Повар- это классно! А классный повар- вкусно

          Тема: Повар- это классно! А классный повар- вкусно!

 

Цель: Сформировать представление школьников о профессии «Повар, кондитер»

Задачи курса:

- создание атмосферы заинтересованности каждого обучающего в работе;

- создание проблемных ситуаций, которые позволяют обучающимся, проявлять инициативу, самостоятельность;

-   углубить и расширить знания по охране труда, пожарной безопасности, производственной санитарии и личной гигиены в организациях питания, в том числе, в системе анализа, оценки и управления опасными факторами (системы ХАССП);

-  ознакомить с современными технологиями по подбору ассортимента, рецептур, требований к качеству, условиям и срокам хранения полуфабрикатов. С методами обработки сырья, приготовления блюд, с учетом движения WRS, мировых тенденций развития предприятий общественного питания.

Тема направлена на формирование компетенции:

Профессиональное самоопределение школьников

Это находит выражение в достижении планируемых результатов обучения:

слушатель должен знать:

-     Сущность профессии

-     Особенности и секреты профессии

-     Сферу применения профессии

-     Объект профессиональной деятельности

слушатель должен уметь:

- решать профессиональные квесты

слушатель должен владеть:

- профессиональной терминологией

Тема: Повар- это классно! А классный повар- вкусно! (1 час)

Содержание:

Сфера деятельности повара, кондитера. Особенности и секреты профессии «Повар, кондитер», изучаемые дисциплины и их роль в профессиональной деятельности, перспективы трудоустройства, квесты по решения профессиональных ситуаций.

Методические рекомендации, пособия и материальные условия реализации учебной программы

Методические рекомендации и пособия по реализации учебной программы доступны слушателям в библиотеке техникума.

Дисциплина реализуется на основе материально-технической базы Борисоглебского техникума промышленных и информационных технологий. Для проведения занятий по дисциплине техникум имеет все необходимые условия:

-     аудитории и лаборатории, оборудованные современным компьютерным и мультимедийным оборудованием и имеющие доступ в сеть Интернет;

- доступ к электронным образовательным и иным информационным ресурсам техникума, к национальным и международным информационным ресурсам

Литература:

1.     Образовательное профессиональное объединение "Гурман" ОПО "Гурман" (vk.com)

2.     Журнал гастроном официальный сайт (Кулинарные рецепты с фото, пошаговые рецепты блюд с фотографиями (gastronom.ru)

3.     Официальный проект для поваров Profkitchen. (Профессиональная кулинария | Повара (vk.com)

4.     Васюкова А.Т., Любецкая Т.Р., Васюкова А.Т. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания (электронное издательство)