Мультимедийный урок по технологии «Бутерброды и горячие напитки»,5 класс.

• 1 слайд

  КУЛИНАРИЯ
  5 класс.
  Учитель технологии: Рудакова Наталья Семеновна МБОУ СОШ №4 город-курорт Анапа,
  Краснодарский край
  Бутерброды
  и горячие напитки
  

• 2 слайд

  Меню на завтрак
  Горячий напиток
  Бутерброды
  Блюда из яиц
  Каши
  Масло
  
  

• 3 слайд

  Хлеб один из главных продуктов на столе
  Хлеб- наш добрый друг, даже когда зачерствеет. Из черствого хлеба можно приготовить различные бутерброды, гренки. Бутерброды, приготовленные из черствого хлеба, лучше сохраняет форму.
  Хлеб- один из самых удивительных продуктов природы и человеческого труда, самый значительный и надежный вид пищи на земле.
  
  

• 4 слайд

  Что такое «бутерброд»
  и с чем его едят?
  «Бутерброд» - немецкое Butterbrot - «хлеб с маслом» - ломтик хлеба или булки с маслом, сыром, колбасой и т. д.
  Основа бутербродов – хлеб – наш добрый и постоянный друг, даже когда зачерствеет. Ведь недаром говорят: «Хлеб наш насущный, хоть чёрствый, а вкусный».
  Из хлеба можно приготовить различные бутерброды, гренки и другие вкусные изделия.
  Ни один стол не обходится без закусочных бутербродов. Для них используют всевозможные продукты: копчёную рыбу, сельдь, мясо, сыр, брынзу, плавленые сырки, варёное яйцо, колбасу, различные паштеты, пасты, масло, свежие и варёные овощи, зелень.
  
  

• 5 слайд

  Виды бутербродов
  По способу приготовления:
  Холодные и горячие;
  Простые;
  Сложные;
  Открытые;
  Закрытые;
  Слоистые;
  Закусочные.
  
  

• 6 слайд

  Классификация бутербродов
  По виду продукта:
  Рыбные;
  Мясные;
  Сладкие;
  Фруктовые;
  Гастрономические (например, с яйцом, овощной икрой)
  
  

• 7 слайд

  Классификация бутербродов
  По способу приготовления:
  Холодные;
  Горячие;
  Простые – когда используется один вид продукта;
  Сложные - когда используется несколько видов продукта;
  Открытые – когда продукт виден;
  Закрытые (сандвичи) –когда продукт не виден;
  Слоистые – когда используется несколько слоёв продукта и хлеба и /или булки;
  Закусочные (канапе) – отличаются меньшим размером.
  

• 8 слайд

  Требования к качеству готовых бутербродов
  Бутерброды должны быть приготовлены непосредственно перед подачей.
  Горячие бутерброды должны быть определенной температуры.
  Продукты, входящие в состав бутербродов , должны быть свежими.
  Хлеб не должен быть слишком толстым или тонким.
  Хлеб должен быть полностью покрыт продуктом.
  
  

• 9 слайд

  Инструменты и приспособления:
  Острый нож или пилка для нарезки хлеба;
  Доска для нарезки хлеба;
  Острый нож и доска для резки ветчины, мяса, колбасы, сыра;
  Фруктовый нож и доска для нарезки фруктов;
  Нож с округлым концом для намазывания масла, паст и паштетов.
  
  

• 10 слайд

  Интеллект - карта
  Лук Лист
  Морковь Луковица
  Картофель Плод
  Щавель Корнеплод
  Помидор Корень
  Капуста Клубень
  Чеснок Кочан
  Огурец
  Редис
  Петрушка
  Укроп
  
  

• 11 слайд

  Горячие напитки
  Чай
  Кофе
  Какао
  
  

• 12 слайд

  Чай
  Чай – один из самых древних напитков, употребляемых человеком. Родина чая – Китай. Молодой листочек по – китайски называется «тцайей». Отсюда и произошло слово «чай».
  Чай не только утоляет жажду, но и способствует снижению артериального давления, помогает при цинге, кори, подагре, остром ревматизме.
  
  

• 13 слайд

  Совет. Как быстро заварить чай.
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  Кипятком ополосни чайник для заварки.
  Положи чай в зависимости от количества человек ,которые будут пить чай.
  Залей чай кипятком, подожди несколько минут.
  Пей с удовольствием.
   
  
  

• 14 слайд

  Русские пословицы и поговорки о чае
  Чай пить – приятно жить.
  Выпей чайку – позабудешь тоску.
  С чая лиха не бывает.
  Устал – пей чай; жарко – пей чай;
  хочешь согреться - пей чай!
  Если чай не пьёшь, где силы берёшь?
  
  

• 15 слайд

  Кофе
  тонизирующий напиток. Кофе очень стимулирует физическую и психологическую активность человека. Натуральные кофе – это семена (зерна) плодов тропического кофейного дерева, вечнозеленого. Существует много сортов кофе. Лучшим сортом кофе считается арабский, его называют Мокко»
  

• 16 слайд

  Какао
  Семена какао были впервые привезены в Европу в 1520году завоевателем Мексики Эрнаном Кортесом. Ацтеки использовали семена какао для приготовления особого тонизирующего напитка. Свой «чоколатль» атцеки пили без сахара или мёда, но с перцем и ванилью. Затем какао стали выращивать в Венесуэле, Вест – Индии, а с XVIII века и в Бразилии.
  
  

• 17 слайд

  Требования к приготовлению напитков
  Напитки приготовляют непосредственно перед употреблением.
  Нельзя использовать чайную заварку 3- 4 часа или на следующие сутки после приготовления.
  Готовый кофе подают  горячим  или холодным, но не теплым.
  Цвет  напитка  должен быть, если это чай, красно –коричневым или зеленоватым, если кофе – темно – коричневым.
   Напиток  должен быть прозрачным.
  
  

• 18 слайд

  Игровая пауза
  Вспомним правила безопасной работы с помощью игры.
  Когда я назову санитарно – гигиенические требования, вы хлопайте, а когда назову правила безопасной работы – вы топайте.
  Итак, начинаем!
  Руки мойте с мылом.
  (Хлопайте)
  Перед включением электроприбора проверьте исправность шнура.
  (Топайте)
  Наденьте фартук, косынку.
  (Хлопайте)
  Включайте и выключайте приборы сухими руками.
  (Топайте)
  Рукава одежды закатайте.
  (Хлопайте и топайте)
  
  
  

• 19 слайд

  Практическая работа
  
  Канапе «Звездочка»
  Ингредиенты:
  тостерный хлеб по количеству канапе,
  100 г твёрдого сыра,
  2 шт. солёных огурцов,
  1-2 зубчика чеснока,
  1-2 ст. ложки майонеза.
  Приготовление:
  Поджарить тосты и вырезать с помощью формочки для печенья звёзды. Сыр натереть на тёрке, огурцы нарезать соломкой.
  Заправка: смешать давленый чеснок с майонезом.
  Тёртый сыр соединить с солёными огурцами, нарезанными соломкой огурцами и заправкой. Выложить на тосты, украсить клюквой.
  Приятного аппетита!
  
  

• 20 слайд

  Бутерброды с мясом и яйцом
  Ингредиенты:
  500 г хлеба
  20 г сливочного масла
  250 г жареного и отварного мяса
  1 луковица
  2 ст. ложки томат-пюре
  2 ст. ложки белого соуса
  4-6 яиц
  соль, перец, горчица
   
  Приготовление:
  Ломти хлеба смазать маслом и слегка поджарить на масле. Мясо и лук нарезать мелкими кубиками, смешать с соусом белым и томатом-пюре, заправить горчицей. Яйца поджарить, посолить и поперчить. На подготовленный хлеб уложить мясную смесь, а сверху яичницу. Украсить листьями петрушки.
  
  

• 21 слайд

  Гренки с брынзой и яйцом
  Ингредиенты:
  200 г пшеничного хлеба
  1 ст. л. сливочного масла
  1 ст. л. маргарина
  2 ст. л. тертой брынзы
  5 яиц
  черный перец по вкусу
  
  Приготовление:
  Ломтики пшеничного хлеба уложить на противень, смазанный маргарином, посыпать измельченной на терке брынзой, сверху в нескольких местах поместить маленькие кусочки сливочного масла, запечь гренки в духовке. Перед подачей на стол на каждый гренок положить поджаренное яйцо, посыпанное черным перцем. Отдельно подать кефир или простоквашу.
  
  

• 22 слайд

  Чай с сахаром
  
  Ингредиенты:
  Чай 2- 3 ч. ложки
  Вода
  Сахар по вкусу
  Приготовление:
  
  Всыпать чай в заварочный чайник и залить его кипятком на 1/3 чайника. Закрыть чайник специальной грелкой или полотенцем и поставить для настаивания на 5 – 10 минут.
  Долить чайник кипятком до верха.
  Разлить заваренный чай по чашкам ( на ¼ часть чашки), пользуясь ситечком для процеживания чая. Долить чашки кипятком.
  Сахар добавлять по вкусу.
  Можно подавать к чаю лимон, сливки или молоко, мёд.
  
  

• 23 слайд

  
  Домашнее задание
  На следующий урок принести фотографии или рисунки по теме «Сервировка стола к завтраку» и «Правила поведения за столом».
  
  
  
  
  
  СПАСИБО за внимание!
  

Краткое описание документа:

Презентация. Тема «Бутерброды и горячие напитки».

Планируемые образовательные результаты:

Предметные: познакомить учащихся с посудой и приспоблениями, правилами ухода за ней, ознакомить с правилами безопасной работы на кухне, ознакомить с приемами оказания первой медицинской помощи при отравлениях; ознакомятся с классификацией бутербродов, навыкам приготовления бутербродов и горячих напитков.

Метапредметные: планирование собственной познавательной деятельности; формирование навыков работы с учебной литературой; формирование навыков анализа и систематизации; организация сотрудничества в сетевом пространстве.

Личностные: установление связи между целью учебной деятельности и её мотивом; умение конкретизировать и анализировать полученную информацию; применять полученные знания в жизни, формируя здоровый образ жизни в области питания.

Цель: освоение новых знаний о технологической последовательности приготовления бутербродов, горячих напитков.

Задачи:

Ознакомиться с правилами санитарии и гигиены и научится соблюдать правила санитарии и личной гигиены при кулинарной обработке продуктов, ориентироваться в разнообразии продуктов.

Познакомиться с посудой и приспособлениями, правилами ухода за ней; ознакомится с приемами оказания первой помощи при порезах, ожогах паром или кипятком.

Получить представление о значении пищи в жизни человека, о питательных веществах.

Развивать мышление, память, внимание и познавательный интерес к предмету, культуру безопасного труда и стремление к здоровому образу жизни.

Межпредметные связи: биология, история, ОБЖ.

Применяемые современные технологии - развивающего и проблемного обучения, информационно- коммуникационные, личностно- ориентированные. Электронные образовательные ресурсы, ИКТ-презентация.