План урока "ПРОФИЛАКТИКА ИНФЕКЦИОННЫХ ЗАБОЛЕВАНИЙ, СВЯЗАННЫХ С ПИТАНИЕМ»

План урока № ____

____________________________________________________________________________________

 Тема урока:          «ПРОФИЛАКТИКА ИНФЕКЦИОННЫХ ЗАБОЛЕВАНИЙ,

                                                    СВЯЗАННЫХ С ПИТАНИЕМ»

____________________________________________________________________________________

Цель урока:  формирование знаний о видах инфекционных заболеваний, причин возникновения и способов защиты от инфекционных заболеваний.

Задачи урока:

Образовательная – познакомить учащихся с профилактикой инфекционных заболеваний.

Развивающая – развивать способности сравнивать, анализировать, делать выводы.

Воспитательная – воспитывать  умение использовать полученные знания в жизни.

Тип урока:   усвоение нового материала.

Методы обучения:   наглядно – иллюстративный, рассказ, беседа.

Материально-техническое оснащение:  рабочая тетрадь,  раздаточный материал, презентация.

Межпредметная связь:  химия, биология.

Ход и содержание урока

1.Организационный момент:  Проверка учащихся

                                                   Сообщение темы и цели урока.

2. Изложение нового материала по плану: 

    Для того чтобы пища приносила наибольшую пользу, нужно соблюдать режим питания, правила гигиены. Несоблюдение человеком правил личной гигиены приводит к инфекционным заболеваниям и пищевым инфекциям, к нарушению нормальной деятельности желудочно-кишечного тракта.

Инфекция – это совокупность явлений, развивающихся в организме при попадании и размножении в нем болезнетворных микроорганизмов.

Кишечные инфекции – заразные заболевания, при которых заражение происходит через ротовую полость, а размножение возбудителя начинается в кишечнике. К заболеваниям, передающимся через пищу, относятся брюшной тиф, дизентерия, холера, сальмонеллез, инфекционный гепатит и др. Заражение может происходить через грязные руки, загрязненные дверные ручки, полотенца, игрушки, посуду и другие предметы домашнего обихода. Одним из путей распространения инфекции являются пищевые продукты, в частности, невымытые овощи, некипяченое молоко, плохо проваренное или прожаренное мясо и т.д., а также вода из открытых водоемов при употреблении ее для питья в некипяченом виде или при купании в загрязненных водоемах. В летнее время определенную роль в переносе инфекций играют мухи. Инкубационный (скрытый) период при дизентерии составляет от 1 до 7, чаще 2-3 дня; при брюшном тифе от 7 до 25, чаще 14-15 дней; при сальмонеллезах от 6 часов до 3 дней, чаще 1 день. Признаки заболевания могут возникнуть через несколько часов. Основные симптомы кишечных инфекций: боль в области живота, рвота, головная боль, головокружение, резкая слабость, в тяжелых случаях потеря сознания.

Пищевые отравления – это заболевания, возникающие вследствие употребления недоброкачественных или ядовитых продуктов. Недоброкачественными (чаще всего рыба, мясо, колбасы, консервы)продукты могут стать в результате заражения их некоторыми микробами (сальмонеллами, стафилококками, палочкой ботулизма) и ядами. Внешний вид зараженных продуктов может не измениться. При несоблюдении правил хранения ядовитым может оказаться перезимовавший проросший и позеленевший картофель. Причиной сальмонеллеза могут стать недоброкачественные продукты, приготовленные из зараженных бактериями мясопродуктов, салаты, торты и другая пища, не подвергавшаяся термической обработки. Сальмонеллы встречаются и в яйцах. При пищевом отравлении необходима срочная госпитализация. Первая помощь – промывание желудка, обильное питье. В профилактике пищевых отравлений основное значение имеет соблюдение гигиенических правил обработки и хранения пищи.

Дизентерия начинается с потери аппетита, головной боли, слабости, болей в мышцах и животе. Повышается температура (обычно до 38 С). Основные симптомы: многократный жидкий стул, часто с примесью слизи и крови, болезненные позывы в брюшной полости. Заболевание может протекать и в легкой форме, проявляясь лишь быстро проходящим поносом. Не долеченная  дизентерия может перейти в хроническую форму, поэтому при появлении первых ее признаков следует вызвать врача. Больных обычно госпитализируют, однако при легком течении заболевания разрешается лечение на дому.

Ботулизм – заболевание, вызванное употреблением в пищу недоброкачественных продуктов и характеризующееся поражением центральной нервной системы. Возбудитель ботулизма чрезвычайно устойчив к воздействию внешних факторов. Зарождаясь в кишечнике животных, он с их выделениями попадает в водоемы, почву, а затем и в пищевые продукты. Микроб развивается в условиях недостатка кислорода (в консервах, которые плохо простерилизованы в домашних заготовках) и вырабатывает токсин. Характерные симптомы ботулизма: головная боль, слабость, боли в животе, тошнота, рвота. Через несколько часов, а иногда через 1-2 дня, возникают расстройства зрения (больные видят предметы неясно, наблюдается двоение в глазах, опущение век, неравномерное расширение зрачков или их неподвижность).следует помнить, что ботулизм – заболевание опасное для жизни, поэтому при первых появлениях больной подлежит срочной госпитализацией. Профилактика ботулизма во многом зависит от соблюдения санитарно-гигиенических правил при обработке, транспортировке, хранении пищевых продуктов, строгого соблюдения правил домашнего консервирования.

3. Закрепление нового материала:  

Работа с раздаточным материалом. Заполнить таблицу.

Название заболевания	Признаки	Причины
Дизентерия
Ботулизм
Брюшной тиф
Холера

4. Домашнее задание:   Выучить профилактику кишечных заболеваний. Повторить ПТБ при кулинарных работах.

5. Подведение итогов урока:  выставление оценок активным учащимся.

ПРОФИЛАКТИКА  КИШЕЧНЫХ ЗАБОЛЕВАНИЙ

Кишечные заболевания – это группа серьезных болезней, предупреждение которых непосредственно зависит от санитарной культуры, соблюдения самых элементарных правил личной гигиены. Напомним их.

ПРАВИЛО ПЕРВОЕ: тщательно мыть руки перед приготовлением пищи, перед едой, после туалета.

ПРАВИЛО ВТОРОЕ: овощи, ягоды, фрукты перед едой хорошо промывать проточной водой и ошпаривать кипятком.

ПРАВИЛО ТРЕТЬЕ: предохранять от загрязнения пищевые продукты, которые используются без предварительной тепловой обработки.

ПРАВИЛО ЧЕТВЕРТОЕ: соблюдать чистоту, бороться с мухами. Мусорные ведра держать закрытыми, ежедневно опорожнять их и периодически дезинфицировать.

ПРАВИЛО ПЯТОЕ: воду, взятую не из водопровода, перед употреблением обязательно кипятить.

ПРАВИЛО ШЕСТОЕ: при первых же признаках желудочно-кишечного заболевания — боли в животе, тошнота, рвота, слабость, понос, повышение температуры - немедленно обращаться к врачу. Чем раньше начато лечение, тем меньше риска для здоровья заболевшего и здоровья окружающих.

ПРАВИЛО СЕДЬМОЕ: не заниматься самолечением.

Выполнение этих правил поможет Вам избежать заражения кишечными инфекциями и сохранить здоровье.

Дизентерия начинается с потери аппетита, головной боли, слабости, болей в мышцах и животе. Повышается температура (обычно до 38 С). Основные симптомы: многократный жидкий стул, часто с примесью слизи и крови, болезненные позывы в брюшной полости. Заболевание может протекать и в легкой форме, проявляясь лишь быстро проходящим поносом. Не долеченная  дизентерия может перейти в хроническую форму, поэтому при появлении первых ее признаков следует вызвать врача. Больных обычно госпитализируют, однако при легком течении заболевания разрешается лечение на дому.

Ботулизм – заболевание, вызванное употреблением в пищу недоброкачественных продуктов и характеризующееся поражением центральной нервной системы. Возбудитель ботулизма чрезвычайно устойчив к воздействию внешних факторов. Зарождаясь в кишечнике животных, он с их выделениями попадает в водоемы, почву, а затем и в пищевые продукты. Микроб развивается в условиях недостатка кислорода (в консервах, которые плохо простерилизованы в домашних заготовках) и вырабатывает токсин. Характерные симптомы ботулизма: головная боль, слабость, боли в животе, тошнота, рвота. Через несколько часов, а иногда через 1-2 дня, возникают расстройства зрения (больные видят предметы неясно, наблюдается двоение в глазах, опущение век, неравномерное расширение зрачков или их неподвижность).следует помнить, что ботулизм – заболевание опасное для жизни, поэтому при первых появлениях больной подлежит срочной госпитализацией. Профилактика ботулизма во многом зависит от соблюдения санитарно-гигиенических правил при обработке, транспортировке, хранении пищевых продуктов, строгого соблюдения правил домашнего консервирования.

Холерой можно заразиться через пищу или напитки, в которые попала бактерия. Холера может очень быстро распространяться, особенно в районах, где нет чистого водоснабжения и адекватных систем канализации. Редко холера передается от одного человека к другому. К основным симптомам относится жидкий стул (диарея), который чаще всего возникает внезапно. К симптомам заболевания также можно отнести рвоту, боли в животе и судороги в ногах. Так как из-за диареи человек теряет много жидкости, может быть чувство жажды, усталости и головокружение.

Брюшной тиф – это бактериальная инфекция, которая поражает сначала кишечник, затем распространяется на печень, селезенку и желчный пузырь. Это высоко заразное заболевание, передающееся через воду и пищу, содержащие возбудителя. Даже выздоровевший после тифа человек может в течение многих лет оставаться носителем бактерий, вызывающих тиф. При несвоевременном лечении болезнь может угрожать жизни больного. На первой неделе заболевания возможны тяжелые головные боли, кашель, высокая температура, озноб, потеря аппетита, недомогание, усталость, слабость, запоры, боли в животе. На второй-третьей неделе заболевания - высокая температура тела, диарея, выраженая слабость, потеря веса, болезненный, увеличенный в размерах живот, после снижения температуры - возвышающаяся над уровнем кожи сыпь в области груди и живота.