Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Инфоурок / Технология / Презентации / Презентация на тему "Кулинария блюда из рыбы" (6 класс)

Презентация на тему "Кулинария блюда из рыбы" (6 класс)


  • Технология

Поделитесь материалом с коллегами:

ЖИВАЯ РЫБА ВЯЛЕНЫЕ И СУШЕНЫЕ РЫБНЫЕ ПРОДУКТЫ МОРОЖЕННАЯ РЫБА РЫБНОЕ ФИЛЕ СОЛЕ...
*
Рыба - источник полноценных белков. В ней представлены все незаменимые аминок...
Сколько тысячелетий тому назад рыба появилась на нашем столе – точно неизвест...
Морепродукты Морепродукты бывают свежие, свежемороженые и вареномороженные, к...
Морепродукты Мидия - абсолютно уникальный по своим свойствам моллюск - также...
Зубатка Камбала Кета. Килька. Минтай. Навага Окунь. Осётр. Палтус Пикша Путас...
Разделка: В зависимости от вида и размера рыбы применять следующие разделки:...
*
*
*
*
1 из 13

Описание презентации по отдельным слайдам:

№ слайда 1
Описание слайда:

№ слайда 2 ЖИВАЯ РЫБА ВЯЛЕНЫЕ И СУШЕНЫЕ РЫБНЫЕ ПРОДУКТЫ МОРОЖЕННАЯ РЫБА РЫБНОЕ ФИЛЕ СОЛЕ
Описание слайда:

ЖИВАЯ РЫБА ВЯЛЕНЫЕ И СУШЕНЫЕ РЫБНЫЕ ПРОДУКТЫ МОРОЖЕННАЯ РЫБА РЫБНОЕ ФИЛЕ СОЛЕНАЯ РЫБА КОПЧЕНАЯ РЫБА РЫБНЫЕ ПОЛУФАБРИКАТЫ КОНСЕРВЫ *

№ слайда 3 *
Описание слайда:

*

№ слайда 4 Рыба - источник полноценных белков. В ней представлены все незаменимые аминок
Описание слайда:

Рыба - источник полноценных белков. В ней представлены все незаменимые аминокислоты. Причем характерной особенностью океанических видов рыб является более высокое содержание полноценных белков по сравнению с пресноводными рыбами. Пищевая ценность рыбы обусловлена также содержанием в ней высококачественных и легкоусвояемых жиров. Рыбные продукты могут удовлетворять потребности нашего организма в основных минеральных веществах, среди которых в рыбе преобладают фосфор, калий, кальций, натрий, магний, сера и хлор, в небольших количествах обнаружены железо, медь, марганец, кобальт, цинк, молибден, йод, бром, фтор и другие элементы. Огромный ассортимент блюд из рыбы и морепродуктов способен удовлетворить вкус самых изысканных гурманов. Рыба прекрасно поддается различным видам кулинарной обработки, ее можно употреблять в холодном и горячем виде, она хорошо сочетается с различными гарнирами. *

№ слайда 5 Сколько тысячелетий тому назад рыба появилась на нашем столе – точно неизвест
Описание слайда:

Сколько тысячелетий тому назад рыба появилась на нашем столе – точно неизвестно. Но то, что человек употребляет рыбу уже не одну сотню лет, абсолютно точно. Рыбные блюда являются основой многих традиционных кухонь мира. Например, в Японии рыба и морепродукты по праву занимают главенствующее место. Это связано не только с географическим положением Японии, но и с тем, что мясо морской рыбы прекрасно усваивается, имеет превосходные вкусовые качества, содержит большое количество витаминов, микроэлементов, фосфора и йода. Кроме того, рыбная кухня низкокалорийна - калорийность рыбы в 5 раз ниже мяса животных, поэтому она входит во множество диет. Рыбий жир и рыбья печень содержат много витаминов А и Д. В «рыбной» стране Японии на миллион жителей приходится только один случай заболевания щитовидной железы. Употребление рыбы 2 раза в неделю снижает риск сердечных заболеваний и даже смерти от инфаркта минимум на треть. Вывод напрашивается сам собой: рыба и морепродукты вкусны и полезны для здоровья. *

№ слайда 6 Морепродукты Морепродукты бывают свежие, свежемороженые и вареномороженные, к
Описание слайда:

Морепродукты Морепродукты бывают свежие, свежемороженые и вареномороженные, которые после размораживания готовы к употреблению, консервированные и в виде пресервов, то есть приготовленные и расфасованные в удобную упаковку. Продукты моря, как и рыба не бывают второй свежести. Если мясо можно замораживать и размораживать несколько раз, то с морепродуктами совсем все по-другому – при повторном замораживании они теряют пластичность и при приготовлении превращаются в кашу. Российский рынок морепродуктов и морских деликатесов, с точки зрения ассортимента, приближается к европейскому. Морепродукты – это здоровая, экологически чистая пища. Морские жители свободные и вольнолюбивые. Они живут на воле и впитывают в себя обычную среду обитания - глубокое чистое море. *

№ слайда 7 Морепродукты Мидия - абсолютно уникальный по своим свойствам моллюск - также
Описание слайда:

Морепродукты Мидия - абсолютно уникальный по своим свойствам моллюск - также обладает полным набором необходимых питательных и превосходных вкусовых качеств в них много жира и углеводов. По богатству аминокислоты метионина белки мидий превосходят белки мяса и рыбы. Жир этих моллюсков отличается исключительно высоким содержанием незаменимых полиненасыщенных жирных кислот и фосфатидов, особенно много кобальта: почти в десять раз больше, чем в свиной, говяжьей и куриной печени. В мясе мидий присутствуют и другие микроэлементы – их более 30, а также витамины группы В: В1, В2, В6, витамин D и РР. Мидия также привлекательна возможностью ежегодного получения материала в качестве биологически активного вещества, способствующего повышению иммунитета к различным болезнетворным инфекциям. Съедобные части мидии — мускул с мантией и внутренности. Мясо варят, солят, готовят салаты и вторые блюда. Также из мяса мидий производят консервы и паштеты. Мидии часто рекомендуются для диетического питания. Ни одна из морских кухонь мира не обходится без этого полезнейшего морепродукта. Мясо морских жителей полезно при малокровии, нормализует свертываемость крови, выводит токсины из организма. Морская капуста (Ламинария) – дальневосточная водоросль. Особенно ценится Ламинария японская, растущая у Азиатского побережья Тихого океана от Охотского моря до берегов Кореи, в Японском море, у южного побережья Сахалина и Курильских островов. Еще с незапамятных времен этот морепродукт использовался не только в пищу, но и как удобрение. Полезные свойства водорослей знали еще в древности. Восточная медицина в VIII веке использовала их при лечении таких заболеваний как ревматизм, водянка и т.д. Сегодня врачи всего мира рекомендуют съедать ежедневно 20 г. свежей или свежезамороженной ламинарии. Морская капуста богата следующим набором минералов и микроэлементов: бор, железо, йод, содержащийся в достаточно редкой форме – органической, калий, кальций, фосфор и другими. В составе морской капусты много белков, витаминов А, В1, В2, В12, С и D . В пищу ламинарию употребляют в свежем виде, либо в виде консервов. *

№ слайда 8 Зубатка Камбала Кета. Килька. Минтай. Навага Окунь. Осётр. Палтус Пикша Путас
Описание слайда:

Зубатка Камбала Кета. Килька. Минтай. Навага Окунь. Осётр. Палтус Пикша Путассу Сайда Сельдь Сёмга Скумбрия Терпуг Треска Форель Хек карп, сазан, карась, стерлядь, угорь, форель, линь, язь, щука, налим, сом, окунь, корюшка, сиг, судак, жерех. Горбуша *

№ слайда 9 Разделка: В зависимости от вида и размера рыбы применять следующие разделки:
Описание слайда:

Разделка: В зависимости от вида и размера рыбы применять следующие разделки: жабрование (обезжабривание); обезглавливание; потрошение с удалением головы или без удаления ее;   полупотрошение; разделка на пласт (с головой и обезглавленный) или на полупласт;   пласт клипфикксной разделки; полтусная разделка (для палтуса); разделка на кусок; разделка на тушку; разделка на филе, филе-кусок; разделка на боковину, боковник,боковник-кусок; разделка на спинку, полуспинку, филе-спинку, тешу, кругляш; разделка копченой рыбы на ломтики и кусочки; *

№ слайда 10 *
Описание слайда:

*

№ слайда 11 *
Описание слайда:

*

№ слайда 12 *
Описание слайда:

*

№ слайда 13 *
Описание слайда:

*


Автор
Дата добавления 12.05.2016
Раздел Технология
Подраздел Презентации
Просмотров447
Номер материала ДБ-077843
Получить свидетельство о публикации

Похожие материалы

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх