Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Свидетельство о публикации

Автоматическая выдача свидетельства о публикации в официальном СМИ сразу после добавления материала на сайт - Бесплатно

Добавить свой материал

За каждый опубликованный материал Вы получите бесплатное свидетельство о публикации от проекта «Инфоурок»

(Свидетельство о регистрации СМИ: Эл №ФС77-60625 от 20.01.2015)

Инфоурок / Другое / Презентации / Презентация на тему "Какао-бобы"
ВНИМАНИЮ ВСЕХ УЧИТЕЛЕЙ: согласно Федеральному закону № 313-ФЗ все педагоги должны пройти обучение навыкам оказания первой помощи.

Дистанционный курс "Оказание первой помощи детям и взрослым" от проекта "Инфоурок" даёт Вам возможность привести свои знания в соответствие с требованиями закона и получить удостоверение о повышении квалификации установленного образца (180 часов). Начало обучения новой группы: 28 июня.

Подать заявку на курс
  • Другое

Презентация на тему "Какао-бобы"

библиотека
материалов
Какао-бобы
Какао- бобы представляют собой ферментированные семена дерева Теоброма какао....
Высота деревьев достигает до 15м,но на плантациях их выращивают максимум до 3...
Ферментация-первая и наиболее ответственная стадия переработки свежих какао-б...
Хранение какао-бобов В мешках влажность воздуха не должна превышать 70%. При...
Задания : Вставить в текст сочинения пропущенные органолептические показатели...
2.Выберите правильный вариант технологических этапов подготовки какао-бобов к...
3. Подобрать к цифрам 1,2,3 рис.1.(а ,б) соответствующие анатомические обозна...
8 1

Подайте заявку сейчас на любой интересующий Вас курс переподготовки, чтобы получить диплом со скидкой 50% уже осенью 2017 года.


Выберите специальность, которую Вы хотите получить:

Обучение проходит дистанционно на сайте проекта "Инфоурок".
По итогам обучения слушателям выдаются печатные дипломы установленного образца.

ПЕРЕЙТИ В КАТАЛОГ КУРСОВ

Описание презентации по отдельным слайдам:

№ слайда 1 Какао-бобы
Описание слайда:

Какао-бобы

№ слайда 2 Какао- бобы представляют собой ферментированные семена дерева Теоброма какао.
Описание слайда:

Какао- бобы представляют собой ферментированные семена дерева Теоброма какао. Родиной этого дерева является Центральная и Южная Америка. Культура дерева распространена так же в Северной и Южной Америке ,Африке, Австралии, на островах Индийского и Тихого океанов(Ява, Шри-Ланка, Новая Гвиена). Культура эта очень трудоемкая ,выращивание ее возможно только в тропических широтах, там где почва плодородная и рыхлая при температуре воздуха 20-28 градусов.

№ слайда 3 Высота деревьев достигает до 15м,но на плантациях их выращивают максимум до 3
Описание слайда:

Высота деревьев достигает до 15м,но на плантациях их выращивают максимум до 3-8 м.Дерево какао цветет и плодоносит круглый год.Урожай собирают 2 раза в год .Основной (октябрь –февраль) и промежуточный (май-июнь).Урожай промежуточного сбора составляет всего 8%,он будет мельче по размерам и хуже по качеству. Плод в зрелом состоянии окрашен в желто-оранжевый цвет ,имеет овальную форму и массу примерно от 300-500г.Длинна плода 15-30см , диаметр 8см. Плод покрыт твердой деревовидной оболочкой и заполнен красноватой сочной мякотью приятного кисловато-сладкого вкуса. Внутри плода находится семена продолговатой формы ,расположенные 5 рядами. Число семян от 10 до 40.На ощупь поверхность какао –бобов шероховатая.

№ слайда 4 Ферментация-первая и наиболее ответственная стадия переработки свежих какао-б
Описание слайда:

Ферментация-первая и наиболее ответственная стадия переработки свежих какао-бобов. Семена извлеченные из плодов на поверхности которых остается частичка мякоти и сладкий вкус ,складывают на земле или в ящики высотой около 1м,серху укрывают банановыми листьями для того что бы сохранить выделяющеюся в процессе ферментации теплоту. Температура какао-бобов в процессе ферментации постепенно повышается до 40-50 градусов. Чтобы обеспечить равномерную ферментацию какао-бобы хорошо перемешивают . Ферментированные какао-бобы теряют способность прорастания (зародыш отмирает),они приобретают красно –коричневую окраску, развивается характерный аромат какао ,смягчается горько-вяжущий вкус ,оболочка уплотняется и легче отделяется от ядра. После ферментации бобы моют и сушат на солнце или в сушильных установках.

№ слайда 5 Хранение какао-бобов В мешках влажность воздуха не должна превышать 70%. При
Описание слайда:

Хранение какао-бобов В мешках влажность воздуха не должна превышать 70%. При температуре не выше 10

№ слайда 6 Задания : Вставить в текст сочинения пропущенные органолептические показатели
Описание слайда:

Задания : Вставить в текст сочинения пропущенные органолептические показатели . Текст задания: Однажды Испанский завоеватель Кортес возвращаясь из похода на Мексику увидел на берегу необычной красоты дерево высотой до 15м.,под названием Теобром,под его кроной висели красивые ,незнакомые для него оранжево-красного и зеленого цвета плоды какао-бобов.Плоды имели овальную форму и приблизительную массу 300-500гр.,длинна его была 15-30см.Плод был покрыт твердой оболочкой ,разрезав его ,Кортес обнаружил внутри семена какао-бобов ,которые располагались пятью рядами внутри плода ,число семян было примерно 40 штук, из них Кортес со своей командой приготовили удивительный напиток который дал им силу, бодрость и энергию для продолжения своего похода. (10мин.).

№ слайда 7 2.Выберите правильный вариант технологических этапов подготовки какао-бобов к
Описание слайда:

2.Выберите правильный вариант технологических этапов подготовки какао-бобов к производству. Б Сбор урожая   Извлечение из плодов семян   Ферментация   Промывание   Сортировка по размеру   Получение полуфабрикатов   Сушка  

№ слайда 8 3. Подобрать к цифрам 1,2,3 рис.1.(а ,б) соответствующие анатомические обозна
Описание слайда:

3. Подобрать к цифрам 1,2,3 рис.1.(а ,б) соответствующие анатомические обозначения из 3-х предложенных вариантов. С 1.Оболочка 2.Пульпа 3.Семена(бобы)


Подайте заявку сейчас на любой интересующий Вас курс переподготовки, чтобы получить диплом со скидкой 50% уже осенью 2017 года.


Выберите специальность, которую Вы хотите получить:

Обучение проходит дистанционно на сайте проекта "Инфоурок".
По итогам обучения слушателям выдаются печатные дипломы установленного образца.

ПЕРЕЙТИ В КАТАЛОГ КУРСОВ

Автор
Дата добавления 18.05.2016
Раздел Другое
Подраздел Презентации
Просмотров244
Номер материала ДБ-088183
Получить свидетельство о публикации
Похожие материалы

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх