Открытый урок художественный труд 5 класс "Технология приготовления бутербродов"

Предмет: художественный труд

Класс: 5

Тема раздела: Культура питания.

Тема урока: Бутерброды и их виды.

Цели:     1.Образовательная.

Ознакомить учащихся с историей появления хлеба и бутерброда .

Технологией приготовления бутербродов.

               2. Развивающая.

Развивать внимательность, творческие способности, эстетический вкус при оформлении блюда и сервировки стола. 

                3. Воспитывающая.

Воспитывать аккуратность, бережливость, самостоятельность, навыки коммуникативного общения.

Тип урока: урок изучения нового учебного материала, формирование специальных умений по предмету, проектная деятельность.

Метод урока: словесный, наглядный, практический

Межпредметная связь: история, литература

Оборудование: ноутбук, инструкционные технологические карты «Приготовление открытых бутербродов», «Правила техники безопасности при работе с ножом », набор кухонной посуды , доски разделочные, ножи.

Медиаматериалы: Презентация «Виды бутербродов» созданная в программе PowerPoint.

Литература и ресурсы сети Интернет:1. «Изысканные бутерброды для праздничного стола» автор Бойко Е.А.,2. «100 лучших рецептов бутербродов» автор Козлова И. В.

3.http://www.bankreceptov.ru/sandwich/.. 4.http:/www.kulina.ru.

         План урока:

 1.Организационный момент.

 2.Актуализация знаний учащихся.

 3.Изложение нового материала.

 4.Закрепление материала.

 5.Практическая работа.

 6.Подведение итогов урока.

 7.Домашнее задание.

         Ход урока.

1.Ораганизационный момент.

Здравствуйте девочки и гости.

Құрметті қыздар мен қонақтары.

Hello girls and guests.

 Проверка готовности учащихся к уроку. Сообщение темы, цели и задачи урока.

2. Актуализация знаний.

 - Какие питательные вещества вы знаете?

 - Какова роль витаминов в питании человека?

3. Изложение нового материала

  Основной компонент для приготовления бутербродов- это хлеб.                          

 - Как вы думаете, полезен ли хлеб?                                                                                                                                                                                                               Хлеб – один из самых удивительных продуктов природы и человеческого труда, один из самых древнейших  и самых значительных , самых надёжных видов пищи на земле. Хлебом удовлетворяется почти вся потребность организма человека в углеводах, на треть – в белках, более чем на половину в витаминах  группы В, солях фосфора и железа. 

Первый хлеб имел вид жидкой каши. Какое-то время хлеб считался деликатесом, и выпекали его только на торжества, так же уважительно относились к тому, кто его выпекал. Хлебопёки держали рецепты в тайне и передавали их из поколения в поколения.      

Хлеб- святая пища, поэтому каждая страна стремится отдавать должное этому великому творению. Праздник хлеба – очень популярное явление. Казахстан   не исключение, а г.Костанай является аграрной столицей Казахстана. 

С тех пор как хлеб появился на столе, о нём слагают песни, сказки, пословицы и поговорки.

- Какие вы знаете пословицы и поговорки о хлебе? 

Русские пословицы:

Хлеб всему голова.

Хлеб везде хорош – и у нас и за морем.

Хлеб сердце человеку укрепит.

Хлеб хлебу брат.

                                        Пословицы о хлебе казахские:
1. Нан болса, ән де болады. (Будет хлеб – будет и песня) .
2. Жұмыс ауыр болса да нан тәттi. (Трудна работа, да сладок хлеб) .
3. Жақсы еңбектенсең – ауызың нанға тиеді, Ерiнiп еңбектенсең – ауызың тасқа тиедi.
(Поработаешь усердно – губы к хлебу прикоснутся, Поработаешь лениво – губы к камню прикоснутся) .
4. Ақ қар көп болса – ақ нан көп. (Много белого снега – много белого хлеба) .
5. Адатықтан ұдкен ат жоқ, Наннан ұлкен ас жоқ. (Самое святое имя – человек,
Самая святая пища – хлеб) .
6. Ас атасы – нан. (Отец еды – хлеб) .
7. Егінші нанын жейді, Еріншек арын жейді. (Пахарь хлеб свой ест, Лодырь совесть проест) .
8. Дастарқанда наны жоқтың, тамағының сәні жоқ. (Стол без хлеба смотрится бедно).

Английские пословицы:

1.All bread is not baked in one oven- He все хлеба из одной печи

2.Half a loaf is better than no bread -Лучше полбуханки, чем ничего

3.Норе is the poor man's bread -Надежда — хлеб бедняка

Ассортимент хлебобулочных изделии очень велик.

Хлеб всегда присутствует в питании человека и является  главным компонентом при приготовлении бутербродов. В переводе с немецкого, бутерброд- это хлеб с маслом.

Кто изобрёл бутерброд? Наверное, очень весёлый человек, тот самый кто первым сказал: бутерброд всегда падает маслом вниз. Немецким монахом Бредом Бутером  был проведён эксперимент, где участвовало 384 человека. Они намазывали хлеб маслом и  в течение  11часов подбрасывали бутерброды, которые всегда падали маслом вниз.

Бутерброды вносят разнообразие в меню, позволяют красиво и аппетитно сервировать различные продукты. Их подают как самостоятельное блюдо, как закуску перед обедом и ужином , к супу, чаю, а также берут в поход.

Бутерброды могут быть разнообразной формы: круглой, квадратной, в виде ромбиков, цветочков. Для бутербродов используют всевозможные продукты: брынза, сыр, яйца, мясо, рыба, соленья и др.   

По способу приготовления бутерброды делятся на:

открытые ( простые и сложные)

закрытые (сандвичи)

закусочные (канапе)

горячие (гренки)

           Технология приготовления   бутербродов.

Открытые бутерброды:

- готовят на пшеничном и ржаном хлебе

     - хлеб нарезают толщиной 1 см

     - украшают зеленью или продуктами, имеющие яркую окраску

     - простые – 1-2вида продукта

     - сложные- несколько видов продуктов.

Закрытые бутерброды:

- готовят из 2 половинок хлеба

     - на хлеб кладут продукты и закрывают вторым ломтиком хлеба 

     - продукты закрепляют шпажками.

Закусочные бутерброды ( канапе) :

- готовят на фигурных ломтиках хлеба

- на хлеб укладывают продукты в несколько слоёв по форме хлеба

- толщина хлеба -0,5 – 0,8 см., ширина – 3-4см.

- продукт закрепляют шпажками

Горячие бутерброды :

- хлеб нарезают толщиной 1 см.

     - запекают с продуктами в духовке

     - обжаривают на сковороде

Также стол могут украсить весёлые бутерброды.

Физкультминутка: ( стоя за партой )

И.п.- стоя к соседу по парте спиной, руки на поясе, наклониться назад, прогнуться, руки вверх, вернуться в и.п.

И.п.- руки за головой. Повернуть туловище вправо, вернуться в и.п. Тоже в другую сторону.

И.п.- руки за спиной. Переступанием повернуться направо, вернуться в и.п.Тоже в другую сторону. 

  Требования к качеству готовых бутербродов.

      - бутерброды готовят непосредственно перед подачей                                

      - продукты , входящие в состав бутербродов должны быть свежими ,

     - горячие бутерброды должны подаваться в горячем виде,

      - хлеб не должен быть слишком тонким или толстым ,

      - хлеб должен быть полностью покрыт продуктами ,              

       - хранить бутерброды в холодильнике не более 3 часов.

Это интересно.

4. Закрепление изученного материала.

Самый главный продукт питания?

Как называются маленькие бутерброды?

Какой толщины нарезают хлеб для бутербродов?

Правила сервировки стола?

 5.Практическая работа.

Составить мини-проект своего бутерброда и защита готового изделия.

                                   «Приготовление открытых бутербродов»

Вводный инструктаж: Объяснение хода работы (на доске), правила техники безопасности при работе с ножом, тёркой.

- хлеб нарезают толщиной 1 см.

- приготовить начинку для бутерброда.

- хлеб намазать маслом или смесью

- оформить бутерброды

- подача (на плоских тарелках на салфетках)

              Оформление бутербродов.

В ходе практической работы осуществляется контроль:

За соблюдением правил безопасности труда, санитарии, гигиены;

За организацией рабочего места;

За соблюдением последовательности приготовления;

За выполнением правильных приёмов работы с инструментами и приспособлениями;

За трудовой дисциплиной.

Заключительный инструктаж:

   - бракераж;

   - уборка рабочих мест;

6. Защита минипроекта.

По окончании работы учащиеся должны подготовить краткий рассказ по плану:

А) название бутерброда;

Б) используемые продукты;

В) пищевая ценность.

7. Заключительная часть.

   - закрепление основных понятий урока (классификация бутербродов: открытые, закрытые, закусочные, горячие)

   - подведение итога

8. Домашнее задание. Сочинить стихотворение или сказку о бутерброде. Например:

         Как у наших  ворот, за горою,

         Жил да был бутерброд с колбасою.

         Захотелось ему прогуляться,

         На траве – мураве поваляться.

         И вышел бутерброд из ворот,

         И попал бутерброд прямо… в рот.