Презентация " Из истории профессии"

• 1 слайд

  Немного из истории профессии
  

• 2 слайд

  Эта профессия имеет свою многовековую историю и обширное географическое разнообразие. 
  Первые повара появились среди наших первобытных предков, когда человек понял, что жарить мясо на костре гораздо вкуснее, чем есть его сырым. Возможно, именно тогда в племени появился специальный человек, которому его собратья доверяли приготовление добытых на охоте животных.
  В древнейших письменных памятниках Вавилона, Египта, Китая и арабского Востока уже содержатся записи отдельных кулинарных рецептов. Отметки греческой цивилизации на острове Крит 2600-го года до н. э. изображают первых поваров. В Древней Греции возник культ Акслепия, мифического врача-целителя, получившего в Риме имя Эскулап. Его дочь Гигея считалась покровительницей науки о здоровье, а верной помощницей у них была кухарка Кулина, которая стала покровительницей поварского дела, получившего название «кулинария» (от лат. culina - кухня).
  В Древнем Риме даже происходили восстания поваров, подчинивших себе некоторые города. При императорах Августе и Тиберии (около 400 года н.э.) были организованы первые школы поварского искусства, во главе которых был великий повар Апиций.
  

• 3 слайд

  Могущественная средневековая Европа высоко ценила своих поваров,
  поэтому при дворе многих монархов должность повара оставалась одной
  из наиболее уважаемых и почитаемых.
  В Германии с 1291 года шеф-повар был одним из четырех самых важных
  фигур при дворе. В Англии в XIX веке появилась первая поварская школа
  в Европе, затем кулинарные школы начали появляться и в других странах.
  Франция при короле Людовике XIV испытала подъем поварского
  искусства, там считалось, что обучаться поварскому делу надо с 6-7 лет,
  иначе повар не сможет быть по-настоящему искусным, а поварами
  высших рангов становились лишь знатные люди. Должность главного винодела Франции была третьей по значимости, затем следовал управляющий выпечкой хлеба, главный виночерпий, шеф-повар, наиболее приближенные ко двору управляющие ресторанов и лишь потом маршалы и адмиралы. 
  С тех пор эти европейские страны ведут непрестанное соперничество по кулинарной части. Колыбелью изысканной кухни стала Италия, особенно юг и Сицилия.
  В развитии поварского искусства участвовали не только профессиональные кулинары, но и многие ученые, философы, государственные деятели. Известно, что изобретателями новых блюд были Ришелье, Мазарини, Мишель Монтень написал книгу «Наука еды». До сих пор в итальянских ресторанах в ходу блюда, изобретенные композитором Россини. Франция гордится, что вклад в национальную кулинарию внесли Александр Дюма-отец, великий Бальзак.
  

• 4 слайд

  Немного из истории о профессии «повар» в России
  Приготовление пищи на Руси выделилось в особую специальность только в XI в., но упоминание о поварах встречается в летописях Х в. В Лаврентьевской летописи (1074 г.) говорится о том, что в Киево-Печерском монастыре была целая поварня с большим штатом монахов-поваров. Во времена Киевской Руси первые профессиональные повара находились в услужении княжеских дворов и богатых домов, а первым из известных русских поваров был «старейшина повар» по имени Торчин у князя Глеба. В описании одного из домов богача XII в. упоминается множество «сокачий», т. е. поваров, «работающие и делающе съ потьмъ». В XVII веке во время правления Петра I в Россию начинают привозить новые необычные продукты и умелых поваров из разных стран, и лишь в конце XVIII возникла кулинария как наука века.
  Развитие профессиональной кулинарии в Древней Руси связано с появлением предприятий внедомашнего питания:вначале это были корчмы (от славянского корня «корм»), в которых путники могли найти приют и пищу, затем появились придорожные трактиры (от лат. «trakt» - путь, поток) - гостиницы с обеденным залом и кухней, а в крупных городах России стали появляться рестораны (от фр. «restauration» - восстановление).
  

• 5 слайд

  Но не менее сильным было влияние на русскую кухню и наших восточных соседей — Индии. Китая, Персии. Афанасий Никитин в своей книги «Хождение за три моря» (1466—1472 гг.) писал о незнакомых на Руси продуктах (финик, имбирь, кокосовый орех, перец , корица).
  Василий Гагар (1634—1637 гг.) рассказал в своей книге о продуктах, которые употребляли жители Кавказа и Ближнего Востока.
  В России первая кулинарная книга «Поваренные записки» была составлена С. Друковцовым в 1779 г.
  
  Русские повара свято хранили традиции народной кухни, которая служила основой их профессионального мастерства, об этом свидетельствуют древнейшие письменные памятники — «Домострой» (XVI в.), «Роспись к царским кушаньям» (1611—1613 гг.), столовые книги Патриарха Филарета и боярина Бориса Ивановича Морозова, расходные монастырские книги и др. В них часто упоминаются народные кушанья - щи, уха, каши, пироги, блины, кулебяки, расстегаи, кисели, квасы, медки и другие.
  Первая кулинарная школа была открыта в Петербурге 25 марта 1888 г. по инициативе профессора И. Е. Андриевского и кулинара Д. В. Каншина.
  

• 6 слайд

  Притча о профессии повара «Почему ученик вернулся»
  Собрались однажды философы и заспорили, какая профессия важнее.
  Один сказал: «Учитель – нужнее всего, без образования прогресс остановится».
  Второй философ заявил: «Без строителей человеку негде будет укрыться, и человечество лишится прекрасных зданий».
  Третий философ воскликнул: «Музыканты, художники и поэты делают нашу жизнь особенной. Искусство отличает человека от животных».
  Тут в разговор вмешался ученик и одновременно слуга хозяина дома: «Многоуважаемые ученые, вы забыли о профессии повара….».
  Хозяин рассердился: «Тебе не положено вмешиваться в нашу беседу, иди, готовь обед, а поварское дело – не искусство».
  Ученик молча вышел из комнаты и в этот день обеда философы не дождались, ученик исчез и хозяину пришлось самому готовить обед. К сожалению, после еды философы почувствовали себя плохо, и разошлись по домам. Хозяин нашел другого слугу. Прошло время, и философ – хозяин дома, заметил, что друзья перестали его посещать, а сам он после еды не способен был размышлять. Подумал философ, а потом уволил нового повара и послал бывшему ученику записку с одной фразой: «Поварское дело – не ремесло, а искусство ».
  Вскоре ученые мужи снова стали собираться в доме философа,
  а обсуждение прерывалось только вкусным обедом, который
  готовил ученик. А хозяин после обеда всегда говорил:
  «Поварское дело – не ремесло, а искусство»
  

Краткое описание документа:

Презентация "Из истории профессии" предназначена для проведения занятия курса "Внеурочная деятельность" 5 класс ( Мир профессий"). Презентация знакомит участников курса с историей происхождения профессии "повар". Учащиеся узнают интересные факты, прочитают историю происхождения некоторых блюд и сделают соответствующие выводы.