План-конспект урока технологии на тему: «Пища человека. Режим питания.»

МУНИЦИПАЛЬНОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ          СРЕДНЯЯ ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНАЯ ШКОЛА № 65

Краснодарский край г.Краснодар

(НОМИНАЦИЯ «Технология»)

Трудовое обучение

Тема: «Пища человека. Режим питания.» 

                                         Караева Валентина Александровна

г.Краснодар

ПЛАН – КОНСПЕКТ                                    Трудовое  обучение (девочки)

Если вы будете съедать по яблоку в день,

 то вам не придется посещать врача.

(Английская пословица)

    Т Е М А  У Р О К А :            

                              «Пища человека и режим питания»

                                      ХАРАКТЕРИСТИКА УРОКА.

1. Деятельный подход : вместе с детьми открываем новые знания.

2.Развитие социально-трудовых компетенций .

3.Все, что ребенок может сделать сам, он должен делать сам

4. Создание мотивации, основанной на личностном восприятии.

5. Рациональная организация учебного времени. 

ОБРАЗОВАТЕЛЬНЫЕ ЦЕЛИ УРОКА.

 ЗНАНИЯ – понимаемая и воспроизводимая научная информация

 УМЕНИЯ – применяемые на практике  знания

 НАВЫКИ – автоматизированные действия

ЦЕЛЕСООБРАЗНОСТЬ:

          - раскрыть важность изучаемой темы,

          - развивать понимание необходимости полученных знаний,

          - дать понятие о пище и режиме питания; о процессе пищеварения,

          - познакомить с классификацией витаминов и их ролью в обмене веществ,

          - научить сохранять витамины при кулинарной обработке продуктов,  

          - формировать эстетически культурную личность,

          - развивать творческие способности учащихся.

          З           - обогащать  знания  учащихся практическими навыками                                                                                                                                            

          А         

          Д          - повышение интереса учащихся  к изучаемой теме                                                                                                                                                                                                                                                                     

          А                                                                                                                                            

          Ч          - каждому уроку практическую направленность                                                                                                                                   

          И

Ход урока

I.Повторение и сообщение познавательных сведений.

Беседа о составе пищи с опорой на знания, получен­ные учащимися на уроках природоведения.

Напомнив, что продукты бывают растительного и животного происхождения, надо рассказать, что все они содержат такие питательные вещества, как белки, жиры, углеводы, минеральные соли, витамины, необходимые для обеспечения жизнедеятельности человека, роста и развития детей.

Подвести учащихся к пониманию того, что принимать пищу необходимо в одни и те же часы, при этом количество и состав ее должны соответствовать суточной потребности человека в питательных веществах.

ПОЭТОМУ СЛЕДУЕТ ПРИДЕРЖИВАТЬСЯ СЛЕДУЮЩИХ ПРАВИЛ:    

1.   Принимать пищу четыре раза в день.

2. Соблюдать норму питания: недоедание, как и перееда­ние, одинаково вредно.

3. Распределять суточную норму продуктов так: боль­шая часть — в обед, завтрак немного больше ужина.  Самым легким должен быть полдник.

4. Промежутки между едой должны составлять около 4 ч.

5.   Не рекомендуется есть в промежутках между приемами пищи, особенно сладкое - это снижает аппетит и ухудшает пищеварение.

6.   Наибольшее количество энергии тратится, когда че­ловек выполняет работу, поэтому мясные, рыбные, бобовые блюда должны употребляться за завтраком
или обедом, а на ужин оставлять молочные, овощные блюда, которые быстро и легко усваиваются.

7.   Есть нужно спокойно, тщательно пережевывая пищу.

8.  В любое время года необходимо заботиться о том, чтобы пища была разнообразной, питательной, богатой витаминами.

         Весной, с появлением ранних овощей, рекомендует­ся готовить блюда из свежей капусты, молодого картофеля. Горячие супы на мясном бульоне следует заменить овощ­ными супами, для приготовления которых используются свекла, щавель, огурцы, а для приправы - зеленый лук, петрушка, укроп, сметана, яйца.

В зимний период расход энергии возрастает, поэто­му можно готовить мясные, рыбные блюда. Чтобы обога­тить пищу витаминами, следует готовить холодные закус­ки   ( винегрет, салат из квашеной капусты ), ко вторым блюдам подавать соленые и маринованные овощи, на третье - соки, кисели, компоты.

Работая, занимаясь спортом и даже отдыхая, чело­век расходует энергию, которая должна пополняться за счет питания. В пище должны содержаться все необходи­мые для жизнедеятельности человека вещества: белки, жиры,  уг­леводы, минеральные соли, витамины и вода.

Полноценными белками богаты молоко, мясо, рыба, яйца, т. е. продукты животного происхождения. Эти белки под действием пищеварительных соков распадаются в ки­шечнике на составные части и всасываются в кровь, с ко­торой они разносятся по всему организму, обеспечивая тем самым питание клеток.

Белки содержатся и в продуктах растительного про­исхождения — овощах, картофеле, крупах, но эти белки по своему качеству уступают белкам животного проис­хождения. Поэтому для приготовления пищи целесооб­разно использовать различные продукты, например, мясо в сочетании с овощами, крупами, рыбу с овощами, яйцами.

Сочетание продуктов может быть самым разнооб­разным, но всегда надо заботиться о том, чтобы в пище было достаточное количество белков животного происхо­ждения, так как в организме человека только эти белки идут на образование новых клеток.

В нашем организме непрерывно происходит окисле­ние веществ, при котором выделяется тепло. Эта энергия расходуется на работу сердца, печени, почек, желудка и других внутренних органов. Больше всего энергии выде­ляется при окислении жиров.

Жиры бывают животные и растительные.

Хорошо усваиваются организмом жиры, содержа­щиеся в молоке. Неплохо усваиваются свиной жир и жир домашней птицы. Хуже — говяжий и бараний жиры.

Лучше всего усваиваются организмом жиры расти­тельного происхождения. Их надо больше использовать в питании. Растительное масло чаще всего применяется для приготовления холодных закусок: сельди с луком, редьки с луком, винегрета, квашеной капусты с луком, а также для жаренья рыбы, оладий, пирожков.

Сочетание в пищевом рационе жиров животного и растительного происхождения способствует улучшению их усвояемости, регулирует пищеварительные процессы в же­лудке.

Кроме белков и жиров, в пищу человека должны входить углеводы. Они имеются во всех овощах, крупах, муке, хлебе, плодах и ягодах. Углеводы в этих продуктах содержатся в виде сахаров, крахмала, клетчатки.

Сахары представляют собой более простые углево­ды, они хорошо растворяются в воде и быстро поступают в кровь.

Крахмал же под действием пищеварительных соков распадается до сахаров и лишь тогда используется организ­мом.

Клетчатка в процессе пищеварения мало изменяется и плохо усваивается организмом, но она нужна для нор­мальной работы желудочно-кишечного тракта.

Важным условием правильного обмена веществ в организме является наличие в пище минеральных солей и витаминов.

Калий и фосфор необходимы для образования ко­стных тканей, кроме этого, фосфор входит в состав нерв­ных клеток, а калий необходим для нормальной работы сердца. Эти вещества содержатся в молоке, молочных про­дуктах, хлебе, овощах, мясе, рыбе, яйцах.

Железо необходимо для образования гемоглобина крови. Содержится оно в хлебе, плодах, зелени и мясе.

Потребность организма в хлоре и натрии удовле­творяется за счет использования в пищу поваренной соли. Суточная потребность в ней для взрослого человека со­ставляет 12—15г.

          Более подробно познакомить учащихся  с витаминами можно используя мультимедийную презентацию « ВИТАМИНЫ». Состоит она из 42 слайдов.

                                                                                                                                              

СЛАЙД 1-2

                                           Титульные  

СЛАЙД 3

 

                                        Важным условием правильного обмена веществ в      

                                         организме является наличие в пище минеральных солей и витаминов. Есть гиперссылки на словах минеральные соли на скрытый слайд с дополнительной информацией о минеральных веществах, и на слове витамины – гиперссылка на адрес Интернета в толковый словарь с определением значения слова. 

 

                                    Витамины А, В, С, Д имеют большое значение для     

                                     правильного обмена веществ, они способствуют укрепле­нию нервной системы, улучшают общее состояние чело­века, увеличивают сопротивляемость организма инфек­ционным заболеваниям.

СЛАЙД 5

                                         Витамин А (гиперссылка на   адрес в Интернете

                                              http://www.vitamini.ru/encyclopedia/info.aspx?id=17, где 

                                              дополнительная информация о витамине А)

 называют витамином роста, содержится он в молоке, сливочном масле, яичном желтке, рыбьем жи­ре. В продуктах растительного происхождения витамин А отсутствует, но некоторые овощи, такие, как морковь, по­мидоры, шпинат, содержат каротин, который в организме превращается в витамин А.

                                     

СЛАЙД 6, 7

                                      Витамин В1 (гиперссылка на   адрес в Интернете

                                              http://www.vitamini.ru/encyclopedia/info.aspx?id=18 , где 

                                      содержится  дополнительная информация о витамине В1) оказывает положительное влияние на общее состояние организма, содержится он в ржаном хле­бе, в гречневой, овсяной, перловой крупах.

                                       

СЛАЙД 8 7

                                      Витамин B2  (гиперссылка на   адрес в Интернете  

                                            http://www.vitamini.ru/encyclopedia/info.aspx?id=22 где  содержится

                                      дополнительная информация о витамине В2) — находится в  

                                      молоке, яйцах, мясе, брокколи. Он укрепляет волосы, ногти, положительно влияет на состояние нервов.

СЛАЙД 9

                                      

                                       Витамин РР  (гиперссылка на   адрес в Интернете  

                                            http://www.vitamini.ru/encyclopedia/info.aspx?id=24 , где  содержится  

                                     дополнительная информация о витамине РР)  — в хлебе из грубого помола, рыбе, орехах, овощах, мясе, сушеных грибах, регулирует кровообращение и уровень холестерина.

СЛАЙД 10

                                    

                                       Витамин В6 (гиперссылка на   адрес в Интернете  

                                             http://www.vitamini.ru/encyclopedia/info.aspx?id=13, где содержится   

                                            дополнительная информация о витамине РР)    — в цельном  

                                       зерне, яичном желтке, пивных дрожжах, фасоли. Благотворно влияет на функции нервной системы, печени, кроветворение.

СЛАЙД  11

                                      Витамин В5 (пантотеновая кислота)  (гиперссылка на               

                                            адрес в Интернете

                                     http://www.vitamini.ru/encyclopedia/info.aspx?id=11, где содержится     

                                            дополнительная информация о витамине В5)    — в фасоли, цветном капусте, яичных желтках, мясе, регулирует функции нервной системы и двигательную функцию кишечника. 

СЛАЙД  12

                                      Витамин B12 (гиперссылка на  адрес в Интернете

                                     http://www.vitamini.ru/encyclopedia/info.aspx?id=12, где содержится       

                                           дополнительная информация о витамине В12)    — в мясе, сыре, продуктах моря, способствует кроветворению, стимулирует рост, благоприятно влияет на состояние центральной и периферической нервной системы.

 

СЛАЙД  13

                                      Витамин В9 (фолиевая кислота)  (гиперссылка на  адрес в       

Интернете  http://www.vitamini.ru/encyclopedia/info.aspx?id=14 , где содержится  дополнительная информация о витамине В9)— в савойской капусте, шпинате, зеленом горошке, необходима для роста и нормального кроветворения.

СЛАЙД  14, 15

                                        Витамин С  (гиперссылка на  адрес в    Интернете   

 http://www.vitamini.ru/encyclopedia/info.aspx?id=20, где содержится  дополнительная информация о витамине С) — против цинги. Его особенно много в квашеной капусте, в черной смородине, лимоне, шиповнике, луке и чесноке, сладком перце, цитрусовых, облепихе.  Полезен для иммунной системы, соединительной ткани, костей, способствует заживлению ран.

СЛАЙД  16

                                    Витамин Д  (гиперссылка на  адрес в    Интернете  

                                    http://www.vitamini.ru/encyclopedia/info.aspx?id=23, где содержится  дополнительная информация о витамине Д) содержится в печени, в сливочном мас­ле, яичном желтке, рыбьем жире. От недостатка этого ви­тамина в пище нарушается минеральный обмен, а у детей развивается рахит.

СЛАЙД  17

                                     Витамин Е  (гиперссылка на  адрес в    Интернете            

                                   http://img-fotki.yandex.ru/get/24/pa4vara.2/0_c130_415fe997_XL  где содержится  дополнительная информация о витамине Е) —  в орехах и            растительных  маслах, в шиповнике,  влияет на функции  половых и эндокринных желез, замедляет старение.

СЛАЙД  18, 19

                                          Витамин К  (гиперссылка на  адрес в    Интернете  

                                          http://i021.radikal.ru/0805/d7/bf0055b2bbbc.jpg, где   

                                          содержится  дополнительная информация о витамине К) — содержится в зеленых листьях растений каштана, сои, свежей капусты, шпината, в незрелых томатах, крапиве, сосновых и еловых иглах, в печени свиной, в шпинате, салате, кабачках и белокочанной капусте, регулирует свертываемость крови.

СЛАЙД  20, 21

                                                                                                                                              

                                               Содержание витаминов в продуктах питания выражается в миллиграммах на 100 г продукта. Например, в 100 г лимона содержится 40 мг (милли­граммов) витамина С.

Зная содержание различных витаминов в продуктах и необходимую норму потребления витаминов человеком в сутки, можно рассчитать, сколько потребуется тех или иных продуктов, чтобы удовлетворить потребность орга­низма в витаминах.

Для людей разного возраста суточная норма витами­нов неодинаковая, что видно из следующей таблицы.

Для каких групп людей	Минимальная суточная норма витаминов вмг
	А	В1	В 6	С
до 7 лет	1	1	1,5	30—50
от 7 до 14	1,5	2  '	2	70
старше 14 лет	1,5	2,5	2	70—80
для взрослых	1,5	2—3	2	70—120

 

СЛАЙД  22, 23

                                        Эти два слайда предлагают заполнить соответствующие     

                                        обозначения витаминов для  лучшего усвоения  

                                        материала. По щелчку выходят правильные ответы.

 

                                   II. Вопросы для закрепления:

1. Какие питательные вещества необходимы для организма человека?

2.    В каких продуктах содержатся белки, каково их значе­ние для организма человека?

3.    Почему в пищу должны употребляться жиры животного и растительного происхождения?

4.   В чем заключается роль витаминов для организма чело­века?

5.    Какие продукты используются для приготовления пищи в разное время года?

На каждый вопрос дана гиперссылка на скрытые слайды с правильным ответом.

 

                                  Содержит дополнительную информацию об овощах и полезные советы (вся информация  на скрытых слайдах, которые можно просмотреть при необходимости через гиперссылки)

                                                        Источники информации

И С П О Л Ь З У Е М А Я    Л И Т Е Р А Т У Р А

Всё о витаминах, И В. Степанова, Москва, «ЭКСМО», 2006

Домоводство и обучающий труд, 5 класс, А.П. Тарасова, Санкт- Петербург, «МиМ- Экспресс,1998.

Учебник « Технология, 5 класс», В.Д. Симоненко Москва, издательский центр «Вентана- Граф», 2007

Учебное пособие «Технология, обслуживающий труд 5-8 кл, М.Й. Скопцова, Ростов- Дон, «Феникс» 1999.

Адреса в Интернете:

http://www.vitamini.ru/encyclopedia/article.aspx?id=1440 

http://www.vitamini.ru/encyclopedia/info.aspx?id=17

http://www.vitamini.ru/encyclopedia/info.aspx?id=18 

http://www.vitamini.ru/encyclopedia/info.aspx?id=22

http://www.vitamini.ru/encyclopedia/info.aspx?id=24

http://www.vitamini.ru/encyclopedia/info.aspx?id=13

http://www.vitamini.ru/encyclopedia/info.aspx?id=11

http://www.vitamini.ru/encyclopedia/info.aspx?id=12

http://www.vitamini.ru/encyclopedia/info.aspx?id=14

http://www.vitamini.ru/encyclopedia/info.aspx?id=20

http://www.vitamini.ru/encyclopedia/info.aspx?id=23

http://img-fotki.yandex.ru/get/24/pa4vara.2/0_c130_415fe997_XL

http://i021.radikal.ru/0805/d7/bf0055b2bbbc.jpg

http://www.hardwareportal.ru/Tvtuners/Beholder.pcmcia/Kolbasa.jpg

http://scaramouch.ru/foto/yayca.jpg

http://forum.povarenok.ru/files/oe_934.jpg

http://www.azya.ru/pict/picture.jpg

http://www.coolfold.com/news/images/11_07/curimg_030042_main.jpg

http://img-2007-04.photosight.ru/25/2052959.jpg

http://www.zdorovitur.ru/pic/215.jpg

http://www.jagannath.ru/upload/iblock/7b7/ss_100876975.jpg

Необходимые ресурсы:

Программа Power  Point,  мультимедийный проектор, интерактивная доска

ТЕКСТОВЫЙ КОММЕНТАРИЙ -  ПОЯСНЕНИЕ.

В ходе урока использовано 42 слайда, отражающих понятие о витаминах. Слайды содержат иллюстрированный материал, подтверждающий наличие витамин в продуктах.

          Для просмотра слайдов используются  управляющие кнопки  «Начало работы», «Назад», «Вперед», «Возврат», «Домой».

          Из 42 слайдов презентации 16 скрытые, которые можно показывать как иллюстрированный материал. Кроме того, в ходе урока используются слайды с содержанием теории, на которые можно сослаться при необходимости.

          Использование презентаций на уроках – это современный подход к преподаванию любого предмета. Такая работа позволяет учителю донести до учеников обширный материал, эстетически оформленный и преподнесенный с  использованием анимации, что вызывает огромный интерес у учащихся, даёт возможность сэкономить время на любом этапе урока, следовательно, остаётся больше времени на практическое усвоение материала.

Краткое описание документа:

ЦЕЛЕСООБРАЗНОСТЬ:

- раскрыть важность изучаемой темы,

- развивать понимание необходимости полученных знаний,

- дать понятие о пище и режиме питания; о процессе пищеварения,

- познакомить с классификацией витаминов и их ролью в обмене веществ,

- научить сохранять витамины при кулинарной обработке продуктов,

- формировать эстетически культурную личность,

- развивать творческие способности учащихся.