Презентация к исследовательской работе по химии "Пищевые добавки"

• 1 слайд

  Выполнили:
  Лукаш Ангелина, Мазко Полина
  учащиеся 9 «Б» класса МОУ лицея №6 г.Волгоград.
  Учитель:
  Назарова Л. И.
  Научно-исследовательская работа по теме:
  Пищевые
  добавки
  

• 2 слайд

  Введение:
  Человек - существо странное. Сначала он, вопреки здравому смыслу, разрушает собственное здоровье, а затем, прилагая неимоверные усилия, стремится его поправить. Понять это очень трудно.
  

• 3 слайд

  На сегодняшний день на продовольственном рынке России выросло число продуктов, содержащих пищевые добавки. Мы хотим обратить внимание на наиболее опасные добавки и узнать, как они влияют на нас и наше здоровье.
  

• 4 слайд

  Цель работы:
  Рассмотрение вопроса о влиянии пищевых добавок на организм человека и изучение осведомлённости лицеистов о применении пищевых добавок в продуктах питания.
  

• 5 слайд

  Задачи:
  1. Изучение влияния пищевых добавок на организм человека.
  2.Анкетирование учащихся с целью изучения информированности их о применении пищевых добавок в продуктах питания.
  3.Выявление состава наиболее часто употребляемых лицеистами продуктов питания.
  

• 6 слайд

  Актуальность:
  Мы считаем, что эта проблема очень важна и не достаточно освещается в средствах массовой информации.
  

• 7 слайд

  Практическая значимость:
  Материал по данной теме можно использовать в качестве дополнительного на уроках химии и биологии, при проведении занятий факультатива. Интересные, познавательные факты темы, а также материал о составе некоторых продуктов питания, может быть использован классными руководителями и учащимися при проведении классных часов и бесед по теме «Здоровый образ жизни».
  

• 8 слайд

  Глава 1. Теоретический обзор литературы.
  Пищевые добавки - это природные или синтезированные вещества, преднамеренно вводимые в пищевые продукты с целью их сохранения и придания им заданных свойств.
  
  

• 9 слайд

  С давних времен…
  Первой пищевой добавкой можно считать дым. К концу каменного века было открыто консервирующее действие соли, холода и уксуса.
  В 14 веке в Европе для засолки мяса и рыбы стали применять селитру. Специи широко используются для маскировки запаха испорченных продуктов, а так же для улучшения их вкуса.
  

• 10 слайд

  В конце 19 века многие пищевые продукты подвергались фальсификации, путем внесения в них различных добавок. Так, в перец добавляли пыль, золу листьев в чай, соли меди и свинца использовали для окрашивания конфет и сыра.
  С появлением все большего количества фальсифицированных продуктов начала внедряться система контроля за безопасностью питания. В 20 веке применение добавок перешло из области домашней кухни в область промышленного изготовления.
  В настоящее время добавки не являются необходимыми, но без них выбор продуктов был бы намного беднее.
  
  

• 11 слайд

  Главные группы пищевых добавок.
  Можно выделить 11 больших групп добавок:
  Питательные добавки
  Добавки, сохраняющие свежесть
  Добавки, облегчающие переработку или изготовление
  Консерванты
  Приправы
  Красители
  Уплотнители
  Подсластители
  Добавки, позволяющие снизить
  калорийность
  
  

• 12 слайд

  Основные документы
  *Федеральный закон «О санитарно-эпидемиологическом» от 30.03.1999
  *Федеральный закон «О качестве и безопасности пищевых продуктов» от 02.01.2000
  *Федеральный закон «Основы законодательства Российской Федерации об охране здоровья граждан» от 22.07.1993
  *СанПиН 2.3.2.1293-03 «Гигиенические требования по применению пищевых добавок» - с 12.06.2003
  

• 13 слайд

  Глава 2. Анкетирование учащихся
  

• 14 слайд

  Наиболее часто употребляемые подростками продукты питания.
  
  

• 15 слайд

  Действие пищевых добавок на организм человека.
  Газированные напитки содержат СО2, который, сам по себе не опасен, но тем, кто страдает заболеваниями желудочно-кишечного тракта надо быть осторожными, ведь углекислый газ может спровоцировать расстройство пищеварения или болевой приступ, а также, при соединении этого газа с водой образуется угольная кислота, раздражающая слизистую желудка и кишечника. Также во все напитки добавляют аспартам и бензоат натрия, которые могут вызвать химические реакции в желудке, соединяясь с другими химическими веществами.
  Газированные напитки содержат кислоты, чаще лимонную или ортофосфорную, которые могут вызвать заболевания зубов и развитие мочекаменной болезни.
  Чипсы и сухарики содержат усилители вкуса и красители.
  Жевательные резинки содержат загустители, провоцирующие заболевания ЖКТ.
  Шоколад- содержит стабилизаторы.
  

• 16 слайд

  Продукты, содержащие вредные пищевые добавки.
  

• 17 слайд

  Экспертиза продуктов питания на выявление пищевых добавок.
  Цели: Изучить продукты питания и выявить самые опасные консерванты, эмульгаторы, антиокислители, красители, которые добавляют в продукты питания.
  

• 18 слайд

  Томатная паста «Маэстро Томатто»
  Состав продукта: вода, томатная паста, сахар, крахмал, соль, консерванты Е 201, Е 202, уксус.
  Изготовитель: Россия, Челябинск, Троицкий тракт.
  Заключение: Добавки Е 201; Е 202 – средне опасные для человека, Е 201 – опасная по ряду причин, Е 202 – разрешенная добавка.
  

• 19 слайд

  Кетчуп «Рикко» томатный
  Наименование консервантов: Е 124, Е 202, Е 412
  Состав: вода, паста томатная, сахар, паста овощная, соль, крахмал, Е 1422, уксус, перец сладкий, эмульсия «Чили», консерванты Е 211, Е 202, стабилизатор Е 412, пищевой краситель Е 124
  Изготовитель: ЗАО «Балтимор – Нева» Россия, г. С.Петербург
  Заключение: Е 1422, Е 124, Е 202, Е 412 – опасны по ряду причин, средне опасные для организма.
  

• 20 слайд

  Майонез «Аппетитный»
  Состав: вода, растительное масло, сухое молоко, сахар, соль, уксус, горчица, загуститель Е 1414, бензоат натрия Е 211, загуститель, сорбат калия, антиокислитель Е 385, краситель.
  Изготовитель: ИП Каляндра В.А.
  Заключение: Содержание красителей, заменителей вкусов и генно-модифицированных продуктов может привести к расстройству желудка и заболеваниям ЖКТ.
  

• 21 слайд

  Молочный шоколад «Нестле»
  Состав: сахар, молоко сухое цельное, какао – масло, какао – тертое, масло топленое, эмульгаторы Е 476, ароматизаторы идентичный натуральному, краситель Е 124. Изготовитель: ОАО «Кондитерское объединение, Россия, г.Самара. Заключение: Е 124 – средне опасная добавка.
  

• 22 слайд

  Шоколад «Воздушный»
  Пищевые добавки: Лецитин Е322, Е476, лимонная кислота Е330 (ракообразующая), эмульгатор Е471, ароматизаторы
  (вызывающие кишечные
  расстройства).
  

• 23 слайд

  Многие колбасные изделия
  Заключение: Содержание стабилизаторов и консервантов нитрита натрия Е250, красителей, заменителей вкусов и генно-модифицированных продуктов может привести к расстройству желудка и заболеваниям ЖКТ.
  

• 24 слайд

  Вывод:
  После изучения всех этих продуктов, мы сделали вывод о том, что на данный момент почти в каждом продукте есть пищевые добавки разной степени опасности.
  
  

• 25 слайд

  Глава 3. Занимательные опыты
  Опыт №1.
  Для эксперимента понадобится газированная вода «Coca-cola» и мятная конфета
  «Mentos».
  
  

• 26 слайд

  Опыт №2. Разложение куриного мяса в кока-коле.
  Известно, что куриное мясо в тёплом месте разлагается за 3-4 дня. Посмотрим, за какое время она разложится в кока-коле.
  Для опыта необходимо: 100-250 г. куриного мяса, кока-кола.
  Ход опыта: Наливаем в пробирку кока-колу и положим туда кусочек печени, оставим в тёплое место. Через 36 часов наблюдаем полное разложение мяса.
  

• 27 слайд

  Опыт №3.
  Нам понадобится 2 чайника с накипью и газированный напиток.
  Нальём в один чайник «газировку», а в другой – смесь уксусной и лимонной кислот, используемую обычно в борьбе с накипью. Поставим оба чайника на огонь и дадим содержимому некоторое время кипеть. Нетрудно убедиться, что в обоих чайниках частично растворилась накипь, но в чайнике с газировкой накипи стало заметно меньше, чем в чайнике с кислотами. Этот опыт наглядно доказывает агрессивность газированных напитков.
  

• 28 слайд

  Опыт №4. Очищение грязной монеты кока-колой
  Для опыта необходимо: грязная монета, кока-кола.
  Ход опыта: Наливаем в стакан колу и опускаем в неё монету. Теперь каждые сутки вынимаем монету и смотрим, насколько она очистилась. Уже на следующий день мы видим, что монета заметно посветлела, а на четвёртый - блестит как новенькая.
  

• 29 слайд

  Заключение:
  После этой работы может возникнуть резонный вопрос: а зачем вообще использовать эти добавки, если требуется столько времени, сил и средств на их изучение, не проще ли отказаться от их применения?
  

• 30 слайд

  Неправильное питание – прямая дорога к ожирению, к сердечным заболеваниям, к болезням желудочно-кишечного тракта. Прежде, чем съесть что-то подумайте несколько раз. Вредные продукты с пищевыми добавками укорачивают жизнь человека, отравляют ваш организм.
  Подумайте о своем будущем и будущем ваших детей.
  Желаем вам долголетия и здоровья!
  

• 31 слайд

  Благодарим за внимание.