Презентация по кулинарии "Приготовление горячих бутербродов"

• 1 слайд

  Творческий проект по кулинарии
  «Горячие бутерброды»
  Выполнил(а):
  Преподаватель: Елькина Л.С
  

• 2 слайд

  Цель проекта: Приготовить горячие бутерброды с колбасой и помидорами.
  Задачи:
  Изучить историю возникновения бутерброда;
  Определить виды бутербродов;
  Приготовить горячие бутерброды;
  Оформить технологическую карту по приготовлению горячего бутерброда.
  Объектом данного исследования является бутерброд, а предметом исследования – приготовление горячего бутерброда.
  Гипотеза исследования: положительное  влияние бутербродов на организм человека при правильном сочетании продуктов питания.
  
  

• 3 слайд

  История блюда
  У бутерброда своя версия появления. Его
  перевод с немецкого языка означает «хлеб с
  маслом». Однако немцев нельзя считать
  авторами бутерброды, потому что они
  появились раньше древних германских племён. племён.
  Некоторые исследователи утверждают, что авторство в изготовлении первого бутерброда принадлежит иудеям. Смазанные маслом или мёдом кусочки хлеба были обязательным атрибутом празднования Пасхи. 
  А во время восстания против Германских войск, благодаря хлебу с маслом польский ученый Никола Коперник спас множество людей от эпидемии желудочно-кишечных заболеваний.
  
  

• 4 слайд

  Виды бутербродов
  закрытые
  канапе
  холодные
  горячие
  открытые
  бутерброды
  

• 5 слайд

  Канапе
  
  Канапе́ (фр. canapé) — крошечные бутерброды массой 10—30 г, толщиной 0,5—7 см. Бутербродики из гренок, нарезанных разной съестной основы (рыбы, мяса, сыра), насаженные на шпажки (атле), которые можно отправлять в рот целиком, не откусывая по кусочку. Первоначально шпажки стали использовать скорее не из-за стремления украсить блюдо, а из-за удобства подачи на стол. Так как чаще всего кусочки поджаренного хлеба покрывали слоем паштета, то шпажка позволяла съесть угощение, не испачкав при этом пальцев. Канапе — это праздничное угощение, чаще всего — фуршетное. Если канапе подаются с коктейлями или на фуршете, их берут руками.
  

• 6 слайд

  Открытые
  бутерброды
  Бутербро́д (от нем. Butterbrot — хлеб с маслом) — закуска, представляющая собой ломтик хлеба или булки, на который положены дополнительные пищевые продукты. Существует огромное количество видов бутербродов — от классических с колбасой или сыром до многослойных из различных сортов мяса, овощей, зелени и соусов или паштетов. Для открытых бутербродов лучше всего использовать белый хлеб (батон) или ржаной хлеб, выпеченный кирпичиком.
  

• 7 слайд

  Закрытые
  бутерброды
  
  Сэндвич - бутерброд, состоящий из двух и более кусков хлеба. Бутерброды широко распространены, так как они быстры в приготовлении, удобны в переноске и не требуют использования приборов.
  

• 8 слайд

  Холодные бутерброды
  Холодные бутерброды – это бутерброды не поддающиеся тепловой обработке.
  

• 9 слайд

  Горячие
  бутерброды
  
  Горячие бутерброды – сытное горячее порционное блюдо, которое готовится
  в духовке или в микроволновке
  

• 10 слайд

  Техника безопасности.
  Надеть спецодежду, волосы убрать под косынку;
  Проверить исправность кухонного инвентаря;
  Работать с ножом осторожно, на разделочной доске;
  При работе с теркой избегать работы с мелкими кусочками;
  Пользоваться прихватками;
  По окончании работы выключить электроплиту.
  
  

• 11 слайд

  Сырьё.
  

• 12 слайд

  Оборудование.
  

• 13 слайд

  Технологическая карта
  Ингредиенты:
  Батон – 6-8 ломтиков
  Колбаса – 150 г
  Помидор – 1 шт.
  Сыр – 100 г
  Укроп свежий – 1 пучок
  Майонез – 2 ст. ложки
  

• 14 слайд

  Экономическое обоснование.
  Итого: 253.31 р.
  
  

• 15 слайд

  Заключение
  Цель проекта достигнута, получились вкусные бутерброды. В процессе выполнения работы была изучена история бутербродов и их виды, а также освоена технология изготовления горячих открытых бутербродов.
  Горячие открытые бутерброды не так просты в исполнении, но не требуют больших материальных и физических затрат. Бутерброды можно съесть на завтрак, обед и ужин. Можно приготовить их на праздник и украсить, усложнить. Приготовление бутербродов требует очень малых материальных затрат. Всем очень нравятся мои бутерброды, родственникам, друзьям. Бутерброды получились превосходными, хрустящими. Бутерброды придают сытость. Мне понравилось заниматься приготовлением горячих, открытых бутербродов.
  
  

• 16 слайд

  Спасибо за внимание!