Презентация по химии "Жиры - биологически важные органические соединения"

• 1 слайд

  Тема: «Жиры – биологически
  важные органические
  соединения».
  Учитель МБОУ «Фрязевская СОШ № 41 им.Б.А.Воробьёва» г.о. Электросталь:
  Савкина Татьяна
  Владимировна.
  2021
  

• 2 слайд

  СОДЕРЖАНИЕ:
  
  Источники жиров в природе.
  
  Эксперимент № 1: «Обнаружение жиров в продуктах питания».
  
  Эксперимент № 2: «Растворимость жиров в различных растворителях и её практическое использование».
  
  Эксперимент № 3: «Доказательство непредельного характера растительных масел».
  
  Эксперимент № 4: «Омыление жиров».
  
  Источники информации.
  
  

• 3 слайд

  Из различных источников выделено 600 различных видов жиров,
  их них – 420 растительного происхождения …
  

• 4 слайд

  и более 180 животного происхождения.
  

• 5 слайд

  Эксперимент № 1: «Обнаружение жиров в продуктах
  питания».
  Методика исследования:
  Для обнаружения жиров в продуктах питания
  использовали фильтровальную бумагу:
  1.Если продукт жидкий (молоко, кефир, сметана,
  йогурт, майонез, масло) – наносили несколько
  капель продукта на бумагу.
  
  2.Если продукт плотный, то небольшой кусочек
  продукта оставляли на несколько минут лежать
  на бумаге.
  3.Орехи и семечки размельчали в ступке, на дно
  которой помещали фильтровальную бумагу.
  

• 6 слайд

  Во всех опытах на
  фильтровальной
  бумаге оставались
  жирные пятна.
  Вывод:
  В результате эксперимента жиры
  обнаружены в составе кисло - молочных
  продуктов, мясных и колбасных изделиях,
  кондитерских и хлебо - булочных изделиях,
  консервах, рыбе, икре, орехах, семечках,
  в оливках и бананах.
  

• 7 слайд

  Эксперимент № 2: «Растворимость жиров в различных растворителях и её практическое использование».
  Методика исследования:
  1. В пять химических стаканов налили равное количество воды, этилового спирта, бензина, ацетона и жидкости для снятия лака.
  2. При проведении опыта № 1 в каждый стакан добавили несколько капель растительного масла.
  3. При проведении опыта № 2 в каждый стакан добавили кусочки сливочного масла.
  4. Содержимое всех стаканов встряхнули.
  

• 8 слайд

  Опыт № 1
  Добавление растительного масла в растворители.
  Через 3 минуты масло растворилось в бензине и ацетоне.
  Через 10 минут масло растворилось в жидкости для снятия лака.
  

• 9 слайд

  Опыт № 2
  Добавление сливочного масла в
  растворители.
  Масло растворилось в бензине и ацетоне.
  Все жиры нерастворимы в воде, но хорошо растворимы в бензине и ацетоне, и эта способность используется для чистки одежды от жировых пятен.
  Вывод:
  

• 10 слайд

  Эксперимент № 3: «Доказательство непредельного характера
  растительных масел».
  Методика исследования:
  
  1. В одну пробирку налили 2 кубических см
  подсолнечного масла, во вторую поместили
  кусочек твёрдого животного жира (сало) и
  нагрели её до расплавления жира.
  2. К содержимому каждой пробирки добавили
  немного бромной воды (опыт № 1) и раствора
  перманганата калия (опыт № 2).
  3. Смеси встряхнули.
  

• 11 слайд

  Смеси до реакции.
  Через несколько минут после встряхивания.
  Через час.
  

• 12 слайд

  Результат: в пробирках с растительным маслом растворы бромной
  воды и перманганата калия обесцветились, а в пробирках с
  животным жиром обесцвечивания не произошло.
  Вывод:
  В состав растительных масел входят непредельные карбоновые кислоты.
  Бромная вода и раствор перманганата калия – это качественные реактивы
  на наличие кратных связей.
  

• 13 слайд

  Эксперимент № 4: «Омыление жиров».
  Методика исследования:
  
  Небольшую фарфоровую чашку поставили на
  кольцо штатива. В чашку налили 2 мл подсолнечного масла и 0,5 мл 35% раствора
  едкого натра.
  Чашку осторожно нагревали над небольшим пламенем. Время от времени перемешивали смесь стеклянной палочкой.
  
  
  Когда масса загустела, в
  чашку добавили 3 мл воды и
  продолжали нагревать.
  Через 20 минут взяли
  стеклянной палочкой пробу
  смеси и растворили её в воде.
  

• 14 слайд

  Проба смеси растворилась
  в воде. Получили мыльный
  раствор, о чём свидетельствует
  наличие пены и рН = 9,0 (среда щелочная).
  

• 15 слайд

  Источники информации:
  
  Степаненко Б.Н.: «Органическая химия»./ М.: Медгиз,1963.
  Энциклопедия для детей. Том 17. Химия/ Глав. ред. Володин В.А., вед. науч. ред. И. Леенсон. – М.: Аванта+, 2003.
  Плетнер Ю.В.,Полосин В.С.:Практикум по методике обучения химии/изд. «Просвещение». – М.:1967.
  Новошинский И.И., Новошинская Н.С.: Органическая химия.11 класс.Базовый уровень: Учебник для ОУ. – 2-е изд. – М.:ООО «Русское слово», 2008. – с.121 – 122.
  Презентация «Жиры»./ Сеть творческих учителей./ Химия.