Инфоурок / Технология / Презентации / Презентация к уроку "Приготовление сладких блюд."

Презентация к уроку "Приготовление сладких блюд."


Напоминаем, что в соответствии с профстандартом педагога (утверждён Приказом Минтруда России), если у Вас нет соответствующего преподаваемому предмету образования, то Вам необходимо пройти профессиональную переподготовку по профилю педагогической деятельности. Сделать это Вы можете дистанционно на сайте проекта "Инфоурок" и получить диплом с присвоением квалификации уже через 2 месяца!

Только сейчас действует СКИДКА 50% для всех педагогов на все 184 курса профессиональной переподготовки! Доступна рассрочка с первым взносом всего 10%, при этом цена курса не увеличивается из-за использования рассрочки!

ВЫБРАТЬ КУРС И ПОДАТЬ ЗАЯВКУ
библиотека
материалов
Приготовление и оформление простых и горячих сладких блюд Яблоки в тесте жаре...
Какие сладкие блюда вы готовили дома? Тема: Приготовление и оформление просты...
Обучающая – сформировать практические умения и навыки по приготовлению горячи...
- Изучить технологию приготовления по СРБ - Самостоятельно произвести расчет...
Полезные свойства яблок Выполнила студентка 112 группы Семенова Анжелика Сооб...
Для чего белки отделяют от желтков? ОТВЕТ: В присутствии белка желтки плохо в...
Подготовленные яблоки с удаленным семенным гнездом и без кожицы нарезать круж...
1. Подготовить яблоки 2. Посыпать сахаром 3. Приготовить кляр 4. Отделить бел...

Технологическая схема Яблоки Сахар Яйца Соль Сметана Мука Молоко Жир Удалить...
 Видеоролик 
Техника безопасности при работе с электрической плитой Выполнила студентка 11...
Красный – ДА Белый - НЕТ Сигнальные карты 
Поверхность плиты должна быть ровной, гладкой, без заусенцев, трещин ОТВЕТ: Д...
Наличие диэлектрических ковриков необязательно ОТВЕТ: НЕТ 
Над тепловым оборудованием необязательно устраивать вентиляционные отсосы ОТВ...
При осмотре электрооборудования надо проверить: - Исправность переключателей...

1 - 1 2 – 3 3 – 2 4 – 1 5 – 3 Эталон ответов 
0 ошибок – «5» отлично 1 ошибка – «4» хорошо 2 ошибки – «3» удовлетворительно...
Музыка 20 мин 
Внешний вид – яблоки аккуратно уложены веером; Цвет – золотисто – румяная ко...
Подготовить технологическую карту на блюда: - Горячий лимонный пунш; - Пунш с...
- Сегодня я узнал………………… - Сегодня у меня получилось… - Сегодня мне было тяже...
Спасибо за внимание! 
25 1

Описание презентации по отдельным слайдам:

№ слайда 1 Приготовление и оформление простых и горячих сладких блюд Яблоки в тесте жаре
Описание слайда:

Приготовление и оформление простых и горячих сладких блюд Яблоки в тесте жареные ГАПОУ «Чебоксарский техникум технологии питания и коммерции» Минобразования Чувашии 

№ слайда 2 Какие сладкие блюда вы готовили дома? Тема: Приготовление и оформление просты
Описание слайда:

Какие сладкие блюда вы готовили дома? Тема: Приготовление и оформление простых и горячих сладких блюд 

№ слайда 3 Обучающая – сформировать практические умения и навыки по приготовлению горячи
Описание слайда:

Обучающая – сформировать практические умения и навыки по приготовлению горячих сладких блюд. Цель урока 

№ слайда 4 - Изучить технологию приготовления по СРБ - Самостоятельно произвести расчет
Описание слайда:

- Изучить технологию приготовления по СРБ - Самостоятельно произвести расчет продуктов для приготовления 2-х порций яблок жаренных в кляре - Подобрать оборудование - Самостоятельно приготовить тесто для кляра - Подать готовые изделия Тема: Приготовление и оформление простых и горячих сладких блюд 

№ слайда 5 Полезные свойства яблок Выполнила студентка 112 группы Семенова Анжелика Сооб
Описание слайда:

Полезные свойства яблок Выполнила студентка 112 группы Семенова Анжелика Сообщение 

№ слайда 6 Для чего белки отделяют от желтков? ОТВЕТ: В присутствии белка желтки плохо в
Описание слайда:

Для чего белки отделяют от желтков? ОТВЕТ: В присутствии белка желтки плохо взбиваются Почему белки взбивают в нержавеющей охлажденной и обезжиренной посуде? ОТВЕТ: Чтобы белки не потемнели? Актуализация опорных знаний 

№ слайда 7 Подготовленные яблоки с удаленным семенным гнездом и без кожицы нарезать круж
Описание слайда:

Подготовленные яблоки с удаленным семенным гнездом и без кожицы нарезать кружочками толщиной 0,5 см. и посыпать сахаром. Приготавливают тесто: в желтки, отделенные от белков, ввести сахар, соль, сметану, просеянную муку, тщательно перемешать и развести теплым молоком. Белки взбить в густую пену и осторожно ввести в тесто. Кружочки яблок при помощи поварской иглы погрузить в тесто, а затем быстро положить в разогретый до t -180°С жир и обжарить до образования золотистой корочки. Дать стечь жиру и охладить. Яблоки жаренные уложить на десертную тарелку и посыпать «веером» рафинадной пудрой и корицей. Технология приготовления яблок в тесте жареных 

№ слайда 8 1. Подготовить яблоки 2. Посыпать сахаром 3. Приготовить кляр 4. Отделить бел
Описание слайда:

1. Подготовить яблоки 2. Посыпать сахаром 3. Приготовить кляр 4. Отделить белок от желтка 5. Желток соединить с сахаром и солью сметанной, просеянной мукой, молоком. 6. Белки взбить в густую пену и ввести в тесто 7. Яблоки погрузить в тесто затем в разогретый жир. 8. Оформить блюдо ЭТАПЫ 

№ слайда 9 
Описание слайда:

№ слайда 10 Технологическая схема Яблоки Сахар Яйца Соль Сметана Мука Молоко Жир Удалить
Описание слайда:

Технологическая схема Яблоки Сахар Яйца Соль Сметана Мука Молоко Жир Удалить семенное гнездо и кожицу Нарезать кружочками толщ. 0,5 см Посыпать Желтки Белки Взбить в пену Просеять Перемешать Подогреть Развести Соединить Погрузить Обжарить 

№ слайда 11  Видеоролик 
Описание слайда:

Видеоролик 

№ слайда 12 Техника безопасности при работе с электрической плитой Выполнила студентка 11
Описание слайда:

Техника безопасности при работе с электрической плитой Выполнила студентка 112 группы Трегубец Карина Сообщение 

№ слайда 13 Красный – ДА Белый - НЕТ Сигнальные карты 
Описание слайда:

Красный – ДА Белый - НЕТ Сигнальные карты 

№ слайда 14 Поверхность плиты должна быть ровной, гладкой, без заусенцев, трещин ОТВЕТ: Д
Описание слайда:

Поверхность плиты должна быть ровной, гладкой, без заусенцев, трещин ОТВЕТ: ДА 

№ слайда 15 Наличие диэлектрических ковриков необязательно ОТВЕТ: НЕТ 
Описание слайда:

Наличие диэлектрических ковриков необязательно ОТВЕТ: НЕТ 

№ слайда 16 Над тепловым оборудованием необязательно устраивать вентиляционные отсосы ОТВ
Описание слайда:

Над тепловым оборудованием необязательно устраивать вентиляционные отсосы ОТВЕТ: НЕТ 

№ слайда 17 При осмотре электрооборудования надо проверить: - Исправность переключателей
Описание слайда:

При осмотре электрооборудования надо проверить: - Исправность переключателей и терморегулятора? Ответ: ДА Наличие заземлениея Ответ: ДА 

№ слайда 18 
Описание слайда:

№ слайда 19 1 - 1 2 – 3 3 – 2 4 – 1 5 – 3 Эталон ответов 
Описание слайда:

1 - 1 2 – 3 3 – 2 4 – 1 5 – 3 Эталон ответов 

№ слайда 20 0 ошибок – «5» отлично 1 ошибка – «4» хорошо 2 ошибки – «3» удовлетворительно
Описание слайда:

0 ошибок – «5» отлично 1 ошибка – «4» хорошо 2 ошибки – «3» удовлетворительно 3 и более – «2» неудовлетворительно Оценка 

№ слайда 21 Музыка 20 мин 
Описание слайда:

Музыка 20 мин 

№ слайда 22 Внешний вид – яблоки аккуратно уложены веером; Цвет – золотисто – румяная ко
Описание слайда:

Внешний вид – яблоки аккуратно уложены веером; Цвет – золотисто – румяная корочка; Вкус – сладкий; Запах – ароматный, свойственный; Консистенция – хрустящая, яблок мягкая. Требование к качеству 

№ слайда 23 Подготовить технологическую карту на блюда: - Горячий лимонный пунш; - Пунш с
Описание слайда:

Подготовить технологическую карту на блюда: - Горячий лимонный пунш; - Пунш с молоком.   Домашнее задание 

№ слайда 24 - Сегодня я узнал………………… - Сегодня у меня получилось… - Сегодня мне было тяже
Описание слайда:

- Сегодня я узнал………………… - Сегодня у меня получилось… - Сегодня мне было тяжело... - Теперь я могу (я умею) ……... - Сегодня меня удивило ……… - Сегодня мне понравилось…… 

№ слайда 25 Спасибо за внимание! 
Описание слайда:

Спасибо за внимание! 

Общая информация

Номер материала: ДВ-263799


Очень низкие цены на курсы переподготовки от Московского учебного центра для педагогов

Специально для учителей, воспитателей и других работников системы образования действуют 60% скидки (только до конца зимы) при обучении на курсах профессиональной переподготовки (124 курса на выбор).

После окончания обучения выдаётся диплом о профессиональной переподготовке установленного образца с присвоением квалификации (признаётся при прохождении аттестации по всей России).

Подайте заявку на интересующий Вас курс сейчас: KURSY.ORG

Похожие материалы

Вам будут интересны эти курсы:

Курс повышения квалификации «Современные информационные технологии и их использование в работе преподавателей. Системы автоматизированного проектирования одежды и организация технологического процесса»
Курс профессиональной переподготовки «Основы религиозных культур и светской этики: теория и методика преподавания в образовательной организации»
Курс «Мерчендайзинг»
Курс профессиональной переподготовки «Технология: теория и методика преподавания в образовательной организации»
Курс профессиональной переподготовки «Клиническая психология: организация реабилитационной работы в социальной сфере»
Курс повышения квалификации «Технология и организация кухонь народов мира: особенности и традиции»
Курс повышения квалификации «Психолого-педагогическое сопровождение при подготовке к конкурсам профмастерства WorldSkills Russia»
Курс повышения квалификации «Организация практики студентов в соответствии с требованиями ФГОС юридических направлений подготовки»
Курс повышения квалификации «Экономика: инструменты контроллинга»
Курс повышения квалификации «Источники финансов»
Курс повышения квалификации «Психодинамический подход в консультировании»
Курс профессиональной переподготовки «Черчение: теория и методика преподавания в образовательной организации»
Курс повышения квалификации «Учебная деятельность по предметной области «Черчение»: основы предмета и реализация обучения в условиях ФГОС»
Курс профессиональной переподготовки «Техническая диагностика и контроль технического состояния автотранспортных средств»
Курс повышение квалификации «Информационная этика и право»