Презентация по технологии на тему "Санитария и гигиена на кухне" (5 класс)

• 1 слайд

  Санитария и гигиена на кухне
  Технология 5 класс
  Презентация подготовлена
  учителем технологии
  Преиной Е. В.
  

• 2 слайд

  Кулинария - это
  Искусство приготовления пищи.
  

• 3 слайд

  Профессии, связанные с кулинарией
  Повар
  Помощник повара
  Официант
  Санитарный врач
  

• 4 слайд

  Кухня - это
  (Нем.) – место для варки.
  

• 5 слайд

  Интерьер русской избы
  

• 6 слайд

  Из истории столовых приборов
  

• 7 слайд

  Посуда
  Столовая
  Чайная
  
  Столовый сервиз
  
  Чайный сервиз
  Кофейный сервиз
  и т. д.
  Кухонная
  Кастрюли
  Сковородки
  и т. д.
  

• 8 слайд

  В чём была ошибка бабушки Федоры?
  Скачет сито по полям,
  А корыто по лугам.
  
  За лопатою метла
  Вдоль по улице пошла.
  Топоры-то, топоры
  Так и сыплются с горы.
  
  Испугалася коза,
  Растопырила глаза:
  
  «Что такое? Почему?
  Ничего я не пойму».
  
  Села бы баба за стол,
  Да стол за ворота ушёл.
  Сварила бы баба щи,
  Да кастрюлю поди поищи!
  И чашки ушли, и стаканы,
  Остались одни тараканы.
  Ой, горе Федоре,
  Горе!
  

• 9 слайд

  К чему могло бы привести поведение Федоры, если бы она не исправилась?
  

• 10 слайд

  Что нужно делать для поддержания чистоты на кухне?
  Кухонную посуду надо мыть сразу после ее использования.
  Ежедневно проводить уборку помещения.
  Ежедневно мыть и вытирать мебель и кухонное оборудование.
  Своевременно выбрасывать мусор.
  Производить уборку специальными моющими и чистящими средствами.
  Менять кухонные полотенца по мере загрязнения.
  Менять губки для мытья посуды по мере загрязнения.
  
  

• 11 слайд

  Правила мытья посуды:
  Удалить остатки пищи с посуды
  Отсортировать посуду
  Замочить посуду с пригоревшей пищей
  Вымыть посуду в горячей воде с использованием специальных моющих средств и приспособлений.
  Сначала моем чайную посуду, затем столовую, а потом кухонную.
  Промыть посуду в проточной воде.
  Поставить чистую посуду на сушку.
  
  

• 12 слайд

  Требования к лицам, приготовляющим пищу:
  1)Надеть специальную одежду.
  2) Вымыть руки с мылом, подстричь ногти.
  3) Спрятать волосы под косынку.
  
  

• 13 слайд

  Правила подготовки продуктов к приготовлению пищи:
  1) Продукты перед тепловой обработкой должны быть вымыты.
  2) Фрукты и овощи, которые будут употреблять сырыми, обязательно ополаскивают кипяченой водой.
  3)Для разделки мяса, рыбы, нарезки сырых и вареных овощей, хлеба нужно иметь специальные доски.                               
  4) Нельзя готовить пищу в посуде с поврежденной эмалью.   
  

• 14 слайд

  Маркировка разделочных досок:
  Х – хлеб
  СО – сырые овощи
  ВО – вареные овощи
  СР –сырая рыба
  СМ – сырое мясо
  ВР –вареная рыба
  ВМ – вареное мясо
  Г – гастрономия, т.е. колбаса, сыр и др.
  

• 15 слайд

  Правила хранения продуктов и готовых блюд:
  1) Нельзя употреблять в пищу несвежие продукты, скоропортящиеся продукты надо хранить в холодильнике.
  2) Продукты и готовые блюда можно хранить не больше определенного срока.
  3) Готовые к употреблению продукты, хранить в закрытом виде, отдельно от сырых.                                
  4)Перед загрузкой в холодильник все продукты заворачивают в пищевую пленку.
  5)Готовые продукты в холодильник помещают остывшими в стеклянной, фаянсовой или эмалированной посуде.
  6)Различные продукты и готовые блюда размещают в холодильнике на соответствующих полках.
  
  

• 16 слайд

  Правила безопасного пользования газовыми плитами:
  До зажигания газа на горелках газовой плиты проветрить помещение.
  Зажечь спичку, поднести её к одной из горелок плиты. Слегка нажав на ручку крана горелки, открыть его. Безопаснее применять электрические или кремниевые зажигалки.
  Перед пользование духовым шкафом проветрить его в течение 3-5 мин. Неоднократным открыванием и закрыванием дверки шкафа.
  Не оставлять зажженную газовую плиту без присмотра.
  По окончании работы закрыть краны конфорочных горелок, а также кран горелки духового шкафа.
  
  
  

• 17 слайд

  Правила безопасного пользования электроприборами:
  Перед работой проверить исправность соединительного шнура.
  Устанавливать электронагревательный прибор на огнеупорную подставку.
  Подключать в сеть прибор только сухими руками, держась за его вилку.
  По окончании работы выключать электроприбор.
  

• 18 слайд

  Правила безопасного пользования горячей посудой и жидкостью:
  Наполняя кастрюлю жидкостью, не доливать до края.
  Когда жидкость закипит, уменьшить нагрев
  Снимая крышку с горячей посуды, приподнимать её от себя.
  Засыпать в кипящую жидкость крупу и другие продукты осторожно.
  На сковородку с кипящим жиром продукты класть аккуратно, от себя, чтобы не разбрызгивался жир.
  Снимая горячую посуду с плиты, пользоваться прихватками, а если сковорода без ручки, то сковородником.
  Не использовать посуду с прогнувшимся дном и сломанными ручками.
  
  
  

• 19 слайд

  Правила безопасного пользования ножом и приспособлениями
  Работать только хорошо заточенным ножом.
  Передавать нож и режущие инструменты только ручкой вперед, лезвием от себя.
  При работе с мясорубкой, подталкивать продукт пестиком.
  

• 20 слайд

  Первая помощь при порезах:
  Промыть рану струёй кипяченой воды.
  Обработать раствором перекиси водорода.
  Смазать кожу вокруг раны настойкой йода.
  Наложить стерильную повязку.
  Если рана глубокая или сильно загрязнена – обратиться к врачу.
  
  

• 21 слайд

  Первая помощь при ожогах:
  Погрузить обожженный участок тела в холодную воду на 10-15 мин.
  Приложить к нему холодную марлю или бинт.
  Нанести противоожоговую мазь или противоожоговую повязку из аптечки.
  Нельзя: применять бактерицидный пластырь, вскрывать пузырь, накладывать тугие повязки, смазывать жиром или маслом.