Презентация "Иван-чай- русский чай"

• 1 слайд

  Муниципальное образовательное учреждение
  Шеметовская средняя общеобразовательная школа
  Сергиево-Посадский городской округ
  Московская область
  Исследовательская работа
  Иван – чай - русский чай
  Выполнили: обучающиеся 7 класса
  Капустина Алина и Каскун Евгения
  Руководитель: учитель биологии
  Ганина Г.Н.
  2023 год
  
  

• 2 слайд

  На Руси всегда были свои напитки: квас, морсы, компоты (их в старину называли взвары), травяные отвары. Ими пользовались, чтобы утолить жажду в жару, согреться в зимние холода. В качестве лекарств использовали различные травяные сборы, секреты которых передавались из поколения в поколение. Дедушка каждое лето собирает разные травы и сушит их. Эти травы с удовольствием мы завариваем зимой и пьем чай со вкусом лета. У нас есть сушеные мята, зверобой, душица, чабрец, листья смородины, малины и земляники. Собирает он и кипрей, который на Руси называют иван-чай. Эти листочки можно просто сушить, а можно обработать и получить самый настоящий русский чай. Копорский чай – так именовали напиток, который в старину готовили из иван – чая.
  Введение
  

• 3 слайд

  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  Цель:  Изучить полезные свойства иван-чая, правильность сбора и сушки.
  Задачи
  -Изучить литературу об истории происхождения иван-чая и его роли в жизни русского человека.
  -Выявить полезные свойства иван- чая.
  -Изучить технологию сбора и изготовления иван-чая в домашних условиях, выработать свой алгоритм действий.
  Вид проекта: практико-ориентированный
  Предмет исследования – растение кипрей или иван-чай, технология заготовки и заваривания иван-чая
  Гипотеза исследования:
  Я считаю, что иван-чай является полезным напитком для людей любого возраста.
  Актуальность моей работы заключается в том, что в настоящее время в России, как и во всем мире, фитотерапия – наука о лечении травами, снова на пике популярности. Мне стало интересно узнать где в нашей местности произрастает кипрей, в какое время его нужно собирать и как правильно заваривать чай, чтобы он был полезен для нашего здоровья.
  Новизна исследования заключается в специальной обработке - ферментации иван-чая
  Методы исследования:
  1. Изучение научной литературы.
  2. Анкетирование.
  3. Применение теоретических знаний для получения напитка из иван-чая
  4. Познакомить с пользой иван-чая учителей и учеников нашей школы.
  
  
  
  

• 4 слайд

  
  
  Приготовление напитка.
  Завяливание
  Скручивание, замораживание , или
  прокручивание
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  Копорский чай-традиционный русский напиток, приготовляемый из кипрея
  узколистного. Известен с ХVII века и получил название по названию села Копорье в Ленинградской области, где его применяли для получения напитков.
  Ферментация Процесс приготовления состоит из четырех этапов:
  Сушка
  

• 5 слайд

  
  
  У дедушки я узнала, где растет иван-чай. Мы прошли по СНТ и посмотрели места произрастания иван-чая. Выбрали те, где не проезжают машины, и заготовили небольшое количество сырья. Для заготовок нужно брать молодые растения без семян, так как на их созревание растение использует большое количество питательных веществ.
  

• 6 слайд

  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  Ферментировать чай можно, скручивая листочки в ладонях, прокручивая на мясорубке (получаются гранулы), с силой сжимая листочки до выделения сока или замораживая сырье в морозилке.
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  Рассмотрев несколько способов ферментации, я остановилась на заморозке сырья. Этот способ мне показался менее сложным и быстрым. Листочки складываются в пакет и отправляются в морозилку на сутки.
  .
  
  
  
  

• 7 слайд

  Через сутки достаем пакет из морозилки, высыпаем содержимое в пластиковую миску, и ждем, когда все оттает.
  Через некоторое время отжимаем жидкое содержимое и рассы-паем листочки на просушку. Сушим в тени до полного высыхания. Жидкость можно добавлять в любые напитки, она содержит клеточный сок с полезными веществами.
  

• 8 слайд

  Вот такой чай у нас получился через трое суток.
  
  
  Эти листочки практически не отличаются от чая, собранного и обработанного дедушкой. Но на приготовление по его способу уходит намного больше времени и сил. Он подвяленные листочки прокручивает пальцами и выжимает из них сок. Потом все это сушится в тени несколько дней и собирается в полотняный мешочек, который подвешивается в кухне.
  

• 9 слайд

  В заварочный чайник, ополоснутый кипятком, закладываем наш полученный иван-чай и завариваем, как обычный чай.
  
  

• 10 слайд

  
  
  
  
  Мы провели анкетирование среди учеников и учителей нашей школы и получили следующий результат: Было опрошено 100 человек. Вот как ответили на вопросы.
  На первый вопрос: любите ли вы пить чай?
  
  
  
  
  Вывод: чай один из популярных напитков.
  
  На второй вопрос: какому чаю отдаете предпочтение?
  
  
  
  
  Как видно из таблицы вкусы разные. Почти поровну любят черный и зеленый чай.
  
  На третий вопрос: какие виды чая вы знаете?
  Опрос показал, что знают крупнолистовой (наиболее качественный), мелколистовой. Были перечислены такие чаи как: чёрный, зелёный, красный (каркадэ), жёлтый, белый, фруктовый, ягодный, травяной, копорский.
  
  На четвертый вопрос: что вы знаете о копорском чае?
  Вывод: о копорском чае мало кто знает.
  
  
  
  
  .
  

• 11 слайд

  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  На основании анкетирования мы выяснили, что мало кто знает этот вид популярного ранее на Руси напитка. Мы посетили аптеки в Сергиевом Посаде, Сватково и Шеметово. Только в одной из них нам удалось найти иван-чай в пакетиках.
  Нам предлагали чай на заказ, но наша цель была выявить его в наличии. Мы заварили наш иван-чай и аптечный, и сравнили напитки.
  
  
  
  
  Большой разницы мы не заметили.
  И тот и другой чай одинаково вкусный.
  Наш чай можно заваривать не только один, но и с любыми травами, которые у вас есть. Травы придают напитку еще больше полезных свойств и неповторимый вкус.
  
  
  
  

• 12 слайд

  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  Академик Павлов в 1936 году сказал, что желудочно-кишечные болезни у русских возникают от китайского и индийского чаев и кофе. Наш организм не способен от природы усваивать столько кофеина. «Мы с вами имеем традицию пить русский чай, кипрейный чай, копорский чай. И самое главное, его можно употреблять всю жизнь», – отметил ученый.
  
  
  
  

• 13 слайд

  Научные исследования этого напитка показали:
  ежедневное употребление чая:
  • нормализует обмен веществ, давление;
  • благотворно влияет на иммунную и эндокринную системы;
  • снимает депрессию, повышает работоспособность;
  • укрепляет кровеносные сосуды, волосы;
  • обладает успокаивающим, мягким снотворным действием, не вызывающим привыкания;
  • обладает жаропонижающими свойствами;
  • эффективен при воспалительных процессах, инфекциях и простудах, в частности при ангине, при заболеваниях ОРВИ;
  • приводит в идеальное состояние слизистую оболочку ротовой полости, что является лучшей профилактикой кариеса зубов;
  
  

• 14 слайд

  . В результате проведенной работы пришла к следующим выводам:
  
  
  Вывод
  Ивай-чай является единственным во всех смыслах естественным чаем, растущим в России!
  По антиоксидантным свойствам иван-чай является признанным лидером.
  Копорский чай, иван- чай заготовленный специальным образом, заваривается как обыкновенный чай и вкусом тоже напоминает черный, очень вкусный и ароматный чай.
  По старинному поверью, Копорский чай не только помогает очистить тело, но и проясняет ум, а также укрепляет дух человека.
  Мы всей семьей пьем чай и стали меньше болеть. Испытав на себе Копорский чай, советуем и другим использовать его для профилактики заболеваний.
  Спасибо за внимание
  

• 15 слайд

  Список использованной литературы
  1. Википедия
  2.Коняева О.В. Азбука живой природы. Растения и животные леса. Кипрей /авт.сост. О.В.Коняева.-Тула: Астрель. Родничок,1999, С.187-188
  3. Копорский чай.//Детская энциклопедия.-2016.-№10. С.36-37
  4.Легенды об Иван-чае [Электронный ресурс] URL: http://ivan-tea. net /legendy-ob-ivan-chae
  5.Уникальные свойства Иван-чая [Электронный ресурс] URL: http://xndtbhajjncuecjc1bcqm3l.xnp1ai/index.php/novosti/356-unikalnye-svojstva-ivan-chaya
  6.Чудодейственный Иван-чай [Электронный ресурс] URL: http:/