Презентация по химии " Сахароза" (10 класс)

• 1 слайд

  Сахароза
  Презентацию подготовил
  Ученик 10 класса МБОУ Воротынская СШ
  Удалов Олег Сергеевич
  Научный руководитель: Недопивцева Татьяна Витальевна
  
  

• 2 слайд

  Что такое сахароза
  Сахаро́за (сукро́за, тростниковый сахар) C12H22O11, в быту просто сахар, — дисахарид из группы олигосахаридов, состоящий из двух моносахаридов: α-глюкозы и β-фруктозы.
  Сахароза является весьма распространённым в природе дисахаридом. Она встречается во многих фруктах, плодах и ягодах. Особенно велико содержание сахарозы в сахарной свёкле и сахарном тростнике, которые и используются для промышленного производства пищевого сахара.
  Сахароза, попадая в кишечник, быстро гидролизуется альфа-глюкозидазой тонкой кишки на глюкозу и фруктозу, которые затем всасываются в кровь. Ингибиторы альфа-глюкозидазы, такие, как акарбоза, тормозят расщепление и всасывание сахарозы, а также и других углеводов, гидролизуемых альфа-глюкозидазой, в частности крахмала. Это используется в лечении сахарного диабета 2-го типа.
  
  
  

• 3 слайд

  Физические свойства
  В чистом виде — бесцветные моноклинные кристаллы. При застывании расплавленной сахарозы образуется аморфная прозрачная масса — карамель. Сахароза имеет высокую растворимость. Растворимость (в граммах на 100 граммов растворителя): в воде 179 (0 °C) и 487 (100 °C), в этаноле 0,9 (20 °C). Малорастворима в метаноле. Не растворима в диэтиловом эфире. Плотность 1,5879 г/см3 (15 °C). Удельное вращение для D-линии натрия: 66,53 (вода; 35 г/100г; 20 °C). Температура плавления 186℃.
  

• 4 слайд

  Химические свойства
  Не проявляет восстанавливающих свойств — не реагирует с реактивами Толленса, Фелинга и Бенедикта. Не образует открытую форму, поэтому не проявляет свойств альдегидов и кетонов. Наличие гидроксильных групп в молекуле сахарозы легко подтверждается реакцией с гидроксидами металлов. Если раствор сахарозы прилить к гидроксиду меди(II), образуется ярко-синий раствор сахарата меди. Альдегидной группы в сахарозе нет: при нагревании с аммиачным раствором оксида серебра(I) она не дает реакцию «серебряного зеркала», при нагревании с гидроксидом меди(II) не образует красного оксида меди(I). Из числа изомеров сахарозы, имеющих молекулярную формулу С12Н22О11, можно выделить мальтозу и лактозу.
  Растворяется в воде.
  
  

• 5 слайд

  Получение
  Сахароза содержится в сахарном тростнике и сахарной свёкле. Поэтому получение сахарозы сводится к её выделению из сока этих растений. Для получения сахара из сахарного тростника его прессуют, выделившийся сок очищают и выпаривают. В Беларуси сахар получают из сахарной свёклы. Крупнейшие в нашей стране сахарные заводы расположены в Скиделе, Городее и Слуцке. Для получения сахара вымытую сахарную свёклу измельчают и обрабатывают горячей водой.
  

• 6 слайд

  Применение
  
  Сахароза в основном используется как самостоятельный
  продукт питания (сахар), а также при изготовлении 
  кондитерских изделий, алкогольных напитков, соусов. 
  

• 7 слайд

  Интересные факты
  В Чехи установлен памятник сахару, а если точнее, то сахару — рафинаду, именно чехи первыми придумали прессовать сахар в кубики.
  Почти никто не знает, что самый обычный сахар вполне может заменить привычные аптечные антисептики. Он убивает микробов, способствует заживлению ран, уничтожает патогенные микроорганизмы не хуже, чем разрекламированные тюбики со специальными мазями и присыпками. Если сделать на рану повязку с сахаром, то проблемное место будет защищено не только от бактерий, но и от появления излишней влаги. И заживление будет более быстрым.
  Самое большое количество сахара среди овощей и фруктов содержат финики – на 100 грамм продукта приходится 33,68 грамм белого вещества. Следом со значительной разницей идет экзотический джекфрут – 9,48 грамм, на третьем месте находится виноград кишмиш с 7,2 граммами сахара.
  
  

• 8 слайд

  Вопросы
  Где установлен памятник сахару?
  Что делают из сахара?
  Из чего добывают сахарозу?
  Растворяется ли сахароза в воде?
  Какая формула у сахарозы?
  
  
  
  

• 9 слайд

  Интернет источники
  http://profil.adu.by/mod/book/view.php?id=1972&chapterid=4781#:~:text=Сахароза%20содержится%20в%20сахарном%20тростнике,измельчают%20и%20обрабатывают%20горячей%20водой
  https://nyamkin.ru/advice/12-interesnyh-faktov-o-sahare
  https://pikabu.ru/story/10_interesnyikh_faktov_o_sakhare_5988943
  https://ru.wikipedia.org/wiki/Сахароза
  
  
  

• 10 слайд

  Спасибо за внимание