Презентация "наука и кулинария"

• 1 слайд

  Наука и кулинария
  студента БТПИТ
  3-го курса
  Повар, Кондитер «БТПИ»
  Неробеевой Лилии
  

• 2 слайд

• 3 слайд

  Кулинария - бесспорно искусство. Хорошим кулинаром нужно родиться, так же как хорошим художником или музыкантом.
  Но! Без знаний и здесь - никуда! Художник годами рисует, музыкант - ежедневно играет на музыкальном инструменте. В результате приобретаются знания и опыт - необходимые составляющие любой профессии (или хобби).
  Точно так же и повар (кулинар) - теоретические знания постоянно подкрепляет практическими.
  
  

• 4 слайд

  Кулинария – это, бесспорно, не просто умение готовить,  а умение готовить вкусно и красиво. Повар –  это тот же художник, только мастерскую ему заменяет кухня, а вместо картин он создает блюда. В блюдо он может вложить своё настроение, свои чувства и предпочтения. В его руках обычные продукты превращаются в кулинарные шедевры, доставляя людям радость и удовольствие.
  Но стать хорошим поваром получается далеко не у каждого. Искусству приготовления и подачи блюд нужно учиться долго и кропотливо. Художник годами рисует, музыкант ежедневно играет на музыкальном инструменте.
  Кулинария изучает свойства различных продуктов, рациональные способы и приемы приготовления пищи. Для здоровья важно то, какие продукты,  в каком количестве и в какой последовательности мы используем. Например, приготовление нежной рыбы на пару позволяет сохранить ее нежную текстуру, аромат и сочность, а медленное краткосрочное отваривание овощей позволяет им оставаться хрустящими, яркими и питательными.
  В кулинарии, как и во всех остальных сферах человеческой деятельности, важен и талант, и интуитивное понимание процесса, но нельзя обойтись без знания и опыта. Сегодня настоящий кулинар, чтобы овладеть всеми тонкостями приготовления пищи, должен знать множество разных наук, потому что кулинария развивается в тесной связи с такими науками, как: биология, физиология и химия, математика и физика.
  
  
  

• 5 слайд

• 6 слайд

• 7 слайд

• 8 слайд

  
  
  Отдельное место занимает молекулярная кухня. Для человека, не привыкшего к кулинарных изыскам, молекулярная кухня покажется чем-то из ряда вон выходящим. Это и неудивительно: помещение, оборудованное неизвестными приборами, колбами и пробирками, покажется скорее химической лабораторией, нежели кухней. Такая обстановка царит на территории шеф-повара, отстаивающего научный подход к приготовлению блюд, потому что он является не только кулинаром, но ещё и химиком, физиком и биологом. Приверженцы молекулярной кухни утверждают, что использование знаний о химических и физических свойствах продукта, позволит создать наиболее полезное блюдо с безупречным вкусом.
  Молекулярная кухня – это обман органов чувств: вам принесут еду, а её запах будет подаваться отдельно. Как бы это анекдотично не звучало, но это реальность. И реальность невредная – основная масса молекулярных блюд относится к диетическим. Просто необычный внешний вид, необычный вкус и аромат.
  
  

• 9 слайд

• 10 слайд