Презентация на тему "Технология приготовления блюд из яиц"

• 1 слайд

  Технология приготовления блюд из яиц
  
  5 класс
  Презентация подготовлена
  Учителем технологии
  Преиной Е. В.
  

• 2 слайд

  Яйцо – символ жизни, символ вселенной и символ рождения
  

• 3 слайд

  Яйца, употребляемые в пищу
  Куриные
  Перепелиные
  

• 4 слайд

  яйца разных птиц
  

• 5 слайд

  Питательная ценность яиц
  Белки
  Жиры
  Углеводы
  Минеральные вещества
  Витамины А, D, Е, В
  

• 6 слайд

  Строение яйца птицы
  

• 7 слайд

  Человек ежегодно употребляет в пищу около 200 яиц
  

• 8 слайд

  Маркировка и сроки хранения яиц
  Диетическое
  Срок хранения до 7 суток
  Столовое
  Срок хранения от 7 до 25 суток
  

• 9 слайд

  Категории яиц
  

• 10 слайд

  Яичные продукты
  Меланж
  Яичный порошок
  

• 11 слайд

  Меры предосторожности при работе с яйцами
  1.Хранить яйца отдельно от других пищевых продуктов;
  
  2.Мыть руки после того, как брали в руки сырые яйца;
  
  3.Перед приготовлением блюд из яиц вымыть их в теплой воде с пищевой содой при помощи щетки;
  
  4.Не употреблять в пищу яйца с треснутой скорлупой.
  
  

• 12 слайд

  Определение свежести яиц
  Овоскоп
  

• 13 слайд

  Определение свежести яиц
  По внешнему виду и запаху.
  

• 14 слайд

  Определение свежести яиц
  Погружением в подсолённую воду.
  

• 15 слайд

  Ход работы:
  В стакане с водой разведём столовую ложку соли.
  Опустим в стакан яйцо и определим его качество в соответствии с рисунком на слайде.
  
  
  
  

• 16 слайд

• 17 слайд

  Оформите результата опыта в тетради:
  

• 18 слайд

  Способы хранения яиц
  1. Яйца сохраняются лучше, если лежат тупым концом вверх.
  2. При отсутствии холодильника яйца можно сохранить свежими, если смазать скорлупу тонким слоем сала или растительного масла, завернуть каждое яйцо в бумагу, уложить в корзинку и повесить ее в темном проветриваемом месте
  

• 19 слайд

  Блюда из яиц
  Яйца используются в кулинарии очень широко (для приготовления десертов, изделий из теста, в начинках, при украшении, в салатах и в сыром, жареном и вареном виде)
  
  

• 20 слайд

  Приготовление яиц
  

• 21 слайд

  Приготовление яиц
  «Пашот»
  Вкрутую
  Всмятку
  «В мешочек»
  

• 22 слайд

  «яичный» этикет
  Если вам подали яйца вкрутую, ни в коем случае не разбивайте их о краешек стола или тарелки. Согласно правилам этикета, надо взять яйцо в левую руку и ложкой сделать пару-тройку резких ударов по скорлупе. Затем очищаете ее и убираете на край тарелки.
  
  Когда яйцо «освобождено», держите его для устойчивости левой рукой и разрезаете вдоль на две половинки – это можно делать ножом или вилкой.
  
  

• 23 слайд

  Проверь себя:
  Какая наиболее ценная часть яйца?
  Как называются яйца, поступившие в продажу не позднее 7 сток?
  
  Как определить качество яйца?
  
  Какое яйцо варится 10 минут?
  
  Как правильно хранить яйца в холодильнике?