Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Инфоурок / Технология / Презентации / Презентация к уроку по технологии "Кисломолочные продукты" (6 класс)

Презентация к уроку по технологии "Кисломолочные продукты" (6 класс)



57 вебинаров для учителей на разные темы
ПЕРЕЙТИ к бесплатному просмотру
(заказ свидетельства о просмотре - только до 11 декабря)


  • Технология
Кисломолочные продукты и блюда из них Раздел «Технология обработки пищевых п...
Молоко 		Ценный пищевой продукт. В нем содержаться 160 полезных питательных в...
Разновидности молока Пастеризованное цельное (3,2% жирности), Шестипроцентное...
ПАСТЕРИЗАЦИЯ – нагрев продуктов до температуры ниже 100 °С (хранится 2-5 суто...
Молочные продукты, которые получают путем брожения с добавлением закваски, на...
Ассортимент кисломолочных продуктов Кисломолочные продукты Творог Домашний сы...
Простокваша 		Приготовление: молоко вскипятить, остудить. Размешивая молоко,...
Варенец 		Приготовление: цельное молоко наливают в широкий сотейник и ставят...
Кефир 		Относится к продуктам смешанного брожения. Вырабатывают его особым сп...
Кумыс 		Вырабатывается из кобыльего молока. Отличается кисломолочным острым и...
Творог 		Для приготовления используют цельное и пастеризованное молоко (20%,...
Йогурт 		Продукт с повышенным содержанием сухих обезжиренных веществ молока....
Практическая работа «Приготовление сырников из творога» 		Посуда и инвентарь...
Норма продуктов: Творог – 500 г., Мука пшеничная – ½ стакана, Яйцо – 1 шт., С...
Технология приготовления: 1.Творог протрите через сито, так, чтобы в нем не о...
5. При помощи ножа разделите на равные части по 1-1,5 см., придайте им форму...
Домашнее задание 		Выполнить реферат или презентацию на тему «Блюда из молока...
1 из 17

Описание презентации по отдельным слайдам:

№ слайда 1 Кисломолочные продукты и блюда из них Раздел «Технология обработки пищевых п
Описание слайда:

Кисломолочные продукты и блюда из них Раздел «Технология обработки пищевых продуктов» 6 класс Подготовила учитель технологии Ильина Елена Викторовна МБОУ Школа № 52 г.о. Самара

№ слайда 2 Молоко 		Ценный пищевой продукт. В нем содержаться 160 полезных питательных в
Описание слайда:

Молоко Ценный пищевой продукт. В нем содержаться 160 полезных питательных веществ, необходимых для роста и развития организма. В состав молока входят: белки 3,6%, жиры 3-4%, углеводы 4%, витамины А, В, С, Д и минеральные соли.

№ слайда 3 Разновидности молока Пастеризованное цельное (3,2% жирности), Шестипроцентное
Описание слайда:

Разновидности молока Пастеризованное цельное (3,2% жирности), Шестипроцентное, Обезжиренное, Стерилизованное, Топленое.

№ слайда 4 ПАСТЕРИЗАЦИЯ – нагрев продуктов до температуры ниже 100 °С (хранится 2-5 суто
Описание слайда:

ПАСТЕРИЗАЦИЯ – нагрев продуктов до температуры ниже 100 °С (хранится 2-5 суток). СТЕРИЛИЗАЦИЯ – нагрев продуктов выше 100°С (хранится до 6 месяцев).

№ слайда 5 Молочные продукты, которые получают путем брожения с добавлением закваски, на
Описание слайда:

Молочные продукты, которые получают путем брожения с добавлением закваски, называют кисломолочными По характеру брожения кисломолочные продукты разделяются на две группы. 1- я группа. Продукты, полученные путем молочнокислого брожения (простокваша, сметана, творог, сыр) 2- я группа. Продукты, полученные при смешанном брожении – молочнокислым и спиртовом (кефир, кумыс)

№ слайда 6 Ассортимент кисломолочных продуктов Кисломолочные продукты Творог Домашний сы
Описание слайда:

Ассортимент кисломолочных продуктов Кисломолочные продукты Творог Домашний сыр Творож- ные массы и сырники Сметана Простокваша Кефир Диетические продукты Кумыс Обыкновенна Ряженка Варенец Десертная Йогурт

№ слайда 7 Простокваша 		Приготовление: молоко вскипятить, остудить. Размешивая молоко,
Описание слайда:

Простокваша Приготовление: молоко вскипятить, остудить. Размешивая молоко, добавить стакан сметаны. Кастрюлю накрыть крышкой и поставить в теплое место. Через 18-20 часов простокваша готова. Хранят простоквашу при температуре не выше 8°С не более 36 часов.

№ слайда 8 Варенец 		Приготовление: цельное молоко наливают в широкий сотейник и ставят
Описание слайда:

Варенец Приготовление: цельное молоко наливают в широкий сотейник и ставят в духовой шкаф с температурой 170-180°С. Образующуюся на молоке румяную корочку погружают в молоко и так делают 6-8 раз, пока молоко не станет светло-коричневого цвета. После этого охлаждают и заквашивают как простоквашу.

№ слайда 9 Кефир 		Относится к продуктам смешанного брожения. Вырабатывают его особым сп
Описание слайда:

Кефир Относится к продуктам смешанного брожения. Вырабатывают его особым способом, заквашивая молоко закваской, приготовленной на кефирных грибках. Кефир может быть жирный (3,2%, 6%), нежирный, фруктовый, с добавлением натуральных плодов и ягодных сиропов и сахара.

№ слайда 10 Кумыс 		Вырабатывается из кобыльего молока. Отличается кисломолочным острым и
Описание слайда:

Кумыс Вырабатывается из кобыльего молока. Отличается кисломолочным острым и слегка спиртовым вкусом, жидкой, пенистой консистенцией с хлопьями белка. Содержит не менее 0,8% жира.

№ слайда 11 Творог 		Для приготовления используют цельное и пастеризованное молоко (20%,
Описание слайда:

Творог Для приготовления используют цельное и пастеризованное молоко (20%, 9% жира), обезжиренное. Молоко кипятят, охлаждают, добавляют закваску (сметана, кефир). Заквашенное молоко перемешивают и ставят в теплое место. Можно подогреть. Творог отделяется и остается сверху, а сыворотка – внизу. Творог процеживают через сито или марлю. (на 1 литр молока – 50-75 г. закваски)

№ слайда 12 Йогурт 		Продукт с повышенным содержанием сухих обезжиренных веществ молока.
Описание слайда:

Йогурт Продукт с повышенным содержанием сухих обезжиренных веществ молока. Получают его из пастеризованного молока, сквашенного особым способом. Йогурт бывает сладкий и плодово-ягодный.

№ слайда 13 Практическая работа «Приготовление сырников из творога» 		Посуда и инвентарь
Описание слайда:

Практическая работа «Приготовление сырников из творога» Посуда и инвентарь: сито, миска, сковорода, ложка столовая, деревянная лопатка, доска разделочная, нож.

№ слайда 14 Норма продуктов: Творог – 500 г., Мука пшеничная – ½ стакана, Яйцо – 1 шт., С
Описание слайда:

Норма продуктов: Творог – 500 г., Мука пшеничная – ½ стакана, Яйцо – 1 шт., Сахар – 2 ст. ложки, Маргарин – 20 г., Сметана – 1/3 стакана, Соль – по вкусу.

№ слайда 15 Технология приготовления: 1.Творог протрите через сито, так, чтобы в нем не о
Описание слайда:

Технология приготовления: 1.Творог протрите через сито, так, чтобы в нем не оставалось комков. 2. Просейте муку для обогащения ее кислородом и удаления посторонних примесей. 3. Соедините творог, муку, яйца, сахар, соль. Перемешайте до однородной массы. 4. Выложите полученную массу на стол и раскатайте в форме батона диаметром 5-6 см.

№ слайда 16 5. При помощи ножа разделите на равные части по 1-1,5 см., придайте им форму
Описание слайда:

5. При помощи ножа разделите на равные части по 1-1,5 см., придайте им форму биточков. Запанируйте в муке. 6. На сковороде разогрейте жир и выложите сырники. 7.Обжарьте с обеих сторон до образования румяной корочки. Подайте сырники по 2-3 штуки на порцию с вареньем или сметаной. Приятного аппетита

№ слайда 17 Домашнее задание 		Выполнить реферат или презентацию на тему «Блюда из молока
Описание слайда:

Домашнее задание Выполнить реферат или презентацию на тему «Блюда из молока и кисломолочных продуктов». Реферат должен содержать несколько рецептов блюд из молока. Работа должна быть оформлена рисунками или вырезками из газет и журналов по кулинарии.



57 вебинаров для учителей на разные темы
ПЕРЕЙТИ к бесплатному просмотру
(заказ свидетельства о просмотре - только до 11 декабря)


Автор
Дата добавления 09.10.2016
Раздел Технология
Подраздел Презентации
Просмотров32
Номер материала ДБ-247357
Получить свидетельство о публикации

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх