Презентация по биологии/химии по теме "Белки" (10 класс)

• 1 слайд

  Белки
  ОГБОУ «Центр образования «Дистанционные технологии»
  Учитель биологии и химии
  Лосева Е.А.
  

• 2 слайд

  «Жизнь – есть способ существования белковых тел».
  Ф. Энгельс
  

• 3 слайд

  Ответ «Да» + Ответ «Нет» -
  Настя
  
  Миша
  Я могу дать полную характеристику белкам
  Я могу дать определение «Белки»
  Я знаю основные функции белков в живом организме
  Я знаю химический состав белковых молекул
  Мне знакомо понятие структуры белка и я могу дать их характеристику
  Я знаю, какими химическими свойствами обладают белки
  

• 4 слайд

  
  Тема: «Белки»
  Цель: расширить имеющиеся знания о строение и функциях белков, познакомиться с химическими свойствами белков.
  
  

• 5 слайд

  ИЗ ЧЕГО СОСТОИТ БЕЛОК:
  O
  N
  C
  H
  S
  (50-55%)
  (21-23%)
  (15-17%)
  (6-7%)
  (0,3-2,5%)
  

• 6 слайд

  ДИПЕПТИД
  

• 7 слайд

  СОСТАВ БЕЛКОВ:
  ЧТО ЖЕ ТАКОЕ БЕЛКИ?
  
  Белки – это сложные биополимеры, мономерами которых являются
  аминокислоты, соединенные между собой пептидными
  связями
  -CO-NH-.
  Модель белка
  Модель аминокислоты
  

• 8 слайд

  Заменимые
  α-аминокислоты:
  

• 9 слайд

  Незаменимые
  α-аминокислоты:
  

• 10 слайд

  Полноценные белки:
  Полноценные белки – это те, в состав которых входят все незаменимые аминокислоты.
  

• 11 слайд

  Неполноценные белки:
  Неполноценные белки - содержат не все аминокислоты
  

• 12 слайд

  Структура белков
  

• 13 слайд

• 14 слайд

  Структурная функция
  (строительная):
  Гидролизованный Коллаген
  (белок соединительной ткани)
  БЕЛОК Кератин
  БЕЛОК Фиброин
  БЕЛОК Эластин
  

• 15 слайд

  Транспортная функция:
  Гемоглобин соединяется в легких с кислородом, превращаясь в оксигемоглобин. Достигая с током крови органов и тканей, оксигемоглобин расщепляется и отдает кислород.
  Заключается в связывании и доставке (транспорте) различных веществ от одного органа к другому.
  

• 16 слайд

  Каталитическая функция:
  ФЕРМЕНТЫ (от лат. fermentum - закваска) (энзимы), белки. выполняющие роль катализаторов в живых организмах, ускоряют биохимические реакции в организме.
  Луи Пастер
  Эдуард Бухнер
  Джеймс Самнер
  

• 17 слайд

  Гормональная функция (регуляторная):
  Модель белка-регулятора (гормона)
  

• 18 слайд

  Защитная функция:
  Белок плазмы крови фибриноген, участвуя в свертывании крови, уменьшает кровопотери.
  Антитела обезвреживают вещества, поступающие в организм или появляющиеся в результате жизнедеятельности бактерий и вирусов
  

• 19 слайд

  Энергетическая функция (запасающая):
  Хотя белки и не служат главным источником энергии, тем не менее, они при определенных условиях могут выполнять эту функцию. Однако, в качестве энергетической субстанции белки очень не выгодны и требуют большое количество энергии на свое усвоение и синтез.
  

• 20 слайд

  Двигательная функция:
  Белок Тубулин
  Реснички, жгутики
  

• 21 слайд

  Сигнальная функция (рецепторная):
  Рецепторные белки осуществляют прием сигналов из внешней среды и передают команды в клетку
  

• 22 слайд

  Классификация белков по функциям
  Рецепторная
  

• 23 слайд

• 24 слайд

  Химические свойства
  белков
  

• 25 слайд

  Причины денатурации белков:
  

• 26 слайд

  Денатурация белков:
  В процессе приготовления куриных яиц происходит денатурация яичных белков
  Денатурация - потеря белками их естественных свойств вследствие нарушения пространственной структуры их молекул.
  

• 27 слайд

  Обратимая денатурация белков:
  1
  2
  3
  4
  5
  6
  

• 28 слайд

  Ренатурация белков:
  7
  

• 29 слайд

  Гидролиз белков:
  

• 30 слайд

  Расщепление белков организме
  

• 31 слайд

  Ксантопротеиновая реакция:
  

• 32 слайд

  Биуретовая реакция:
  

• 33 слайд

  ГОРЕНИЕ БЕЛКОВ
  

• 34 слайд

  Качественными на белки являются реакции :
  -с концентрированной азотной кислотой (желтое окрашивание),
  -со свежеосажденным гидроксидом меди (II) (раствор фиолетового цвета),
  - горение белков (запах жженых перьев).
  Вывод:
  

• 35 слайд

  Заключение
  «Жизнь – есть способ существования белковых тел».
  Белки – самые древние и сложные молекулярные структуры на Земле.
  Белки – это высшая форма развития вещества.
  Они являются обязательными компонентами всех клеток и вирусов.
  Благодаря белкам осуществляются все жизненно важные процессы как в клетке, так и во всем организме.
  Каждый белок – это чудо, индивидуальность и неповторимость, а значит и каждый живой организм в целом – чудо, индивидуальность и неповторимость, с которым и нужно соответственно обращаться.
  

• 36 слайд

  Белки – сложные органические полимеры, мономерами которых являются нуклеотиды.
  В состав природных белков входят 20 аминокислот, 8 из них незаменимые, т.е. синтезируются в организме и их поступление в организм не обязательно вместе с пищей.
  

• 37 слайд

  Белки, взаимодействуя с азотной кислотой, дают фиолетовое окрашивание. Данная реакция называется ксантопротеиновой реакцией.
  При гидролизе белка образуются молекулы нуклеиновых кислот.
  
  

• 38 слайд

  Вторичная структура белков – это чередование аминокислот в линейной структуре.
  Денатурация – процесс изменения цвета белковой молекулы.
  При варке белок не меняет свой цвет.
  

• 39 слайд

  
  Белки — это полимеры, состоящие из двадцати разных _____ (А). Первичная структура белка — это последовательность мономеров, соединенных ______ (Б) связью. Вторичная структура — спирально закрученная полипептидная цепь, поддерживается за счет ____ (В) связей. Утрата белковой молекулой своей природной структуры называется ______ (Г).
  Перечень терминов:
  1) водородной
  2) витаминов
  3) аминокислот
  4) денатурация
  5) нуклеиновых кислот
  6) цитоплазма
  7) пептидной
  8) фермент
  
  

• 40 слайд

  1. На уроке я работал (активно/пассивно)
  
  2. Своей работой на уроке я (доволен/ не доволен)
  
  3. Урок для меня показался (коротким/длинным)
  
  4. За урок я (устал/ не устал)
  
  5. Мое настроение (стало лучше/стало хуже)
  
  

• 41 слайд

  1. На рубашке осталось пятно от мясного соуса. Почему даже после ее кипячения с биопорошком пятно осталось?
  2. Почему свежие пятна крови на одежде нельзя отстирывать в горячей воде?
  3. Почему при массовом выпадении и хрупкости волос врачи-косметологи прописывают принимать серосодержащие препараты?
  4. Почему при применении препаратов для химической завивки особенно тщательно рекомендуют защищать ногти, в то время как этот состав довольно длительное время взаимодействует с кожей головы, не причиняя особого вреда?
  Вопросы домашнего задания:
  
  

• 42 слайд

  5. Подумайте, почему, для того чтобы получить вкусный бульон, мясо кладут в холодную воду, а для вкусного мяса его опускают в кипяток?
  6. Подумайте, почему мясной суп полезней для растущего организма, чем овощной?
  7. Почему молоко сворачивается естественным образом при долгом хранении в теплом месте?
  8. Почему в инструкции к стиральным порошкам с биологически активными добавками пишут, что эти средства не рекомендуется применять для стирки изделий их натуральной шерсти?
  
  

• 43 слайд

Краткое описание документа:

Чем же удивительны белки? С чем связана тайна жизни? Почему понятие жизнь отождествляется с понятием белки? Важную, а может быть, и главную роль во всех жизненных процессах играют белки. Белки составляют 10–18% от общей массы клетки. В каждой клетке находится более 3000 молекул белков. В организме человека насчитывается свыше 10 млн. белков.

Тема: Белки. Строение, свойства, значение.

Цель: расширить имеющиеся знания о строение и функциях белков, познакомиться с химическими свойствами белков.