Презентация по технологии на тему "Кулинария. Украшение блюд" (5 класс)

• 1 слайд

  5 класс
  Подготовила Карнаух Т.В., учитель МОУ «СОШ № 21»
  г. Подольск
  

• 2 слайд

  Искусство подачи и украшения блюд
  одна из составных частей кулинарии
  
  Для этого
  используются
  украшения,
  выполненные
  из самых
  разнообразных
  продуктов.
  

• 3 слайд

  С древнейших времен люди придавали огромно значение не только вкусу блюда, но и его внешнему виду оформлению и украшению.
  Еще древние римляне и греки старались как можно
  Изощреннее
  украсить кушанья,
  а пиры древних
  славян поражали
  иноземных гостей
  не столько
  пышностью
  и изобилием,
  сколько
  мастерским 
  оформлением
  блюд.
  
  
       
  

• 4 слайд

  В настоящее время кулинарное искусство продолжает совершенствоваться. Создаются яркие и запоминающиеся благодаря интересному дизайну блюда.
  

• 5 слайд

  Красиво украсить блюдо Нам помогут :
  
  острые ножи,
  ножницы,
  яйцерезка,
  нож для снятия
  цедры с цитрусовых,
  металлические формочки
  для печенья.
  
  

• 6 слайд

  Правильное сочетание
  блюдо и украшение, должны сочетаться друг с другом
  

• 7 слайд

  
  
  
  
  Картофель
  в виде грибочков
  или корзинок
  превосходно
  дополнит мясо.
  
  

• 8 слайд

  Лимон в форме розы или бабочки украсит блюда из
  рыбы и даров моря
  
  

• 9 слайд

  «Божьи коровки»
  из помидоров.
  
  Используют обычный
  помидор,
  
  
  помидор черри,
  а также маслины
  и майонез.
  

• 10 слайд

  Украшения из редиса
  Очень оригинальным
  украшением
  будут цветы из редиса,
  вырезанного
  в форме цветка с
  маслиной посередине.
  
  
  
  А можно выложить цветок из тонко нарезанных кружочков редиса и огурца.
  
  

• 11 слайд

  Фонарики из зеленого лука
  Это украшение несложное и не требует много времени. Для него понадобятся крупные стрелы зеленого лука.
  Их необходимо разрезать на
  кусочки длиной 5-6 см каждый.
  С одной стороны каждого
  кусочка лук нужно нарезать
  щеточкой (через каждые 1-2 мм
  сделать надрезы по 1 см в длину).
  Подготовленные таким образом
  Стрелы опустить в холодную воду
  и подождать, когда те изогнутся.
  
  Готовые фонарики вставить в блюдо. Если надрезы в луке сделать чуть подлиннее, то получится красивая бахрома, которую можно сочетать с цветами из других овощей.
  

• 12 слайд

  Елочки из огурца
  Для этого понадобятся огурец и деревянная шпажка или зубочистка .
  Огурец вымыть, нарезать тонкими пластинами в длину и нанизать на шпажку, формируя елочку.
  

• 13 слайд

  
  Из сыра или колбасы также можно сделать елочку:
  

• 14 слайд

  
  Ломтики мясной или сырной нарезки
  также укладываются всевозможными
  способами. Из ломтиков ветчины
  можно не хуже, чем из овощей,
  сделать цветы, бабочек, трубочки.
  Для скрепления ломтиков используются
  зубочистки, или деревянные шпажки.
  

• 15 слайд

  Чтобы смастерить розу из огурца, нужно нарезать его длинными полосочками, оставляя кожицу и не беря центральную, сердцевинную часть.
  Закручиваем первую полоску трубочкой
  или спиралькой, а остальные поочерёдно
  размещаем вокруг них: так, чтобы каждый
  «лепесток»
  располагался чуть
  ниже предыдущего.
  

• 16 слайд

  Розочки из редиса
  Острым, но не толстым концом ножа, ставя его под углом в 45 градусов к плоду, делаем надрез до середины редиски.
  Дальше делаем следующий
  надрез, чтобы получился
  зубчик.
  Сделав зубчики по всей
  редиске, разъедините половинки.
  
  Получились две красивые
  розочки.
   
  

• 17 слайд

  Сделать такую розу своими руками вовсе не так сложно, как может показаться, при взгляде на ее тонкие прозрачные лепестки. В качестве ингредиентов потребуется лишь лимон, очень острый тонкий нож и небольшая подставка – ею может быть рюмочка или крышка нужного диаметра.
  

• 18 слайд

  Разрезаем цитрус пополам и на ровной поверхности начинаем резать его на
  дольки. Их толщина не должна
  превышать 1-1,5 мм, иначе розу
  сделать будет сложнее.
  
  Отрезав 7 – 8 долек, раскладываем их
  одну под другой на равном расстоянии округлыми краями в одну сторону и начинаем
  закручивать.
  
  Собрав лимонный «рулет» сразу же
  помещаем его круглыми краями вверх в
  емкость-подставку. Теперь уже собранные, аккуратно расправляем лепестки цветка, создавая объем и пышность.
  
  Если розу надо поместить как украшение к блюду — низ цветка стоит скрепить зубочисткой.
  

• 19 слайд

  Для оформления сладких блюд можно использовать бабочки из ягод или цветочки из клубники. Для получения крылышек бабочек тонким ножом разрезаем ягоду, например, малину, ежевику, клубнику, пополам и выкладываем ее на поверхность блюда. Кусочек миндаля заменит тельце
  

• 20 слайд

  Мастерить украшение блюд своими руками доставляет много удовольствия,
  ведь здесь можно воплотить в жизнь все свои фантазии.
  
  ФАНТАЗИРУЙТЕ!