Презентация по оборудованию "Водогрейное оборудование"

• 1 слайд

  Водогрейное оборудование
  

• 2 слайд

  Основными видами водогрейных аппаратов являются:
  кипятильник
  водонагреватель
  

• 3 слайд

  Горячая вода и кипяток используются на предприятиях общественного питания для различных технологических и синитарно-технологических нужд.
  Горячая вода требуется при выполнении технологической операции как ошпаривание, бланширование, тепловая обработка овощей и картофеля, а также для мойки продуктов, посуды, полов и т.д.
  Применение кипятка в технологических процессах позволяет сократить продолжительность процесса доведения изделий до кулинарной готовности и полнее сократить биологические ценные в нем разрушается 35% аскорбиновой кислоты, а при варке в кипятке- всего 7% .
  

• 4 слайд

  Кипяток используется при варке овощей, сосисок, пельменей, заварке чая, кофе, а также для стериализации посуды и столовых приборов.
  Поэтому на предприятиях общественного питания требуется большое количество горячей воды и кипятка, что вызывает необходимость использования различных видов водогрейного оборудования.
  

• 5 слайд

  Водогрейное оборудование классифицируется по следующим признакам:
  По виду получаемого конечного продукта- кипятильники и водонагреватели.
  По виду энергоносителя- твердотопливные, паровые, газовые, электрические.
  По принципу действия- аппараты периодического и непрерывного действия.
  По степени автоматизации- неавтоматизированные, автоматизированные и полуавтоматизированные.
  По специфическим условиям эксплуатации- судовое оборудование, оборудование для вагонов-ресторанов.
  

• 6 слайд

  Правила эксплуатации
  Перед началом работы проверяют санитарное и техническое состояния кипятильника, особое внимание нужно обратить на заземление и его исправность.
  Затем открывают вентиль на водопроводе и включают кипятильник в работу.
  При этом загорается красная лампочка, сигнализирующая подачу напряжения, и зеленая лампочка, свидетельствует о заполнении кипятильника водой, тены находятся под напряжением, и они нагреваются.
  После окончания работы вентиль на водопроводной трубе закрывают.
  Наружную поверхность кипятильника протирают влажной тканью, хромированные и полированные поверхности- фланелевой тканью с порошком мела.