Презентация к уроку кулинарии "Приготовление блюд основным способом жарки"

• 1 слайд

  Урок трудового обучения профиль «кулинария»
  
  
  
  
  6 класс
  КОУ «Шербакульская адаптивная школа-интернат»
  19.06.2022
  

• 2 слайд

  Игра «Ромашка»
  1. При каком способе варки в продуктах сохраняется большее количество витаминов?
  2. Какой способ жарки является вредным для организма человека?
  3. Какие блюда готовят при варке на водяной бане?
  4. При какой температуре происходит жарка продукта в жарочном шкафу?
  5. Как определить, что температура воды при варке равна 1000С?
  
  
  
  
  На пару
  
  
  Во фритюре
  
  
  Соусы, крем
  
  
  270 градусов
  
  Вода кипит
  
  
  
  
  
  
  
  19.06.2022
  

• 3 слайд

  Приготовление сырников
  основным способом жарки.
  19.06.2022
  

• 4 слайд

  Цель: Научиться готовить простые блюда (сырники) основным способом жарки.
  
  19.06.2022
  

• 5 слайд

  Продукт обжаривают с двух сторон в небольшом количестве масла или жира до образования румяной корочки.
  Жарка основным способом -
  19.06.2022
  

• 6 слайд

  19.06.2022
  

• 7 слайд

  -
  Запомнить или записать продукты необходимые для приготовления.
  
  19.06.2022
  

• 8 слайд

  План приготовления творожной массы:
  19.06.2022
  

• 9 слайд

  19.06.2022
  

• 10 слайд

  Полученную массу раскатать в жгут, нарезать на одинаковые кусочки . Далее формуем округло- приплюснутые сырники.
  Формовка сырников
  19.06.2022
  

• 11 слайд

  Жарка сырников основным способом
  19.06.2022
  

• 12 слайд

  Оценка качества готового блюда «Сырники» :
  Сырники должны быть правильно кругло - приплюснутой формы в виде биточков
  Поверхность – румяная, ровная, не подгорелая, корочка не отстает от сырника, без трещин.
  Цвет – золотисто-желтый.
  Консистенция - нежная, мягкая, масса однородная, без крупинок внутри.
  Вкус – кисло-сладкий, не допускается чрезмерная кислотность.
  Запах – соответствует творогу.
  
  19.06.2022
  

• 13 слайд

  Оценка качества практической деятельности учащихся:
  Подготовка рабочего места.
  
  19.06.2022
  

• 14 слайд

  2. Соблюдение санитарно-гигиенических требований.
  
  19.06.2022
  

• 15 слайд

  3. Содержание рабочего места в порядке.
  
  19.06.2022
  

• 16 слайд

  4. Соблюдение требований безопасности.
  
  19.06.2022
  

• 17 слайд

  5. Взаимопонимание
  в коллективе
  19.06.2022
  

• 18 слайд

  19.06.2022
  

• 19 слайд

  19.06.2022
  

• 20 слайд

  19.06.2022