План-конспект урока : Технология приготовления бисквитного теста.(10 класс)

10класс.       Дата:24.09.16г                   проверено:

Тема: Технология приготовления бисквитного теста.

Цели урока :

Образовательная - дать основные понятия о бисквитном тесте, способе его приготовления и изделий из него.

Воспитательная - формирование у учащихся культуры поведения, взаимопомощи, трудолюбия, внимательности, аккуратности.

Развивающая - развитие творческого мышления, глазомера, вкуса.

Цель урока :

1. Усвоить основные понятия о бисквитном тесте и способы его приготовления.

2. Научится приготавливать бисквитное тесто и формовать из него изделия.

3. Научиться анализу собственной деятельности, самостоятельности, аккуратности.

План-конспект урока

Организационный момент

- проверка готовности учащихся к уроку

- отметить отсутствующих

- проверить наличие формы

- раздать инструмент

- следить за техникой безопасности

Основные понятия:

Тесто - муку замешивают на жидкости- воде, молоке, простокваше, сыворотке, сметане и т.д. в зависимости от того, какое тесто будут готовить, в него добавляют различные продукты: сахар, яйца, жир, ароматические и вкусовые вещества и т.д.

По способу приготовления тесто делится на два вида: дрожжевое (кислое) и без дрожжевое (пресное, бисквитное). Тесто может быть сдобное и не сдобное.

Межпредметные связи: литература, биология, ИЗО.

Объект труда: тесто.

Ингредиенты для теста:

- яблоки (2 крупных);

- яйца (4 шт.);

- сахарный песок (1 стакан);

- мука (1 стакан);

- разрыхлитель (1/2 ч. ложки).

Дополнительные продукты:

- жир для смазывания формы;

- ванилин

Оборудование: стол разделочный, сито, миска (для замеса теса), ложка, нож, противень, кисточка, венчик, миксер, мерный стакан.

Раздаточный материал: инструкционная карта , должностные карточки, карточки контроля (оценок).

Наглядные пособия: плакат по приготовлению бисквитного теста, карточки полезных советов, презентация.

Технология приготовления бисквитного теста.

Тщательно взбиваем яйца миксером. Масса должна увеличиться в несколько раз.

Затем понемногу добавляем сахар, продолжая взбивать.

Как только сахар растворится, добавляем муку и разрыхлитель.

Моем яблоки, очищаем от сердцевины и нарезаем кусочками.

Смазываем форму растительным маслом, выкладываем яблоки. Сверху выливаем тесто

Оно должно покрыть яблоки и сверху положить яблоки.

Ставим пирог в заранее разогретую духовку (180-200 градусов) и выпекаем до готовности, от 40 до 60 минут.

Вопросы на закрепление.

1. Назвать виды теста

2. Назвать последовательность замеса теста.

3. Как подготовить противень.

4. Время и температура выпечки.

Выполнение практической работы.

Уборка рабочего места: пока “Шарлотка” находится в духовом шкафу, наводим порядок на рабочих местах.

Сервировка стола: пока “Шарлотка” находится в духовом шкафу.

Дегустация изделия.

Подведение итогов.

Уборка рабочего места и кабинета.

Краткое описание документа:

Цель урока :

1. Усвоить основные понятия о бисквитном тесте и способы его приготовления.

2. Научится приготавливать бисквитное тесто и формовать из него изделия.

3. Научиться анализу собственной деятельности, самостоятельности, аккуратности.

Образовательная - дать основные понятия о бисквитном тесте, способе его приготовления и изделий из него.

Воспитательная - формирование у учащихся культуры поведения, взаимопомощи, трудолюбия, внимательности, аккуратности.

Развивающая - развитие творческого мышления, глазомера, вкуса.