.д.) и характеристика ассортимента товаров (виды торговой деятельности предприятия).

Практическая часть может содержать 1-2 листа графической части (диаграммы, таблицы и т.п.). Объем и содержание графической части в этом случае указываются в задании на курсовое проектирование. В практической части должны быть раскрыты вопросы и темы отражающие требования ФГОС по специальности.

- Заключение, рекомендации относительно возможностей использования материалов работы. Каждый вывод излагается в виде отдельного абзаца. Необходимо выделить проблемы, выявленные в ходе изучения данной темы. Указать собственное мнение и написать комментарии к рассмотренному аспекту вопроса.

- Список используемой литературы. В конце работы студент должен указать литературу, к которой он обращался для ее написания и другие источники, используемые при написании работы. Источников должно быть не менее 10. Год издания учебного материала не должен быть ранее 2008 года.

- Приложение. Для лучшего понимания и пояснения в курсовую работу можно включить приложения, содержащие вспомогательную информацию различного характера в виде схем, рисунков, таблиц, графиков и т.п.






3.ОРГАНИЗАЦИЯ ВЫПОЛНЕНИЯ КУРСОВОЙ РАБОТЫ


Общее руководство и контроль хода выполнения курсовой работы осуществляет преподаватель дисциплины. Преподаватель осуществляет контроль над ходом написания курсовой работы по специальному календарному графику, делая отметки о выполнении по следующим этапам:

1.Первичная работа с литературой, поиск необходимого материала для написания курсовой.

2.Составление и утверждение содержания и этапов курсовой работы

3.Написание введения к курсовой работе. Определение цели, задач.

4.Утверждение разделов теоретической и практической части.

5.Формулирование выводов.

6.Написание заключения по курсовой работе.

7.Подготовка доклада для защиты курсовой работы.

8.Подготовка и выполнение электронной презентации по разрабатываемой теме.

9.Защита курсовой работы. Студент резюмирует проблемы и формирует выводы,

а также свободно отвечает на вопросы.


Основными функциями руководителя курсовой работы являются:

  • Консультирование по вопросам содержания и последовательности выполнения курсовой работы.

Консультации проводятся по графику учебного процесса, в устной и письменной форме.

  • Оказание помощи студенту в подборе необходимой литературы.

Преподаватель предлагает перечень основной и дополнительной литературы и другие источники для написания курсовой работы.

  • Контроль хода выполнения курсовой работы.

Преподаватель проверяет последовательность содержания и написание разделов указанной темы.

  • Подготовка письменного отзыва (рецензии) на курсовую работу.

По завершении студентом курсовой работы руководитель проверяет и готовит письменный отзыв, являющийся допуском к защите. Письменный отзыв включает соответствие курсовой работы заявленной теме и оценку качества выполнения работы, оценку полноты разработки поставленных вопросов, теоретическую и практическую значимость курсовой работы и ее оценку.

  • Передача выполненных и защищенных курсовых работ на хранение в архив учебной части.
















  1. РЕЦЕНЗИРОВАНИЕ И ЗАЩИТА КУРСОВОЙ РАБОТЫ


Оформленная курсовая работа передается руководителю для рецензирования за две недели до защиты. К каждой курсовой работе преподаватель пишет рецензию, которая вкладывается в работу. В рецензии дается анализ проведения работы, отражается вклад студента в обосновании выводов и предложений, недостатки работы, оценивается стиль изложения и оформление работы, дается общая оценка.

Защита курсовой работы является обязательной и проводится за счет объема времени, предусмотренного на курсовое проектирование и индивидуальных консультаций по МДК.

На защиту курсовой работы студенту отводится до 10 минут, в течение которых он характеризует тему, содержание и способы решения поставленных проблем.

Защита курсовой работы (проекта) проводится аудиторно, в присутствии других студентов группы. На защите могут присутствовать преподаватели, администрация, куратор.

Общая оценка курсовой работы определяется с учетом теоретической и практической значимости результатов работы, с учетом предварительной оценки руководителя, правильности и полноты ответов студента на заданные вопросы при защите работы. Руководитель выставляет в конце защиты оценку (отлично, хорошо, удовлетворительно, неудовлетворительно).

Оценка за курсовую работу учитывается при выставлении итоговой оценки по МДК.

Студент, не представивший в установленный срок курсовую работу или не защитивший ее по неуважительной причине, считается имеющим академическую задолженность.

Студентам, получившим неудовлетворительную оценку по курсовой работе, в соответствии с приказом директора дается возможность доработать прежнюю тему и определяется новый срок для ее выполнения.

Законченные и принятые курсовые работы регистрируются и хранятся в техникуме до окончания студентами курса обучения.






















5. ТЕМЫ КУРСОВЫХ РАБОТ

по МДК 01.01. «Основы управления ассортиментом товаров»

Продовольственные товары

  1. Управление товарными запасами, потоками и выявление потребности мучных кондитерских изделиях в розничном торговом предприятии.

  2. Управление товарными запасами, потоками и выявление потребности хлебобулочных товаров в розничном торговом предприятии.

  3. Управление товарными запасами, потоками и выявление потребности макаронных изделий в розничном торговом предприятии.

  4. Управление товарными запасами, потоками и выявление потребности мясных консервов в розничном торговом предприятии.

  5. Управление товарными запасами, потоками и выявление потребности семечковых плодов в розничном торговом предприятии.

  6. Управление товарными запасами, потоками и выявление потребности овощных консервов в розничном торговом предприятии.

  7. Управление товарными запасами, потоками и выявление потребности плодово-ягодных консервов в розничном торговом предприятии.

  8. Управление товарными запасами, потоками и выявление потребности живой и охлажденной рыбы в розничном торговом предприятии.

  9. Управление товарными запасами, потоками и выявление потребности мороженой рыбы в розничном торговом предприятии.

  10. Управление товарными запасами, потоками и выявление потребности рыбных консервов в розничном торговом предприятии.

  11. Управление товарными запасами, потоками и выявление потребности чая и чайных напитков в розничном торговом предприятии.

  12. Управление товарными запасами, потоками и выявление потребности кофе и кофейных напитков в розничном торговом предприятии.

  13. Управление товарными запасами, потоками и выявление потребности растительных масел в розничном торговом предприятии.

  14. Управление товарными запасами, потоками и выявление потребности молока и сливок в розничном торговом предприятии.

  15. Управление товарными запасами, потоками и выявление потребности кисломолочных товаров в розничном торговом предприятии.

  16. Управление товарными запасами, потоками и выявление потребности молочных консервов в розничном торговом предприятии.

  17. Управление товарными запасами, потоками и выявление потребности твердых сычужных сыров в розничном торговом предприятии.

  18. Управление товарными запасами, потоками и выявление потребности цитрусовых плодов в розничном торговом предприятии.

  19. Управление товарными запасами, потоками и выявление потребности мясных консервов в розничном торговом предприятии.

  20. Управление товарными запасами, потоками и выявление потребности пшеничной муки в розничном торговом предприятии.

  21. Управление товарными запасами, потоками и выявление потребности вареных колбас в розничном торговом предприятии.

  22. Управление товарными запасами и потоками, выявление потребности тортов и пирожных в розничном торговом предприятии.

23.Управление товарными запасами, потоками и выявление потребности фруктово-

ягодных соков в розничном торговом предприятии.

  1. Управление товарными запасами, потоками и выявление потребности сахара в розничном торговом предприятии.

  2. Управление товарными запасами и потоками, выявление потребности газированных напитков в розничном торговом предприятии.

26. Управление товарными запасами, потоками и выявление потребности косточковых плодов в розничном торговом предприятии.

27. Управление товарными запасами и потоками, выявление потребности крупы в розничном торговом предприятии.

28. Управление товарными запасами, потоками и выявление потребности виноградных вин в розничном торговом предприятии.

29. Управление товарными запасами, потоками и выявление потребности мяса

птицы розничном торговом предприятии.

30. Управление товарными запасами и потоками, выявление потребности

морепродуктов в розничном торговом предприятии.

31. Управление товарными запасами, потоками и выявление потребности

переработанных сыров в розничном торговом предприятии.

32. Управление товарными запасами и потоками, выявление потребности

мороженого в розничном торговом предприятии.

33. Управление товарными запасами, потоками и выявление потребности

мясных копченостей в розничном торговом предприятии.

34. Управление товарными запасами, потоками и выявление потребности

шоколада в розничном торговом предприятии.

35. Управление товарными запасами и потоками, выявление потребности

масла коровьего в розничном торговом предприятии.


Непродовольственные товары.

  1. Управление товарными запасами, потоками и выявление потребности школьно- письменных товаров в розничном торговом предприятии.

  2. Управление товарными запасами, потоками и выявление потребности кожаных галантерейных товаров в розничном торговом предприятии.

  3. Управление товарными запасами, потоками и выявление потребности канцелярских товаров в розничном торговом предприятии.

  4. Управление товарными запасами, потоками и выявление потребности ювелирных товаров в розничном торговом предприятии.

  5. Управление товарными запасами, потоками и выявление потребности керамической посуды в розничном торговом предприятии.

  6. Управление товарными запасами, потоками и выявление потребности стеклянной посуды в розничном торговом предприятии.

  7. Управление товарными запасами, потоками и выявление потребности фарфоровой посуды в розничном торговом предприятии.

  8. Управление товарными запасами, потоками и выявление потребности косметических товаров в розничном торговом предприятии.

  9. Управление товарными запасами, потоками и выявление потребности металлических галантерейных товаров в розничном торговом предприятии.

  10. Управление товарными запасами, потоками и выявление потребности игрушек в розничном торговом предприятии.

  11. Управление товарными запасами, потоками и выявление потребности пластмассовых галантерейных товаров в розничном торговом предприятии.

  12. Управление товарными запасами, потоками и выявление потребности фотоаппаратов в розничном торговом предприятии.

  13. Управление товарными запасами, потоками и выявление потребности часов в розничном торговом предприятии.

  14. Управление товарными запасами, потоками и выявление потребности синтетических моющих средств в розничном торговом предприятии.

  15. Управление товарными запасами, потоками и выявление потребности парфюмерных товаров в розничном торговом предприятии.






























6. РЕКОМЕНДУЕМАЯ ЛИТЕРАТУРА

Федеральные законы

1. "О защите прав потребителей", ФЗ-2 от 09.01.96 с изменениями и дополнениями от 17.12.99 ФЗ-2 12

2. "О техническом регулировании” ФЗ – 184 от 27.12.2002

3. "О качестве и безопасности пищевых продуктов", ФЗ-29 от 02.01.2000

4. "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения", ФЗ-52 от 30.03. 1999

Нормативные документы

5. Правила продажи отдельных видов товаров. / Постановление Правительства РФ 1998 (с изменениями и дополнениями 1998, 1999, 2000, 2002 г.г.)

6. СанПиН 2.3.2.1078-01 Гигиенические требования к безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов

Основная

7. В.А. Тимофеева Товароведение продовольственных товаров Ростов-на- Дону; Феникс,

2010. - 473с. – (СПО)

8. С.Л. Калачев, Теоретические основы товароведения и экспертизы: учебник для бакалавров. – М.: Издательство Юрайт; 2012. – 463с.

Дополнительная


9. Горфункель И.И., Кононова В. С., Крайнюков В.Д. Товароведение мясных, рыбных, молочных и жировых товаров. - М.: Экономика, 2001

10. Гончарова В.Н., Голощанова Е.Я. Товароведение пищевых продуктов. - М.: Экономика, 2002

11. В.Н. Отосина, Практические работы по товароведению продовольственных товаров. – Ростов н/Д; Феникс, 2003. – 288с.

13. Карташова Л. В., Николаева М.А., Печникова Е.Н. Товароведение товаров растительного происхождения/ Учеб. для ССУЗов. - М.: Деловая литература, 2003.

  1. Товароведение продовольственных товаров и организация торговли:
    Учебник для НПО. - М.: Академия, 2001

  2. Елизарова Л.Г., Николаева М.А. Алкогольные напитки. - М.:
    Экономика, 2000

  3. Денисова С.А., Пилипенко Т.В. Пищевые жиры. - М.: Экономика, 2001.

  4. Николаева М.А., Парамонова Т.Н. Пути совершенствования
    органолептической оценки качества пищевых продуктов. Учебное
    пособие. - М.: 2000

  5. Николаева М.А., Лычников Д.С., Неверов А.Н. Идентификация и
    фальсификация пищевых продуктов. - М.: Экономика, 2004

  6. Николаева М.А., Карташова Л.В., Положишникова М.А. Средства
    информации о товарах. - М.: Экономика, 2003

  7. Справочник товароведа продовольственных товаров. - М.: Колос,
    2002

  8. Заикина В.И. Экспертиза меда и способы обнаружения его
    фальсификации. - М.: Маркетинг, 2000.

  9. Интернет – ресурсы.


Приложение 1.




АУ СПО «ЧЕБОКСАРСКИЙ ТЕХНИКУМ ТЕХНОЛОГИИ ПИТАНИЯ И КОММЕРЦИИ» МИНОБРАЗОВАНИЯ ЧУВАШИИ




Допущено к защите


_________________





КУРСОВАЯ РАБОТА

по междисциплинарному курсу


МДК 01.01 Основы управления ассортиментом товаров



Тема: Управление товарными запасами, потоками и выявление потребности мучных кондитерских изделий в розничном торговом предприятии.










Выполнил:

Студент гр. № 14 – ТО - 216

Специальность:

Товароведение

и экспертиза качества

потребительских товаров

Иванова Анна Ивановна

Руководитель курсовой работы

Пычева Ирина Игоревна



Чебоксары 2014 г.




Приложение 2


ЗАДАНИЕ


по выполнению курсовой работы

МДК 01.01. Основы управления ассортиментом товаров


Студенту I курса группы № 14 – ТО - 215

Ф.И.О. Ивановой Анне Ивановне


ТЕМА: Управление товарными запасами, потоками и выявление потребности мучных кондитерских изделий в розничном торговом предприятии.


Перечень подлежащих разработке вопросов:


Глава 1. (Теоретическая часть. Название главы)

1.1. Историческая справка

1.2. Пищевая ценность и химический состав.

1.3. Классификация и ассортимент.

1.4. Требования к качеству. Хранение.

…………………...................................

Глава 2. ( Практическая часть. Название главы)

2.1. Общая классификация товаров и ассортимент в магазине.

2.2. Приёмка товаров по количеству и качеству.

2.3. Управление товарными запасами, потоками мучных кондитерских изделий.

2.4. Выявление потребности мучных кондитерских изделий в розничном торговом предприятии. (название магазина).





Дата выдачи задания _______________________


Срок предоставления курсовой работы на проверку _______________________


Подпись руководителя _______________________


Подпись студента _______________________










Приложение 3.



ПРИМЕРНОЕ СОДЕРЖАНИЕ (О Б Р А З Е Ц)


Тема: Управление товарными запасами, потоками и выявление потребности мучных кондитерских изделий в розничном торговом предприятии.



Содержание

Введение………………………..………………………………………………… …... 3

Глава 1. Потребительские свойства и оценка качества мучных кондитерских изделий……………………………………………………………………………………. 4

1.1. История возникновения мучных кондитерских изделий ………………………… 4

1.2. Пищевая ценность и химический состав……….. …. ………………………………5

1.3. Классификация и ассортимент………………………………….. …………………. 6

1.4. Требования к качеству. Условия хранения и транспортирования ……………… 7

Глава 2. Управление товарными запасами, потоками и выявление потребности мучных кондитерских изделий в розничном торговом предприятии. …………….. 9

2.1.Общая классификация товаров и ассортимент в магазине ……………………. 10

2.2. Приемка товаров по количеству и качеству. ……………………………………. 12

2.3. Идентификация и показатели качества мучных кондитерских изделий

реализуемых в магазине. ………………………………………………………….. 14

2.4. Дефекты товаров. Требования к упаковке и маркировке товаров. ……...……. 16

2.5. Управление товарными запасами, потоками мучных кондитерских изделий. .. 19

2.6. Выявление потребности мучных кондитерских изделий в розничном торговом

предприятии. (название магазина). ……………………………………………… 21

Заключение……………………………………………………… ………………....... 24

Список литературы ……………... …………………………………………………… ..25

Приложение …………………………………………………………………………… 26























Требования ФГОС (ПМ 01; МДК 01.01.)

В результате изучения профессионального модуля обучающийся должен:

иметь практический опыт:

- анализа ассортиментной политики торговой организации;

- выявление потребности в товаре (спроса);

- участия в работе с поставщиками и потребителями;

- приёмки товаров по количеству и качеству;

- размещения товаров;

- контроля условий и сроков транспортировки и хранения товаров;

- обеспечения движения в складах и магазинах;

- участия в проведении инвентаризации товаров;

уметь:

- распознавать товары по ассортиментной принадлежности;

- формировать торговый ассортимент по результатам анализа потребности в товарах;

- применять средства и методы маркетинга для формирования спроса и стимулирования сбыта;

- рассчитывать показатели ассортимента;

- учитывать факторы, влияющие на ассортимент и качество при организации товародвижения;

- соблюдать условия и сроки хранения товаров;

- рассчитывать товарные потери;

- планировать меры по ускорению оборачиваемости товаров, сокращению товарных потерь;

- соблюдать санитарно-эпидемиологические требования к торговым организациям и их

персоналу, товарам, окружающей среде;

- соблюдать требования техники безопасности и охраны труда;

знать:

- ассортимент товаров однородных групп, их потребительские свойства;

- товароведные характеристики реализуемых товаров, их свойства и показатели;

- виды, назначение, структуру договоров с поставщиками и потребителями;

- технологические процессы товародвижения;

- правила приёмки товаров;

- способы размещения товаров на складах и в магазинах;

- условия и сроки транспортирования и хранения товаров однородных групп;

- основные мероприятия по предупреждению по предупреждению повреждения и порчи товаров;

- нормативно-правовое обеспечение санитарно-эпидемиологического благополучия (санитарные

нормы и правила);

- обязанности работников в области охраны труда;

- возможные последствия несоблюдения технологических процессов и производственных инструкций подчиненными работниками (персоналом).








Самые низкие цены на курсы профессиональной переподготовки и повышения квалификации!

Предлагаем учителям воспользоваться 50% скидкой при обучении по программам профессиональной переподготовки.

После окончания обучения выдаётся диплом о профессиональной переподготовке установленного образца (признаётся при прохождении аттестации по всей России).

Обучение проходит заочно прямо на сайте проекта "Инфоурок".

Начало обучения ближайших групп: 18 января и 25 января. Оплата возможна в беспроцентную рассрочку (20% в начале обучения и 80% в конце обучения)!

Подайте заявку на интересующий Вас курс сейчас: https://infourok.ru/kursy


Идёт приём заявок на самые массовые международные олимпиады проекта "Инфоурок"

Для учителей мы подготовили самые привлекательные условия в русскоязычном интернете:

1. Бесплатные наградные документы с указанием данных образовательной Лицензии и Свидeтельства СМИ;
2. Призовой фонд 1.500.000 рублей для самых активных учителей;
3. До 100 рублей за одного ученика остаётся у учителя (при орг.взносе 150 рублей);
4. Бесплатные путёвки в Турцию (на двоих, всё включено) - розыгрыш среди активных учителей;
5. Бесплатная подписка на месяц на видеоуроки от "Инфоурок" - активным учителям;
6. Благодарность учителю будет выслана на адрес руководителя школы.

Подайте заявку на олимпиаду сейчас - https://infourok.ru/konkurs

Краткое описание документа:

Курсовая работа по МДК 01.01. «Основы управления ассортиментом товаров» выполняется по заранее выбранной теме. Студент и преподаватель-руководитель курсовой работы могут предлагать и другие темы, связанные с дисциплиной. Во всех подобных случаях содержание курсовой работы должно быть связано с целями и задачами курсового проектирования по МДК 01.01. В данных методических указаниях приводится перечень примерной тематики курсовых работ.

Автор
Дата добавления 11.11.2016
Раздел Другое
Подраздел Другие методич. материалы
Просмотров25
Номер материала ДБ-341114
Получить свидетельство о публикации

УЖЕ ЧЕРЕЗ 10 МИНУТ ВЫ МОЖЕТЕ ПОЛУЧИТЬ ДИПЛОМ

от проекта "Инфоурок" с указанием данных образовательной лицензии, что важно при прохождении аттестации.

Если Вы учитель или воспитатель, то можете прямо сейчас получить документ, подтверждающий Ваши профессиональные компетенции. Выдаваемые дипломы и сертификаты помогут Вам наполнить собственное портфолио и успешно пройти аттестацию.

Список всех тестов можно посмотреть тут - https://infourok.ru/tests

Похожие материалы

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх