Презентация по ОП 03. Техническое оснащение и организация рабочего места .Многофункциональные сковороды RATIONAL VarioCookingCenter

• 1 слайд

  Многофункциональные сковороды
  RATIONAL Vario Cooking Center
  

• 2 слайд

  Многофункциональные сковороды RATIONAL Vario Cooking Center – это инновационное оборудование для заведений общественного питания, которое совмещает в себе опрокидывающуюся сковороду, фритюрницу и котел.
  

• 3 слайд

• 4 слайд

• 5 слайд

• 6 слайд

• 7 слайд

  Запатентованная система нагрева VarioBoost® объединяет в себе мощность, скорость и точность. 200 °C за 2 минуты (модели 112+ и112T) или 200 °C за 2,5 минуты (модели 211 и 311).
  

• 8 слайд

  Оборудование оснащено уникальной нагревательной системой VarioBoost, которая позволяет достигнуть дну емкостей максимального нагрева уже через пару минут. Стенки чаши при этом не нагреваются, что обеспечивает безопасность персонала. Температура продукта измеряется без участия оператора одновременно в шести точках и поддерживается на нужном уровне автоматически. Равномерное распределение тепла исключает пригорание или переваривание. Температурный диапазон при разных процессах термической обработки может варьироваться от 30 до 250°C.
  

• 9 слайд

  https://www.rational-online.com/ru_ru/variocookingcenter/functions/varioboost/
  VarioBoost®.
  Запатентованная система нагрева.
  

• 10 слайд

  AutoLift
  Устанавливаемое серийно автоматическое подъемно-опускное устройство AutoLift делает возможным точное приготовление изделий из теста, фритированных, пошированных или отварных продуктов.
  Устройство избавит вас от необходимости следить за процессом приготовления и обеспечит идеальный результат в соответствии с вашими пожеланиями. Изделия из теста и рис будут приготовлены идеально, а овощи сохранят свою консистенцию и цвет.
  

• 11 слайд

  Идеальная точность без контроля приготовления.
  Для максимальной пользы и удовольствия от приготовления блюд
  
  VarioCookingCenter® автоматически набирает воду и доводит ее до кипения за рекордно короткое время. Благодаря высокоэффективной системе нагрева VarioBoost® кипение воды не прекращается даже после того, как в нее загружают лапшу. Интеллектуальная система приготовления VarioCookingControl® следит за процессом приготовления, а благодаря функции AutoLift продукт автоматически вынимается в соответствующий момент времени.
  
  

• 12 слайд

  Опция приготовления под давлением позволяет ускорить процесс приготовления рагу, тушеных блюд, супов и подлив на 30%.
  

• 13 слайд

  Инновационная технология — простота и безопасность.
  
  Мощная система нагрева VarioBoost® поддерживает давление на протяжении всего процесса приготовления. Таким образом сохраняется клеточная структура приготавливаемых продуктов и в кратчайшее время достигаются идеальные результаты — простым нажатием кнопки. Кроме того, опция «Приготовление под давлением» не нуждается в обслуживании, поэтому не возникают дополнительные операционные затраты.
  28 кг фасоли готовится под давлением в VarioCookingCenter® 311+ всего за 20 минут.
  28 литров подливы из телятины готовятся под давлением в VarioCookingCenter® 112+ всего за 20 минут.
  

• 14 слайд

  Надежная защита от пригорания.
  
  Без нагрева боковых стенок, без опасности получения ожога о край тигля и без опасности пригорания благодаря запатентованной системе распознавания приготавливаемых продуктов.
  

• 15 слайд

• 16 слайд

• 17 слайд

• 18 слайд

• 19 слайд

• 20 слайд

• 21 слайд

• 22 слайд

• 23 слайд

• 24 слайд

• 25 слайд

  Интегрированная сливная система позволяет сливать воду без необходимости перемещения тигля. Такой подход позволяет избежать ожогов и делает излишней установку на дне устройства водосточных желобов.
  

• 26 слайд

  Эргономичное пользование.
  
  Благодаря оптимальному расположению выдвижных секций и автоматическому опрокидыванию тигля пользование аппаратом осуществляется просто и без усилий.
  

• 27 слайд

  За счет встроенной системы с гибким шлангом отпадает необходимость трудоемкого удаления воды вручную. Благодаря интеграции в систему санитарно-технических коммуникаций здания очистка и промывка аппарата не требует особого труда.
  

• 28 слайд

  Система загрузки воды делает возможной подачу в устройство точного количества необходимой для технологического процесса воды. Система обеспечивает экономию времени и делает излишним контроль за процессом.
  

• 29 слайд

  Термозонд с системой 6-точечного измерения автоматически распознает нарушения режима готовки и гарантирует точные результаты приготовления блюд, включая протоколирование параметров HACCP.
  

• 30 слайд

  Вводите термозонд в самую толстую часть продукта. Игла должна проходить через середину продукта.
  Когда термозонд не используется,размещайте его в предусмотренном месте на крышке аппарата в правильном
  положении (кабель прямой, игла
  повёрнута в сторону и прилегает к крышке).
  Осторожно!
  При установке термозонда защищайте руки и кисти от прикосновения к концу иглы –опасность травмирования!
  

• 31 слайд

  С помощью панели управления, имеющей пиктограммы, сенсорный экран, клавиши и центральный регулятор с функцией Push оператор может управлять аппаратом, подтверждать ввод данных, вызывать функцию помощи, а также вести активный диалог.
  

• 32 слайд

  Общие указания по эксплуатации
  - Не размещайте источники тепла (например, гриль, фритюрницу и т.п.) вблизи аппарата.
  - Эксплуатировать аппарат разрешается только при температуре в помещении выше 5°C. Если температура окружающей среды ниже +5°С, перед началом работы с
  аппаратом необходимо нагреть его до температуры, превышающей +5°С.
  - При нормальной эксплуатации уровень издаваемого аппаратом шума не превышает 70 дБ.
  - Используйте только жаростойкие оригинальные аксессуары, изготовленные производителем аппарата.
  - Всегда очищайте аксессуары перед употреблением.
  

• 33 слайд

  Необходимо регулярно пользоваться трубами подачи воды (ручной душ и VarioDose), чтобы вода не застаивалась в подводах и в них не размножались бактерии.
  После простоя в течение 3 дней или более и после транспортировки аппарата рекомендуется промыть Vario
  - Во время длительных перерывов в работе (например, на выходные) перекрывайте подачу воды и электроэнергии к аппарату.
  - Убедитесь, что в области клапана тигеля нет остатков продукта.
  -
  

• 34 слайд

  https://www.youtube.com/watch?v=DH85rwOtcXg
  https://yandex.ru/video/preview/?text=режим+Дельта-Т+lRATIONAL+Vario+Cooking+Center&path=wizard&parent-reqid=1603724575503343-1506204312288783929800109-prestable-app-host-sas-web-yp-92&wiz_type=vital&filmId=11099992665056104328&url=http%3A%2F%2Fwww.youtube.com%2Fwatch%3Fv%3DUxisuXlkVBc
  
  

• 35 слайд

  https://yandex.ru/video/preview/?text=режим+Дельта-Т+lRATIONAL+Vario+Cooking+Center&path=wizard&parent-reqid=1603724575503343-1506204312288783929800109-prestable-app-host-sas-web-yp-92&wiz_type=vital&filmId=10749050701581705963&url=http%3A%2F%2Fwww.youtube.com%2Fwatch%3Fv%3D1H6nrpC8NvQ - режим загрузки
  

Краткое описание документа:

Многофункциональные сковороды RATIONAL VarioCookingCenter – это инновационное оборудование для заведений общественного питания, которое совмещает в себе опрокидывающуюся сковороду, фритюрницу и котел. Один аппарат отлично справляется с жарением, тушением, варкой, фритированием и другими видами термической обработки продуктов, в том числе и под давлением.