Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Инфоурок / Другое / Презентации / Презентация на казахском языке на тему "Мясо и мясные изделья"

Презентация на казахском языке на тему "Мясо и мясные изделья"

  • Другое

Поделитесь материалом с коллегами:

ЕТ ЖӘНЕ ЕТ ӨНІМДЕРІ FokinaLida.75@mail.ru
Ет — малдың бүтін ұшасы немесе ұшаның жеке мүшелері; құнды тағамдық өнім. Б...
Бұлшық ет тіндерінде орта есеппен су, 73-77% ақуыз, 18-21% 1-май, 3% экстракт...
 Бұлшық ет тіндеріне қарағанда, сіңір тіндерінде қоректік заттар шамалы. Қо...
Малдан алынатын маңызды азық – ет. Оның құндылығы оның құрамындағы нәруыз ж...
3-інші орынды құс алатындығын көрсетеді. Әлемдегі ет өндірудің құрылымына тал...
Біздің елдің балансында алдыңғы орынды сиыр еті қой еті алады.  FokinaLida....
Сиыр етінің ұшасы үш сортқа бөлінеді: бірінші сортқа — сан еті, жамбас, белде...
Қой мен ешкі еттері екі сортқа бөлінеді: біріншісі — жамбас, белдеме, жауырын...
Ет өнімдері— өндірісте еттен дайындалған шұжықтар, тұзды-ысталған өнімдер жән...
Шұжықтың пісірілген, шала ысталған және пісірілген, шикілей немесе пісірілг...
Тұздалған-ысталған өнімдерге пісіріліп тұздалған (пісірілген сан еттер мен...
Ет консервілеріне қалбырларға салынып, бекітілген, ыстықпен зарарсыздандырғ...
Шұжық өнімдері – жартылай қақталған Қайнатпалы шұжық өнімдері (шұжық, етті на...
Назарларыңызға рахмет! FokinaLida.75@mail.ru
1 из 15

Описание презентации по отдельным слайдам:

№ слайда 1 ЕТ ЖӘНЕ ЕТ ӨНІМДЕРІ FokinaLida.75@mail.ru
Описание слайда:

ЕТ ЖӘНЕ ЕТ ӨНІМДЕРІ FokinaLida.75@mail.ru

№ слайда 2 Ет — малдың бүтін ұшасы немесе ұшаның жеке мүшелері; құнды тағамдық өнім. Б
Описание слайда:

Ет — малдың бүтін ұшасы немесе ұшаның жеке мүшелері; құнды тағамдық өнім. Бұлшық ет, май, сіңір және сүйейтіндерінен тұрады. Қоректілігі жағынан ең құнды әрі жұмсақ бұлшық ететіндері омыртқа, арқа, белдеме, жамбас тұстарында болады.  FokinaLida.75@mail.ru

№ слайда 3 Бұлшық ет тіндерінде орта есеппен су, 73-77% ақуыз, 18-21% 1-май, 3% экстракт
Описание слайда:

Бұлшық ет тіндерінде орта есеппен су, 73-77% ақуыз, 18-21% 1-май, 3% экстрактыазоттызаттар, 1,7—2% экстрактыазотсыззаттар, 0,9—1,2% минералдық тұздар 0,8—1,0% витаминдер  ВрВ2 В6 РР FokinaLida.75@mail.ru

№ слайда 4  Бұлшық ет тіндеріне қарағанда, сіңір тіндерінде қоректік заттар шамалы. Қо
Описание слайда:

 Бұлшық ет тіндеріне қарағанда, сіңір тіндерінде қоректік заттар шамалы. Қоректілігі жағынан ең төмені — сүйек тіндері. Еттің калориялылығы май тіндерінің мөлшеріне байланысты. Майы аз ет дәмсіз болады. Майдың өте көп болуы да еттің қоректілік, дәмдік сапасын төмендетеді. Егер май бұлшық ет тіндерінде белгілі бір қатынаста болса, яғни май етпен қабаттасып бір ет, бір май болып орналасса, онда еттің дәмі мен сапасы жақсарады. FokinaLida.75@mail.ru

№ слайда 5 Малдан алынатын маңызды азық – ет. Оның құндылығы оның құрамындағы нәруыз ж
Описание слайда:

Малдан алынатын маңызды азық – ет. Оның құндылығы оның құрамындағы нәруыз және майға, сондай – ақ жоғары калориялығына байланысты анықталады. Көптеген адамдардың мәзірінен етті алып тастаса, онда оларда асқа қанағаттанбаушылық, тез қарыны ашушылық болатындығы белгілі. FokinaLida.75@mail.ru

№ слайда 6 3-інші орынды құс алатындығын көрсетеді. Әлемдегі ет өндірудің құрылымына тал
Описание слайда:

3-інші орынды құс алатындығын көрсетеді. Әлемдегі ет өндірудің құрылымына талдау, меншікті салмақ бойынша 1-інші орынды шошқа 2-інші орынды сиыр, FokinaLida.75@mail.ru

№ слайда 7 Біздің елдің балансында алдыңғы орынды сиыр еті қой еті алады.  FokinaLida.
Описание слайда:

Біздің елдің балансында алдыңғы орынды сиыр еті қой еті алады.  FokinaLida.75@mail.ru

№ слайда 8 Сиыр етінің ұшасы үш сортқа бөлінеді: бірінші сортқа — сан еті, жамбас, белде
Описание слайда:

Сиыр етінің ұшасы үш сортқа бөлінеді: бірінші сортқа — сан еті, жамбас, белдеме, арқа, жауырын, төс; екінші сортқа — мойын ментөстік; үшінші сортқа — ауыз омыртқа мен кәрі жілік және асықты жіліктің басы жатады. FokinaLida.75@mail.ru

№ слайда 9 Қой мен ешкі еттері екі сортқа бөлінеді: біріншісі — жамбас, белдеме, жауырын
Описание слайда:

Қой мен ешкі еттері екі сортқа бөлінеді: біріншісі — жамбас, белдеме, жауырын-арқа; екінші сортқа — мойын омыртқа, асықты, кәрі жіліктердің басы жатады. FokinaLida.75@mail.ru

№ слайда 10 Ет өнімдері— өндірісте еттен дайындалған шұжықтар, тұзды-ысталған өнімдер жән
Описание слайда:

Ет өнімдері— өндірісте еттен дайындалған шұжықтар, тұзды-ысталған өнімдер және консервілер. FokinaLida.75@mail.ru

№ слайда 11 Шұжықтың пісірілген, шала ысталған және пісірілген, шикілей немесе пісірілг
Описание слайда:

Шұжықтың пісірілген, шала ысталған және пісірілген, шикілей немесе пісірілген түрде ысталған және кептірілген, шикілей кептірілген түрлері болады. FokinaLida.75@mail.ru

№ слайда 12 Тұздалған-ысталған өнімдерге пісіріліп тұздалған (пісірілген сан еттер мен
Описание слайда:

Тұздалған-ысталған өнімдерге пісіріліп тұздалған (пісірілген сан еттер мен орамалар), ысталған- тұздалған (сан еттер,орамалар, төс және т.б), ысталған (сан еттер, тос, мойын еттері), пісірілген өнімдер жатады. FokinaLida.75@mail.ru

№ слайда 13 Ет консервілеріне қалбырларға салынып, бекітілген, ыстықпен зарарсыздандырғ
Описание слайда:

Ет консервілеріне қалбырларға салынып, бекітілген, ыстықпен зарарсыздандырған дайын өнімдер жатады. Мұндай өнімдер таза еттен немесе етке басқа құрауыштар қосылып дайындалады. Ет консервілерін қоғамдық тамақтандыру орындарында 0-8° С температура аралығында 30 тәулік сақтауға болады. Қоймаларда консервілер түріне байланысты 1—3 жылға дейін сақталады FokinaLida.75@mail.ru

№ слайда 14 Шұжық өнімдері – жартылай қақталған Қайнатпалы шұжық өнімдері (шұжық, етті на
Описание слайда:

Шұжық өнімдері – жартылай қақталған Қайнатпалы шұжық өнімдері (шұжық, етті нан, сосиски, сардельки, рулеты, ветчина) Микробиологияқкөрсеткіштер Жіберілгенмөлшері БГКПколиформы 1,0 мөлшерінде Сульфитредуцурующие клостраций 0,01г мөлшерінде S.Aureus1,0г мөлшерінде Потогенные, сонымен қатар сальмонеллы 25г мөл-е Жыберілмейді Жыберілмейді Жыберілмейді жыберілмейді КМАФАнМ,КОЕ\г көп емес БГКП колиформы 1,0 г мөлш-е Сульфитредуцурующие клостраций 0,1г мөлш-е S.Aureus1,0г мөлшерінде Потогенные, сонымен қатар сальмонеллы 25г мөл-е L.Monocytogenes25г мөл-е Сосика мен сорделька үшін 1*103 Жыберілмейді Жыберілмейді Жыберілмейді Жыберілмейді Жыберілмейді FokinaLida.75@mail.ru

№ слайда 15 Назарларыңызға рахмет! FokinaLida.75@mail.ru
Описание слайда:

Назарларыңызға рахмет! FokinaLida.75@mail.ru

Выберите курс повышения квалификации со скидкой 50%:

Автор
Дата добавления 19.10.2015
Раздел Другое
Подраздел Презентации
Просмотров590
Номер материала ДВ-076709
Получить свидетельство о публикации
Похожие материалы

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх