Презентация на казахском языке на тему "Мясо и мясные изделья"

• 1 слайд

  ЕТ ЖӘНЕ ЕТ ӨНІМДЕРІ
  
  

• 2 слайд

  Ет — малдың бүтін ұшасы немесе ұшаның жеке мүшелері; құнды тағамдық өнім.
  Бұлшық ет,
  
  
  
  май,
  
  
  сіңір және сүйейтіндерінен тұрады.
  
  
  
  
  
  Қоректілігі жағынан ең құнды әрі жұмсақ бұлшық ететіндері омыртқа, арқа, белдеме, жамбас тұстарында болады. 
  

• 3 слайд

  Бұлшық ет тіндерінде орта есеппен
  

• 4 слайд

   Бұлшық ет тіндеріне қарағанда, сіңір тіндерінде қоректік заттар шамалы. Қоректілігі жағынан ең төмені — сүйек тіндері. Еттің калориялылығы май тіндерінің мөлшеріне байланысты. Майы аз ет дәмсіз болады. Майдың өте көп болуы да еттің қоректілік, дәмдік сапасын төмендетеді. Егер май бұлшық ет тіндерінде белгілі бір қатынаста болса, яғни май етпен қабаттасып бір ет, бір май болып орналасса, онда еттің дәмі мен сапасы жақсарады.
  

• 5 слайд

  Малдан алынатын маңызды азық – ет. Оның құндылығы оның құрамындағы нәруыз және майға, сондай – ақ жоғары калориялығына байланысты анықталады. Көптеген адамдардың мәзірінен етті алып тастаса, онда оларда асқа қанағаттанбаушылық, тез қарыны ашушылық болатындығы белгілі.
  

• 6 слайд

  3-інші орынды құс алатындығын көрсетеді.
  Әлемдегі ет өндірудің құрылымына талдау, меншікті салмақ бойынша
  1-інші орынды шошқа
  2-інші орынды сиыр,
  

• 7 слайд

  Біздің елдің балансында алдыңғы орынды
  сиыр еті
  
  
  
  
  
  
  қой еті алады. 
  

• 8 слайд

  Сиыр етінің ұшасы үш сортқа бөлінеді:
  бірінші сортқа — сан еті, жамбас, белдеме, арқа, жауырын, төс;
  екінші сортқа — мойын ментөстік;
  үшінші сортқа — ауыз омыртқа мен кәрі жілік және асықты жіліктің басы жатады.
  

• 9 слайд

  Қой мен ешкі еттері екі сортқа бөлінеді:
  
  біріншісі — жамбас, белдеме, жауырын-арқа;
  екінші сортқа — мойын омыртқа, асықты, кәрі жіліктердің басы жатады.
  
  

• 10 слайд

  Ет өнімдері— өндірісте еттен дайындалған шұжықтар, тұзды-ысталған өнімдер және консервілер.
  

• 11 слайд

  Шұжықтың пісірілген, шала ысталған және пісірілген, шикілей немесе пісірілген түрде ысталған және кептірілген, шикілей кептірілген түрлері болады.
  

• 12 слайд

  Тұздалған-ысталған өнімдерге пісіріліп тұздалған (пісірілген сан еттер мен орамалар), ысталған- тұздалған (сан еттер,орамалар, төс және т.б), ысталған (сан еттер, тос, мойын еттері), пісірілген өнімдер жатады.
  

• 13 слайд

  Ет консервілеріне қалбырларға салынып, бекітілген, ыстықпен зарарсыздандырған дайын өнімдер жатады. Мұндай өнімдер таза еттен немесе етке басқа құрауыштар қосылып дайындалады. Ет консервілерін қоғамдық тамақтандыру орындарында 0-8° С температура аралығында 30 тәулік сақтауға болады. Қоймаларда консервілер түріне байланысты 1—3 жылға дейін сақталады
  

• 14 слайд

  Шұжық өнімдері – жартылай қақталған
  Қайнатпалы шұжық өнімдері (шұжық, етті нан, сосиски, сардельки, рулеты, ветчина)
  

• 15 слайд

  Назарларыңызға рахмет!