Практикум. Приготовления борща по рецепту.

 ГКОУ для детей-сирот и детей, оставшихся без попечения родителей

«Золинская специальная /коррекционная/ школа-интернат для детей-сирот и детей, оставшихся без попечения родителей, с ограниченными возможностями здоровья».

                                                         Воспитатель: Марыгина Наталья Александровна

                                  с. Золино.

 Практикум.  Приготовление борща по рецепту.

Цель: формировать представления о значение употребления первых блюд для организма человека. 

Задачи:

Образовательная: учить читать и понимать рецепт приготовления,  выполнять   практическую работу  в соответствии с рецептом.

- Научить готовить борщ по рецепту.

Коррекционная:  развивать способность к обобщению, классификации, создать условия для пространственной ориентировки, обогащение словарного запаса, через  выполнение практических  работ.

Воспитательная: подготовка к самостоятельной жизни.

Связь с уроками СБО.

Предварительная работа: отдельное занятие по покупке или выбора продуктов для приготовления борща, ознакомление с рецептом.  Напомнить, способы приготовления пищи: жарить, пассировать, отваривать, тушить.

Оборудование: кухонные, столовые  принадлежности (кухонная зона в кабинете СБО)

Ход практикума:

1. Орг. момент. Сообщение темы практической работы.

2. Инструктаж по Т.Б. при работе с ножом, кипятком, теркой.

3. Деление детей на рабочие группы.

4. Чтение рецепта.

5. Выполнение работ по подгруппам ( наблюдение за детьми, оказание помощи).

6. Приготовления борща по этапам.

7. Уборка кухонной посуды (мытье), кухни.

8. Подведение итога практической работы.

9. Сервировка стола к обеду – дегустация борща.

В процессе  практической работы, проводится беседа.

      Борщ со свеклой – первое блюдо на бульоне со свеклой. 
Борщ – одно из самых популярных блюд, а в свете актуальности здорового образа жизни борщу и вовсе нет равных. Ведь он готовится со свеклой – одним из самых полезных овощей.

   А о незабываемом вкусе борща ходят легенды. Это национальное украинское блюдо завоевало большое признание у нас в России и в других странах, так как многие  украинцы, русские, переехали жить за границу. Как говорится, любовь с первой ложки. 
Варится борщ несложно.

   Первым делом варят бульон из мяса на косточки. Затем мясо достают, режут на кусочки.

В сковороде тушат тертую свеклу до полуготовности.

 Можно сбрызнуть овощ уксусом, чтобы свекла не потеряла свой привлекательный яркий цвет.

 В процессе тушения добавляют томатную пасту, немного соли и сахара.

 Морковь и петрушку режут и пассируют с луком.

 В кипящий бульон бросают нарезанный кубиками картофель, нашинкованную свежую   капусту, затем добавляют тушеную свеклу и пассированные овощи.

 Рецепт украинского борща предполагает добавление одного болгарского перца, который пассируют на жиру с мукой и бульоном.

 После закладывания указанных ингредиентов борщ кипятят еще пять минут, добавляют сало, чеснок, специи по вкусу и выключают огонь. Борщ настаивается еще около 10 минут, а затем подается на стол. 

Есть рецепты борща, в которых используется заранее сваренная с кожурой свекла. Ее чистят, трут на терке и добавляют в конце приготовления блюда. Вместо сырого мяса в такой борщ закладывают копчености, а овощи, как правило, режут кубиками. 

Более диетический вариант борща – это приготовление без зажарки. Лук, морковь и свекла добавляются в блюдо без предварительной пассировки. В такой борщ не кладут сало, а вместо томатной пасты «для кислинки» добавляют половинку свежего помидора.

Подают борщ со сметаной и хлебом. Вместо хлеба можно подать мясные пирожки.

8. Подведение итога занятия. Ответы детей на вопросы:  Какие овощи входили в состав борща?  Как называется способ приготовления свеклы?